Arhiva etichetelor: ferma

Stiti ce lapte se pune in iaurt?

Cristian Margarit Publicat în de  

mulgatoare-mobila

De unde vine laptele? Este, cu adevarat, lapte in iaurt?

Ne intrebam cu totii de unde vine laptele cu care se face iaurt. Unii se intreaba si daca se folosesc “prafuri” la iaurt, in loc de lapte. Iata ca m-am dus sa vad cu ochii mei un centru de colectare, dar si micii fermieri care il produc. Adica taranii, cum ii cunoastem noi in mod obisnuit. Cei care muncesc de dimineata pana seara pentru ca noi sa avem ce manca. Acei tarani de la care toata lumea vrea produse curate, bio, ieftine, aduse la nas, in orice moment al anului.

Stiti discutiile alea cand un personaj care cunoaste lumea foarte bine de la calculator explica despre cum trebuie taranii sa fie sprijiniti, sa li se ofere tehnologie, know-how, acces la piata, desfacere garantata pentru a ne aduce mancare ieftina si sanatoasa pe masa?

Dar le stiti si pe cele unde tot un personaj care stie bine cum sta treaba (de multe ori acelasi) explica despre corporatii, cat de rele sunt ele si cum se produc industrial alimentele?

In acest caz insa, “corporatiile” au facut cateva lucruri: au finantat imbunatatirea fondului genetic (adica au adus vaci de rasa, care dau mai mult lapte), au adus utilaje, au oferit cursuri de pregatire si diverse alte tipuri de sprijin pentru tarani. Ba mai mult, au asigurat desfacerea produselor. Adica taranii au cui sa vanda laptele.

Dupa vizita la fabrica de iaurt (click pentru articol), cineva a spus ca nu a vazut laptele. Nici de data asta nu am vazut laptele. Pentru ca el circula de la ugerul vacii si pana la noi in pahar fara sa fie “vazut” de cineva. Si asta e un lucru uimitor atunci cand se intampla si la noi la tara.

Cum ajunge laptele de pe camp iaurt la noi pe masa?

Am fost la Zimnicea, unde am fost primiti de catre reprezentantii firmei Polaris (cei care colecteaza laptele pentru fabrica de iaurt Danone) si am vizitat cateva “unitati de productie”, adica am fost pe camp. Unde pasteau vacile. Iarba.

Totul porneste de la iarba. In zona vizitata de mine vacile sunt tinute in mare masura la pasune, desi este ineficient, dupa cum ne explica zootehnistii. Asa ca a fost inclusa in viata lor (a oamenilor) o unitate mobila ultramoderna pentru muls. Dusa pe camp, langa vaci. Dar care iarna poate fi mutata si in adaposturile speciale.

Cu ce au fost ajutati taranii?

grajd

Taranii au primit gratuit vacile deja gestante (care urmau sa fete), dar si multe alte avantaje. Programul inceput in 2012 isi arata roadele, o parte dintre beneficiari reusind intre timp sa isi inmulteasca vacile, sa isi construiasca adaposturi moderne, sa faca pasi esentiali pentru a mari productia si calitatea laptelui livrat. Mai multe detalii in acest link: http://www.roaliment.ro/stiri-industria-alimentara/danone-o-sansa-pentru-familia-ta-model-unic-de-antreprenoriat-social-zona-rurala/

De unde stim ca laptele e bun?

laborator-danone

Testarile se fac pentru fiecare producator, apoi pe cisterna. Este practic imposibil sa scape lapte neconform. Se testeaza incarcatura microbiana, celulele somatice, antibioticele, aflatoxina. Personal, am incredere mai mare intr-o firma care investeste si in siguranta decat in cele care investesc doar in vorbe.

Lapte iaurt

Laptele este bun si din alt punct de vedere: cea mai mare parte din hrana vacilor o constituie iarba. Desi ineficient, este metoda visata de cei care au citit despre cum sunt tinute vacile inchise si “injectate” cu diverse chestii nasoale, ca sa produca mai mult lapte. Ei, uite ca la Zimnicea vacile sunt pe camp si nu sunt injectate cu nimic. Si laptele ajunge in iaurturile Danone. Mult mai curat si mai sigur decat cumparat la intamplare, “la pet reciclat”.

