Arhiva etichetelor: fast

Taxa pe fast food revine

Cristian Margarit Publicat în de  

Fara a gandi foarte bine diferenta dintre fast food si junk food se relanseaza pe piata aberatia numita taxa pe fast food, despre care am scris la vremea portivita. Taxa pe fast food duce la cresterea consumului de mancare proasta, exact inversul efectelor pretinse de promotorii acesteia.

In conditiile in care cele mai multe alimente bio sunt tot junk, solutia ramane procurarea de alimente pe cai ascunse, ferite de taxare, chimizare si, mai ales, de propaganda corporatista. In Romania nutritionistii cu staif sunt ocupati cu promovarea si vanzarea de amfetamine, lactate ultrapasteurizate, paine prajita, magiun, margarina si, mai nou… bere. In dieta copiilor si in meniurile de gradinita apar cele mai toxice alimente. Ba mai mult, un cunoscut tovaras ne atrage atentia asupra suplimentarii cu mai mult de 60mg de vitamina C pe zi. La ce ne putem astepta de la aceste personaje corupte pana in maduva oaselor? La recomandari sanatoase? Doar daca ne lipseste cel putin jumatate de creier. Consider ca este necesar sa ii informam si sa ii ajutam pe cei din jurul nostru, om cu om.

Poate o idee mai buna ar fi reducerea taxelor pentru alimentele sanatoase nu pentru “alimentele de baza“? Stimularea productiei interne de alimente curate? Programe de educatie pentru agricultori?

Dieta: restrictii sau optiuni sanatoase?

Cristian Margarit Publicat în de 2

Dieta inteligenta inseamna in primul rand ce alimente te ajuta sa iti atingi scopurile, nu ceea ce iti este interzis. Pentru multi “dieta” inseamna o alimentatie restrictiva, drept pentru care se grabesc sa puna comentarii de tip “dar mai relaxeaza-te”,  “aveti grija sa nu faceti o obsesie pentru calcule nutritionale” sau “nu e obositor sa ai tot timpul grja la alimentatie”?

Eu vad intr-o dieta lista cu oportunitati de nutritie sanatoasa, lista care se transforma in ingrediente, feluri de mancare, mese si nutritie, pe ansamblu. Faptul ca aflam despre continutul real al alimentelor despre beneficiile si riscurile consumarii unui anumit aliment este un motiv de bucurie, pentru ca astfel avem pe ce sa ne bazam deciziile de cumparare.

Calcule nutritionale pot fi utile in anumite perioade, insa pentru cei care duc un mod de viata sanatos ele nu mai sunt necesare, alegerea alimentelor, modul de preparare si reglarea cantitatilor facandu-se automat. Acest lucru se aplica si celor care urmeaza diete “prefabricate”, cu un set strict de reguli, care pot fi si utile in unele situatii.  Chiar daca intr-o zi mananci mai mult sau alimente nepotrivite, la urmatoarele mese faci ajustarea si compensarea. Dupa o perioada evaluezi “din ochi” suficient de precis incat sa nu fie nevoie de cantar, tabele, calculatoare.

Efortul de vointa perceput de cei care inca nu au o dieta sanatoasa ori sunt abia la inceput este inlocuit de planificare atenta si organizare, alocarea de timp pentru acest domeniu atat de important. Nu este nevoie sa te abtii de la nimic, pentru ca incepi sa mananci intuitiv si instinctiv, dupa reeducarea apetitului prin eliminarea alimentelor procesate, cu densitate micronutritionala scazuta.  Prepararea de acasa a unui “pachetel” sanatos reduce la zero sansa unei decizii gresite in timpul zilei, cum se poate intampla in cazul celor care se bazeaza pe catering, fast food sau magazine alimentare. Iar daca mananci produse carora li se face reclama in media incearca sa iti imaginezi cat din banii tai se duc pe calitatea ingredientelor si cat in buzunarele “vedetelor” care iti spun ca e sanatos sa mananci plastic.

Preocuparea permanenta de la inceput devine mod de viata, unde efectul de acumulare a cunostintelor, experientei si deprinderilor ia locul resurselor necesare: timp, energie, bani. Multi cauta solutia simpla, rapida si ieftina. Ea se poate obtine, insa e nevoie de putina atentie.

Fast Food

Cristian Margarit Publicat în de 6

fastfood

Ce inseamna fast food?

Mancare rapida: rapid de produs, preparat, cumparat, mancat, murit. Totul se intampla rapid. Cine mananca fast food? Cam toata lumea, la un moment dat. Desi au aparut din ce in ce mai multe restaurante care iti dau si mancare sanatoasa “rapida”, “fast food” se refera de cele mai multe ori la “junk food“:  mancarea de proasta calitate, saraca in nutrienti esentiali (vitamine, minerale), moarta, plina de radicali liberi, cu efect inflamator, grasimi denaturate, zahar, sare in exces, plina de aditivi si contaminanti. Deci nu trebuie sa confundam “fast food” cu “junk food”.

