Joi, 11 decembrie, ora 17.00 la restaurant Cervo (Upground), lansam cartea “Dieta Ketogenica- solutia nutritionala in epilepsie si boli neurologice”, bazata pe experienta mea de 10 ani cu aceasta dieta si cazul de succes al mamicii Adela Chirica (Asociatia pentru Dravet si alte Epilepsii Rare”). Au contribuit si un psiholog, precum si alti membri ai asociatiei.
Cartea poate fi comandata si pe www.dravet.ro
Incasarile sunt destinate IN TOTALITATE sustinerii activitatii Asociatiei si Centrului de zi “Exista Speranta”.
In carte veti gasi amanunte pe care nu le-am dezvaluit pana acum si care erau folosite doar in consultanta personalizata. De asemenea, sunt cateva zeci bune de retete dupa care va puteti ghida in alcatuirea propriilor variante.
Din cuprins:
Povestea lui Davis, a Adelei si Dravet.
Dieta Ketogenica: intrebari si raspunsuri, efecte, lista cu alimente potrivite, lista cu alimente interzise, lista cu alimente permise ocazional, modalitati de preparare a alimentelor, suplimente utile in dieta ketogenice, riscurile dietei ketogenice, organizarea meselor, cum calculam aportul nutritional dintr-o reteta.
Tabel cu valori nutritionale: oua, lactate, carne si organe, peste si fructe de mare, legume si fructe, cereale si pseudocereale
Retete: mic dejun, supe si ciorbe, feluri principale, garnituri, sosuri si creme, bauturi si smoothie-uri, gustari dulci, inghetata, checuri, torturi, prajituri.
Cartea se va intitula “Alimentatie sanatoasa pentru copiii cu epilepsie” si eu voi contribui cu experienta mea, pro-bono. De asemenea, voi participa la mai multe workshopuri despre dieta si despre cum selectam, preparam si combinam alimentele potrivite in aceasta situatie.
Adela a aplicat o dieta ketogenica special conceputa si a avut rezultate foarte bune cu baietelul ei. Dieta vine sa ajute si uneori chiar sa inlocuiasca medicatia in anumite cazuri de epilepsie.
Am fost uimit sa aflu ca epilepsia este mult mai raspandita decat stiam (statisticile spun ca intre 1 si 3% dintre oameni au cel putin un episod epileptic pe durata vietii).
Din pacate in Romania nicio persoana publica nu isi asuma acest fapt (cum s-a intamplat in cazul autismului) si multi se ascund din diverse motive mai mult sau mai putin justificate.
Si un film impresionant exact despre aceasta situatie in care dieta ketogenica a facut minuni. Vorbim de o dieta adevarata, nu de ce putem gasi sub aceasta denumire pe la diversi impostori care pun citate celebre pe facebook.
Va invitam pe 19 si 20 octombrie la Festivalul International de Kangoo Jumps, care se va tine la Bucuresti, Hotel Pullman (WTC).
Eu voi sustine duminica, 20 octombrie, de la ora 16.00 un seminar “incendiar”, in care voi prezenta experienta mea de aproape 10 ani cu o dieta foarte controversata, dieta ketogenica.
Dupa cum vedeti, vor fi si clase de diverse tipuri, nu doar Kangoo Jumps, deci va fi un eveniment special, unde merita sa veniti.
Pentru ca amenintarile cu tribunalul continua, voi continua si eu dezvaluirile. Dupa cum am spus de la bun inceput, daca incetezi cu jignirile si tertipurile penibile voi opri si eu seria acestor articole (desi poate ca lume ar trebui oricum sa afle cine esti, doar ca multi s-au lamurit si fara ajutorul meu, deci as prefera sa-mi dedic timpul unor alte subiecte, mai interesante pentru toata lumea).
Bineinteles ca exista si medici cu vocatie. Acei oameni care salveaza vieti si care isi ajuta semenii. Cunosc si eu cativa, le sunt recuoscator pentru ajutorul pe care mi l-au dat mie sau celor dragi. Din pacate acestia sunt prea putini. Am avut ocazia in ultimii ani sa observ tranformarea intr-un impostor penibil a unui viitor medic care promitea mult. Acesta e un lucru trist. Trist este si ca din conversatiile noastre particulare cineva reda inexact pe internet informatii care deja sunt publice pe site-urile mele. Abia acelea sunt calomnii si defaimari. Nu am reactionat atunci la minciunile tale, dar voi incerca si eu sa redau mai exact alte aspecte ale discutiilor.
