Arhiva etichetelor: ideala

Plictisitoarea farfurie echilibrată

Cristian Margarit Publicat în de

Plictisitoarea farfurie echilibrată

farfurie echilibrată

Așa a denumit dr. Suzi Leașu cina mea, “plictisitoarea farfurie echilibrată” la care ne întoarcem întotdeauna, în ideea că după diverse “diete minune” ceeace funcționează sunt tot principiile de bază. Sigur, diverse persoane pot avea diverse rezultate cu dietele “în trend” însă, cum spuneam într-o emisiune acum o săptămână, se poate aplica “legea lui Pareto”: e suficient să mâncăm “la bunul simț” pentru a obține rezultate serioase. Disciplina și consecvența sunt mai importante decât vreun aliment sau combinație minune.

Chiar dacă farfuria ideală este ca femeia ideală (adică nu există), cu toții găsim una suficient de bună cu care să ne facem treaba. Așa și aici: proteine, carbohidrați, grăsimi, fibre. Am primit și câteva întrebări de la prietenii care au văzut postarea pe social media.

Combinăm proteinele și carbohidrații?

Sigur că le combinăm. Le combină și natura. Leguminoasele, cerealele, nucile și semințele sunt combinații de proteine și carbohidrați (unele includ și grăsimi). Vorba englezului “the proof is in the pooding”, adică, în realitate. Cei mai mulți practicanți de fitness și sportivi, în general, mănâncă astfel de combinații și pare că le merge bine.

În ce ordine le mâncăm?

Chiar dacă ele “se amestecă în stomac”, dacă vrem să le mâncăm într-o anumită ordine eu consider optim: întâi proteinele (carnea, peștele), pentru că au nevoie de mai mult acid pentru a se digera. Apoi salata (cu sursă de acid) pentru a aduce fibrele și apoi sursa de carbohidrați (aici cartofii). E și un truc aici, dacă ai mâncat întâi carnea, apoi salata, sațietatea începe să se instaleze și nu mai e la fel de mult loc pentru carbo. E posibil să reducă și impactul glicemic al amidonului.

De unde cumpărăm somonul?

În general, recomand doar produse pe care le cunosc foarte bine. De exemplu, am vizitat fabricile Danone (iaurt), Eisberg (salate), d’aucy (conserve), Caroli (mezeluri), Casa de Vinuri Cotnari (spumante), Baumit (materiale de construcții), Zentyh și NOW Foods (suplimente nutritive). Sau vizitez diverși importatori, producători. Da, pot să le recomand. Dar pentru somon nu știu pe nimeni. Nu am încredere în nimeni. De aceea merg pe variante de la firme cunoscute, unde ori mă știu cu patronii ori sunt companii mari, internaționale. Mă orientez după cum arată, ce gust are, cum se comportă la gătit. Și schimb furnizorul între cei câțiva care îmi par mai serioși. Dar nu îmi pot asuma nici răspunderea să îl recomand pe unul anume, nici să nu îl recomand pe altul. La varianta de captură ne mai uităm la zona FAO de unde a fost pescuit. La alți pești mă uit spre La Pescaderia sau Raionul de Pește.

Cum am gătit somonul?

Îl marinez doar câteva minute succesiv în zeamă de lămâie, sos de soia (ambele diluate și în cantiate mică), ulei de măsline. Cred că așa e mai protejat. Încerc să nu îl ard, pentru că celebrele grăsimi omega 3 sunt foarte sensibile.

Cum am gătit cartofii?

Spălați (am perie specială, păstrăm coaja), tăiați, condimentați, uleiați, copți. Am tavă de ceramică și întotdeauna folosesc o temperatură mică (140-160, maxim 180 de grade).

Ce mix de salată am folosit?

Îmi plac mixurile de la Eisberg pentru că deja sunt spălate, tăiate, amestecate mai multe ingrediente. Economie de timp.

De unde luăm ulei de măsline de calitate?

Cel din imagine a fost de la Măslinescu dar sunt și alte variante de importatori care aduc direct de prin țările unde cresc măslinii.

Când o mâncăm?

Această farfurie echilibrată poate fi prânz sau chiar cină după antrenament sau după post intermitent. Da, este excelentă și pentru copii sau adolescenți, cu ajustarea cantităților.

Poftă bună!

