Arhiva etichetelor: miel

Acasă de Paști

Cristian Margarit Publicat în de

Paști

Acasă de Paști

Anul acesta rămânem acasă cu ocazia acestor mini-vacanțe de Paști și 1 Mai muncitoresc, în principal din comoditate și din dorința de a ajunge la zi cu foarte multe proiecte de care am tras în ultima vreme. Deci vom face mese în familie, pentru care avem nevoie de… mâncare. Nu voi face drob sau cozonaci, pentru că prefer să le comand gata făcute. În ultimii ani au apărut și mici producători care au grijă de noi, cu ingrediente naturale și fără aditivi. Dar există și toate ingredientele necesare, pentru cine vrea să le prepare de la zero.

Freshful by eMAG are mai multe oferte, inclusiv o listă de “Paște Fericit”, pentru toate gusturile și toate buzunarele, așa că vom comanda de la ei. Iată și câteva idei despre alimentele tradiționale sau mai puțin tradiționale, astfel încât să ne simțim bine și să ne bucurăm, mai ales acasă, cu familia și prietenii.

Preparatele tradiționale

Pentru că toate sunt “grele” (au multe calorii, proteine greu digerabile, grăsimi, zaharuri) avem grijă la cantități, în primul rând. Apoi, dacă le avem pe aceastea, vom ține la minim celelalte alimente, care nu sunt neapărat tradiționale sau care ne-ar aduce calorii inutile, în exces. Același lucru și pentru băuturile răcoritoare, putem face un mix de apă carbogazoasă cu lămâie și ghimbir, fără zahăr. Ajută digestia și ne hidratează.

Oăle roșii

Sunt elementul definitoriu al acestei perioade. Vestea bună este că studiile științifice din ultimii ani ne permit să mâncăm câte ouă dorim. Asta dacă suntem sănătoși. Dacă avem deja boli diagnosticate, urmăm recomandările medicului. Totuși, fiind fierte tari, se digeră mai lent, avem grijă să lăsăm câteva ore până la o altă masă copioasă. Țin și mai multe săptămâni la temperatura camerei dacă au fost bine fierte și coaja este intactă.

Se găsesc atât ouă bio, free-range, cu omega 3, cu diverse alte beneficii. La fel și vopseaua, poate fi naturală, fără chimicale periculoase.

Drobul de miel

Putem alege ingrediente și să ne punem pe treabă, dar am găsit disponibil pentru a fi comandat, cu listă de ingrediente absolut în regulă, de la mici producători.

Cozonacul

Deja sunt nenumărate brutării și care fac diverse tipuri de cozonaci, acum provocarea va rămâne doar să păstrăm rețetele și “know-how”-ul de la bunici. Pentru cine dorește se pot comanda și ingredientele, se ard multe calorii la frământat, îl trecem ca “antrenament”.

Carnea de miel

Carnea de miel sau ied este una bogată în grăsime și colagen, deci “grea” pentru digestie. Avem grijă la cantitate și încercăm să o mâncăm la începutul mesei, atunci când nivelul de acid din stomac este maxim.

Avem și alternative cum ar fi carnea de curcan sau chiar peștele, pentru cine le preferă. Până la urmă este alegerea noastră.

Pasca

Poate fi mâncată ca gustare, desert sau seara (dacă nu este foarte dulce). Ca și celelalte, este foarte densă caloric, bogată înclusiv în proteine (brânza), deci putem spune că este o masă aproape completă doar ea însăși.

Grătarul

Chiar dacă nu este neapărat “tradițional”, în ultimii ani mulți oameni preferă o ieșire la iarbă verde, așa că, dacă vă încadrați, vă recomand articolul despre grătar.

Plan de alimentație

Pentru a rămâne, pe cât posibil, în cadrul unei diete “normale”, propun o împărțire a preparatelor tradiționale la mese diferite. Sau să mâncăm câte puțin la fiecare masă. Cantitatea va fi cea care va face diferența.

Oăle roșii pot fi mâncate dimineața și ca gustări pe durata zilei, când mai prindem pe câte cineva cu care să ciocnim. Este un moment bun și pentru drob și pască.