Existau cateva teme, vreo patru la numar. Prima, cea mai importanta, cu care se incepea si cu care era intrerupt orice subiect erau banii. Cati bani se fac si cata spaga luase in ziua respectiva la spital. Bineinteles, daca omul vrea sa dea pentru ca este recunoscator, e foarte bine. Salariile sunt derizorii si trebuie sa existe un mod de viata decent si pentru medici (in afara de plecarea in strainatate si lucrul la clinici particulare). Deci nu faptul ca se ia/da spaga e problema, daca omul scapa. Pentru ca omul ar da oricat sa scape. Problema mi se pare ca asta era subiectul principal de discutie: cati bani se fac pe zi, de la cati oameni, cat da fiecare, cum da, cine ia mai mult (bineinteles ca pestii mici primeau mai putin iar cei mari mai mult si asta te nemultumea).
Deci nu banii sunt problema, ci faptul ca ei reprezinta pentru acest personaj scopul principal si probabil unic. Sub masca sfaturilor (de cele mai multe ori gresite) oferite potentialelor victime se afla de fapt dorinta de parvenire: bani, cat mai multi bani. La inceput pe seama sarmanilor ajunsi la spital in situatiii care mai de care mai disperate si apoi pe seama femeilor credule care cred ca pot slabi sanatos 20 de kilograme intr-o luna mancand carne arsa.
Deci cred ca era mult mai bine pentru tine sa ramai la alegerile initiale, fara sa te implici intr-un domeniu care te depaseste si unde incerci sa-ti acoperi incompetenta cu jigniri si amenintari. Cu siguranta acolo ai fi facut mai multi bani (doar ca tu nu mai aveai rabdare si ii invidiai pe cei care castigau mai mult decat tine). Mai ales ca, desi m-ai tras de limba in legatura cu cat castig eu, ti-am spus de la bun inceput ca nu o fac pentru bani, 99,99% din oamenii cu care am lucrat si pe care i-am ajutat nu mi-au dat nimic mai mult decat respectul si multumirile lor, ceea ce mi-a adus o satisfactie infinit mai mare decat toti banii din lume.
Va urma… daca e cazul. Te intrebi acum ce alte lucruri compromitatoare ai mai scapat… daca vrei neaparat sa afli (si sa afle toata lumea) continua cu mizeriile si cu amenintarile.
PS: cat de penibil e sa ameninti pe cineva cu un proces pentru includerea cuvantului “latrau” intre tagurile unui mesaj pe un blog? Erai sigur ca ti se adresau aceste mesaje? Te-ai simtit cu musca pe caciula desi erau adresate unei categorii mai mari de oameni de teapa ta? Sau crezi ca esti primul si singurul impostor care minte pentru a face bani de pe urma femeilor disperate sa slabeasca? E plin de astfel de specimene, esti doar unul dintr-o multime. Tu ai ales sa fii in aceasta multime, desi ai avut alternative mai bune si mai sanatoase.
De prin 2004-2005 am experimentat cu dietele keto genice si low-carb. Prin 2006 deja apaream la televizor si prin reviste cu informatii despre importanta grasimilor in alimentatie.
Am studiat lucrurile in profunzime, am primit feed-back de la sute de oameni. Am tinut keto corect dar si hiperproteica (promovata de unii drept “ketogenica”) in alte situatii. Am luat cunostinta si de experienta pasionatilor din alte zone ale lumii. Imi permit sa cred ca am o viziune de ansamblu asupra situatiei, trecand peste entuziasmul initial pe care il avem fiecare dintre noi cand descoperim apa calda.
Dupa acesti ani pot spune ca vara trebuie sa mancam legume si fructe, nu carne de porc prajita in unt. Poate ocazional merg vara si grasimile animale sau carnea grea insa asta ar insemna sa pierd ocazia de a manca antioxidanti si vitamine la kilogram, sub forma fructelor de padure, de exemplu.
