Arhiva etichetelor: detox

Detox de seară

Cristian Margarit Publicat în de

detox

De ce detox?

Pentru unii, corpul nu are nevoie de niciun ajutor pentru detox, el își face singur treaba, chiar și la “diete” de tip “două saptămâni doar carne”. Alții însă realizează că există o limită pentru orice. Și cu cât întârziem epuizarea resurselor (inclusiv genetice, enzimatice) cu atât vom trăi mai mult și mai sănătoși. Pentru cei care încă nu știu care sunt toxinele (sau substanțele toxice, în general), am un articol separat. Dar puteți începe cu gazele de eșapament, pesticidele, hidrocarburile policiclice aromatice… pe care le primiți zi de zi. Și pentru care nu, corpul nostru nu a fost făcut.

Iată două variante care să ajute ficatul și tubul digestiv. Avem o variantă sub formă de suc, care stimulează, pentru momentele când deja ai mâncat mult și o variantă la blender (care păstrează și toate fibrele) pentru situațiile când masa de seară a fost mică sau absentă.

Digestiv

Ingrediente: ananas (enzime proteolitice), grapefruit (stimularea digestiei), ghimbir (stimularea digestiei si detoxifierii), turmeric. Se poate completa cu mentă, castravete și niște suplimente cum ar fi taurina. Pentru un aport maxim de bromelaină stoarcem fructul cu tot cu miezul lemnos. Pentru piele, păr și unghii se poate adăuga colagen hidrolizat, formează o formulă sinergică alături de vitamina C și manganul din ananas.

Turmericul are nenumarate beneficii, aici mizăm pe cel antiinflamator și hipoglicemiant.

Proteina nedigerată, în special din carne, poate fi sursă de hrană pentru bacteriile neprietenoase din intestin, care produc toxine. Iată de ce enzimele proteolitice din ananas pot contribui la prevenirea acestei întâmplări nefericite pentru sănătatea noastră.

De ce la storcătorul cu “melc”?

Storcătorul “cu melc” (prin presare lentă), scoate cel mai bine nutrienții din alimente, cu minim de oxidare. Am în bucătărie acum Slow Juicer de la Heinner Electrocasnice, NutricionVita pe care îl găsiți la un preț foarte bun pe emag, puternic și care poate stoarce un volum mai mare.

Hrănitor

Ingrediente: telină (rădăcină și tulpină), sfeclă roșie, semințe de cânepă, semințe de chimen, germeni de brocoli.  Se poate adăuga un complex de proteine din plante, pentru o masă completă. Are, în plus, un efect antiestrogenic și diuretic. Reduce retenția de apă. Sfecla roșie conține un stimulator de oxid nitric, foarte util seara pentru relaxare (dă o ușoară vasodilatație).

Acesta poate fi făcut și la blender, cu condiția să fie consumat rapid.

Ce “fructe si legume” mancam iarna?

Cristian Margarit Publicat în de  

alimente de post

Ce fructe si legume mancam iarna?

Legumele, in special, raman importante in dieta noastra de iarna. Aportul de fibre, minerale, vitamine si carbohidrati complecsi sunt esentiale pentru sanatate. Sigur ca trebuie completate cu proteine de calitate si grasimi sanatoase, dar baza dietei moderne trebuie sa fie constituita de legume. Si ceva fructe.

Legumele si fructele proaspete

Nu exista diferente majore intre legumele si fructele pe care le gasim iarna in magazine si cele pe care le gasim vara. In sezon este diferenta doar la cele “de gradina”, mai putin la cele “industriale”. Salatele proaspete (la punga), de exemplu, sunt aduse din zone unde temperatura este optima pentru cresterea lor. Chiar si iarna avem fructele exotice, utile in special pentru aportul de vitamina C. Totusi, ele sunt semnificativ mai scumpe fata de sezonul lor natural la noi in tara.

Unele fructe si legume (in special radacinoasele) se pastreaza foarte bine daca sunt tinute in conditii bune, deci le putem avea proaspete tot timpul anului.

Conservele de legume

Traditional avem muraturile (conservate prin fermentatie), dar si alte legume conservate prin fierbere (sterilizare). Totusi, dezavantajul principal al muraturilor este aportul mare de sare. Asa ca ramanem cu legumele conservate. Pentru economia de timp exista pe piata si leguminoase (fasole, mazare, linte naut) deja fierte, care sunt solutia optima (oricum ar trebui fierte si de catre noi). Alegem cu precadere conservele de legume in borcan de sticla. La conservele “de tabla” trebuie sa avem grija ca ele sa nu contina BPA (bisphenol A), un compus periculos pentru sanatate.

