Arhiva etichetelor: diete

Ce inseamna o dieta sanatoasa?

Cristian Margarit Publicat în de  

“Cercetatorii britanici” trebuie sa traiasca si ei din ceva, deci inventeaza topuri si clasificari care sa sustina interese economice, de data asta despre dietele din diverse tari.
http://www.dailymail.co.uk/health/article-2958970/Which-countries-healthiest-diets-world-Belgium-Hungary-score-worst-Chad-Sierra-Leone-global-table-study-finds.html

“The first was based on 10 healthy food items: fruit, vegetables, beans and legumes, nuts and seeds, whole grains, milk, total polyunsaturated fatty acids, fish, omega-3s, and dietary fibre.
The second was an unfavourable diet based on seven unhealthy items: unprocessed meats, processed meats, sugar-sweetened drinks, saturated fat, trans fat, dietary cholesterol, and salt. ”

Observam ca intre criterii au fost introduse capcanele clasice, lucru reflectat si in rezultatele, aparent aberante. Tari subdezvoltate, cu o speranta de viata redusa figureaza ca mancand mai sanatos decat tari avansate, cu speranta de viata ridicata. Cei care suntem in zona de fitness cunoastem ca in Ungaria exista o preocupare mult mai raspandita pentru sanatate si sport, nutritie, suplimente nutritive.

Revenim la capcane: intre alimentele sanatoase sunt incluse cerealele (chiar si studiul china dovedeste ca graul este factor negativ pentru sanatate), grasimile polinesaturate (care se degradeaza usor, cu din ce in ce mai multe dovezi de efecte negative). Lista cu alimente nesanatoase cuprinde pe drept cuvant carnurile procesate, dar pe nedrept carnea neprocesata, grasimile saturate (nu se face diferentiere de sursa si mod de preparare), colesterolul (legatura dintre aportul alimentar si problemele cardiovasculare fiind foarte slaba).

Un alt aspect interesant este ca anumite grasimi trans (CLA) au efecte benefice pentru sanatate, iar ele pot fi gasite si in alimente traditionale, cum ar fi lactatele, considerate sanatoase.

Deci lista cu alimente sanatoase folosita de ei este, in opinia mea, eronata.
Aici gasiti o lista cu alimente sanatoase, cu argumentatia la fiecare categorie, cu sugestii de preparare corecta si asociere in retete.

Diete-tari

Cred ca evaluarea unei diete sanatoase trebuie facuta dupa efectele asupra persoanelor, luate ca indivizi, nu asupra unor grupuri de persoane heterogene din punct de vedere genetic sau al altor factori, cum ar fi nivelul de stress, de efort fizic, expunerea la diverse toxine. Tarile avansate economic se confrunta cu un surplus de hrana (chiar de calitate), cele in curs de dezvoltare (in special spatiul ex-comunist) cu un surplus dar cu alimente de slaba calitate in timp ce tarile sarace au acel mix de alimente naturale si alimente nesanatoase (in special primite ca “ajutoare” sau in urma unor scimburi comerciale neechitabile).

Un aspect interesant este ca batranii mananca mai bine decat tinerii, aici existand mai multe componente: obieceiurile si educatia din prima parte a vietii, veniturile mai reduse, care ii indreapta catre alimente ieftine, dar cu un scor bun: legume, fructe.

Important este de stiut ca o alimentatie sanatoasa trebuie sa fie o constanta pe durata vietii, pentru a-si arata efectele benefice.

Despre slabire

Cristian Margarit Publicat în de  

Am scris, de-a lungul anilor, mai multe articole despre slabire. Dupa ce citesti aceste articole putem purta o discutie despre slabire. Iata o selectie a lor:

Ce arata cantarul?

Inarmeaza-te cu rabdare

Chinul este incompatibil cu slabirea

Ce se intampla daca slabim prea repede

Slabire rapida

Slabirea si sarcina

In cat timp slabesc?

De ce sunt grasa?

Licitatia kilogramelor.

Metode aiuristice pentru slabit.

Tratamente cosmetice pentru slabire.

Slabirea localizata

Ultimele kilograme de grasime.

Dieta cu calorii negative.

Slabire cu fructe

Inelul gastric

Pastile pentru slabit

Inlocuirea meselor

Cum slabesti mancand mai mult

Asteptari

Tonifiere

Baby food diet

Cristian Margarit Publicat în de

Dieta cu mancare pentru bebelusi este o noua moda in revistele pentru femei ametite de imaginea stralucitoare a vedetelor care au aratat bine dintotdeauna, au bucatari personali si si fac nenumarate tratamente pentru a arata bine, de la botox la masaj si de la HRT(hormone replacement therapy) la sport. Dupa ultimele informatii Aniston a negat ca ar fi tinut o astfel de “dieta”.