Prânzul, cu ciorba și friptura de miel este masa cea mai “grea”, deci mare grijă la cantități și la garnitur sau băuturi. După această masă cea mai bună idee este o plimbare, nu desertul.

Cozonacul are loc oricând ne dorim, dacă rămânem la câte o felie.

Seara ar trebui să mâncăm ceva mai ușor, dar dacă avem masă mare, cu multe bunătăți, încercăm să gustăm din ele câte puțin și să nu o programăm foarte târziu.

Pentru băuturi și vinuri găsiți foarte multe recomandări pe Freshful, s-au ocupat să fim sfătuiți de oameni care chiar se pricep.

 

 

Lista de cumpărături Freshful pentru masa de Paști

Cristian Margarit Publicat în de

Lista de cumpărături pentru Sărbători

freshful

Pentru sărbători, în general, hai să vedem ce e bine să punem pe lista de cumpărături și ce este mai bine să evităm, pentru că oricum nu avem nevoie de ele și e foarte posibil să ne fie oferite de alții. Prefer să comand cât mai multe, pentru că nu îmi place să pierd timpul prin magazine și să mă înghesui cu hoardele de cetățeni dezorientați, agitați, câteodată împuțiți.

O astfel de listă ne ajută să reducem și risipa alimentară, pică din start povestea cu “să nu mergi la cumpărături când îți e foame”. Îmi fac cumpărăturile de pe canapea sau de la birou, liniștit.

Produse tradiționale

E clar, dacă vrem “să miroasă a sărbători”, trebuie să avem câteva produse tradiționale. De Paști vorbim despre friptură de miel (personal nu mănânc, dar pentru cine preferă), cozonaci (o ocazie perfectă), pască, drob și, evident, ouă roșii. Sau de alte culori.

Friptura de miel cere un vin bun. Nici din acesta nu beau, dar un roșu puternic parcă ar merge la ocazii.

Deja se pot comanda ingredientele sau chiar preparatele gata gătite. Pe freshful.ro (click pentru oferta specială de Paști) am găsit inclusiv de la mici producători și rețete tradiționale.

Alimente sănătoase în completarea celor tradiționale

În completarea alimentelor tradiționale e bine să punem pe listă și frunze (salate, rucola de preferat), legume de toate felurile, care să fie servite drept garnitură. Merg și niște fructe, ideal ananas, kiwi, papaya (dacă tot nu este sezonul fructelor la noi măcar să mâncăm ceva util, care ajută digestia).

Pentru gurmanzi și campioni la sticlism recomand și măcar niște enzime digestive (Super Enzymes), un protector hepatic (Liver Refresh). Click pe imaginea de mai jos, sunt la reducere pe suplimente.ro, singurul distribuitor autorizat Now Foods în România.

Super Enzymes Now Foods

Alimente pentru “revenire”

Chiar și după excesele inerente, vestea bună este că acele kilograme în plus sunt, în mare parte, apă și conținut intestinal. Cine a mâncat foarte sărat sau ținea înainte o dieta low-carb are acum parte și de o “încărcare”, pe lângă retenția de apă.

Deci, e simplu: apă multă (reglează digestia, elimină sarea în exces), salate (rucola, tulpină de țelină), semințe de cânepă (magneziu), sfeclă roșie (detoxifiant general). Dintre condimente ghimbirul ajută și el. De exemplu, o limonadă cu ghimbir.

Și câteva pauze alimentare, să dăm timp aparatului digestiv să lucreze.

Ce evităm?

Din start excludem băuturile “răcoritoare” cu zahăr, dulciurile “industriale”, alte surse dense de calorii (pâinea). De asemenea, dacă tot bem un pahar, două, măcar să fie un vin de calitate, să nu ne zgârcim și să cumpărăm orice poșircă.

O tentație mare sunt și diverse snack-uri și junk-food/fast food. Chiar nu este nevoie de ele. Putem lua gustările din cozonac, pască sau câte un ou fiert.