Pentru sportivii de performanta sau in situatii speciale da, pot fi folosite metode extreme de alimentatie, cu suplimentatia necesara si urmarire atenta… dar femeia disperata sa mai dea cateva kilograme jos mai bine si-ar face un plan adevarat pentru vara viitoare, pentru ca asta este oricum pierduta din acest punct de vedere.
Da, poti slabi in mai multe feluri, chiar mancand doar prajituri sau doar “gratar si salata”… dar efectele pe termen lung si sanatatea sunt cele care ma preocupa. “Dietele” care promit multe sunt nenumarate, pe mine ma intereseaza un mod sanatos de alimentatie, pe care il descriu cand am expunere in media mare (TV, radio), articole, seminarii si workshop-uri.
Iata un articol pe getfit.ro care atrage atentia asupra pericolului grasimilor, nu doar vara, ci si in general.
Am tot scris despre dietele low-carb si ketogenice. Din punctul meu de vedere au avantaje nete fata de alte tipuri de dieta, mai ales in cazul persoanelor cu un surplus mare de grasime.
Totusi, o dieta ketogenica, prin faptul ca limiteaza drastic aportul de carbohidrati, este, in final, o dieta dura. O dieta greu de tinut in mod corect si sanatos. Nu din cauza ca nu am putea trai fara carbohidrati ci pentru ca avem nevoie si de diversi nutrienti (antioxidanti, vitamine, minerale, oligoelemente, adaptogeni) care se gasesc in cantitati relativ mari in alimente de origine vegetala, insotiti cateodata si de cantitati insemnate de carbohidrati.
O dieta sanatoasa, simpla, este o dieta diversificata, compusa in masura cat mai mare din alimente neprocesate. Este aproape imposibil sa te ingrasi peste limita bunului simt daca mananci alimente naturale si neprocesate, avand un nivel mediu de activitate fizica.
Pe de alta parte, este de inteles dorinta noastra de a arata bine, mai ales vara. Este de inteles ca un om care si-a neglijat alimentatia, corpul si sanatatea, poate avea un moment de sclipire cand decide sa isi schimbe viata in bine. Totusi, anii de bataie de joc nu pot fi compensati de cateva saptamani sau luni de dieta, oricat de stricta ar fi acea dieta si oricat de buna ar fi acea dieta. In special primavara si vara, un numar mare de oameni vor sa arate bine pentru hainele subtiri si pentru plaja. Din pacate, este nevoie de mai mult timp decat intervalul scurs din momentul in care ai pus prima bluza de vara pana la momentul cand va trebui sa iti arati burta la plaja.
In zona temperata, cea pentru care rasa alba este adaptata, pe timpul verii beneficiem de minunile naturii: legumele si fructele proaspete. Chiar daca in timpul iernii vei gasi la supermarket aceste alimente, ele sunt, cel mai probabil, produse intr-un sistem care are ca obiectiv principal profitul, nicidecum sanatatea noastra. De aceea sunt folosite toate mijloacele chimice cu putinta: alterarea structurii genetice, pesticide, insecticide, coloranti, stimulatoare ale cresterii si coacerii, conservanti. Legumele si fructele zac prin containere, depozite si rafturi zile sau saptamani bune pana ajung la tine in farfurie. De multe ori, ele sunt culese verzi, inainte ca toate transformarile necesare producerii de vitamine si antioxidanti sa aiba loc.
De aceea, vara trebuie sa profitam de legumele si fructele proaspete, coapte natural. O dieta ketogenica nu iti permite asta. Chiar si o dieta low-carb va trebui tinuta cu mare grija astfel incat sa poti manca fructe si legume in cantitati mari. Pentru cineva care a tinut dieta ketogenica toamna, iarna si primavara, aportul acesta este binevenit si benefic. Pentru cineva care s-a hranit insa cu junk-food, a priva corpul de legume si fructe in acest sezon este o crima, chiar daca aceasta privare te va face sa slabesti mai repede.
Am in frigider rosii de la tata din gradina… se strica dupa cateva zile. In schimb, rosiile “cherry” cumparate cu o luna in urma arata in perfecta stare.