Ce inseamna “mancare pentru bebelusi” (Baby Food)?

Daca ne referim la mancarea adevarata pentru bebelusi, inseamna cele mai bune si proaspete ingrediente, dintr-o varietate mare de alimente locale, de sezon si crescute in mod natural, pregatite prin cele mai sanatoase metode, acasa, imediat inainte ca bebe sa se bucure de ea. Daca ne referim la borcanele cu zahar, amidon, gluten, alergeni, soia, coloranti, conservanti, arome artificiale avem urmatoarele caracteristici:

  • ingrediente ieftine, de proasta calitate, vandute la preturi foarte mari
  • procesare- se pierd din calitatile nutritive ale alimentelor
  • nu este neaparat buna pentru copii
  • prea multi carbohidrati, prea dulce
  • poate induce foame din cauza lipsei unor nutrienti esentiali(proteine, grasimi)
  • gust neplacut pentru un adult(te face sa te intrebi de ce unii dau asa ceva copiilor?)
  • efect laxativ- care se adauga la scaderea in greutate, dar pe seama deshidratarii si demineralizarii.

Bebelusii au alte nevoi nutritionale decat adultii, ei avand, pe langa tipicele “borcanele” si alte alimente in dieta(in primul rand lapte, de preferinta matern).

Dieta cu mancare pentru bebelusi poate fi mai sanatoasa decat o dieta cu junk-food, insa nu este mai buna decat o dieta variata, personalizata pentru nevoile persoanei care vrea sa slabeasca. Secretul dietei cu mancare pentru bebelusi sunt portiile mici, ceea ce o face a fi o dieta de infometare. Pe termen lung, o astfel de dieta duce la malnutritie si subnutritie pentru ca vorbim de prea putine calorii si de lipsa unor nutrienti esentiali pentru un adult.

Daca tii o astfel de “dieta” mai mult de cateva zile sunt sanse mari sa te ingrasi cateva kilograme peste greutatea initiala. In general, daca poti spune despre tine ca ” ai incercat mai multe diete” este timpul sa abordezi altfel situatia. Solutia este o dieta diversa, naturala, pe termen lung, insotita de sport si un stil de viata activ.

Site-uri “de diete”

Cristian Margarit Publicat în de

In ultimii ani oricine se pricepe la “diete” si au aparut zeci de site-uri “de slabire” sau “de diete” unde intalnim cele mai mari porcarii si aberatii, toate in numele zeului numit “vizitator”. Pentru ca vizitatorul aduce bani impostorilor si impostoarelor fabricanti de site-uri trase la indigo, calitatea informatiei este pe ultimul loc. Orice “dieta”, articol sau artificii care pot creste numarul de vizitatori sunt aruncate  fara nici un fel de scrupul spre omul dezorientat.

Vad site-uri “de dieta” unde nu exista nici un articol semnat, unde totul este copiat si ras-copiat la a 14-a mana de pe un site pe altul, schimband doar ce este strict necesar pentru a nu fi depunctati de google.  Site-uri de dieta facute de oameni al caror nume sau activitate practic nu exista in acest domeniu.

Vad cum fete disperate sa slabeasca cad prada acestor farse punandu-si sanatatea in pericol. Sunt promovate iar si iar si iar si iar aceleasi aberatii de “diete” prefabricate, de la dieta de 13 zile la dietele “vedetelor”. Vad fete care habar nu au ce inseamna carbohidrati sau calorii dar isi petrec toata ziua pe site-uri cu “calculatoare de calorii”. Fetelor, acele calculatoare de calorii nu le-au inventat impostorii numiti webmasteri ai site-urilor pe care le vizitati si unde va bateti pe umar cu colegele de forum. Sunt inventate de multa vreme si daca erau bune pentru voi ar fi reusit si altii cu ele. Sunt un instrument pentru avansati, pentru cei care stiu ce si de ce sa manance. Am mai scris o serie de articole despre calorii, in rezumat: o calorie nu este o calorie nici in mancare nici atunci cand o arzi. Sunt doar aproximari foarte mari care te pot face sa pierzi din vedere scopul: o dieta sanatoasa pe termen lung.

Solutiile simple, care sunt scrise peste tot, sunt doar o pacaleala, un cantec intr-o limba straina cantat in stil “playback” de oameni care sunt surzi si muti, oameni care stiu doar sa traduca aproximativ si sa copieze munca altora. Faptul ca o anume “vedeta” a slabit folosind o “dieta” este de cele mai multe ori o mistificare, un fals. Singura solutie si dieta reala este cea pe care ti-o construiesti pe cont propriu si pe care o transformi in mod de viata, documentandu-te si schimband informatii cu altii(altele) ca tine, nu urmand prosteste diete prefabricate sau calculand caloriile in fiecare zi. Pentru ca daca ajungi sa calculezi caloriile si nutrientii din junk food esti in mod clar pe un drum gresit.

