Arhiva etichetelor: gradinita

Salate si legume in alimentatia copiilor

Cristian Margarit Publicat în de

salata-misticanza

Câte salate și legume trebuie să mănânce copiii?
Cu fructele este ceva mai ușor, pentru că sunt dulci. Dar includerea salatelor și legumelor în meniul celor mici pare să fie un lucru dificil pentru mulți dintre părinți.

În imagine aveți o Misticanza de la Eisberg (click pentru detalii), la care am adăugat roșii, pusă lângă o bucată de somon. Copilul a mâncat tot. Îl Învățăm să manance așa, de mic. Câteodată deschide punga imediat ce ieșim din magazin și mănâncă frunze. La fel face și cu cele din grădină sau din jardinieră.

Ce nutrienți sunt necesari pentru copii?

Pentru copii am putea spune că pe primul loc avem nutrienții necesari creșterii și dezvoltării. Proteinele, mineralele, grăsimile esențiale, omega 3 cu catenă lungă (DHA), vor pune bazele unui organism sănătos. Vor ajuta și la dezvoltarea intelectuală. Deci lactate, pește oceanic, ouă, nuci și seminte, în primul rând. Aportul mare de calciu din lactate trebuie completat de magneziul găsit în principal în frunze. În puseurile de creștere pot fi utile și suplimentele cu vitamine și minerale (click pe imaginea de mai jos pentru o variantă masticabilă, care conține toată gama de micronutrienți esențiali).

Pentru copiii care nu au acces sau nu pot mânca pește, un supliment cu omega 3 devine absolut necesar pentru o dezvoltare optimă. Click pe imaginea de mai jos pentru o variantă de înaltă calitate, sub formă de “peștișori” masticabili, cu gust bun. Sau le putem da ulei de pește, tot cu mare grijă la calitate și ținut în frigider.

omega 3

Ce nutrienți găsim în salate și legume?

În salate găsim în principal fibre, vitamine, minerale, antioxidanți. Și gust. Arome. Culoare. Nu sunt esențiale pentru creștere în sine, dar foarte importante pentru sănătate, în general. Fibrele din salate funcționează atât ca o barieră împortiva toxinelor cât și ca prebiotice. Prebioticele sunt hrana probioticelor (bacteriile prietenoase) și dau în primul rând beneficiile imunității digestive.

Legumele (și salatele) devin mult, mult mai importante în alimentația noastră pe masură ce înaintăm în vârstă. Dar ele trebuie sa fie prezente și în alimentația copiilor. În salate putem include și alte ingrediente sănătoase, pe care altfel copiii poate nu le-ar mânca.

Cum includem mai multe salate și legume în almentația copiilor?

Am facut mici work-shop-uri cu școlari de clasa zero sau întâi, unde copii care nu mâncau salate s-au înfruptat din ele, spre mirarea părinților și profesorilor. Deci, în primul rând, trebuie prezentate într-un mod frumos. Apoi, trebuie să le facem mai ușor de mâncat. Eu le tai mai mărunt, dar le las și bucăți mari, din care să poată mușca, după dorință. Testez diverse ingrediente, dressing-uri și “plating”-uri.

Ideea de bază este că trebuie obișnuiți de mici să mănânce salate și legume, astfel încât să pornească la drum cu deprinderi sănătoase. Trebuie atrași prin joc și spre procesul de preparare al alimentelor sănătoase. Lăsați să contribuie, să vină cu idei, oricât de ciudate ar putea să pară. Le vor mânca oricum.

Eisberg

De ce prefer salata “la pungă” de la Eisberg?

Pentru că am fost în vizita la fabrica Eisberg din Bucuresti (click pentru articolul despre vizită) și am verificat personal curățenia, standardele de calitate, originea acestor salate. Și deci am încredere să-i dau și copilului. Mult mai multă încredere decât dacă aș fi luat salata “din piață, de la țărani”, pentru că nu știu când s-au spălat ultima dată pe mâini și am discutat cu “tarani”; deja știm cu toții cum se pun chimicalele cu lopata. Prefer siguranța și economia de timp.

La ceai cu mamici despre alimentatia mamicilor si copiilor

Cristian Margarit Publicat în de  

De la 11.00 discutam cu mamici despre alimentatia sanatoasa atat pentru parinti cat si pentru copii, alimentatia in sarcina, diversificare, meniuri de gradinita.

nutritia_mamei

Daca tot ne murdarim, de ce sa ne mai spalam?