Precizare (2016): dupa cum se poate observa, am scris acest articol in 2007 (el a fost publicat si in “print”). Am tinut prima data dieta ketogenica in 2004 si de atunci am continuat documentarea si consilierea cu nenumarate persoane. Dupa 12 ani de experienta pot spune ca dieta keto este o dieta care vine cu beneficii dar dificila, riscanta si pretentioasa, nicidecum potritivita pentru oricine, oricum si oricand.
Cartea “Dieta ketogenica” este scrisa pentru cei cu probleme neurologice, dar informatiile de baza despre dieta sunt aceleasi ca si in slabire. Incasarile merg spre Asociatia pentru Dravet si alte Epilepsii Rare.
Voi trece peste argumentele de ordin medical si biochimic si voi prezenta situatia simplu si concis. Pentru cei cu gandirea intunecata de prejudecati si ignoranta, putem intra si in aceste amanunte, la cerere.
Avantajele unei diete ketogenice
1. Este una dintre cele mai eficiente diete pentru slabire si sporturi de anduranta (dar poate fi folosita si pentru cresterea in masa musculara), maximizand acele procese metabolice responsabile cu arderea grasimilor.
4. Pastreaza masa musculara- in combinatie cu un antrenament inteligent.
5. Paradoxal, este mai ieftin de tinut decat alte tipuri de dieta.
6. Este usor de tinut, atat timp cat esti motivat si respecti regulile.
7. Scade colesterolul “rau” si total.
8. Creste testosteronul- cu toate avantajele cunoscute.
9. Creste nivelul hormonului de crestere (somatotropin sau HGH)
1. Aportul scazut de fibre. Variantele clasice ale dietei (Atkins) mergeau la extrem scazand aportul de legume, nuci si seminte la minim. Daca alegi inteligent sursele poti asigura necesarul de fibre fara sa maresti semnificativ aportul de carbohidrati (frunze verzi, anumite nuci/seminte).
2. Grasimile saturate si denaturate/procesate. Tot in variantele invechite erau permise si chiar recomandate alimentele cu continut mare de grasimi saturate (carne de porc grasa, branzeturi grase), de multe ori prajite, afumate, fripte. In variantele moderne grasimile provin in principal din surse vegetale, cu mai putine grasimi saturate si fara colesterol. Raportul de grasimi animale/vegetale si saturate/nesaturate se stabileste in functie de datele personale ale fiecarui om care tine dieta.
3. Apa. Exista persoane care au avut probleme de sanatate urmand dieta keto din cauza unei greseli banale: un consum prea mic de apa. 3-4 litri de apa pe zi te vor feri de cele mai multe pericole.
4. Echilibrul acido-bazic. Corpii cetonici sunt acizi, la fel si alimentele bogate in proteine. Totusi, un aport suficient de legume (spanac, broccoli etc.) si nuci, alune de padure tin aciditatea sub control.
Ce ai de facut?
1. Pregatirea dietei keto
Incepe programul cu un set complet de analize medicale. Doar dupa ce te asiguri ca organismul tau este sanatos poti trece la pasul urmator.
Cumpara-ti un cantar pentru alimente cu o precizie de 1 gram. Iti va fi foarte util in primele saptamani, apoi il poti face cadou unui prieten.
Testele de urina “Ketodiabur” (sau “Ketostix”) iti vor spune in ce nivel de cetoza este corpul tau.
Daca ai probleme cu glicemia, cumpara si un glucometru de buzunar, este foarte util.
Foloseste un tabel cu continutul alimentelor pe care sa il ai tot timpul la indemana. Fa o lista cu alimentele permise, pe surse de nutrienti:
Grasimi: alune de padure crude, migdale crude, alte tipuri de seminte si nuci care iti sunt accesibile (contin si cantitati importante de proteine si fibre), uleiuri vegetale (in, cocos, canepa, macadamia, germeni de grau, avocado, nuci, seminte de dovleac, masline, porumb, seminte de struguri etc.), smantana fermentata (merge excelent cu concentrat proteic in momentele grele), unt, avocado, cocos, slanina, maduva, creier, ficat.
