Calitate, nu cantitate
Sunt adeptul unei cantitati mai mici, dar al unei calitati mai bune a alimentelor. Reducand pierderile si balastul aducem si costul dietei mai jos. De asemenea, multi dintre noi mancam prea mult in raport cu necesarul real, restrictia calorica fiind o metoda pentru sanatate si viata lunga, verificata stiintific.
Intr-adevar, alimentele sanatoase valoreaza greutatea lor in aur. Asta pentru ca oricat aur ai strange in viata ta (aur=metafora pentru bogatiile materiale) nu il poti lua cu tine in groapa. Pana si aurul faraonilor sau al imparatilor chinezi este vandut astazi la licitatie, semn ca ce faci pentru tine in timpul vietii sunt lucrurile importante. Mie imi este clar ca faraonii si imparatii nu mancau mancarea sclavilor si servitorilor (cereale, soia, zahar), asa cum fac cei mai multi dintre noi desi avem de ales. La fel imi este de clar ca un om intoxicat cu chimicalele din alimentele moderne are si o viata interioara si spirituala mai putin decat optima, indiferent cat se cultiva sau citeste. Alimentatia si modul de viata se reflecta si in ideile pe care le produci, in randamentul intelectual, memorie, atentie, concentrare.
Calitatea alimentelor
Cum spuneam si in articolul Mancare de 5 stele, cu cat urci, cu atat ai mai putini carbohidrati in mancare. Deci mai putine calorii goale si mai multi nutrienti esentiali: proteine de calitate, grasimi sanatoase, fitonutrienti. Bineinteles, delicatesele sunt scumpe. Multe dintre ele doar niste mofturi al caror pret este stabilit doar pe baza raritatii. Scopul nostru este sa avem acei nutrienti valorosi, dar din surse naturale si ieftine. Costul dietei este un pretext des intalnit pentru cei care aleg sa manance porcarii. Totusi, exista si metode pentru a manca ieftin si sanatos?
Planifica dieta (ce mancare cumparam?)
O planificare buna a dietei ajuta la reducerea pierderilor (arunci mai putina mancare).
Planul de alimentatie, listele cu alimente si cantitati (care se transforma in liste de cumparaturi) sunt primul pas atat pentru reducerea costurilor cat si pentru atingerea unui optim al aportului de nutrienti. Alegerea alimentelor se face in functie de densitatea lor nutritiva: cumpar alimentele bogate in nutrienti esentiali. Cumpara ingrediente, materii prime, nu produse finite, procesate, gata preparate. Mai multe despre dieta cu ingrediente. Orice procesare industriala costa, ba chiar poate duce la pierderi de nutrienti si adaosuri de aditivi. Incearca sa cumperi cat mai multe alimente carora nu li se face reclama (vedetele au si asa destui bani, nu le mai da si banii tai pentru a-ti spune ca margarina e sanatoasa). Prepararea alimentelor pe cont propriu inseamna economie de bani dar o ocazie pentru a petrece timp cu cei apropiati.
Selecteaza sursele si furnizorii de mancare sanatoasa (de unde cumparam alimente?)
Pentru fiecare aliment si furnizor se calculeaza costul pe unitatea de nutrient, de exemplu, cat costa un gram de proteina, un gram de vitamina C, un gram de grasimi omega 3. Apoi, din lista de alimente care ne aduc acesti nutrienti selectam alimentele de baza, fara delicatese care ofera aceeasi valoare nutritiva. De exemplu: in loc de somon cumparam sardine, in loc de cascaval alegem branza de burduf, in loc de muschi observam ca diverse alte parti ale animalului sunt la fel de hranitoare, in loc de migdale importate alegem nuci romanesti si alune de padure.
Sursele de alimente sanatoase si ieftine am scris in articolul despre alimentele “de la tara”. Cumparam cat mai mult direct de la producator sau engrosist si mai putin din magazinele de “retail”, care au costuri mai mari, reflectate si in pretul platit pentru produs.
Producem ce putem
In masura posibilitatilor putem produce si alimente pe cont propriu sau in colaborare cu alte persoane(de exemplu, doua familii se asociaza, cumpara o vaca si o dau in ingrijire cuiva dintr-o localitate rurala apropiata, urmand a primi saptamanal branza si lapte). Ne propunem ca o parte cat mai mare din alimentele pe care le consumam sa fie produse local, in sezon.
Pe cat posibil fa publice sursele tale si metodele pe care le folosesti. Chiar daca anumite alimente acum sunt greu de gasit in cantitati utile, daca vom creste cererea pentru ele vor aparea si producatorii.
Cumpara in cantitati mari, fa rezerve si conserva in mod traditional
Achizitia de alimente direct de la producator, in sezon, in cantiati mari inseamna un pret mai mic platit. De asemenea, costul de transport (deplasarea la sursa) poate fi impartit intre grupul de cumparatori. Pentru multe alimente se pot face rezerve, prin conservarea in mod traditional, care pastreaza o buna parte din calitatile nutritive ale alimentelor. Pentru fructele de padure si anumite legume exista metoda congelarii. Cauta ofertele speciale si discounturile de volum (reduceri pentru cumpararea mai multor bucati), dar cu grija la calitate (de ex. carne contaminata sau peste oceanic recongelat de care importatorul vrea sa scape repede) si termenul de garantie. Portioneaza inca de la achizitie alimentele, astfel incat risipa si pierderile ulterioare sa fie minime.
Vrei sa mananci ieftin si sanatos?
Este evident ca ne propunem sa mancam cat mai multe alimente cumparate si preparate de noi, lasand restaurantele pentru ocazii speciale iar fast-food-urile dusmanilor. Pachetelul este regula, mancatul “in oras”, exceptia.
Bineinteles ca trebuie sa platesti daca vrei alimente de calitate, sanatoase, aduse de altii la nas, eventual si preparate dupa cele mai fine metode gastronomice. Dar daca te ingrijoreaza pretul alimentelor atunci e mai bine sa-ti investesti timpul si inteligenta in aceasta directie. Pentru multi dintre noi puiul inseamna pieptul fara os si piele, transat si tras in plastic… dar poate ca e timpul sa mergem sa mirosim si gainatul, sa ne stropim cu sange, sa ne murdarim de noroi pe incaltari, daca nu si pe maini. Poate e timpul sa mai spargem cate o nuca, sa ne apucam de gatit, sa invitam prietenii la cina, nu la un film unde sa ne umflam cu floricele si cola.
Iata si un site interesant, cu multe idei care pot fi aplicate si la noi: http://www.paylessforfood.com/
