Care este rețeta ta preferată de Sărbători?

Fiecare dintre noi avem “acea” mâncare de Sărbători care ne duce cu gândul la copilărie, vacanță, vremuri bune și veselie. Pot fi doar portocalele, poate fi șoriciul (click aici pentru a comanda) sau cozonacul. Pot fi mai multe. Iată ce vă propun eu, în completarea acestor bunătăți.

Care este rețeta mea preferată de Sărbători?

Ne așteptăm cu toții să vin cu o rețetă “tradițională” dar realitatea este că, pentru mine, tradiția înseamnă să mănânc în continuare cât pot de sănătos. Da, vor fi și sarmale, cozonac, jumări, friptură de porc, salată “boeuf”, cârnați (prăjiți, cu muștar și pâine). Primite de la mame, în special.

Dar rețeta mea preferată este o salată care să ajute corpul să “lupte” cu aceste alimente “grele”. Deci o salată care merge foarte bine ca garnitură lângă cărnuri, care vine cu fibre, antioxidanți și stimulează secreția de bilă, pentru a ajuta digestia grăsimilor.

Voi face o salată cu rucola, andive, tulpină de țelină, grapefruit, semințe de pin. Adăugăm un dressing ușor și aromat din oțet balsamic, ghimbir, semințe aromatice și puțin ulei de măsline. E crocantă, are aromă și toți nutrienții necesari pe lângă porc. Ba chiar merge și puțin suc de portocală.

Ingrediente:

• rucola bio de la Eisberg: vine cu fibre, antioxidanți, ajută secreția de bilă și reduce retenția de apă.
• andive: sunt o legumă specifică de iarnă, ajută și ele la stimularea secreției de bilă (deci digestia grăsimilor)
• tulpina de țelină (Apio) are efecte benefice asupra nivelului de testosteron, care la bărbați poate fi afectat de consumul de alcool
• grapefruit: vine cu gustul acrișor-amărui care completează restul ingredientelor
• semințe de pin: foarte bune pentru controlul apetitului (reduc pofta de mâncare)

 

La partea de frunze nu avem limită: cu cât mai multe cu atât mai bine, deci fiecare își pune cât consideră necesar. Pentru o porție recomand 75g rucola, 75g andive, 50g tulpină de țelină. 2-3 felii de grapefruit vor fi suficiente, 20-30g. Semințele de pin sunt foarte “puternice” (dense caloric) deci ne vom rezuma la 5-10g (1-2 lingurițe). Este important să fie de calitate, aveți link mai sus pentru a comanda unele pe care le-am verficat personal să nu fie râncede.

Dressing (sos):

• oțet balsamic– previne dezechilibrele microbiomului în contextul consumului exagerat de carne, aici este tot după gust, eu unul prefer mai mult oțet, chiar 15-20ml la o astfel de salată
• ulei de măsline– minimul necesar, 5-10ml, adică 1-2 lingurițe.
• semințe de chimen, fenicul și anason stelat (le macin împreună)- toate ajută digestia și au o aromă deosebită

 

Sare nu vom pune pentru că sunt celelalte alimente destul de sărate. Iar toată bogăția de gusturi este suficientă. Personal nu prefer condimentele picante dar pentru cine vrea, aici poate fi adăugată boia iute sau chiar ardei iute proaspăt. Ajută și el digestia, îmbunătățește circulația.

Pentru prietenii noștri vegani sau cei care vor o variantă fără carne avem separat o sursă de proteine (fasole roșie de la d’aucy) și una de grăsimi sănătoase (avocado).

De când a apărut Freshul by eMAG (primul hypermarket 100% online cu livrare în București și împrejurimi) mai toate rețetele mele sunt făcute cu ingrediente de la ei. Ba chiar cumpăr și produse gata preparate, pentru economie de timp. Mai ales în această perioadă vreau să evit aglomerația din magazine și voi comanda ingredientele pentru rețeta mea preferată.