Proteine: carne de vita, porc, oaie, peste, branzeturi fermentate, concentrate proteice cu absorbtie lenta si/sau aminoacizi, oua. Vei mai avea proteine si in alunele de padure, nuci, migdale. Au o valoare biologica buna, deci calculeaza-le si pe ele. Intr-o dieta ketogenica dificultatea nu este sa mananci putini carbohidrati ci putine proteine si suficiente grasimi.
Fibre si carbohidrati: salata, legume fibroase cu continut mic de carbohidrati: spanac, brocoli, varza, ceapa, usturoi, ardei kapia(continut mare de vitamina C), fasole verde, castraveti, rosii (in cantitati limitate), citrice- doar in anumite momente si in cantitati limitate.
Alunele de padure, nucile si migdalele contin si o cantitate insemnata de fibre. Fibrele pot figura in tabele drept carbohidrati dar nu pot fi digerate de catre organism.
Alimente interzise: orice fel de cereale si produse derivate (fulgi, paste, paine), porumb, cartofi, fructe (cu cateva exceptii), lactate nefermentate (pot contine lactoza, zaharul din lapte), miere, zahar, bauturi carbogazoase, alcool. Ca exceptie de la regula, acestea pot fi folosite in variante ale dietei (TKD, CKD).
Incearca sa ai acasa numai alimente permise si sa iei cu tine cand pleci la pachet urmatoarea masa.
2. Dieta ketogenica
Numarul de mese va trebui sa fie de cel putin 4 pe zi. Este foarte important sa nu sari peste mese, cel putin pana corpul tau se va obisnui sa arda grasimi pentru energie.
Pentru slabire numarul total de calorii va trebui sa fie cu aprox. 500 sub nivelul de mentinere. Poti calcula nivelul de mentinere dupa formule (cu rezultate aproximative) sau urmarind caloriile pe care le consumi timp de o saptamana, raportate la variatia de greutate.
Carbohidratii: vor trebui mentinuti sub 30-50g pe zi. Este greu, dar nu imposibil. Fibrele mai sunt inca 20-30g pe zi.
Proteinele sunt necesare din cateva motive: mentin masa musculara, asigura o senzatie de satietate mai mare, ard calorii in procesul de digestie, este foarte putin probabil sa fie transformate in grasimi, chiar daca sunt in exces. Vei avea nevoie de 1-1.5 de proteina pentru fiecare kilogram de masa corporala ideala, calculata simplu ca fiind pentru barbati numarul de centimetri peste un metru. Pentru un barbat de 180cm fiind de 80 de kilograme. Nu depasi cantitatea de proteine alocata, incluzand aici si proteinele din sursele vegetale (nuci, seminte, ciuperci).
Grasimile: la fiecare masa va trebui sa mananci proteine si grasimi. Cantitatea de grasimi se calculeaza in functie de numarul total de calorii permise pe zi, din care se scad caloriile acoperite de proteine si cele acoperite de carbohidrati. Ideal este sa mananci o cantitate de grasimi in grame cel putin egala cu cea de proteine.
Singurul moment cand nu mananci grasimi este dupa antrenamentul cu greutati (culturism), cand bei doar un shake cu 30-40g de proteine si ceva carbohidrati. Daca ai pofte, poti manca si prajitura ta preferata. Evident, asta va reduce arderea grasimilor.
Exemple de mese si retete in dieta ketogenica:
carne/peste la cuptor cu sos de smantana si brocoli
muschi de porc cu ciuperci la gratar
muschi de vita la gratar, cu sos de unt si fasole verde
ficatei de pui la cuptor cu sos de smantana si rosii, cu salata verde
omleta cu cascaval
ochiuri cu spanac si unt
salata de cruditati cu ulei vegetal, seminte de in si branza slaba
branza slaba/iaurt si alune sau migdale
branza fermentata cu rosii si ulei
ton/somon/sardine(pot fi conserve) cu ulei cu salata verde sau avocado+ lamaie
cascaval si alune sau migdale
concentrat proteic cu smantana
Se pot concepe si mancaruri mai elaborate insa este bine sa stim in orice moment ce contine farfuria din fata noastra.
In carte veti gasi o serie de retete mai deosebite pentru dieta ketogenica.
