Am primit cateva legume de tara si am profitat de ele pentru a face o caponata la slow cooker.

De ce la slow cooker?

In primul rand pentru ca am un Crock-Pot, originalul slow-cooker, puteti citi aici mai multe detalii despre el. Aparatele sunt la reducere si primiti si o carte de bucate cadou. Crock-Pot este pentru aceste aparate de gatit ceea ce este Xerox pentru copiatoare sau Adidas pentru incaltamintea sport.

Apoi pentru ca este prea cald pentru a gati in bucatarie, chiar si cu aerul conditionat si hota la maxim. Deci las Crock-Pot-ul sa gateasca singur, in timp ce eu imi vad de treaba.

Unul dintre avantajele acestui tip de gatire este temparatura mica si timpul lung, ceea ce inseamna ca pastram cat mai mult din calitatile alimentelor dar le permitem sa isi elibereze foarte bine aromele.

De ce caponata siciliana?

Ideea mi-a venit din Sicilia, unde am mancat un fel de mancare cu totul si cu totul special (pentru mine): caponata. Am comandat din intamplare (am acest obicei sa testez toate preparatele din meniurile restaurantelor). Absolut delicioasa. Este servita rece si merge combinata cu orice tip de carne sau fel principal. Poate fi si o gustare in sine, cum am facut-o noi.

Legumele pot fi intai usor trase la tigaie si apoi inabusite sau coapte. La variantele de Crock-Pot mai avansate, vasul DuraCeramic poate fi pus direct pe foc. Click pentru detalii despre Crock-Pot DuraCeramic Saute.

Reteta

Punem in Crock-Pot vinetele taiate, rosii, ceapa, usturoi, capere, suc de rosii, busuioc tocat. Putem adauga si putina sare. Lasam o ora sa se coaca (am folosit puterea maxima a aparatului) si apoi adaugam uleiul de masline, otetul balsamic (sau otet din vin rosu), seminte de pin. Semintele de pin pot fi adaugate si la final, daca avem seminte usor rumenite in cuptor.

Atentie: semintele de pin sunt foarte sensibile, nu le expuneti la temperaturi mari.

Cantitatile: personal consider ca fiecare om sau familie are un “gust” propriu, adica o preferinta proprie. Vinetele reprezinta ingredientul principal, dar ne putem “juca” si cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa (taiata mai mare sau mai mic), poate chiar dovlecel.

Gasiti un scurt video pe aceasta tema la mine pe facebook (click pentru pagina de fani Cristian Margarit).