Arhiva etichetelor: ingrediente

Rețete la comandă

Cristian Margarit Publicat în de

rețete la comandă

Rețete la comandă

Îmi place foarte mult secțiunea de rețete disponibilă pe Freshful, unde, cu un singur click, putem adăuga în coș toate ingredientele necesare, economisind astfel timpul pierdut la cumpărături, dar și cel petrecut căutând rețeta perfectă. Freshful by eMAG, primul hypermarket 100% online din România are acum mai multe variante de rețete la comandă pentru noi, lucrate de chefi bucătari recunoscuți.

Alegem ce vrem să mâncăm, comandăm ingredientele și avem descrierea rețetelor. Recomand să fie comandate pentru mai multe mese, chiar pentru toată săptămâna, ca un fel de „meal prep”, dar mult mai diversificat. Vedem din start costul pe porție, numărul de porții, dar și timpul necesar preparării. Și apoi avem explicații suficiente pentru a ne descurca.
Pentru cei mai mulți dintre noi, ziua optimă este, probabil, cea cu 3 mese „principale” și o gustare după amiază. Sigur, cine nu mănâncă dimineața, seara sau în zilele cu lună plină își poate ajusta meniul după cum dorește. Dar pentru controlul apetitului, energie pe durata zilei și ținerea stresului sub control consider ca varianta „clasică” este cea mai utilă.

Rețete pentru micul dejun

Prima masă are câteva avantaje. Suntem acasă și putem controla cantitatea și calitatea ingredientelor. Putem alege exact ce mâncăm, dacă am fost prevăzători și am comandat ingredientele. Apoi, dacă avem un mic dejun bine gândit, cu suficiente proteine, foamea și poftele vor fi mult reduse. De asemenea, nivelul glicemiei este mai stabil. Dacă nu avem timp dimineața atunci îl putem prepara de seara și îl mâncăm când ne trezim sau îl luăm cu noi.

Ar fi trebuit să aleg pentru voi doar o variantă, dar sunt foarte multe care mi-au atras atenția. Delicioase, ușor de făcut și ieftine, care merită încercate. Ca principiu: proteine de calitate (ouă, brânză sau urdă, pește marinat, un mezel de calitate), grăsimi sănătoase, fibre. Și carbohidrați mai puțini. De surse dense de carbohidrați (fulgi de cereale, orez, patiserie) avem nevoie dacă suntem mari sportivi sau dacă avem o muncă fizică susținută, cum ar fi mineritul, tăiatul copacilor, săpatul șanțurilor cu lopata, cositul. Altfel, pentru stat la birou, mai
puțin.

Prânzul

Deși suntem tentați să „mâncăm în oraș”, restaurantele, cantinele și firmele de catering au cu totul alt obiectiv decât protejarea sănătății sau portofelului nostru. Cea mai bună idee este să preparăm câteva prânzuri duminica, să le punem direct în caserole de sticlă și am scăpat de o mare grijă.

Aici eu merg pe o variantă de carne sau pește plus salată sau legume plus o garnitură de carbohidrați. Cine își permite poate avea și un desert, dar mai degrabă ar fi de preferat un fruct ca gustare de după-amiază dacă vrem ceva dulce.

O secțiune interesantă la categoria de rețete are mai multe variante „hot and spicy”, adică picante. Alimentele și condimentele picante stimulează digestia, circulația sângelui și au efecte antioxidante și antiinflamatorii.

Cina

O putem prepara rapid, proaspătă: o supă, supă-cremă sau o salată. Putem alege rețete de salată care sunt foarte versatile și putem pune în ele orice ne dorim, pentru gust și pentru a echilibra nutrițional ziua care se încheie. De exemplu, dacă la prânz ai mâncat mai multă carne, poți face o salată cu fasole roșie sau o supă de linte (proteină vegetală). În general eu merg pe variante de surse de proteine mai ușor de digerat (pui, pește). Iată o rețetă cu sardine, foarte ușor de făcut:

Dacă facem mai multe porții este foarte bine: le putem folosi în zilele următoare. Ca principiu, aceste rețete sănătoase sunt potrivite pentru toată familia, trebuie doar să ajustăm ușor proporțiile și cantitățile totale, iar asta e simplu pentru că Freshful ne aduce la ușă exact ingredientele de care avem nevoie pentru un număr definit de porții.

