“Salata la pungă, sursă de microbi!”

Fals! Care e realitatea?

Când vedem un astfel de articol promovat online, fie el o adunatură de informații traduse aproximativ sau chiar un articol original, în engleză, ne punem întrebarea: de ce ar scrie cineva așa ceva? De ce ar încerca cineva să dezinformeze despre una dintre cele mai sănătoase categorii de alimente?

Da, aș înțelege în cazul unor alerte active ale EFSA, a unor produse contaminate/infectate/infestate care sunt prezente pe piața românească (prezentate cu marcă, număr de lot, puncte de vânzare, măsuri de retragere de pe piață). Atragem atenția oamenilor să nu consume produse neconforme.

Au fost vreodată probleme cu salatele la pungă, în România?

NU, în România, pentru salata la pungă (mă refer în special la Eisberg, pe care le cunosc cel mai bine) nu a existat niciodată vreo alertă, vreo problemă, vreo contaminare, vreo infestare, vreo îmbolnăvire. De ce ar vrea cineva să arunce pe piață astfel de informații false, menite mai degrabă să aducă un plus de confuzie în mintea “consumatorului”, decât un plus de educație sau informare?

Da, prin alte țări au existat probleme, pentru diverse alimente. E normal. Se întâmplă în toate domeniile industriei alimentare. Ba chiar se întâmplă și mai frecvent în agricultura de subzistență sau de mică anvergură (producători mici, care nu își permit să aplice toate reglementările pentru singuranță). Doar că nu auzi despre ele. Iar o retragere de pe piață se face de multe ori înainte ca cineva să se fi îmbolnăvit. De multe ori pentru produse care sunt, cel mai probabil, bune (conforme), dar fac parte din același lot.

Totuși, revin, la noi în țară nu a existat vreun astfel de caz pentru salate. Măsurile de igienă sunt impecabile în fabrica pe care eu am vizitat-o, fiind cu mult peste ce se practică pe la noi, atât în fabrici cât și prin piețe sau case. Se fac și teste care nu sunt obligatorii, doar pentru siguranța consumatorilor.

Cum e într-o “fabrică de salate la pungă”?

La Eisberg se păstrează probe (produse) din toate loturile și sunt testate încă o dată la finalul perioadei de valabilitate (e. coli, salmonella, listeria). Bacteriile coliforme se dezvoltă la cald, iar salatele sunt ținute în permanent la rece. De asta sunt și proaspete mai multă vreme. Spălarea se face cu apă la 1ppm clor (obligatoriu prin lege), deci nu este o dezinfectare cu apă clorinată (care ar trebui să aibă o concentrație de câteva sute de ori mai mare).

Eu am vizitat fabrica Eisberg din București și am aflat drumul pe care îl parcurg salatele de pe câmp și până în farfurie. Există o trasabilitate completă, de la sămânță până în farfurie. Un drum parcurs rapid și în condiții de temperatură/umiditate optime. Ambalarea se face în atmosferă controlată (tot gazele din atmosfera terestră, doar că într-o altă proporție). Acest drum rapid și răcoros îți pune pe masă o salată mai proaspată și mai gustoasă decât cele care au fost transportate la căldură și au stat pe tarabe cateva zile. Deci de asta arată salatele “la pungă” (gata spălate și tăiate) atât de bine și sunt crocante și gustoase. Pentru că urmează proceduri stricte special concepute pentru asta. Lucrătorii urmează un ritual foarte migălos de schimbare a hainelor, dezinfectare și poartă în permanență echipament de protecție (mănuși, măști etc.).

Suntem în siguranță cu salata la pungă, dar nu și cu informarea

Deci, când mai citim articole despre “pericolele” unui aliment sau altuia, mai bine suntem atenți din primul moment la ce produse face referire. Pentru că eu nu călătoresc în timp și spațiu pentru a cumpăra salatele de acum câțiva ani din cine știe ce magazin din cine știe ce țară după știrile care “inspiră” articole pe la noi.

Timp liber

Când cumperi o salată gata spălată, tăiată și ambalată, cumperi timp. Pentru cei care au un program încărcat sau alte lucruri mai bune de făcut. A merge “în piață” și apoi a curăța, spăla și tăia salatele reprezinta pur și simplu o pierdere de vreme. Despre iluzia “mămăiței din piață care vinde “lăptuci crescute de ea în grădină, fără chimicale” o să revin cu un alt articol.

Așa că iau niște rucola, niște baby spanac, poate și o misticanza de la Eisberg și adaug ton în ulei de măsline, un ou fiert moale, două-trei bucăți de sparanghel alb de la borcan, o roșie, puțină ceapă și îmi fac o salată ca cea pe care ați vazut-o mai sus.

Poftă bună!