Pentru ca procesele tehnologice sunt foarte bine controlate, la conservele de calitate se mentine foarte bine valoarea nutritionala. Avem acum pe piata si conserve “al vapore”, in care vitaminele si mineralele raman in aliment, nu se scurg in apa in care sunt fierte.

Legumele congelate

Cele mai multe pastreaza bine calitatile nutritionale insa exista si dovezi ca s-ar pierde din ele (de exemplu la broccoli). Principala problema este faptul ca trebuie tinute in congelator si odata dezghetate  nu mai pot fi recongelate. Apoi necesita un timp mai mare pentru preparare, fata de conserve, care sunt deja fierte si pot fi mancate imediat.

Ce conserve de legume am ales eu?

Pentru ca folosesc des conserve de legume (dar si de porumb sau sfecla, in salate) am intrat in contact cu un producator de conserve si am obtinut o certificare conform careia conservele respective nu au BPA. Informatie utila mai ales pentru ca le includ in retetele pentru copil. Dupa cum se vede si in imagine, aceasta firma care a putut sa-mi certifice calitatea este d’aucy, o firma frantuzeasca ale carei produse le putem gasi in mai toate magazinele.

Detoxifiere : realitate sau mit?

Cristian Margarit Publicat în de  

Detoxifiere – mit sau realitate?

Pentru a afla dacă ideea de detoxifiere chiar există va trebui întâi să înțelegem “tox”-ul din “detox”. Primul pas este să ne expunem la mai puține toxine exogene: poluarea, fumatul, alimente cu componente toxice (inclusiv plante), pesticide, anumiți aditivi alimentari, produși ai temperaturilor înalte de gătit (“grătarul” este cancerigen), disruptori hormonali, cum ar fi xenoestrogenii (BPA-ul din plastic).

Dar iată un studiu științific (are și 209 referințe) care nu doar confirmă posibilitatea modulării proceselor de detoxifiere ci dă și soluții concrete. Da, cu nume și formule chimice. Cu doze, interacțiuni, contraindicatii etc.

Ce sunt toxinele?

Paracelsus, părintele toxicologiei, spunea pe la 1500 că “doza face otrava” (“sola dosis facit venenum”), subliniind astfel că până și apa sau oxigenul pot fi “toxine” dacă doza este suficient de mare. Totuși, trecând atâta amar de vreme, Știința a ajuns la concluzia că sunt și substanțe toxice în orice doză. Iată niște exemple de neurotoxine:

http://www.thelancet.com/journals/laneur/article/PIIS1474-4422(13)70278-3/fulltext

Pentru subiectul nostru avem însă câteva categorii principale de subsanțe care sunt toxice în cantitățile întâlnite zi de zi: toxine produse în corpul nostru prin procesele metabolice, toxine prezente natural în mediu (în special in mâncare), toxine “puse” de om în mediu (de la metale grele la pesticide) sau în alimente (atat cele provenite din preparare cât și aditivii alimentari). Pentru toxinele prezente in mancare click aici.

Toxinele pot afecta negativ multe organe, sisteme și țesuturi, de la echilibrul hormonal și până la neuroni (neurotoxinele). Efectele sunt de la oboseală, probleme de imunitate și digestie până la cancer.

detoxifiere

În cazul unora dintre aceste toxine există mecanisme pentru detoxifiere, mecanisme greu puse la încercare de cantitățile din ce în ce mai mari la care suntem expuși. Chiar și în corpul nou-născuților încep să fie găsite substanțe străine (nocive), primite de la mamă.

http://www.ewg.org/research/body-burden-pollution-newborns

Putem grăbi sau ajuta detoxifierea?

Aceasta este marea întrebare. Unii sunt tentați să spună că “organismul își face treaba singur și nu are nevoie de ajutor. Fără îndoială. Doar că toxinele cu care ne întâlnim zi de zi sunt mult mai diverse și în cantități mult mai mari decât în mod natural. Deci am vrea și să ajutăm puțin, dacă se poate. Nu să ne trezim direct bolnavi. Iată un exemplu simplu:

https://www.hindawi.com/journals/jnme/2015/760689/

Dacă mâncăm prea multă sare (necesară dealtfel în anumite cantități) putem ajuta eliminarea excesului prin consumul mai mare de apă și prin inducerea transpirației (saună, sport). Același lucru este valabil și pentru alte minerale, unele toxice chiar și în doze mici.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21057782

Există o dietă pentru detoxifiere?