Rețete de post

Cristian Margarit Publicat în de

rețete de post

Rețete de post

Am pe blog multe rețete de post, chiar dacă nu țin post. Pentru că a pune lângă ele niște carne, pește, brânză sau ouă este foarte simplu. Rețetele de post pot fi și ele simple (salate, legume, fructe), dar este necesar să combinăm mai multe alimente pentru a obține o nutriție completă și un gust savuros. De asemenea, este greu să evităm alimentele nesănătoase de post, cele care includ zahăr, făină albă, uleiuri vegetale de slabă calitate, soia ultra-procesată, aditivi alimentari periculoși.

M-am bucurat să văd că pe Freshful by eMAG (primul hypermarket 100% online) există acum rețete de post bine explicate, relativ ușor de făcut, cu ingrediente la reducere care pot fi comandate imediat. Ele sunt de la foarte simple și ieftine (de la sub 2 lei pe porție) până la variante cu mai multe ingrediente și timp mai lung de preparare.

Principii de bază pentru un post sănătos

Partea nutrițională a postului trebuie să fie confirmată cu medicul, în special la persoanele care au deja diverse boli diagnosticate. Trebuie să știm cum această dietă afectează starea de sănătate și funcționarea tratamentelor (în special a medicamentelor). Culmea, cei mai mulți oameni ar putea beneficia de un post ținut în mod sănătos. 

Ca pentru orice alt tip de dietă, este bine să avem un plan. Astfel controlăm foarte bine cantitățile și calitatea alimentelor. Facem și economie, de timp și de bani. Lista de cumpărături este elementul cel mai important. Nu cumpărăm în afara listei. Eu am o listă de alimente preferate în aplicație și îmi este foarte simplu atunci când comand. 

Lista de cumpărături pentru post

Trebuie să plecăm de la ingredientele de bază, completând apoi și cu alimente ceva mai procesate și cu suplimente alimentare. Alimentele pot fi procesate și sănătos, putem verifica etichetele în liniște, mai ales atunci când comandăm online. Suplimentele vin să aducă în dietă acele componente care lipsesc. Pot fi vitamine (în special vitamina B12, vitamina D) și minerale (în special fier, zinc).

Punem accent pe sursele de proteine vegetale: leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut). Pot fi uscate sau diverse tipuri de conserve „curate” (la borcan sau fără BPA, cum sunt cele de la d’aucy).

Pot fi și semipreparate (de exemplu humus, fasole bătută). Personal aș evita produsele ultra-procesate din soia. Proteinele ajută la controlul apetitului și menținerea masei musculare, susțin imunitatea. 

Grăsimile sănătoase vor veni din nuci și semințe, de preferat crude, avocado, măsline. Putem adăuga și un ulei de măsline de calitate, pentru salate și pentru gătit. Prăjirea este o metodă nesănătoasă de a găti, chiar dacă o facem în uleiuri rezistente la temperaturi mari. Problema nu este neapărat uleiul, ci expunerea alimentelor la acele temperaturi mari. 

Completăm cu o gamă cât mai largă de legume și verzituri, mai ales că este primăvară. Am găsit inclusiv urzici, lobodă, spanac proaspăt. Rădăcinoasele sunt și ele pe listă, în special sfecla roșie, țelina. Cartofii de diverse tipuri sunt acceptați atât timp cât nu recurgem la prăjire. 

Mai avem și sursele de amidon (carbohidrați): cereale (inclusiv orez, porumb), pseudocereale (quinoa, mei, hrișcă). Le ținem pentru garnituri și pentru persoanele care fac sport sau muncă fizică. Pentru sedentari sau pentru cine vrea să prevină îngrășarea trebuie să rămânem la cantități mici, ocazional. 