Dar, ca sa nu mai existe riscul lipsei de hrana (in sezonul cald sau rece), exista acum si furajul special, silozul, facut cu o masina speciala si care poate fi cumparat de catre fermieri de la asociatie, la un pret foarte bun.

siloz

Adevarul despre iaurt

Deci, revin, cum e posibil ca o companie ca Danone, despre care stie cum sta treaba orice om informat de pe cocon.ro si conspiratii.com, sa aiba aproape 100% lapte romanesc in produse, sa ajute taranii si sa imbunatateasca situatia pe toate verigile acestui lant care duce de la islaz la micul nostru dejun?

Ba mai mult, oricine vrea sa vada situatia cu ochii lui poate sa faca aceste vizite pe care le-am facut si eu? Cate alte companii au acest curaj, sa isi deschida complet portile celor care vor sa se informeze corect?

Dar, pe langa faptul ca Danone a inventat iaurtul ca produs comercial, iata si o bucata din filosofia companiei, enuntata inca din 1972.
http://downtoearth.danone.com/2012/11/16/the-1972-speech-a-milestone-of-danones-history-turns-40/

Ferma de lapte

Cristian Margarit Publicat în de 6

Dozatoarele de lapte crud de la Ferma de Lapte din Pantelimon (cunoscuta si drept Fabrica de Lapte) ne sunt deja cunoscute din oras, dar ieri am facut o vizita direct la ferma. Dupa o aventura pe camp (am incercat sa ajungem dinspre Centura) am ajuns intr-un loc prafuit (nu a mai plouat de mult), din pacate foarte departe de asteptarile noastre.

Vacile nu pasteau pe vreun islaz, asa cum ne-am imaginat, ci stateau la gramata in tarcuri si mancau un nutret ce parea a proveni din porumb tocat (posibil sa existe si alte componente in furajarea lor, insa nu am intrebat). Deja este cunoscut aproape oricui (pe baza de logica, intuitie sau studiu) ca laptele (si alte produse de origine animala) are un continut diferit in functie de furaje si modul de viata al “patrupedelor”. Daca vacile mananca iarba verde si stau la soare atunci laptele si carnea lor sunt mult mai bogate in omega 3, vitamina D, vitamina K, iar proportia de grasimi este una mult mai buna.

Mai ales daca ai copii si nu ai rude cu vaci la tara e bine sa-i duci la Ferma de Lapte, pentru a lua si ei cunostinta cu modul in care se produc alimentele. Langa Ferma de Lapte din Pantelimon exista si Ferma Animalelor, o zona curata si frumos amenajata unde putem vedea (din pacate tot inghesuite in tarcuri si mancand acelasi furaj uscat) diverse animale domestice: oi, capre, cai, ponei, porci, bivoli, struti, iepuri, rate, gaini, chiar si arici. Din pacate ele nu sunt de mancare, sau cel putin nu oricand. Sunt momente cand incep sa-i inteleg pe cei care devin vegetarieni sau vegani, imaginea animalelor chinuite imi da si mie de gandit, insa, dupa cateva zile pofta de carne trebuie potolita.

Am sustinut si sustin consumul de alimente sanatoase, produse natural. Din pacate, laptele crud nu se afla printre ele, cel putin nu laptele de vaca, si, oricum, nu la adulti. Da, as manca oricand iaurt sau branza din lapte crud, insa cu conditia sa fie de la animale care au pascut pe camp, nu care au “pascut” porumb, stand in mocirla. De asemenea, as evita laptele de vaca si as prefera laptele de oaie si capra.

Acum, decat sa mancam lapte ultra-pasteurizat (cine stie de cate ori) sau provenit din ferme unde vacile sunt umflate cu hormoni, as alege acest lapte crud de la ferma din Pantelimon. Aceste initiative trebuie stimulate si acesti oameni apreciati pentru ca fac un lucru foarte riscant: incearca sa schimbe aceasta mentalitate de lene si delasare ce a cuprins societatea romaneasca precum o boala incurabila.

Daca va duceti sa luati lapte crud sfatul meu este sa aveti pregatite vase speciale, din materiale speciale pentru pastrearea produselor alimentare, nu “sticle de plastic” (PET-uri) de unica folosinta.