Arhiva etichetelor: culinare

Tentatii culinare si cum le combatem

Cristian Margarit Publicat în de  

 

In special vara si in vacante apar foarte multe tentatii culinare

Sunt intrebat de multe ori: “ce este mai bine sa alegem dintr-o benzinarie: arahide prajite sau produse de patiserie”?

Cei mai multi oameni mananca pentru placere si pentru a-si potoli foamea. Cei care cunosc efectul alimentelor sau aportul lor nutritional sunt foarte putini (dar au impresia ca si restul ar trebui sa fie obsedati de nutritia sanatoasa). Realitatea e ca nu poti obliga pe nimeni sa manance sanatos sau sa faca o anumita alegere.

Fiecare este liber sa aleaga orice doreste

Fiecare mananca ce vrea, dar exista si riscuri, mai ales in deplasari.
Tulburarile digestive (constipatie, balonare sau chiar diaree si toxiinfectii) sunt frecvente in vacante. O cauza majora sunt alimentele nesanatoase pe care le folosim de placere sau de urgenta (gustari sau mese cand “nu mai poti de foame” sau ti-a picat energia).

Ce gasim de mancare in deplasare?

Ce vad ca mananca oamenii in mod obisnuit drept gustari sau “mici placeri”, in special in deplasare: produse de patiserie si fainoase, covrigei, biscuiti, napolitane, chipsuri, dulciuri, prajituri, ciocolata, “bauturi racoritoare”, arahide, nuci si seminte (adesea prajite si sarate), sandwich-uri, felii de pizza etc.
Observam ca in supermarketuri si benzinarii cel mai mare spatiu este alocat acestor “alimente”. Pentru ca ele se vand. Exista si intr-o varietate mare de sortimente. Mai rar observam oameni cu fructe sau sandwich-uri si “pachetel” facut acasa. De cativa ani gasim si frigiderele cu iaurturi, ceea ce este un lucru foarte bun.

De ce iaurt?

Am propus iaurtul ca fiind cea mai buna varianta de gustare de vara: hranitor (aduce si proteine, calciu, diverse alte minerale si vitamine), gustos (cele cu fructe sunt delicioase si continutul de zahar este minim), hidratant (inlocuind inclusiv minerale pierdute prin transpiratie), sanatos (fermentii lactici ajuta la reglarea tranzitului intestinal si ne protejeaza de infectiile digestive).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5475324/

Iaurtul poate fi mancat/baut ca atare sau poate veni sa mai reduca din daunele produse de alimentele nesanatoase. Adica sa mai echilibreze o gustare din faina alba (sub diverse forme de prezentare).

Are si avantajul ca poate fi manca oricand si combinat cam cu orice, mai ales atunci cand nu ai ocazia sa urmezi dieta ta ideala.

De ce este acceptat iaurtul cu fructe drept gustare sanatoasa?

Comparam cu celelalte alimente/gustari pe care le gasim in mod obisnuit in cosurile de cumparaturi. Cantiatea de zahar din iaurtul cu fructe este mai mica decat cantitatile de carbohidrati provenite din alte gustari (dulciuri, produse de patiserie, chipsuri, biscuiti etc.) si la mai putin de jumatate fata de bauturile racoritoare.

Sigur ca oricine ar putea (teoretic si de la tastatura) sa isi faca iaurt acasa. Si eventual sa puna fructe de padure in el (sunt curios ce gust ar avea la final). Doar ca eu (si multi altii ca mine), nu am acest timp. Sau pur si simplu nu sunt dispus sa il consum incercand sa produc un aliment pe care pot sa-l cumpar la o calitate buna sau foarte buna, direct din magazin, oriunde as fi.

Activia de la Danone este un iaurt curat. Vezi si vizita la fabrica, vizita la ferma de lapte din Zimnicea. Am fost acolo. Deci pot sa vorbesc despre ce este si ce nu este in iaurt. Spre deosebire de altii care au auzit se la varul unei matusi al unui cumatru sau au citit pe site-uri de stiri false.

Iaurtul nu este pasteurizat si nici nu contine conservanti. Nu contine nici lapte praf. Sa citim cu atentie etichetele si sa nu ne mai luam dupa povesti.