Fructele vor fi sursa de zaharuri, în loc de dulciuri. Un element interesant este indicele de sațietate foarte mare al portocalelor. Apoi, trebuie să știm că bananele crude (verzi) au o cantitate mai mică de zaharuri și un indice glicemic redus. Când sunt foarte coapte situația se schimbă. 

Ce evităm?

Multe alimente de post au cantități mari de zahăr, grăsimi procesate, făină albă, soia. Le ținem la minim, ele pot să apară doar excepțional în dieta noastră. Ori situații de urgență, ori o recompensă sau o plăcere vinovată pe care vrem să ne-o oferim din când în când. 

De la 23.00, la Romania TV, despre mezeluri

Cristian Margarit Publicat în de 3

De la 23.00 la Romania TV, despre mezeluri.
Carnea procesata pare sa fie responsabila pentru multe din problemele puse in seama dietei omnivore. Eu am inclus mezelurile intre Cei cinci NU, alimente care ar trebui consumate doar in cazuri exceptionale.

Mezelurile traditionale erau concepute pentru a imbunatati gustul si chiar valoarea nutritiva a produselor din carne, de multe ori completandu-se reciproc. Un exemplu clasic este parizerul, a carui reteta continea carne de vita de cea mai buna calitate si grasime de porc. Cand s-a inventat reteta, grasimea de porc putea fi considerata chiar sanatoasa, avand in vedere cum erau crescuti porcii. Acum parizerul este o pasta amorfa, cu un continut de carne extrem de redus (in cele mai multe cazuri in jur de 10%), dar cu un continut de sare, aditivi si chimicale urias.

Hamburgerii si shaorma, desi nu intra in categoria “mezeluri”, sunt tot carne procesata, cu diferenta ca prepararea termica este mult mai daunatoare, pentru ca temperaturile sunt mult mai mari, aparand denaturari ale substantelor continute (inclusiv a celor naturale), cu rezultatul bine stiut: cresterea riscului de boli degenerative si cancer.

Dieta: restrictii sau optiuni sanatoase?

Cristian Margarit Publicat în de 2

Dieta inteligenta inseamna in primul rand ce alimente te ajuta sa iti atingi scopurile, nu ceea ce iti este interzis. Pentru multi “dieta” inseamna o alimentatie restrictiva, drept pentru care se grabesc sa puna comentarii de tip “dar mai relaxeaza-te”,  “aveti grija sa nu faceti o obsesie pentru calcule nutritionale” sau “nu e obositor sa ai tot timpul grja la alimentatie”?

Eu vad intr-o dieta lista cu oportunitati de nutritie sanatoasa, lista care se transforma in ingrediente, feluri de mancare, mese si nutritie, pe ansamblu. Faptul ca aflam despre continutul real al alimentelor despre beneficiile si riscurile consumarii unui anumit aliment este un motiv de bucurie, pentru ca astfel avem pe ce sa ne bazam deciziile de cumparare.

Calcule nutritionale pot fi utile in anumite perioade, insa pentru cei care duc un mod de viata sanatos ele nu mai sunt necesare, alegerea alimentelor, modul de preparare si reglarea cantitatilor facandu-se automat. Acest lucru se aplica si celor care urmeaza diete “prefabricate”, cu un set strict de reguli, care pot fi si utile in unele situatii.  Chiar daca intr-o zi mananci mai mult sau alimente nepotrivite, la urmatoarele mese faci ajustarea si compensarea. Dupa o perioada evaluezi “din ochi” suficient de precis incat sa nu fie nevoie de cantar, tabele, calculatoare.

