Gofre sau vafe?

Goffre sau waffles (în “americană”) sunt un fel de clătite pufoase, făcute la un aparat special, care permite o coacere rapidă și uniformă. Pot avea diverse ingrediente și pot fi completate cu diverse creme sau sosuri. În general dulci. De aceea am mers către variante fără zahăr.

Am primit aparatul de gofre de la Heinner (click pentru detalii) și am profitat să testez câteva rețete hiperproteice și-sau low-carb (fără zahăr) sau fără gluten. Cantitățile trebuie reglate astfel încât macronutrienții să aibă proporția dorită. Aparatul are suprafață antiaderentă și posibilitatea de a regla temperatura, deci sunt mai ușor de făcut și evităm coacerea excesivă sau arderea.

Gofrele ne scot din dileme dimineața, pentru copii sau când avem mai mulți invitați și vrem să le facem ceva rapid și gustos. E mult până te pui la lucru, apoi nu îți vine să te mai oprești.

Ingredientele clasice se învârt între lapte, făină, ou, zahăr, diverse arome. Dar noi le putem înlocui cu altele, mai sănătoase și mai utile obiectivelor noastre. Am testat și cu fulgi de ovăz, pudre proteice, făină de cocos, făină de migdale, făină de orez, se pot face practic cu orice.

Gofre cu proteine

E simplu: o parte din cantitatea de făină o înlocuim cu pudră proteică. Dacă pudra este deja dulce (de preferat stevia, ca îndulcitor), atunci se poate renunța la zahăr. Se poate adăuga deasupra o combinație de iaurt grecesc cu pudră proteică, pentru și mai multe proteine. Click pe imaginea de mai jos pentru un izolat proteic din zer, 100% natural.

Gofre low-carb

În acest caz putem merge spre un lapte de nucă de cocos și o făină de migdale sau similară. Pudra proteică rămâne un ingredient util și în acest caz. Pot fi mâncate cu unt (eventual de nucă de cocos), pentru dieta keto.

Gofre fără gluten

Sunt ceva mai dificil de făcut, dar folosim făină de orez, eventual într-un amestec cu pudre proteice.

Porporțiile și consistența

Recunosc: le fac la ochi, mai reglez de la o șarjă la alta, mai schimb ingredientele, fiecare își poate face rețeta preferată, la fel ca mine. Totuși consistența trebuie să fie vâscoasă, ca o miere. Pentru a fi mai pufoase se poate adăuga puțin bicarbonat de sodiu (da, e sănătos).

În imagine am folosit și un sos gros din zmeură congelată, pe care am încălzit-o până la consistența unui “gem”.