↓
 

Cristian Margarit

Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport

Cristian Margarit
Citeste in primul rand aici! Cine este Cristi Margarit? Cristian Margarit Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport
Antet Mobil
 
 
  • Cine este Cristi Margarit?
  • Consultanta
  • 7Minutes
  • Amintiri
  • Biz
  • Ce mancam?
  • Citadin
  • Dieta
  • GetFIT Challenge
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Good Food
  • Jurnalul meu
  • Parerea mea despre…
  • Prezentari
  • Prieteni
  • Recomandari
    • AGH
  • Sanatate
  • Sex
  • Sport
  • Steroizi si doping
  • Suplimente
  • Tips&Tricks
  • Turism culinar
  • Unde mancam?
RSS-icon
Acasa » miere

Arhiva etichetelor: miere

Beneficii ale otetului

Cristian Margarit Publicat în 15 mai, 2017 de CristiM27 mai, 2017  

La invitatia Eisberg Romania (salatele “din punga direct in farfurie”) am vizitat o fabrica de otet din vin si un muzeu al otetului. Am aflat mai multe beneficii ale otetului si alte cateva lucruri interesante, in primul rand ca un produs de calitate nu este un rezultat al intamplarii ci al unui efort sustinut de cercetare si inovatie dar si al timpului dedicat producerii acelui aliment.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18177968

Ce este otetul?

Inainte de a afla despre multiplele beneficii ale otetului pentru sanatate hai sa aflam ce este otetul.
Otetul este un lichid fermentat din diverse sucuri de fructe sau cereale (orez), care contin zaharuri (fructoza, glucoza, zaharoza), transformate in acid acetic. Otetul poate sa aiba 4-7% acid acetic (volum). Acidul acetic este un acid organic simplu si care poate fi folosit de catre organismul nostru drept sursa de energie. Fermentarea se poate face direct sau cu un pas intermediar al fermentatiei alcoolice. Se poate porni de la mustul de struguri sau vin (cea mai cunoscuta forma), suc de mere (sau cidru), mied (fermentat de apa cu miere) sau din diverse alte fructe. In Asia otetul din “vin de orez” este si el popular.

Ce calitati are otetul?

Da alimentelor si retetelor gustul acru, pe care il mai intalnim la diverse legume (inclusiv muraturi) sau fructe. Este unul dintre cele cinci gusturi de baza, care da satisfactie culinara si placere mancatului.

Otetul pastreaza multe dintre calitatile fructelor din care provine, antioxidanti, enzime, vitamine, oligoelemente, fitonutrienti, acizi organici. Dupa fermentare el poate fi infuzat cu noi surse de sanatate: fructe, plante aromatice. In produsul finit putem gasi si o cantitate mai mica sau mai mare de zaharuri, de multe ori adaugate ulterior si evidentiate pe eticheta produsului.

Folosit inca din cele mai vechi timpuri drept conservant si dezinfectant, otetului i s-au gasit si nenumarate beneficii pentru sanatate. Acidul acetic industrial poate sa aiba anumite beneficii, dar nici pe departe complexitatea de efecte pe care le are un otet adevarat, obtinut prin procesele naturale de fermentatie ale fructelor intregi. In continuare vorbim despre cantitati de ordinul a 10-30 ml pe zi, dintr-un otet de calitate.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/

Reduce glicemia

Este un beneficiu observat si de catre diabetologii romani cu zeci de ani in urma si revenit in antentia noastra in ultimii ani. Mecanismul cel mai probabil este cel al incetinirii digestiei amidonului (carbohidratilor complecsi).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20068289

Ajuta refacerea dupa antrenament

Reducand rezistenta la insulina, otetul ajuta la “trimiterea” nutrientilor acolo unde avem nevoie de ei dupa antrenament: in muschi. Exista ipoteze care sustin o marire a sintezei de glicogen (forma de stocare a glucozei in ficat si muschi). Prin efectul hormetic ajuta si la eliminarea acizilor din corp, sustinand refacerea si performanta sportiva.