Dieta influențează pH-ul urinei și astfel eliminarea unor compuși organici. Deci, prin alcalinizarea urinei mărim excreția unor acizi.

Excesul de (xeno)estrogeni se combate mâncând mai multe crucifere (rucola, broccoli, varză).

Chiar și glucoza este toxică pentru sistemul nervos atunci când avem în sânge cantități prea mari (consum de zahăr, dulciuri). Produșii de glicare avansată sunt sintetizați în cantități mai mari și sunt foarte greu de eliminat din corp ulterior. Suplimentarea cu vitamina C poate contribui la prevenirea formării lor.

Apoi, putem contracara încă din tubul digestiv absorbția sau reabsorbția unor toxine (inclusiv metale grele) prin consumul de alimente bogate în fibre și chelatori naturali (coriandru, spirulina, seleniu). Suplimentarea cu zinc pare să inducă o sinteză crescută de metaloproteine. Un simplu exemplu. Clorela, celebra algă, este altul.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12777158

Ficatul poate fi ajutat atât cu silimarină (extract de armurariu) cât și prin stimularea secreției de bilă (ghimbir). Alte elemente importante sunt vitaminele B2, B3, B6, B12, B9, flavonoizii. Și aminoacizii metionină, cisteină, glutamină, glicină (găsită în colagen), taurină (doar surse animale). Colina (gălbenuș, conopidă), vitamina B5, magneziul (aici intervin frunzele verzi și semințele de cânepă).

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20564545

Radicalii liberi pot fi și ei neutralizați printr-un aport mai mare de antioxidanți în alimentație. Nu vrei să te bazezi pe efortul antioxidant făcut de corp, în special pentru că este limitat atât pe moment cât și ca o capacitate totală pe durata vieții. Adică sistemele se uzează.

Și inulina face treabă buna în colon. Reduce inflamația. Frumos.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28068390

Tartrazina, un colorant neurotoxic poate fi contracarată cu… ulei de ficat de cod. WOW.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26190785

Pauza alimentară și detoxul cu sucuri

Postul negru sau o dietă foarte restrictivă (doar sucuri) pot aduce, pe lângă alte riscuri, eliberarea bruscă din rezerve a grăsimii (care devine toxică în cantități mari), împreună cu diverse substanțe stocate în ea (de la xenoestrogeni până la mediatori ai inflamației).

Deci clasicele “diete cu sucuri pentru detox” pot fi chiar periculoase, din acest punct de vedere, dacă ajung să înlocuiască pentru prea multă vreme o dietă diversă și sănătoasă. Plantele din familia cruciferelor (varză, broccoli) ajută la detoxifiere prin încetinirea ritmului de activare a toxinelor în vederea eliminării în faza II.

Când mai și mâncăm?

Există o graniță foarte fină între malnutriție și modul în care este, de obicei, înțeleasă detoxifierea- excluderea unor grupe alimentare și consumul mare de sucuri vegetale. Chiar dacă unele plante ajută la detoxifiere, lipsesc proteinele, grăsimile sănătoase, anumite vitamine și minerale.

Deci orice program pentru detoxifiere trebuie completat cu o alimentație diversă, care să furnizeze toți nutrienții esențiali. Iar dacă suspectezi că ai o intoxicație, primul pas ar trebui să fie către medic și investigații serioase.

E interesant că anumite condimente folosite pentru detoxifiere (cum ar fi turmericul), acționează pozitiv la doze mici, fiind inhibitoare la doze mari.

Există sau nu “dovezi științifice”?

Sigur că există. Câteva link-uri chiar în acest articol. Dar dincolo de ele contează experiența personală. Mai ales că a mânca niște condimente în plus sau a bea apă și transpira prin sport nu prezintă chiar un risc pentru sănătate.

Deocamdată cercetările științifice în acest domeniu sunt la început, neexistând metode bine definite sau un consens asupra eficienței unor simple extracte de plante sau sucuri în eliminarea accelerată a toxinelor din corp. http://www.eoearth.org/view/article/152706/

Este clar că avem nevoie de mai multe instrumente prin care să eliminam toxinele pentru care corpul nostru nu este pregătit, mai ales când cele mai multe soluții comerciale actuale pot fi puse sub semnul întrebării.