Low carb- vine valul

Cristian Margarit Publicat în de 10

Gata domle, vine si moda asta la noi.

Ma uit pe google si vad ca toate domnisoarele de la revistele online “pentru femei” s-au apucat sa scrie articole despre low-carb.

Ce stiti voi bre despre low-carb? Ati tinut vreodata vreo dieta?

Ati dat macar un mail catre cei care fac asta de mai multi ani sau doar v-ati aruncat sa traduceti inexact ce v-a picat mai repede in mana?

Nutritionistii si nutritionistele care pana mai ieri nu stiau altceva decat “diete fara grasimi” acum ce fac? Se reprofileaza? Deci pana acum ce au facut? Au dat sfaturi gresite prin reviste si pe la televizor?

Dupa razboi, multi viteji se arata. Cand scriam acum vreo 3-4 ani articole despre importanta grasimilor si pericolul carbohidratilor ma injura toata lumea si eram pus la zid de catre toti doctorasii si nutritionistele.

E cineva acum care sa spuna, uite domle, Margarit spunea lucrurile astea de atata timp… cine ia caimacul acum? Margarit sau impostorii si impostoarele?

Low carb- un mod de viata

Cristian Margarit Publicat în de 5

A manca mai putini carbohidrati nu inseamna neaparat ca tii o dieta ketogenica. Poti manca pur si simplu “low-carb”. Usor, accesibil, flexibil.

Proteinele trebuie sa ramana la 1.5-2g pe kilocorp si cantitatea de grasimi trebuie crescuta in functie de necesarul energetic al fiecaruia.

Pentru multi care s-au antrenat si s-au hranit dupa metoda clasica in culturism (transmisa prin intermediul antrenorilor si la publicul larg: low-fat, medium carb, high-protein) este un prag psihologic important.

Multi reduc doar carbohidratii in incercarea de a arde mai multe grasimi. Dar scapa din vedere alte doua elemente esentiale.

Sa reduci cantitatea de proteine este cel mai greu pas

In realitate la un castig de masa musculara “curat” de 5kg pe an- considerat un castig satisfacator- retii 7g de aminoacizi pe zi. Excesul de proteine face ravagii: rinichii, ficatul, sistemul nervos sunt suprasolicitate si intoxicate cu amoniac. Corpul devine eficient in a folosi aminoacizii drept combustibil(evident, dupa ce se elimina grupa amino -NH2) si atunci cand nu ii dai destui va lua de unde poate, adica din muschi.
Mancand prea multe proteine practic iti inveti corpul sa iti manance muschii atunci cand are nevoie de energie.
Poti cicliza proteinele in functie de tipul de antrenament sau alti factori, insa nu tine consumul crescut(peste 2g pe kilocorp) mai mult de cateva saptamani.
Evident, marea majoritate a antrenorilor si sportivilor steroidizati vor avea de comentat. Putem comenta dupa ce isi pun testele antidoping pe masa.

Sa cresti grasimile este un pas la fel de important

Energia trebuie sa vina de undeva. Scopul nostru: sa invatam corpul sa foloseasca grasimea drept principala sursa de energie.
Grasimile trebuie crescute treptat. Daca ai mancat carbohidrati ca principala sursa de energie toata viata nu te poti astepta sa procesezi grasimile la fel de eficient de la o zi la alta, nu?
Grasimile beneficiaza de un avantaj important pe termen lung privind digestie si procesare: ficatul functioneaza din ce in ce mai eficient fara sa epuizeze capacitatea de a secreta bila. Ba din contra. Pancreasul agresat cu carbohidrati in schimb…. moare. Pentru fiecare molecula de insulina  exista un sacrificiu care se face: degenerarea ADN-ului.

Un avantaj major al grasimilor: grasimile consuma mai putin oxigen decat carbohidratii pentru a genera acelasi numar de calorii. How about that, Dexter?
Mai putin oxigen, mai putini radicali liberi… cred ca de aici puteti continua si singuri rationamentul.
Am aplicat aceasta metoda in pregatirea lui Alex Gavan… din pacate proiectul este acum la altcineva, care lucreaza dupa metodele invechite despre care v-am povestit mai sus.
In conditiile de hipoxie de la peste 8000 de metri altitudine sa consumi cu 20-30% mai putin oxigen si sa ai protectia oferita de corpii cetonici asupra sistemului nervos…. este ceva nu?

Puiul cu smantana (fermentata) si broccoli este un inceput bun:
chicken.jpg