Efortul de vointa perceput de cei care inca nu au o dieta sanatoasa ori sunt abia la inceput este inlocuit de planificare atenta si organizare, alocarea de timp pentru acest domeniu atat de important. Nu este nevoie sa te abtii de la nimic, pentru ca incepi sa mananci intuitiv si instinctiv, dupa reeducarea apetitului prin eliminarea alimentelor procesate, cu densitate micronutritionala scazuta.  Prepararea de acasa a unui “pachetel” sanatos reduce la zero sansa unei decizii gresite in timpul zilei, cum se poate intampla in cazul celor care se bazeaza pe catering, fast food sau magazine alimentare. Iar daca mananci produse carora li se face reclama in media incearca sa iti imaginezi cat din banii tai se duc pe calitatea ingredientelor si cat in buzunarele “vedetelor” care iti spun ca e sanatos sa mananci plastic.

Preocuparea permanenta de la inceput devine mod de viata, unde efectul de acumulare a cunostintelor, experientei si deprinderilor ia locul resurselor necesare: timp, energie, bani. Multi cauta solutia simpla, rapida si ieftina. Ea se poate obtine, insa e nevoie de putina atentie.

Dieta cu ingrediente

Cristian Margarit Publicat în de  

foodingredients
Hai sa mancam doar ingrediente. In loc sa avem in fata pe farfurie mari combinatii si amestecuri, mai bine ramanem la lista de ingrediente. Le mancam separat, fiecare in parte avand o anumita combinatie de aroma, textura, culoare, miros, nutrienti.

Unele cercetari spun ca a manca un singur aliment la un moment dat asigura o digestie foarte buna, optimizand asimilarea substantelor folositoare organismului. Multe categorii de alimente au nevoie de un anumit mediu in stomac/intestin pentru a fi digerate iar unii nutrienti pot intra in competitie la absorbtie sau isi pot chiar bloca unul altuia absorbtia. Cine a tinut un regim disociat a cunoscut aceste beneficii(desi cele mai multe diete numite generic “disociate” au alte probleme).

A manca doar ingredientele, in forma lor naturala ajuta la un control foarte bun al cantitatilor. Stii exact ce mananci, cat mananci. Fara calorii ascunse in sosuri, ulei, zahar, faina, amidon. Constientizezi mult mai bine locul pe care il ocupa fiecare aliment in nutritia ta si te ajuta sa o diversifici.

Foarte importanta este si redescoperirea gustului adevarat. Acest gust se obtine prin masticatie, reducand riscul de a inghiti bucati nemestecate sau creme/paste/sosuri care nu au intrat in contact cu saliva. Bineinteles, alimentele cu gust sunt cele naturale, pentru ca industria alimentara se foloseste de chimicale pentru a te pacali si a te face sa crezi ca mananci bine. Gustul si mirosul alimentelor sunt date de substantele active, de nutrienti. Alimentele fara gust si miros sunt goale si de utilitate pentru corpul nostru.

Ne ies din grija si retetele, mare parte din gatit, timpul pierdut cu tocatul, spalatul, amestecatul. Si mie imi place sa ma uit cum cineva gateste feluri mestesugite, face poze si le pune pe bloguri “de retete”. In realitate as putea face asta atat de rar incat nici nu merita sa-mi pun problema. Acel timp cred ca poate lua destinatii mult mai utile pentru viata fiecaruia dintre noi.

Ce ne facem cu alimentele procesate?

Sa ne imaginam ca trebuie acum sa mancam si ingrediente ca sare, zahar, proteina de soia, coloranti, conservanti, arome, indulcitori. Daca aduni cat din ele mananci intr-un an, vorbim de kilograme intregi, pe care ar trebui sa le mananci separat. Tu, la masa, cu o punga de nitrit de sodiu cu niste aspartam ca antreu, apoi felul principal polidimetilxiloxan cu garnitura de azodicarbonamida si tartrazina plus un varf de cutit de metabisulfit de potasiu.

In tara noastra foarte multi aditivi nu sunt nici macar listati sau sunt ascunsi in alte ingrediente cu denumiri aparent inofensive. Statul nu are posibilitatea sa verifice toti producatorii sau toate produsele importate, asa ca singura persoana care poate face asta esti chiar tu. Tai raul din radacina respingand alimentele procesate pline de chimicale toxice si mancand alimente adevarate.