Dieta in sarcina

Dieta si suplimentele in sarcina

Sarcina, poftele, kilogramele, sanatatea copilului

Meniu de gradinita

Cornul si laptele

Educatia nutritionala 

Alimentatia copiilor

Diversificarea alimentatiei bebelusului

Dieta vegetariana la copii

Mame care triseaza cu dulciurile copiilor

Despre educatia nutritionala, “cornul si laptele” , meniurile de gradinita si alimentatia copiilor

Cristian Margarit Publicat în de  

De la 20.00 discutam la Activ FM (92.7 in Bucuresti si www.activefem.ro) despre meniurile de gradinita, “cornul si laptele”, alimentatia copiilor si educatia nutritionala. Ca bonus, voi fi prezent de la 13.20 la RFI pe aceeasi tema.

Avand in vedere ca saptamana trecuta nu au putut fi preluate apelurile telefonice in direct voi raspunde si la intrebari despre dieta ketogenica, la 0734 22 02 02.

Cateva articole pe aceasta tema:

Meniu de gradinita

Cornul si laptele

Educatia nutritionala 

Alimentatia copiilor

Diversificarea alimentatiei bebelusului

Dieta vegetariana la copii

Mame care triseaza cu dulciurile copiilor

Voi spune si cateva cuvinte despre alimentele care ne ajuta sa ramanem tineri, alimentele care nu ingrasa, dar si o explicatie pentru grasimea din zona coapselor.

Despre alimentatia copiilor si meniuri de gradinite

Cristian Margarit Publicat în de 2

Am vorbit la “Ai grija de tine” cu Carmen Bruma la Realitatea TV, 2 iunie ora 9.00 despre dieta copiilor si meniurile de gradinita.
Inregistrarea aici, minutul 37:10 http://www.realitatea.net/emisiuni/ai-grija-de-tine.html

Eu consider dieta vegana la copii o forma de abuz. Natura omului este omnivora (stiu, stiu, “vaca mananca iarba si uite ce mare e”) si se descopera noi si noi substante utile in dezvoltarea creierului, gasite doar in alimente de origine animala. Daca la adult (sau chiar adolescentul care poate decide pentru el) alegerea alimentatiei este o alegere sau un drept pe care il respect, la copil cred ca datoria noastra este sa obtinem un om cat mai bun, inteligent si sanatos, nu doar palid. Desigur, asta nu inseamna sa-i dai mici si gratare, hamburgeri si hot-dogs, cum imediat sar de fund in sus diversi psihopati. Studiul China este o farsa.

http://www.thelancet.com/journals/laneur/article/PIIS1474-4422(13)70278-3/fulltext

Am cunoscut mame care “triseaza” regimul de slabire cu junk food-ul pe care il au in casa “pentru ala mic”. Am intalnit mame care prefera sa isi lase copilul pe mana cofetarilor si patiserilor in loc sa ii trimita la scoala cu un pachetel bine gandit. Exista peste tot reclame pentru lapte si cereale, dar pentru cine vrea mai mult decat sa fie o alta vita de munca exista solutii mult mai inteligente.

Diversificarea este foarte importanta pentru ca acum i se stabilesc preferintele culinare. Daca ii dai “borcanase“, cereale, zahar si junk, asta va fi tentat sa manance toata viata. E important sa aiba acest start bun si macar in masura posibilitatilor sa minimizam cantitatile de toxine pe care le mananca.

Meniurile de gradinita sunt dezastruoase de cele mai multe ori, chiar si la asa-zisele gradinite “bio”. Da, ele sunt ceva mai bune pentru copii insa nicidecum la nivelul la care noi ne hranim copilul acasa. Exista limitari legate de costul unui meniu, capacitatea bucatarilor sau firmelor de catering de a veni cu retete sanatoase. Chiar si campaniile de curatare a meniurilor de gradinita au adus tot dulciuri si fainoase in exces. Doar presiunea si interventiile parintilor educati fac meniurile sa fie mai bune, asa ca actionati, nu mai asteptati ca lucrurile bune sa se intample de la sine!

Nu, copilul nu “are nevoie” de dulciuri sau zahar (am inteles ca mai exista inca pediatri care prescriu apa cu zahar copiilor). Nu are nevoie sa fie conditionat prin recompensa dulce, pentru ca mai tarziu isi va oferi singur acea recompensa si va avea de suferit.

Educatia alimentara astazi devine o chestiune de supravieturie si viitorul nostru depinde de asta. Lasati alte activitati nefolositoare si concentrati-va pe ce este cu adevarat important.

Despre alimentatia copiilor

Cristian Margarit Publicat în de 2

Despre alimentatia copiilor, azi de la 20.00 in direct la Activ FM, 92.7 FM, www.activefem.ro.