Proteine avem destule în friptură, deci excludem alte tipuri de carne și mezeluri. De asemenea, este brânză în pască, nu mai avem nevoie de calorii în plus.

Strategia de îmbuibare

Ideal este să mâncăm câte un singur fel la o masă, de exemplu ouă dimineața, friptură cu salată la prânz, niște gustări din pască sau cozonac, o salată sau chiar nimic seara. Și cât mai multă apă, alimentele din această perioadă au tendința să fie foarte sărate.

În situații sociale, mese bogate, cu mulți invitați, nu refuzăm nimic, dar luăm cât mai puțin din fiecare fel și doar gustăm din ele. Altfel, presiunea grupului ne poate face să cedăm definitiv și să ne mai trezim după o săptămână cu daune care necesită alte 2-3 luni de muncă și disciplină dură.

 

 

Reteta de stufat de miel la slow cooker

Cristian Margarit Publicat în de

In reteta de stufat de miel puterea este data de ceapa si de usturoiul verde. Noi am pus langa el si un orez basmati, fiert simplu. Va puteti face poftele cu diverse alte condimente sau garnituri, dupa cum preferati.

Reteta de stufat de miel

Pentru ca peste cateva zile se mananca miel in mod traditional, am ales aceasta reteta foarte simpla si gustoasa. O puteti prepara si in alte perioade ale anului, daca aveti carne de calitate si va este pofta. Am trecut de la clasicul cuptor la un aparat modern de gatit (slow cooker, click pentru mai multe informatii), care prezinta multe avantaje, mai ales pentru cei dintre noi care au un timp limitat de petrecut in bucatarie. Pana pe 18 aprilie la achizitionarea oricarui slow cooker din website primesti cadou o carte de retete care sa-ti fie alaturi in bucatarie.

Ingrediente:

– pulpa de miel
– menta, rozmarin, turmeric, chimen, boia dulce, sare, piper
– ceapa verde, usturoi verde
– vin rosu

Personal merg pe condimentare dupa gust sau dupa “ochi”. Un astfel de preparat trebuie “muncit”, adica facut de mai multe ori pana gasim echilibrul dintre ingrediente care sa fie pe placul nostru.

Mod de preparare:

E foarte simplu:
– pregatim ingredientele (spalam si curatam legumele), alegem condimentele
– taiem carnea de miel in cuburi de cativa centimetri (o putem lasa si in bucati mai mari sau pune o pulpa intreaga, dar timpul de gatire va creste)
– asezonam carnea, amestecand condimentele, inclusiv uleiul
– adaugam ceapa si usturoi verde in cantitati generoase
– punem ingredientele in vasul de gatit
– setam timpul si viteza de gatire
– ne vedem de treaba pana este gata, aparatul gateste singur, nu are nevoie de asistenta

De ce la slow cooker?

Acest slow cooker de la Crok-Pot (originalul) asigura pe de o parte fragezirea carnii, iar pe de alta parte, o imbinare foarte buna a gusturilor din toate ingredientele. Click aici pentru gama completa de produse de la Crock-Pot.

In plus, vasul de gatit are un strat DuraCeramic foarte curat (fara chimicale care sa ajunga in mancare) si este rezistent la abraziune (ustensile metalice) si temperatura, mult peste vasele antiaderente obisnuite. Poate fi pus si pe aragaz (ca o oala sau o tigaie).

In functie de model avem si o reglare a temperaturii (viteza de gatire, timpul in care se ajunge la temperatura de gatire, in jur de 100 de grade) si a timpului. Cand termina de gatit intra automat pe modul “pastreaza la cald”, deci il putem lasa sa gateasca pentru noi cat suntem plecati, iar cand ajungem acasa sa avem mancarea la temperatura optima de servire. Consuma foarte putin, cat un bec (60W).

Multumiri prietenilor de la Skin si lui Chef Alex Cirtu, care a fost alaturi de mine in toate fazele acestui proces. Click pentru mai multe retete care se pot face in Crock-Pot (carne, paste, supe, prajituri si multe altele).