Arhiva etichetelor: mese

Mese simple

Cristian Margarit Publicat în de

Mese simple

mese simple

Sunt momente când se impun și rețete simple. Poate suntem pe drum, în excursie sau chiar nu avem timp și ingrediente să gătim o masă serioasă. Nu dorim să recurgem la junk food sau dulciuri în astfel de momente. De aceea e bine să avem în casă câteva conserve, pentru sursa de proteine. Cei mai pretențioși pot ține conserve la borcan: ton, porumb, năut.

Sursa de carbohidrați poate fi pâinea sau orezul, sunt cele mai la îndemână. Pâinea se poate face foarte simplu și în casă. În acest caz recomand să punem în ea diverse alte ingrediente, de la măsline și semințe la ceapă și cartofi sau mălai. Sigur că putem merge mai departe spre mămăligă/porumb, cartofi (fierți sau copți). Iar la proteine spre brânză, ouă fierte, leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut).

Cu ce completăm, când putem?

Legumele proaspete, salatele, nucile și semințele crude pot fi încă un pas spre o masă “normală”, complexă, aproape completă. Mai ales în situații stresante sau de criză este foarte important să susținem sistemul nervos și imunitatea cu un aport mai mare de omega 3 și proteine de calitate.

Aceste mese simple pot fi completate de un “multi” de vitamine și minerale, eventual și grăsimi sănătoase sau aminoacizi/proteine ca supliment. Asta răspunde și la o întrebare eternă: are rost să luăm suplimente? Chiar și cu dieta “ideală”, da. Chiar și cu alimente sănătoase, dacă facem o evaluare săptămânală pentru cei mai mulți dintre oameni vom găsi cel mai probabil un deficit de magneziu, vitamina D, vitamina C, omega 3, zinc. Poate și altele. Sigur că organismul poate supraviețui și fără cantitățile optime de nutrienți și micronutrienți dar cel mai probabil crește riscul de boli și de scurtare prematură a vieții.

multivitamine multiminerale

Ton cu porumb

Este varianta noastră de urgență pentru copil. Am un ton de calitate, la borcan, în ulei de măsline, de la Rizzoli, merită pentru sănătatea lui. Pentru copii este foarte important aportul de omega 3, ajută la dezvoltarea intelectuală. Ba are chiar și niște vitamina D. Pentru a o îmbogăți putem adăuga ceapă roșie, capere, măsline, frunze de salată. Iese o salată cu ton excelentă.

sardine

Câteodată o faceam direct în punga de salată: desfacem punga cu grijă la un capăt, adăugăm porumbul și tonul bine scurse, amestecăm și mâncăm.

Sardine cu orez

Dacă am orez rămas pun pur și simplu o conservă de sardine în ulei de măsline peste el și am tot ce trebuie. Un orez integral are și ceva fibre, așa că nu mai este neapărat necesar să includem legume, dacă nu avem. Orezul simplu poate avea un indice glicemic mare dar ce contează aici este cantiatea totală și combinația cu proteine și grăsimi, care reduce acest impact. Dacă punem și zeamă de lâmăie este și mai bine. Pentru cine vrea mai multe proteine se pot adăuga câteva ouă. Pentru cine vrea doar alimente de origine vegetală se poate folosi lintea de la conservă drept sursă de proteine.

Macrou cu pâine

Aceasta este o variantă de urgență care îmi place și foarte mult la gust, vine cu grăsimile sănătoase, proteinele și carbohidrații complecși. Nu prea are fibre dar putem avea separat o gustare de nuci/semințe sau niște legume mâncate crude (ex. morcovi). Putem alege variante de pâine fără gluten, de secară, cu semințe sau multicereale.

Variantă: sursa de proteine poate fi vegetală, situație în care se rezolvă și cu fibrele. Năutul, mazărea, lintea, fasolea au deja o cantitate seminificativă de fibre.

Iaurt cu fulgi de porumb

Aici se pot adăuga rapid și câteva nuci/semințe crude, diverse tipuri de legume sau plante aromatice (condimente) pentru a îmbunătăți gustul.

Brânză cu pâine

Îi mai facem câteva mici adăugiri de legume sau frunze, în funcție de ce avem disponibil în casă. Aici am folosit mozzarella dar e bună orice brânză avem la dispoziție. În general evit să o folosesc intenționat, tocmai pentru că este cea mai la îndemână variantă și putem ajunge ușor să ne bazăm dieta pe brânză, ceeace, ca adulți, nu ne este tocmai indicat. Dacă este vară găsim și câte o frunză de pătrunjel sau niște ceapă verde. Altfel am pus la bază niște salată iceberg. La final am avut cremă de oțet balsamic dar putem pune orice alt “condiment” avem în casă.

De ce este bine să avem în casă o rezervă de mâncare uscată sau conservată?

