Mangold în loc de spanac

Mangold și toate frunzele de primăvară sunt minunate, pentru că aduc antioxidanți, vitamine, minerale, din surse foarte bune. Trebuie să fim atenți pentru că aceste frunze pot avea și o cantitate mare de acid oxalic (în special frunzele mai mari), deci trebuie opărite și aruncată prima apă.

Ingrediente

Am făcut o vizită la piață și am luat diverse verzituri, printre care și mangold, adică frunze de sfeclă. Deci un aliment absolut banal, dar foarte benefic pentru sănătate. Din păcate mai puțin cultivat și cunoscut la noi deși poate crește chiar și în jardinieră. Mai putem ameseca și spanac, urzici, leurdă, ștevie, rucola sau orice ne place.

După ce le opărim, le scurgem bine și apoi le “tragem la tigaie” cu puțin usturoi și ulei de măsline. Uleiul de măsline va ajuta la asimilarea antioxidanților (carotenoizii) dar și a altor fitonutrienți.

Spre final am adăugat linte și quinoa. Lintea este sursă de proteine și fibre, iar quinoa sursă de carbohidrați complecși (pentru energie). Impactul glicemic al rețetei este redus, pentru că avem o cantitate mare de fibre. Avantajul acestor conserve este că pot fi folosite direct, pentru economie de timp. Nu au BPA și nici conservanți, deci sunt sigure pentru sănătate. Puteți comanda direct pe emag sau le puteți găsi în supermarketuri. Click pe imaginea de mai jos pentru a comanda.

Combinația de ingrediente este suficientă chiar și asa (o masă aproape completă) dar am adăugat un ou, pentru că îmi era poftă și vreau să mănânc mai multe proteine, în special dimineața.

Beneficii nutriționale

Mangold este considerată de unii un “super-food” (super-aliment), pentru că are puține calorii dar este o sursă excelentă de vitamina K, antioxidanți, magneziu, fier. Ajută la controlul diabetului, sănătatea oaselor, a creierului, a ochilor, a vaselor de sânge.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30884696/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32746613/