Calitatea ingredientelor este minima

Fast food-ul clasic este prin excelenta o mancare ieftina, dar cu o valoare adaugata mare, 500-1000% sau chiar mai mult. Costurile auxiliare (altele decat cele cu materia prima) sunt mari: localurile se afla in locuri circulate, scumpe, marile lanturi de fast food “baga” sume colosale in publicitate iar cele mici in spagi.

Fata de ingredientele naturale, bine alese, urmate de mancatul acasa (sau pachetel), fast food-ul este, bineinteles, mai scump. Dar fata de mancarea pe care o poti gasi “in oras” este mai ieftin. O masa la un restaurant decent poate sa coste si de 10 ori mai mult decat junk-ul cu care iti umfli burta la colt de strada. Vestea buna este ca pana si restaurantele de tip “fast food” includ in meniuri si variante rapide dar sanatoase, au si preparate de calitate, din ingrediente bine alese si corect gatite.

In junk food, ingredientele de baza sunt bogate in calorii dar sarace in proteine de calitate, grasimi sanatoase, vitamine, minerale, enzime, oligoelemente, fitonutrienti. Grosul acestor calorii vine din  uleiuri ieftine, zahar, faina, soia. Calorii goale. Lipsa de nutrienti esentiali este compensata prin acest exces de energie.

Avand ingrediente ieftine, industriale si in acelasi timp cu o rotatie mare (fast food-ul se aprovizioneaza si vinde cantitati mari zilnic) este greu de controlat fiecare lot… “strecurandu-se” si unele contaminate, expirate, alterate, respinse de alti comercianti.

Prepararea alimentelor

Metodele de preparare (prajirea, frigerea, tocarea exagerata a carnii) duc la pierderi masive de nutrienti si la generarea de substante toxice. Pentru ca sunt procesate cantitati mari de materii prime ele sunt sterilizate prin diferite metode (inclusiv gatire), reducandu-se riscul de toxiinfectii alimentare. Aceleasi metode reduc vitaminele, enzimele si chiar mineralele la substante inerte, inutile. Ba mai mult, se genereaza si o cantitate uriasa de radicali liberi si substante cu potential toxic, in special prin prajire si frigere (gratar). Multe dintre aceste alimente vor veni congelate sau deja aditivate. Acest lucru trebuie sa fie specificat la locul de vanzare (etichete, anunturi).

Problemele de sanatate

Inflamatia este un proces natural, insa uleiurile, faina, zaharul si produsii rezultati din prajire induc o inflamatie cronica, afectand sistemul imunitar, articulatiile, vasele de sange, inima, ficatul, sistemul nervos.

Desi exista si grasimi sanatoase, in fast food se folosesc la prajire uleiuri vegetale (cateodata chiar hidrogenate),  arse iar si iar (cine ii controleaza sa schimbe uleiul?). Zaharul este folosit pe scara larga in paine, aluaturi, salate, sosuri, supe etc. Sarea (aport excesiv de sodiu) este si ea omniprezenta, in cantitati mult mai mari decat cele necesare organismului.

Aditivii sunt la ei acasa: conservanti, coloranti, arome, potentiatori de gust, emulgatori etc. Evident, cei mai ieftini, in cantitati (cumulate) greu de masurat. In combinatie cu modul de preparare (prajire, frigere) rezulta chiar si substante dovedite a fi cancerigene. Pe langa zahar si sare, acesti aditivi sunt cei care duc la dependenta psihologica de junk food si de mancare procesata, in general.

Dependenta de fast food

Pe langa dependenta indusa de zahar si chimicale, pretul scazut duce la o dependenta financiara: cu cat aloci mai multi bani catre fast food, cu atat iti raman mai putini pentru alimente de calitate. Taxa pe fast food face sa creasca cererea totala, nu sa scada, asa cum gresit presupun cei care nu cunosc suficient fenomenul. De asemenea, omul pierde capacitatea de a-si cumpara si prepara alimente pe cont propriu, ramanand la mana altora.

Cine ajunge sa manance fast food?

Omul lipsit de organizare, prada unei senzatii de foame incontrolabile (pana la urma poti rezista fara mancare cateva saptamani, nu doar cateva ore). Fast food-ul se consuma in oras (oare de ce nu mananci mai bine acasa si de ce nu ai ceva, orice, de mancare cu tine?), in graba (ca sa iti distrugi si aparatul digestiv).