Iar la 200kcal pe portie, cu 10g de proteine, 3g de grasimi, 33g de carbo si 1g de fibre cred ca “bate” cam toate gustarile pe care le putem manca pe drum. Deci, pe langa diverse tentatii culinare, puneti pe lista cate un iaurt. Chiar si cu fructe.

Retete culinare sanatoase pe getfit.ro

Cristian Margarit Publicat în de  

Bineinteles ca toate pozele de pe facebook ascundeau ceva… retete sanatoase pe care le pregateam pentru a fi publicate pe getfit.ro. Sunt retete adaptate la ingredientele si obiceiurile alimentare traditionale si specifice zonei in care traim. Ne inspiram si de la altii (ex. Nourishing traditions sau alte carti americane, frantuzesti, italienesti, romanesti) dar avem cunostintele si experienta sa filtram ceea ce ne este cu adevarat util, in primul rand pentru sanatate, apoi pentru gust si costuri. Evident, un mod de hranire sanatos duce si la o forma fizica buna, cu un minim de sport.

O mica parte vor fi foarte simple, pentru ca, dupa cum stiti deja, eu unul recomand alimentatia cat mai disociata (in cadrul mesei si zilei), astfel incat sa avem o digestie optima in conditiile unui control bun asupra calitatii si cantitatii alimentelor.

Andreea, partenera mea de viata este cea careia ii datoram conceperea, adaptarea, realizarea, fotografierea si publicarea acestor retete. Mie mi se datoreaza sacrificiul facut in a le manca 🙂
Speram sa va fie de folos si va asteptam si pe voi cu variantele proprii, care sa fie sanatoase, gustoase si, daca se poate… ieftine 🙂

Dreptul la exces

Cristian Margarit Publicat în de  

Dreptul la exces

Avem sarbatori, vacante, petreceri, ocazii. Avem si dreptul la exces. Dreptul sa mancam si sa bem. Ce trebuie sau ce nu. Cu masura sau fara. Este in primul rand un drept personal si moral: faci ce vrei cu viata ta. Apoi, este chiar si un drept pe care ti-l da corpul: exista mecanisme de compensare in cazul unui exces ocazional. Avem amortizoare si zone-tampon care pot prelua o cantitate prea mare de nutrienti. Avem rezerve care pot creste capacitatea de refacere pe termen scurt.

Excesul alimentar

Excesul alimentar ocazional fie ca este asumat, fie ca este din obligatie, are si multe parti pozitive, chiar daca trebuie platit. In primul rand tii treze mecanismele de adaptare si compensare. Apoi ai eliberarea psihologica in cazul unui program de viata strict. Excesul poate fi cantitativ, cand mananci prea mult sau calitativ, cand mananci alimentele nepotrivite, intr-o dieta dezechilibrata, chiar daca, aparent, iti atingi obiectivele si corpul iti permite.

O mai dregem cu enzime digestive si probiotice, primele ajuta digestia, iar cele din urma imbunatatesc protectia insa au si ele o aplicabilitate limitata.

Argumentele de tip “bunica a fumat pana la 90 de ani si bea tuica in ficare zi” nu prea se aplica in zilele noastre.

Ce se intampla?

Cateodata iti permiti sa platesti, cateodata il faci “pe datorie“, recuperand in perioada urmatoare. Se intampla ca o asttfel de iesire din decor sa fie permanenta, facand imposibila revenirea la viata dinainte: excesul de sport poate duce la o accidentare serioasa ori excesul de alimente devine obisnuinta si nu mai poate fi controlat.

Cei mai multi oameni care cad prada excesului se zbat insa intre perioade cu progrese relativ modeste si perioade cand totul se naruie, din cauza exceselor de moment sau cronice. Sunt cei intr-o permanenta cura de slabire sau in permanenta cautare a unui program ideal de antrenament sau a unui supliment minune care sa le rezolve problemele peste noapte.

Nota de plata

Excesul, ca mod de viata, fie ca e vorba de mancare, sport, jocuri pe calculator sau alcool este o strategie gresita pe termen mediu si lung: dupa o perioada nu vei mai putea trai/ manca sau bea nici macar “normal”. Deci, chiar daca ai dreptul sa faci exces, vine si nota de plata. Ai de ales: placere acum, cu suferinta mai tarziu, sau satisfactie in fiecare moment al vietii.