De la 17.00 la Antena 2

Cristian Margarit Publicat în de  

Despre greutatea ideala, de la 17.00 la Antena 2, in emisiunea “Traieste Sanatos” cu Simona Balanescu.  Emisiunea poate fi vazuta si pe www.antena2.ro
La finalul interventiei mele vom prezenta si cateva idei practice si ieftine pentru feluri de mancare sanatoase.
Daca aveti intrebari puteti trimite SMS in timpul emisiunii.
Vom aborda urmatoarele teme:

Ce inseamna greutate? Din ce este compusa valoarea afisata de cantar?
Exista o greutate ideala? De ce factori depinde greutatea ideala?
Care sunt riscurile unei greutati prea mari? Dar ale unei greutati prea mici?
Ce alte metode pentru evaluarea compozitiei corporale avem?
Cum se face slabirea in mod corect?
Cum se face corect cresterea in greutate?
De ce este importanta masa musculara?
Cum crestem masa musculara? Ce alimente ne ajuta? Ce tip de antrenament?
Este un pericol pentru fete sa aiba muschii prea mari?

Ce solutii practice avem?
Ce alimente am ales si de ce?
Cum se prepara corect aceste alimente?
Cat dureaza prepararea unei mese sanatoase?
Cat costa aceste doua feluri de mancare?

Despre greutatea ideala si compozitia corporala

Cristian Margarit Publicat în de 2

Azi, de la 20.00 la Activ FM (www.activefem.ro si 92.7 MHz in Bucuresti) discutam despre greutatea ideala si compozitia corporala. Intrebarile si ideile voastre sunt binevenite pe facebook Get Fit, pe Yahoo! Messenger getfit.radio sau prin telefon/SMS la 0734 22 02 02.
Intrebarea cea mai interesanta este premiata cu un voucher de 150 de lei la cumparaturi de pe www.suplimente.ro

Pentru a vorbi despre greutatea ideala trebuie intai sa stim ce arata cantarul. Pentru ca acel numar de kilograme si variatiile sale nu reprezinta intotdeauna nivelul de grasime sau sanatate. Si pentru fiecare dintre noi, aceasta “greutate ideala” (ireala, mai bine spus) este diferita, chiar si de la o perioada la alta, nu de la o persoana la alta. Obiectivele trebuie sa fie realiste, sa tina cont de cine esti tu, nu doar de fizicul sportivilor de performanta.

Deci ne intereseaza mai mult cata grasime avem in total (procentul de grasime din corp), raportat la masa musculara. Conteaza foarte mult si cum te-ai ingrasat (brusc, mancand junk-food sau lent, mancand relativ sanatos). Pentru cine “vrea sa se ingrase” exista solutii sanatoase si sigure, nu supraalimentatia cu junk food.

Slabirea rapida este subiectul reclamelor inselatoare, dar trebuie sa stii ca rezultatele stabile se obtin in timp, cu rabdare. Trebuie pornit de la cauza, de ce avem prea multe kilograme de grasime stocate. Apoi se poate stabili un plan de nutritie, antrenament si mod de viata.

Am reusit

Cristian Margarit Publicat în de

Asta mi-a spus prietenul Lucian cand a iesit pe usa avand in punga(de hartie) 10 oua si aproximativ 1kg de capsuni provenite din productia familiei. Dupa fiecare antrenament imi spun cat de bine este sa faci sport, cum toate grijile si problemele dispar si se ordoneaza, cum tensiunea de peste zi se elibereaza. Aceeasi satisfactie o incerc si atunci cand mananc alimente naturale, primite cadou sau in urma unui schimb care nu implica bani, obligatii sau reguli.capsuni

Ani de zile am tot scris despre ce e bine sa mancam, ce nu e bine etc. De la o vreme pur si simplu mi se parea inutil sa mai scriu astfel de articole. Ce rost are sa mai critic al miilea junk food sau a milioana substanta cancerigena? Stim deja regula de baza: dieta naturala, locala si sezoniera. Ea este sanatoasa atat pentru corpul  nostru cat si pentru societate. Putem bate apa in piua cu miligrame, colesteroale, procente, calorii… degeaba. Singura dieta este aceea pe care o tii si este data de alimentele pe care esti in stare sa ti le procuri si sa le prepari. Restul sunt povesti de umplut reviste, emisuni TV si site-uri.