Deci arunci in tine zahar, grasime arsa, chimicale si o perioada merge. Apoi te miri ca ai zeci de kilograme in plus, celulita, boli “de stomac”, constipatie, acnee, insomnii, caderi de glicemie si “calciu”? Astea nu sunt nimic: mai tarziu vei afla ca ti-ai distrus si vasele de sange, sistemul nervos, imunitatea, inima, ficatul.

Dar pot exista si alimente accesibile, sanatoase, gatite rapid si ieftine?

Se poate, dar e nevoie de know-how, utilaje speciale si economie de scara (cu cat cer/cumpara mai multi oameni un produs pretul sau scade pana la un punct). Salatele, sucurile de legume si fructe, nucile si semintele, iaurtul, supele si ciorbele, mancarea gatita corect din ingrediente de calitate pot fi fast food fara sa fie junk food.

Cererea de mancare sanatoasa inseamna educatie. Daca vrei sa mananci mai bine pe viitor, inclusiv in oras si la fast food, educa-i pe cei din jur sa manance sanatos. Cumpara alimentele cele mai apropiate de ce stii ca iti face bine, chiar daca sunt mai scumpe.

Taxa pe fast food

Cristian Margarit Publicat în de

Junk Food

Aud pe la Realitatea FM, ca se va pune o taxa pe fast food. Justificarea este “cresterea incidentei obezitatii”. Am inteles. Spre 1 miliard de euro la buget. De unde? Din banii cui? Cine defineste ce este fast food? De ce nu se merge pe campanii de educare daca tot mor politicienii de grija sanatatii noastre? De ce nu este ajutat producatorul intern de mancare sanatoasa? De ce supermarketurile sunt sprijinite de stat sa sufoce producatorii locali? De ce acesti producatori locali au fost intotdeauna sabotati?

E simplu. In loc sa se mearga pe cresterea colectarii taxelor (de la evazionistii, de exemplu, din domeniul alimentar), se jupoaie si mai rau sarmanul. Pentru ca un consumator de fast food sau de junk food este, in general, un om cu venituri reduse si nivel de educatie scazut. Deci mancarea saracilor este asemuita cu un viciu. Si producatorii interni de mancare sanatoasa trebuie adusi in sapa de lemn. De ce? Pentru ca daca aceste grupuri de oameni ar lucra impreuna si banii, chiar si asa putini, ar ajunge la producatori am deveni cu totii mai bogati, mai puternici, mai sanatosi.

Evident, bauturile cu zahar sunt periculoase. Alimentele procesate sunt si ele periculoase cand ajung sa constituie “grosul” unei diete. Totusi, nu avem cum sa ignoram faptul ca societatea merge spre un control cat mai strict al statului si corporatiilor asupra oamenilor.  Eu lupt si am luptat impotriva mancarii proaste. Dar asta nu inseamna sa ne lasam prostiti cu astfel de gogosi.

Cumpara, prepara, transporta si mananca.

Cristian Margarit Publicat în de

Pentru a avea succes, indiferent de obiective, alimentatia trebuie sa fie una dintre preocuparile tale de baza. Invata sa cumperi, prepari, tranporti si sa mananci. Nu iti permiti sa lasi un lucru atat de important la mana altora, al caror scop este profitul, nu sanatatea si aspectul tau fizic.

Emisiunile culinare, pelticii, umflatii de la tv si retetele de pe internet pot face ca lucrurile sa para dificile, in realitate ele fiind simple. Stii ce alimente ai nevoie,  cele mai multe necesita o preparare simpla si sumara, tocmai asta e cheia unei diete sanatoase, nu ore si ore de munca pentru a rezulta niste junk bun de dat la porci.

In final, conteaza mai putin cum arata si chiar daca nu ti-a iesit perfect gustul de cimbru amestecat cu piciorul porcului fiert 12 ore in lapte si ca vinul rosu nu avea temperatura optima cand a fost aruncat in tigaie. In timp vei putea regla si aceste lucruri, este chiar bine pentru o dieta sa pornesti cu feluri de mancare cat mai simple, daca se poate un singur aliment consumat la fiecare masa.

Cel putin doua mese pe zi trebuie sa le ai cu tine, in cutii(cele de plastic sunt foarte usor de folosit), pentru a le putea manca oriunde si oricand. Poti prepara cantitati mai mari de cateva ori pe saptamana sau poti avea pregatite de seara aceste “pachetele”. Se poate, trebuie doar sa aloci putin timp si putina energie.

Nu te intereseaza daca altii se uita cuidat la tine pentru ca ai mancare de calitate in geanta si mananci atunci cand corpul are nevoie. Daca ei sunt mancatori de laturi de la fastfood sau supermarket, e problema lor. Daca nu sunt in stare sa-ti respecte macar dreptul de a fi sanatos, atunci nu merita, nici respectul nici atentia ta.