Arhiva etichetelor: hering

Salată cu hering marinat

Cristian Margarit Publicat în de

Salată cu hering marinat

Salată cu hering

Este o salată cu hering, ușor de făcut, din ingrediente pe care le găsim semi-preparate în magazine. Timpul nostru va fi deci alocat unor activități mai interesante. Poate fi un mic dejun low-carb, o gustare (dacă înjumătățim cantitățile) sau chiar o cină ușoară.

Ingrediente

Salata de la Eisberg are o combinație de salată romaine cu praz, numită “din grădină, pe care o găsesc la Kaufland. La un alt magazin găsesc niște hering marinat excelent, așa că această rețetă s-a construit singură. Prazul este asemănător cu ceapa, dar ceva mai “ușor” la miros și gust, deci mai potrivit pentru a fi mâncat și când mai stăm de vorbă cu alți oameni.

Important este de știut că aceste salate au o trasabilitate completă și sunt testate inclusiv pentru pesticide. Deci sunt printre cele mai sigure alimente pe care le putem găsi. Se mențin proaspete mai mult timp pentru că se respectă temperaturile de păstrare, inclusiv la transport iar anumite variante sunt ambalate în atmosferă controlată.

Heringul este un pește bogat în omega 3 și… creatină. Da, are creatină cât carnea de vită. Mai conține cantități semnificative de vitamina D, seleniu, iod, fier. Deci o minune de pește oceanic.

Se mai pot adăuga niște castraveți murați, e combinația preferată în țările nordice, unde heringul este un aliment tradițional (ex. Olanda).

Se poate pune lămâie sau puțin oțet de calitate. De sare nu mai are nevoie. Nu aș mai pune alte surse de proteine (ouă, brânză) și nici vreun sos sofisticat, e suficient de savuroasă așa.

Cantități

Pentru o persoană “medie” țintim la clasicele 30-35g de proteine, deci vom pune 150g de pește la o masă.

Din fericire, salata are prea puține calorii pentru a mai fi necesar controlul cantității, deci cu cât mai multă cu atât mai bine. Eu pun, în mod obișnuit, o pungă întreagă, este gata tăiată și spălată.

Salată cu hering afumat

Cristian Margarit Publicat în de

salată cu hering

Salată cu hering afumat

Ce faci când viața îți dă hering afumat? Salată cu hering. Limonadă nu poți face cu el, așa că dacă primul a fost mâncat direct cu unt, pe pâine, al doilea merge într-o “Chef Salad” de la Eisberg, cu încă vreo două ingrediente cu care l-ar fi mâncat oricum flamanzii care l-au pescuit și afumat.

Hering

Heringul este un pește foarte bogat în omega 3 și creatină. Da, creatină cât în carnea de vită. Mai amintim vitamina D, seleniu, iod, fier. Deci o minune de pește oceanic, din păcate mai greu de găsit la noi. Am scris despre “haring matjes”, varianta “marinată”, care poate fi mâncat crud, ca atare. Olandezii îl asociază cu ceapă și castravete murat. Ceea ce am făcut și eu în această salată minunată. Dacă nu găsim hering afumat la noi, putem încerca macroul, cred că face față destul de bine și el.

Salată de la Eisberg

De ani de zile folosesc salatele gata spălate și tăiate de la Eisberg (am și articol pe blog despre vizita la fabrica de lângă București). M-am gândit că sfecla roșie din “Chef Salad” completează cel mai bine peștele.

Cartofii

Am inclus cartofi copți rămași din seara precedentă, ca sursă de carbohidrați complecși (asimilare lentă, indice glicemic mic) și pentru indicele de sațietate mare. Deci o astfel de cantitate de cartofi preparați corect este un beneficiu, mai ales pentru o masă de prânz sau pentru o masă de după antrenament.

Haring matjes

Cristian Margarit Publicat în de

Haring matjes- hering marinat

haring matjes

În Olanda, acest haring matjes se numeste și “hollandse nieuwe”. Este un hering mic (“matjes” înseamnă “tânăr”), cu o concentrație mare de grăsime (în special omega 3). Preparat după un procedeu special, este marinat dar cu foarte puțină sare.

Este mâncat ca atare, luat de coadă și băgat direct în gură sau este pus pe pâine, alături de ceapă proaspătă și castraveți murați.

hollandse nieuwe

De ce este special?

Pentru că nu miroase a nimic. Așa cum trebuie să fie orice pește. Peștele oceanic bogat în omega 3 cu care suntem noi obișnuiți are acel miros specific din cauza oxidării acestor grăsimi foarte sensibile.

Acesta este și motivul pentru care vă povestesc despre el: cei care au silă față de pește foarte probabil se gândesc la acel miros specific, mai ales că vecinii de bloc au obiceiul să lase ușa deschisă când îl prăjesc. Temperaturile mari adaugă la problemă, denaturând și mai mult grăsimile.

Deci, dacă ajungeți prin Olanda sau alte țări de la Marea Nordului, mâncați cât haring matjes puteți, are un preț rezonabil, cam cât un sandwich din benzinărie de la noi.

Alți pești de apă rece

Macroul, codul, țiparul și alti pești au cu totul alt gust și altă calitate în țările “de baștină”. Chiar și în Polonia am mâncat un macrou proaspăt făcut la plită absolut delicios. Rezistați tentației de a mânca variantele prăjite sau pane, mergeți pe temperaturi cât mai mici de gătit.

Ce tip de peste sa mancam si de ce?

Cristian Margarit Publicat în de  

Andreea a scris pentru getfit.ro un articol despre tipurile de pesti si optimizarea aportului de nutrienti utili (omega 3) concomitent cu reducerea riscului de a ingera si toine (in special mercur).

Citeste pe getfit.ro articolul despre Ce tip de peste sa alegem si de ce?

Salata de cruditati cu hering marinat

Cristian Margarit Publicat în de 10

Stiati ca heringul contine la fel de multa creatina precum carnea de vita? Ca la 100g avem aproape 2g de omega 3 cu catena lunga(EPA, DPA si DHA)? Proteine de calitate, grasimi sanatoase, vitamina D, fosfor, potasiu, seleniu. Gasesc in ultima vreme file de hering marinat foarte bun, la un Hypermarket.

Daca faci sport, cantitatea mare de sare folosita la marinare se elimina prin urina si transpiratie, fiind chiar de ajutor. In rest mananc foarte putina sare, deci imi permit sa am un astfel de aliment sarat in dieta. Inainte de a fi mancat poate fi tinut in apa, pentru desarare. E bine sa alegem pestii mici, care au un risc mai mic de a fi acumulat contaminanti din apa.

Pentru ca mancasem carbohidrati inainte de antrenament am mancat dupa antrenament doar aceasta salata care, pe langa hering, continea si varza alba, varza rosie, morcov, marar, ceapa rosie, masline. As fi preferat sa mananc intai heringul gol si apoi restul salatei, dar dieta disociata este un pas ceva mai avansat si nu toata lumea poate manca separat ingredientele unei salate. Mestecam bine mancare si, la nevoie, luam enzime digestive.