Salată “dacică”
De la strămoșii noștri, dacii, ne-au rămas aurul, tatuajele, înclinația spre violență (făceau sacrificii umane) dar și monoteismul. Da, e un element cultural extrem de important, un fel de anomalie pentru lumea antică, probabil venit pe filieră zoroastriană-iraniană.
Momentul bun pentru o astfel de salată este seara: carbohidrați puțini, proteină cu asimilare lentă, fibre, magneziu.
Brânză
Deși vocabularul dacic e discutabil, există un consens științific în legătură cu brânza. Brânza este clar de la daci. Mi s-a părut interesant ca în Slovacia, produsul lactat vândut de vlahii care făceau transhumanță spre nord este cunoscut și astăzi sub denumirea de “brinza”. Probabil o telemea de oaie maturată, care face toți banii. Deci clar acești păstori, urmași ai dacilor, au păstrat secretele antice ale producției acestui aliment de bază, care poate fi mâncat cu orice, de la pâine la pepene și de la ciorbă la magiun de prune.
Și cum încă nu este sezonul roșiilor (care au venit mai târziu, din America), vom face salată cu brânză și semințe de cânepă. Da, dacii se și drogau. Foarte probabil cel puțin cu ciuperci, mac și… cânepă. Încă este ilegală, așa că în salată punem semințe decorticate, o sursă excelentă de magneziu (pentru a echilibra aportul masiv de calciu din brânză) și grăsimi sănătoate, proteine, fibre.
Am pus puțin ulei de măsline (pradă de război de la cetățile grecești pontice) și niște oțet (ăsta era local, ce rămăsese după ce Burebista tăiase viile). Consider că e bine să mâncăm cât mai simplu, disociat, așa că voi face cu altă ocazie o salată cu carne de viezure.
Rețetele mele sunt simple, ușor de făcut din ingrediente care se găsesc “prefabricate” la supermarket. Probabil când voi ieși la pensie voi cultiva salate și cânepă, voi paște oile și voi face brânză. Până atunci, aleg produse despre care am cât mai multe informații, aici salata “Dacia” de la Eisberg Romania, cu varză. Nu barză, varză. Mă ajută enorm că este gata spălată și tăiată, “din pungă direct în farfurie”. Alături de brânză și semințe de cânepă rezultă o salată dacică pe cinste.