Dupa prima luna, o zi pe saptamana poti manca si carbohidrati, cu conditia ca in ziua respectiva sa nu mananci grasimi. Nu exista o regula stricta, unele persoane au rezultate cu doua zile de “incarcare cu carbohidrati”, altele o singura zi. La fel, cantitatea de carbohidrati folosita variaza in limite largi.
O alta varianta ar fi sa iei si 30-50g de dextroza, cu proteinele, dupa antrenament. Asta te va ajuta foarte mult la refacere, fara sa iti strice echilibrul dietei in mod semnificativ. In acest caz renunti la ziua de “incarcare”.
Nu trisa!
Este foarte important sa renunti complet la alimentele interzise, bogate in carbohidrati. Pofta de dulciuri o vei invinge doar daca nu mai oferi alimente cu acest gust corpului tau. Renunta si la indulcitori.
3. Antrenamentul
Antrenamentele cu greutati: contrar unor teorii depasite ( se presupunea pe vremuri ca definirea se face cu multe repetari) va fi nevoie de antrenamente scurte si intense pentru a mentine masa musculara si metabolismul ridicat.
Frecventa: sunt suficiente 3-4 antrenamente pe saptamana.
Durata: nu depasi 45 de minute.
Intensitatea: intensitatea trebuie sa fie mare si data de: greutati care sa iti permita 6-8 repetari, 1-2 serii de lucru pe exercitiu, 1-2 exercitii pentru grupele mici si 1-3 exercitii pentru grupele mari. Pauzele dintre serii trebuie sa fie de aproximativ 3 minute.
Un antrenament scurt de tip HIT sau HeavyDuty este o alegere buna, atat timp cat il adaptezi regulilor de mai sus.
Antrenamentele aerobice trebuie sa fie facute la o intensitate joasa, 30-45 de minute in zilele de pauza. Poti face si sprinturi sau HIIT (high intensity inerval training).
4. Suplimentele in dieta ketogenica
In aceasta perioada, poti folosi suplimente nutritive, ele te vor ajuta sa completezi dieta si sa ai rezultate mai rapid. Pentru consultanta in privinta suplimentelor acceseaza www.suplimente.ro sau vino la Getfit Shop(ai adresele pe site). Citeste si despre suplimentele utile pe o dieta ketogenica.
Rezultatele
In mod realist, cu dieta ketogenica poti arde intre 0,5 si 1kg de grasime pe saptamana. Nu incerca sa reduci caloriile mai mult pentru ca tot sistemul se va bloca. Pe masura ce stratul de grasime corporala scade va trebui sa mananci mai multe grasimi din alimente, in special grasimi saturate (grasimi animale si cele de cocos/palmier).
Daca tii dieta corect o perioada suficient de lunga de timp vei vedea cum corpul tau se transforma in mod miraculos: in timp ce grasimile sunt arse muschii vor incepe sa creasca.
Dieta ketogenica nu este pentru oricine
Daca obiceiurile tale alimentare includ cantitati mari de carbohidrati, este de preferat sa ii scazi treptat pe parcursul catorva saptamani sau luni, crescand in acest timp cantitatea de grasimi.
Daca dupa patru saptamani nu ai rezultate si te simti in continuare fara energie (desi ai respectat regulile) inseamna ca trebuie sa o intrerupi si sa cauti o varianta mai echilibrata.
Sunt persoane care tin dieta si mai multi ani fara intrerupere, dar pentru efecte maxime va trebui alternata cu o dieta echilibrata, de preferinta low-carb. Acest lucru se recomanda in special vara, cand e bine sa profiti de fructele de padure si legumele proaspete.
Apeleaza la ajutorul unei persoane cu experienta in aceasta dieta inainte de a alcatui planul si de a te apuca de treaba. Nu lasa la intamplare nici trecerea la o noua dieta, va trebui sa urmezi anumiti pasi inainte de a manca din nou “normal”.
Nu iti fie frica sa experimentezi in limitele regulilor de mai sus. Fiecare om este diferit si fiecare parametru va trebui individualizat.
As pune si directionarea catre un medic la final. Din pacate insa medicii din Romania mai au multe de invatat in acest domeniu. Cautati bine un medic bun, care sa stie despre ce vorbeste.