Ingrediente toxice in cosmetice

Cristian Margarit Publicat în de 17

Toti folosim produse cosmetice, de la spuma de ras, pasta de dinti, deodorante, gel de dus, creme, machiaje(mai putin unii baieti) dar putini sunt constienti de pericolul pe care il reprezinta unele ingrediente.

cosmetics

Parafina: umplutura ieftina, blocheaza porii si impiedica eliminarea toxinelor, ducand la alergii, iritatii, inflamatii, acnee.

Parabenii: conservanti care cresc riscul de cancer si alte probleme ale pielii. Singura lor utilitate este pentru comercianti prin faptul ca produsele au un termen de expirare mai mare.

Aluminiul: gasit in special in deodorante pentru axila, este absorbit in organism si este suspect pentru diverse afectiuni, de la cancer la Alzheimer.

Acrilamida: substanta cancerigena prezenta si in cartofii prajiti de care am vorbit luni. Creste riscul de tumori ale sanului.

Isoporpil alcool: deshidrateaza si imbatraneste pielea

Surfactantii: efect iritant si toxic

Bisfenol: diabet si boli de inima

DEA, TEA, MEA: cancer.

Fluorul din pasta de dinti. NU reduce riscul de carii dar creste riscul de cancer si vine insotit de metale grele si chiar radioactive. Este printre cele mai toxice substante. Se acumuleaza in corp.

Parfumurile sintetice: contin neurotoxine. Adica iti omoara neuronii. Ce, te pomenesti ca mai aveai nevoie de ei…?

Propileneglicol: imbatranirea pielii, probleme ale ficatului, iritatii, deshidratarea pielii. Se combina cu alte substante rezultand carcinogeni. Se absoarbe prin piele.

SLS(sodiumlaurilsulfat): gasit in sampoane si balsamuri de par. Inhiba cresterea parului. Ironic, nu? Afecteaza sistemul imunitar si cel hormonal.

Toluen(in lacul de unghii): toxic pentru ficat si sistemul nervos, afecteaza glandele endocrine(sistemulu hormonal), poate cauza defecte ale fatului daca este folosit de femeile insarcinate.

Triclosan: cancer, iritatii, malformatii la copii, afecteaza sistemul hormonal si imunitar, reduce fertilitatea.

Si lista poate continua cu zeci sau sute de alte substante gasite in orice, de la detergenti la spuma de ras si de la cremele cosmetice la gelurile de dus.

Aceste chimicale se pot absorbi in piele si, in timp, prin acumulare, iti pot da probleme de sanatate in alte zone(creier, ficat, rinichi). Cand efectele devin vizibile(poate dupa ani de folosire) poate fi prea tarziu si afectiunile imposibil de tratat cu medicamente care se adreseaza efectelor, nu cauzei reale, practic imposibil de precizat.

Evident, prin alte tari unele sunt interzise, dar companiile producatoare folosesc variantele mai ieftine si mai toxice atunci cand “targetul” e intr-o tara corupta(nu impune la timp legislatia/restrictii in domeniu) si cu oameni dezinformati sau ignoranti.

Te-ai fi gandit ca de fapt, produsele cosmetice pe care le folosesti “pentru piele” lucreaza impotriva ei? Ca toate cremele, balsamurile, exfoliantele, hidratantele, vopselele… ascund problemele existente si iti aduc altele noi?

Aici as mai avea un scuipat de dat acelor “odorizante” de apartament, care arunca in aer la intervale de timp(sau cand detecteaza miscare) un adevarat nor de chimicale toxice. Vad asemenea monstruozitati prin diverse case, altminteri ale unor oameni pe care ii consider inteligenti. Oare nu e mai bine sa facem curat sau sa folosim arome naturale, direct din plante?

Exista totusi si alternativa: cosmetice fara chimicale sau cu mai putine chimicale.