Avem mai multe avantaje: protecția față de variațiile de preț și situațiile când nu putem cumpăra mâncare, din diverse motive. Vom avea ceva decent pe masă, o nutriție aproape completă, care ne poate ajuta să ne atingem obiectivele sau pur și simplu să trecem peste câteva zile mai dificile. Vedeți și articolul meu despre “Rezerve de mâncare pentru Apocalipsă”. Când facem cumpărături putem adăuga câte o conservă sau câte o pungă de orez vidat, nu se simte la totalul cheltuielilor dar se vor aduna, în timp, în cămară.

În deplasări țin tot timpul în mașină sau în geantă câteva astfel de conserve și alimente care pot fi mâncate oriunde fără a necesita gătire sau încălzire. Decât să mănânc vreo mizerie mai bine așa, mese simple dar măcar din ingrediente sănătoase. Am trecut de multe ori prin astfel de situații și s-au dovedit cea mai bună soluție.

Am exemplificat exemplele de mese simple cu aceste conserve de calitate deosebită de la Rizzoli, au diverse variante, inclusiv la borcan sau în ulei de măsline, pentru cei mai pretențioși dintre noi.

Idei rapide pentru mese festive

Cristian Margarit Publicat în de

Idei rapide pentru mese festive

mese festive

Toamna începem să ne retragem în interior pentru mese festive și alte întâlniri care cer și preparate mai speciale pentru care nu avem timp să gătim. Sau care nu se găsesc la orice magazin. Mie îmi place să servesc invitații cu tot ce este mai bun, ingrediente de calitate, delicatese, rețete mai speciale, cât se poate de frumoase și gustoase. Noroc că de calitatea ingredientelor se ocupă Freshful, care se ocupă de asemenea să mi le aducă la ușă în condiții optime de temperatură, iar eu nu am decât să mă gândesc la cele mai bune combinații de gusturi.

Constat însă că îmi ia foarte mult timp să le gătesc de la zero, așa că încerc să comand cât mai multe produse gata de a fi puse pe platouri și degustate cu plăcere. Și am multe opțiuni sănătoase la un click distanță în Piața cu Freshful, unde pot alege din oferta de produse de la peste 1.200 de mici producători – fie că vorbim despre legume, fructe sau alte specialități tradiționale.

Dacă suntem invitați, deci nu decidem noi meniul, atunci trebuie să avem câteva principii de bază pe care să le urmărim.

Cum o gândim?

Pentru mine, masa festivă are câteva caracteristici: să fie delicioasă, să includă ingrediente pe care nu le mâncăm în mod obișnuit, să fie ușor de făcut, aranjat și mâncat. Dar trebuie să îmi respect blazonul deci încerc să fie și pe cât posibil sănătoasă, cu mai puține bombe calorice. Sigur, ține și de buget. Însă ne referim la ocazii speciale, când merită să facem un efort. Având în vedere că se vor consuma imediat, eu vânez și reducerile pe Freshful, de cele mai multe ori au tot felul de bunătăți.

Pentru mâncatul “în deplasare” vom alege ce ni se potrivește cu stilul alimentar propriu, dintre variantele puse la dispoziție. Ca regulă generală: putem gusta din mai multe feluri, dar să rămânem axați pe sursele de proteine cât mai “curate”, însoțite de legume/fibre, alimente cu volum mare și calorii puține.

Evităm să avem cantități mari de grăsimi și carbohidrați împreună, la aceeași masă. De exemplu: dacă mâncăm guacamole sau brânzeturi (surse de grăsime), nu mai mâncăm garniturile de carbohidrați sau desertul. Invers, putem mânca desert dacă am reușit să rămânem la proteine “slabe” (pui, pește).

Pericole de evitat

Dacă este vorba despre mese festive dorim să gustăm din mâncărurile deosebite, nu are rost să ne mai încărcăm cu pâine, orez, cartofi, paste. Cele mai multe alimente vin și cu o sursă de grăsime, deci vom evita prăjelile.

Oricât de tentante ar fi buletele, gujoanele, crochetele sau altele asemenea, ne gândim că acolo pane-ul înseamnă făină prăjită, ulei nesănătos.

La fel și pentru băuturi: dacă vom mânca desert nu are rost să adăugăm și calorii lichide, din băuturile “răcoritoare” cu zahăr.

Digestia optimă

Pentru o digestie optimă este ideal să mâncăm la început sursele de proteine (preparatele pe bază de carne, pește, lactate), este nevoie de cel mai mare nivel de acid pentru digestia lor. Apoi urmează legumele sau salata. La final putem merge și spre un desert. Nu suntem obligați să mâncăm porții întregi, alegem variante reduse cantitativ sau împărțim cu ceilalți prăjiturile și tortul.

Practic, asta înseamnă să mai sărim peste diverse feluri, în special antre-urile pe bază de aluat/foietaj și diverse creme de unt sau de brânză.

Mâncăm înainte sau nu?

Aici sunt două filosofii diferite: dacă ne cunoaștem prietenii și stim că vor insista sau dacă nu dorim să facem notă discordantă atunci mergem “pe burta goală”. Ne putem amăgi cu ideea că facem “post intermitent”. Condiția este să începem ușor și să mestecăm bine, pentru că după pauza alimentară vom risca o indigestie.