Cea mai buna mancare la Synergy Day Spa

Cristian Margarit Publicat în de  

E cea mai buna mancare pentru ca am pus impreuna experienta noastra: eu cu partea de nutritie si Nicolai Tand cu partea de gastronomie, la evenimenul de lansare al Synergy Day Spa.
Le-am povestit invitatelor despre alimentatia optima pentru mentinerea frumusetii pielii si am aplicat direct, cu aceste retete gustoase si sanatoase, care tin cont si de alimentele pe care le putem gasi in piata in acest sezon.
Retetele contin nutrientii utili pentru sanatate, detoxifiere, combaterea celulitei: colagen, vitamine (C, beta-caroten), minerale (magneziu, zinc), fitonutrienti, antioxidanti, enzime.
Am putea folosi aceste idei pentru un meniu de o zi: incepem cu somonul marinat, continuam la pranz cu pestele si legumele la cuptor, dulcele dupa antrenament si aspicul seara (poate fi mancat si ca o supa).

Am inceput cu somon marinat (crud, deci cu grasimile sanatoase intacte si fara toxine), fenicul (stimulator al secretiei de bila, sursa de fibre).

marinated-salmon-fennel

Apoi trebuie sa avem sursa de colagen, deci Nicolai a pregatit un aspic (piftie, daca vreti) cu legume si carne de vita.

aspic
Pentru mai multa proteina dar si pentru carbohidrati sanatosi avem cod facut la cuptor cu legume (inclusiv broccoli)

cod-vegetables

Un carpaccio de ananas (sursa de enezime) cu menta si coaja de lime ajuta imediat digestia proteinelor.

pinneaple-carpaccio

Trebuie sa ne facem si putin poftele, deci continuam cu mousse de ciocolata neagra, cu fructe de padure (antioxidanti).

mousse

Cat despre Synergy Day Spa, ofera diverse tipuri de terapii medicale, inclusiv o irigare si detoxifiere a colonului. Am testat metoda si da rezultate pentru durerile mele de spate si pentru contracturile musculare (beneficiile sunt mult mai numeroase, dar aici vorbesc de experienta mea). Hidrocolonoterapia poate fi subiect de gluma si zambete cu subinteles pana cand ai o problema de sanatate greu de identificat si rezolvat dar dupa cateva astfel de proceduri dispare ca prin minune.

Avantajul unui astfel de centru este ca il gasesti in oras, deci nu ai nevoie de concediu pentru a te relaxa si detoxifia (inclusiv mental).

In comunicatul de presa ei mai adauga:

“Angel of Water – este cea mai eficienta metoda de curatare profunda a colonului si detoxifiere a organismului. Este o metoda blanda, ce implica infuzia de apa purificata si dezinfectata in colon, la temperatura si presiunea optime permanent monitorizate, fiind complet nedureroasa si eficienta. Atenueaza simtomele de raceala si gripa, constipatia, alergiile, problemele sinusurilor, durerile de spate, durerile musculare. Colonhidroterapia este recomandata in vederea imbunatatirii eficientei metabolismului, in tratarea problemelor dermatologice, a oboselei cronice, a artritei. De asemenea, are o eficienta dovedita in curele de detoxifiere si slabire si in reglarea tranzitului intestinal.

LPG – este solutia naturala si non-invaziva de remodelare corporala si eliminare a celulitei, prin declansarea lipolizei din adipocite, rezultatul fiind ruperea si eliminarea celulelor grase. Dincolo de imbunatatirea aspectului fizic, este o terapie ce faciliteaza detoxifierea organismului prin masajul limfatic profund care elimina toxinele de la nivel celular prin distrugerea lanturilor de celule grase ce inmagazineaza substante nocive corpului.

Aemotio – o experienta multisenzoriala care, prin imbinarea saunei pe patul incalzit, cu aromaterapie si cromoterapie, vibromasaj, dus Vichy si lumina infrarosie, ofera detoxifiere, relaxare, tratamente anti-celulita, drenaj, slabire si tonifiere.”

Cert este ca trebuie actionat pe toate caile, atat din interior (alimentatie) cat si din exterior (diverse tipuri de proceduri si terapii) astfel incat sa putem face fata mai usor mediului stresant in care traim.