Am intalnit mame care “triseaza” regimul de slabire cu junk food-ul pe care il au in casa “pentru ala mic”. Am intalnit mame care prefera sa isi lase copilul pe mana cofetarilor si patiserilor in loc sa ii trimita la scoala cu un pachetel bine gandit. Da, stim, exista peste tot reclame pentru lapte si cereale, dar pentru cine vrea mai mult decat sa fie o alta vita de munca exista solutii mult mai inteligente.

Diversificarea este foarte importanta pentru ca acum i se stabilesc preferintele culinare. Daca ii dai “borcanase“, cereale, zahar si junk, asta va fi tentat sa manance toata viata. E important sa aiba acest start bun si macar in masura posibilitatilor sa minimizam cantitatile de toxine pe care le mananca.

Meniurile de gradinita sunt dezastruoase de cele mai multe ori, chiar si la asa-zisele gradinite “bio”. Da, ele sunt ceva mai bune pentru copii insa nicidecum la nivelul la care noi ne hranim copilul acasa. Exista limitari legate de costul unui meniu, capacitatea bucatarilor sau firmelor de catering de a veni cu retete sanatoase. Chiar si campaniile de curatare a meniurilor de gradinita au adus tot dulciuri si fainoase in exces.

Nu, copilul nu “are nevoie” de dulciuri sau zahar (am inteles ca mai exista inca pediatri care prescriu apa cu zahar copiilor). Nu are nevoie sa fie conditionat prin recompensa dulce, pentru ca mai tarziu isi va oferi singur acea recompensa si va avea de suferit.

Educatia alimentara astazi devine o chestiune de supravieturie si va recomandam toata seria de articole despre alimentatia copiilor de pe bebster.ro

Meniu de scoala sau de gradinita

Cristian Margarit Publicat în de 1

Cum as putea sa dau copilului meu asa ceva? Pentru ce ne straduim sa-i dam mancare sanatoasa, curata si preparata cu grija? Unele scoli sau gradinite mai si pretind ca au colaborari cu nutritionisti…
Mi se pare o crima sa dai unui copil asemenea alimente pline de toxine dar fara nutrienti esentiali. Partea proasta e ca “o lege” ar indrepta lucrurile tot catre cereale, lactate industriale si margarina… ca aia au bani sa “convinga” autoritatile de ce ar fi bun pentru noi, pe langa medicamente, bineinteles.

Iata o lista cu “alimente” gasite in meniurile gradinitelor si scolilor, “alimente” pe care cred ca ar trebui sa le evitam in dieta copiilor nostri, astept intrebari si solutii si de la voi, cred ca sunt importante pentru toata lumea:

Zaharul si dulciurile

No comment. Nu au ce cauta intr-un meniu de scoala. Se pot face diverse deserturi cu fructe, care sa fie dulci, pentru nevoia lor de “dulce” si de energie.

Cereale procesate

Sunt dovedite toxice pentru om, in special cele extrudate, pline de zahar si aditivi (cititi cu maxima atentie etichetele). Au o densitate micronutritiva redusa, dar o densitate calorica mare. Glutenul este un alergen puternic si un drog pentru sistemul nervos (prin gliadinmorfine). La persoanele predispuse pot induce in mod direct diabetul. Ar putea fi inlocuite cu: pseudocereale (hrisca, mei, quinoa) sau cu porumb (chiar mamaliga), orez cu legume, secara, ovaz, dar in forme neprocesate industrial.

Painea prajita

Painea prajita contine substante extrem de nocive, aflate in special in coaja si zonele caramelizate, asta pe langa aportul mare de amidon (glucoza) si lipsa nutrientilor esentiali. Crutoanele sunt tot paine prajita. Desi nu poate fi “inlocuita” exista pe piata si variante de secara integrala sau variante de “crackers” obtinut prin deshidratare (diverse ingrediente) la temperaturi sigure.

Produse de patiserie

Placinte si merdenele inca de la gradinita? Pe langa cele de mai sus, produsele de patiserie vin si cu grasimi oxidate (de multe ori margarina). Pe astea le evitam cu totii, chiar si la varsta adulta. Cum sa le dai unui copil, al carui organsim este in crestere? Stim, pentru copilul unei vedete margarina e buna, dar imi permit sa cred ca pentru ceilalti este toxica, asa cum s-a dovedit de zeci de ani.

Pizza este absolut inadmisibila: faina arsa, grasime arsa, sare in exces… o bomba calorica fara prea mari calitati nutritionale.