De vreo luna si ceva eram blocat. In urma unor evenimente neplacute am putut aloca mai putin timp scrisului pe blog sau altor activitati. Paradoxal, cu cat citeam mai mult despre pace cu atat mai mult eram supus unor violente, directe sau indirecte. Culmea, buba s-a spart tocmai dupa ce citisem despre Gandhi si Satyagraha.

Deci acest blog se va orienta spre oferirea de modele din viata reala. Atat de “diete” si moduri de viata sanatoase, dar mai ales de oameni cu intreaga lor activiatate, in care se regasesc si sport, producerea de alimente. Daca stiti astfel de persoane sau metode si credeti ca am avea cu totii de invatat, va rog sa-mi dati mail si vor fi prezentate aici. Pana sa facem un “ecovillage” in Romania, macar sa invatam sa respectam natura si modul traditional de hranire, astfel incat sa contribuim activ la producerea alimentelor pe care le consumam, ajutand in acelasi timp acei oameni care muncesc din greu pentru asta.

oua

Reciclarea este foarte importanta, important este continutul din aceste ambalaje vechi. Poate si eticheta din imagine este o lectie si un lucru de care trebuie sa tinem cont atunci cand facem cumparaturi.  Unchiul meu de la tara da ouale la porci, la o distanta de 45 de minute pe asfalt in timp ce noi cumparam oua de la gaini crescute in baterii in Polonia?

Greutatea ideala

Cristian Margarit Publicat în de

nu exista. La fel si caloriile arse, caloriile mancate, perimetrele ideale… sunt doar niste numere care te induc in eroare. Stabileste-ti obiectivele in functie de  sanatatea si felul in care arata corpul tau, nu in functie de niste cifre care nu inseamna nimic.

Daca mananci sanatos si faci miscare toate aceste lucruri sunt inutile. Corpul tau se va stabiliza la o greutate si o forma in concordanta cu modul tau de viata. De la om la om, chiar si la aceeasi inaltime sau la acelasi perimetru al mainii, greutatea la care arata cel mai bine sau se simte cel mai bine este diferita. Intr-o ora de antrenament poti arde mai multe sau mai putine calorii, iar 100 de grame din alimentul preferat se pot tranforma si ele in mai multa sau mai putina energie, in functie de rata de absorbtie, metabolism etc.

Internetul geme de “calculatoare” de indice al masei corporale, greutati ideale, calorii consumate, calorii din alimente, estimari ale kilogramelor de grasime pe care le vei slabi etc.  Ele exista pentru ca sunt foarte simplu de facut si foarte simplu de folosit. Utilitatea lor nu este reala. Ai impresia ca ai gasit niste raspunsuri, dar aceste raspunsuri te vor duce pe o cale gresita in loc sa te apropie de obiectivele tale.

Corpul uman nu este un ceas cu cuc, un calorimetru sau un tabel in excel.

Ce mai mancam?

Cristian Margarit Publicat în de 32

Voi continua saptamanal sa public pozele cu cele mai gustoate preparate culinare mancate in saptamana precedenta, mai ales ca cineva, dupa o citire superficiala a blogului a concluzionat ca eu mananc doar prafuri si pastile. Am tot zis ca voi incerca si o dieta 100% cu suplimente timp de o luna, dar deocamdata profit de roadele gradinii.

Sunt si eu in cautarea dietei ideale, dar este ca fata Morgana… cu cat te apropii de ea, cu atat isi schimba forma si locul. Cateodata, fortata de imprejurari, dispare cu totul.

Carne, carne si iar carne. Stiu ca pentru unii(in special unele), carnea e raul suprem(pshihologic vorbind) dar carnea este alimentul care a facut diferenta, aducand Homo Sapiens in culmea evolutiei(nu ca as fi neaparat un Darwinist).

De multe ori, fetele care se feresc de carne ajung sa se intrebe de ce nu slabesc(desi nu mananca nimic) sau de ce au celulita. Uite de asta:

beef

beefsesamevegetables

Vita, carne bogata in colagen, pentru articulatii, tendoane si piele.