 

Noul storcator prin presare Philips – sucuri din orice

Cristian Margarit Publicat în de  

sucuri, fructe, legume, storcator, melc

Am primit spre testare noul storcator Philips HR1895 Avance Collection (click pentru detalii) – cu un claim foarte puternic: extrage pana la 90% din fructe si legume. Ba chiar si din frunze, vlastari, seminte, nuci, fructe lemnoase ori legume fibroase, altfel practic imposibil de stors cu storcatoarele centrifugale sau chiar cu sita.

no-drop

In primul rand te multumeste dimensiunea (doar 11cm latime). Storcatorul Philips HR1895 Avance Collection (click pentru detalii) este semnificativ mai mic decat celelalte storcatoare (detin si storcatoare de alte tipuri, atat centrifugale cat si cu “melc si sita”). Acesta ocupa mult mai putin loc pe blatul din bucatarie (unde incep sa se adune diversele aparate pentru gatit si incepe sa conteze spatiul ocupat de fiecare).

Philips-Avance-Micromasticating-pieces

Montajul a fost usor, asa cum aveam sa descopar mai tarziu, este foarte usor si de spalat, fiind compus din piese care devin curate sub jet de apa. E mult mai simplu decat sa speli sitele cu peria speciala, ca in cazul altor aparate. Are elemente de siguranta, astfel incat nu functioneaza daca piesele nu sunt asamblate corect.

greens

Spuneam de frunze: spanac si patrunjel. Am adaugat niste castravete pentru a-i da volum. Voi incerca si cu iarba de grau, germeni de broccoli, Pot fi consumate si ca atare, mai ales in sezonul rece cand rareori mancam suficiente vegetale, atat de utile pentru aportul de antioxidanti si enzime. Am stors si varza rosie, o leguma cu efect detoxifiant puternic (in special pentru estrogeni) si cu aport mare de sulf si antioxidanti. Mi-ar fi fost mult mai greu sa toc si sa mananc jumatate de varza.

suc-varza-rosie-philips

Sistemul special de scurgere elimina acea ultima picatura pe care chiar eram pregatit sa o sterg cu un servetel, dar care nu a mai aparut. Pur si simplu apesi pe clapeta si poti lua paharul sau vasul cu suc, fara frica de a-ti pata zona de lucru din bucatarie (am blat alb). Nivelul de zgomot al Philips HR1895 este mult redus fata de storcatoarele clasice.

Viteza de lucru este si ea decenta, avand in vedere ca alimentele sunt intai maruntite si apoi presate pentru a extrage sucul.

Storcatoarele clasice produc acea spuma care inseamna contact cu aerul pe o suprafata mare, de unde si modificari de gust ale sucurilor (care pot reflecta modificari ale compozitiei). Cu noul storcator sucul iese perfect, pur, cu un gust foarte natural, fara bucati de pulpa sesizabile. De exemplu, in cazul sucului de mere avem suc alb, neoxidat. Sucul se pastreaza mult mai bine dupa ce este stors. Poti folosi pulpa ramasa pentru alte preparate (salate, crackers etc.), avand in vedere ca este practic “uscata”.

ginger-juice

Pentru un “detox” la moda ghimbirul este obligatoriu. Inclus in limonade cu ghimbir sau in sucul de ananas, face minuni si pentru mahmureala.

suc-ananas

Sucul de ananas este preferatul meu, il putem combina cu o forma de gelatina sau colagen, pentru a sustine sanatatea pielii si articulatiilor.

“Cartea de bucate” contine multe idei de retete si combinatii gustoase si foarte sanatoase, verificate in timp si prezinta atat cantitatile cat si beneficiile nutritionale.

suc-grapefruit

Intrebarea care se pune este: as da banii pe el, avand in vedere ca am deja in casa alte 3 storcatoare, de diverse tipuri?

Raspunsul este da, merita banii (cel putin pentru mine), fiind un avans tehnologic si avand cateva aplicatii unde nu are concurenta. Multi oameni au aflat ca “sucurile” au zahar (cel natural, provenit din fructe) si ca nu e bine sa bei suc. Tocmai de asta sunt concentrat pe sucurile de legume, care vin cu un aport mult mai mic de glucide simple, dar care vin intr-un paharel cu forta a cateva castroane bune de frunze, de exemplu.

storcator; ax melcat; frutce; legume;