Lactate in exces

Laptele de vaca omogenizat si pasteurizat (ca in “cornul si laptele”) este confirmat ca factor de risc in bolile cardiovasculare si autoimune. Cel industrial are un profil de grasimi gresit, este sarac in vitamina D si vitamina K. Probabil vine si cu “hormoni”. Ar putea fi inlocuit cu iaurturi (fermentii lactici transforma laptele intr-un aliment nou, cu nenumarate beneficii) sau chiar cu “lapte vegetal” (dar nu de soia). In special combinatia de lapte cu cereale este contraindicata, inducand somnolenta.

Branzeturile au rolul lor (ca si celelalte lactate, vin cu nutrienti importanti pentru crestere, proteine, calciu) dar prezenta lor in exces dezechilibreaza meniul. Branza este un aliment de seara, nu de dimineata sau pranz.

Lactatele insa sunt invers corelate cu obezitatea infantila. Copii care mananca lactate au o probabilitate mai mica sa fie obezi.

https://www.nature.com/articles/ejcn2015226

Banane sau alte fructe?

Chiar daca bananele sunt usor de mancat si se spune ca au “potasiu”, ar fi de preferat fructele autohtone, coapte la soare, daca e posibil din surse unde nu s-au facut experimente cu pesticide moderne. Varietatea fructelor trebuie sa fie mare, astfel incat sa isi poata alege ce le place.

Mezeluri si carne procesata

Pentru cele mai multe, ingredientul “carne” reprezinta doar o mica parte din continut, cedand locul unei varietati de aditivi care numai bine nu fac. Daca dam carne copiilor, ea trebuie sa fie dintr-o sursa curata si cat mai putin procesata (maxim fiarta sau la cuptor, nu la gratar sau prajita). Daca totusi sunt mezeluri (pentru gust, obisnuinta, usurinta in preparare), trebuie alese varietati cu un procent mare de carne, cum sunt cele cu 80% sau 90% continut de carne. Exista si mezeluri sanatoase pe piata.

Piept de pui fript

Produsele de origine animala (in special carnea crescuta industrial) retin mai multi contaminanti din mediu decat celelalte alimente. Exista suspiciuni cu privire la folosirea unor metode nesanatoase de crestere a animalelor, metode care se rasfrang apoi asupra noastra. Din punctul meu de vedere frigerea ar trebui exclusa pe cat posibil din alimentatia noastra. Evident, puiul ar trebui inlocuit cu o diversitate de tipuri de carne, provenita de la animale crescute cu iarba, pe pasune, nu cu cereale si soia, in cutii, la bec.

Schnitzel, cascaval pane sau alte prajeli

Nu mai au nevoie de nicio prezentare. Gresite de la cap la coada, cu exceptia situatiei cand mananci doar interiorul si arunci partea considerata de multi “buna”, adica faina arsa in ulei. Omletele transforma oul dintr-un aliment util intr-unul periculos. Mi-e greu sa cred ca sta cineva sa faca omlete cu legume la cuptor, la temperatura scazuta si nu le arde in tigaia care nu se lipeste dar care elimina gaze toxice.

Cum ar trebui sa arate un meniu de scoala?

Sigur ca fiecare copil are preferintele sale, fiecare parinte de asemenea. Dar, punand in comun preferintele, informatiile si posibilitatile se poate ajunge la un meniu care sa contina retete mai sanatoase, gatite mai bine, dar gustoase si hranitoare pentru cei mici.

Peste, nuci, seminte, legume

Acestea sunt alimentele pe care as vrea sa le vad mai des in meniu. Peste bogat in omega 3, care sa ajute la dezvoltarea creierului, nuci si seminte cu grasimi sanatoase, proteine, minerale, vitamine, fibre, legume preparate corect, gustoase, care sa le creeze obiceiurile potrivite pe termen lung.

In aceeasi nota exista o emisiune pe un post de televiziune unde un copil este invatat cum sa gateasca folosind faina, zahar, prajirea, uleiuri oxidate. Dincolo de lamentari si autocompatimiri de tip “nu avem bani dar nici chef sa muncim” cred ca trebuie sa actionam de la nivel individual, fara speranta desarta ca altcineva o sa aiba grija de alimentatia noastra.

Cerem chiar atat de mult cand vrem sa manance sanatos macar copiii? Costa chiar atat de mult o dieta sanatoasa pentru un copil incat trebuie sa le dam junk food in loc de alimente? “Chefii” incineratori si tovarasii somitati in ale medicinei, plus tovarasele nutritioniste ce interese pazesc? Pe ale copiilor? Nu pare.