Era sa uit, “smalls”:

smalls

Da, doar doi. Asta a fost toata masa. Evident ca daca mananci juma’ de kil deodata or sa-ti faca rau. De asta ai creier. Sa te opresti cand e destul, chiar daca matul umflat cere. Mesteca bine. Mesteca lent. Ia si niste enzime proteolitice daca stii ca instalatia functioneaza mai greu.  Am incercat sa dau arsura la o parte. Se pare totusi ca daca ai suficienti antioxidanti prin preajma, efectul nociv al arsurii si fumului este mult diminuat.

Si daca tot suntem la o discutie “evolutionista”, mai bagam si oua. Da, cu tot cu galbenus. Deja e de domeniul rizibilului teoria conform careia galbenusurile ar fi “grele la ficat” sau “cresc colesterolul”:

omelet

In omleta mai aruncam si niste seminte de in. Organice. Si da, carnea aia, cu tot cu grasime a fost excelenta.

semintedein

Intr-adevar, o forma ceva mai sanatoasa de preparare a oului:

eggs

Da, da, ouale sunt de la tara, “free range”. Si rosiile. Si vinetele. Si branza. Si malaiul. Untul de sub mamaliga era bio. A, branza e cu cheag natural. Dupa ce am bagat 35 pe gantera la impinsul inclinat imi permit si eu cateva linguri de mamaliga. Pe la salatele astea incercam sa punem ulei din seminte de in organice.

bulz

La Mall mancam peste. Chiar daca e prajit, e prea bun sa ratez ocazia, am mancat si supa aia. Cred ca era totusi plina de MSG.

nordsee

Evident, fara cartofi sau orez. Mai bag cate un somonel, sardine(la conserva, cand sunt la birou sau seara foarte tarziu, cand nau mai am energie sa prepar altceva), macrou(afumat sau proaspat, facut la cuptor). Macroul are cea mai mare cantitate de grasimi, lucru care pe mine ma intereseaza, avand in vedere ca de vreo cativa ani buni am aflat si eu ca “dieta fara grasimi” era o tampenie, un proiect american stupid, esuat printr-o constatare simpla: de cand au fost promovate dietele fara grasimi problema obezitatii si a bolilor cardiovasculare s-a agravat in loc sa se rezolve. Deci: revenim la dieta naturala: 30-60% din calorii provin din grasimi, nu din carbohidrati.

salmonbroccoli

Ce face domle baiatul asta, nu mananca deloc fructe? Ba daaa, dar atunci cand se coc la soare, nu pe vapor. Am bagat si niste pepeni, dar erau atat de buni incat imi aduceam aminte de poza dupa ce eram revarsat pe canapea, cu burta pe cale sa explodeze.

fruits

Auzi, dar tie nu ti se face pofta de dulciuri? Se mai face…

dietsweets

Niste inghetata cu fructe de padure si niste jeleu cu proteine si aceleasi fructe de padure. Evident, facute in casa. Si niste pepene galben.

Pe parcursul zilei, sau cand nu am altceva, intra la fix nucile si alunele. De preferinta organice. Am descoperit nucile pecan, delicioase. Am constatat si ca daca mananc caju organic nu mai am probleme cu digestia, cum aveam de la cel gasit pana acum la supermarket.

Am mai bagat si cateva crunchy clusters(atentie, o cutie are cam 900kcalorii):

crunchy

Acum, stiu ca nu mananc destule verzituri. Mea culpa. Inca nu mi-am facut gradina si incerc sa evit legumele umflate cu apa si chimicale din supermarket. Mai bag si avocado din cand in cand. Beau iaurt organic in fiecare zi. Am zis totusi sa mai compensez cu Green PhytoFoods, un amestec de 30 de concentrate de plante si extracte standardizate(inclusiv lecitina, spirulina, coenzima Q10, silimarina, ginseng, laptisor de matca):

greenfoods

Pe langa astea, mai iau cam asa: CLA, Omega 3, Spirulina, lecitina, vitamina D3, fermenti lactici, extract de ficat deshidratat, multivitamine si multiminerale, carnitina, vitamina C si o gama de suplimente pentru sala si refacerea articulatiilor.

Acum, sunt foarte curios cum arata dietele celor care tot ma injura ca promovez suplimentele. Sunt foarte curios ce mananca ei de nu au nevoie de nimic suplimentar pentru a compensa lipsurile din dieta sau necesarul sporit cauzat de modul de viata modern.