Dacă suntem “tari pe poziții”, nu ne pasă de părerea celorlalti și nici de minunățiile la care vom da cu piciorul atunci putem mânca înainte astfel încât să fim deja sătui și deci feriți de tentații.

Totuși, din experiența mea, e păcat să nu ne bucurăm împreună cu ceilalți sau să ni se ducă buhul de spărgători de petrecere și chef.

Concluzii de luat acasă (sau la masă)

  1. Alege proteinele și legumele

Începe masa cu preparatele pe bază de proteine, cum ar fi carne slabă (pui, pește), mezeluri sau brânzeturi de calitate, acompaniate de legume sau salate. Proteinele ajută la menținerea senzației de sațietate, iar legumele furnizează fibre pentru o digestie optimă.

Acest truc te va ajuta să îți păstrezi controlul și să eviți alimentele bogate în calorii dense în carbohidrați și grăsimi.

  1. Evită combinațiile de grăsimi și carbohidrați

Dacă te decizi să savurezi o brânză fină sau un preparat cu avocado (surse de grăsime), renunță la garnituri precum pâinea, cartofii sau pastele. În schimb, dacă dorești să te bucuri de un desert, încearcă să rămâi la proteine „slabe” pe parcursul mesei. Astfel, îți poți controla mai ușor aportul caloric fără a renunța complet la micile plăceri.

  1. Gustă, nu te îndopa

Mesele festive sunt despre socializare și descoperirea gusturilor. Nu e nevoie să mănânci porții întregi din fiecare fel. Gustă din preparatele care îți atrag atenția, dar rămâi la cantități mici. De exemplu, poți împărți desertul cu cineva sau să ceri o porție mai mică. Este o metodă simplă prin care te poți bucura de tot ce se oferă, fără să exagerezi.

  1. Consumă alcool și băuturi dulci cu moderație

Dacă optezi pentru un desert, încearcă să reduci consumul de băuturi alcoolice sau sucuri îndulcite. Caloriile lichide se adaugă rapid, fără să îți ofere sațietate. O alegere bună ar fi un pahar de apă plată sau minerală cu lămâie între felurile de mâncare. Astfel, rămânem hidratați și reducem riscul de a consuma prea multe calorii inutile. Pentru vin, alege calitatea, nu cantitatea.

  1. Pregătește-ți propriile gustări cu produse de la Freshful

Când organizezi o petrecere acasă, poți comanda de pe Freshful produse locale și tradiționale de calitate, gata de servit. De la brânzeturi fine la mezeluri artizanale și fructe de sezon, poți pune pe masă platouri delicioase și sănătoase, fără să petreci ore în bucătărie. Astfel, ai controlul asupra calității ingredientelor și poți oferi invitaților tăi cele mai bune opțiuni.

Inlocuirea meselor

Cristian Margarit Publicat în de  

O persoana de peste 200kg a reusit sa se ingrase peste 30 de kilograme(prin efect yoyo) folosind shake-uri inlocuitoare de mese cu rezonanta herbala. Desi era evident ca urma un drum gresit, convingerea lui era ca poate inlocui mesele cu o pudra despre care nu stia mai nimic.

O reclama la tv recomanda inlocuirea meselor cu “cereale” pentru slabire, asa cum, in urma cu niste ani, cineva recomanda “batoane” cu o fraza de tipul “cu cat inlocuiesti mai multe mese cu batoane cu atat slabesti mai mult”.

Prin alte tari, pe absolut toate suplimentele scrie clar ca NU inlocuiesc mese si nici o dieta diversa. Suplimentele nutritive se numesc “suplimente” pentru ca ele vin peste o dieta, nu inlocuiesc nici mese, nici dieta. Exista si suplimente care ajuta in slabire(de foarte multe tipuri) si foarte utile chiar… insa ele nu inlcouiesc dieta, ci o completeaza cu nutrienti greu de obtinut din alimente “normale” sau care vin insotiti de prea multe calorii. Dar daca nu inveti sa mananci si nu reeduci gustul poti sa iei toate suplimentele din lume… tot la esec vei ajunge.

Chiar daca un baton sau un shake “pentru slabit” poate avea un profil nutritional teoretic foarte bun(proteine, fibre, vitamine, minerale), de obicei ingredientele folosite sunt ieftine si de proasta calitate: tarate de grau, sirop de fructoza, soia, lapte praf,  cantitati infime de minerale etc. Indicele glicemic si incarcarea glicemica din astfel de produse sunt, de cele mai multe ori, improprii unui program de slabire.

Si totusi… cu ce inlocuiesti mesele? Daca prin “mese” intelegi alimentele cu care te-ai ingrasat, e clar ca trebuie inlocuite cu ceva: cu alimente sanatoase, neprocesate, naturale. Eventual cu cele de pe lista cu alimente pentru slabire.