http://care.diabetesjournals.org/content/27/1/281.long

Ajuta imunitatea

Actionand ca un dezinfectant si bactericid, incetineste dezvoltarea bacteriilor, scazand riscul diferitelor infectii ale tractului digestiv, inclusiv cu E. Coli. De asemenea, poate fi folosit pentru gargara impotriva infectiilor gatului sau in inhalatii impotriva sinuzitei (doar sub control medical). In amestec cu miere poate sa ajute la combaterea tusei.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15698693
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9713753

Ajuta slabirea

Pentru ca reduce cresterea glicemiei si a insulinei dupa o masa ce contine carbohidrati, scade si riscul stoparii arderii grasimilor sau al sintetizarii de noi acizi grasi. De asemenea, creste senzatia de satietate, inclusiv prin incetinirea golirii gastrice (mancarea sta in stomac mai mult timp).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16015276
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9630389
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27994949
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19661687

Sanatate cardiovasculara

Mai multe studii pe animale confirma beneficii ale otetului pentru aparatul cardiovascular si observatiile pe oameni par sa le confirme. Reducerea tensiunii arteriale este unul dintre aceste beneficii. Un studiu confirma efectul benefic specific al dressing-ului de salata facut din ulei si otet.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11826965

Protectie impotriva cancerului

Desi inca nu exista remedii sau metode sigure de prevenire a cancerului, se pare ca otetul ar ajuta intr-o oarecare masura.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15149153

Conserva alimentele

Este una dintre intrebuintarile clasice ale otetului si poate reduce nevoia de conservanti sau alti aditivi in alimentele conservate. Legumele murate isi pastreaza foarte bine calitatile nutritionale.

Detoxifiere

Marinarea carnii duce la fragezirea ei dar si la reducerea formarii de compusi toxici atunci cand urmeaza sa fie preparata termic (prajire, frigere pe gratar, coacere). Otetul previne formarea si asimilarea compusilor toxici intalniti in digestia carnii. Ajuta si la “subtierea sangelui”, functionarea ficatului.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20470852

Alte beneficii ale otetului

Diverse studii sau concluzii ale unor analize propun si alte beneficii ale otetului: imbunatatirea asimilarii calciului, oprirea sughitului, combaterea candidozei, combaterea mahmurelii etc.

Cum folosim otetul?

Il putem pune direct in salate sau in amestecuri de condimente (sosuri, dressing-uri), il putem pune si peste carne sau peste, in marinade sau in retete, il putem folosi la conservarea legumelor sau a altor alimente.

Click aici pentru dressingurile de salate de la Eisberg, cu otet din vin de Tokaj.

Atentie: otetul, ca orice acid, dizolva smaltul dintilor si este contraindicata spalarea pe dinti imediat dupa folosire. Ideal este sa clatim intai gura cu o solutie alcalina (bicarbonat de sodiu, de exemplu). De asemenea, la persoanele sensibile sau cu afectiuni preexistente pot sa apara alte probleme, deci orice remediu bazat pe otet va trebui confirmat cu medicul dumneavoastra.

Publicat în Sanatate | Etichete beneficii, mere, miere, otet, vin | Lasă un răspuns

Moda apei din aceasta vara: apa cu diverse: scortisoara, ghimbir, lamaie, turmeric, miere, ardei iute, vitamine, oxigen

Cristian Margarit Publicat în 4 mai, 2016 de CristiM21 decembrie, 2016  

hidratare

In timp ce hidratarea cu apa de calitate este foarte importanta circula foarte multe articole care exagereaza grosolan beneficiile unor asa-zise “remedii naturiste” de tip “apa cu lamaie este alcalina” sau “apa cu scortisoara te vindeca de cancer” incat ele trebuie luate ca divertisment si nu ca sfaturi pentru o sanatate mai buna. Orice problema de sanatate trebuie investigata si tratata in primul rand de specialisti (medici), cu metodele moderne oferite de stiinta. Bineinteles ca alte tipuri de investigatii sau remedii nu se exclud, insa nu trebuie sa reprezinte principala sau singura abordare. Iar daca le aplicam in paralel trebuie sa tinem cont ca intre el pot exista interactiuni mai mult sau mai putin favorabile.

Totusi, un efect important este acela ca apa devine mai dezirabila, deci vom bea mai multa, in special in momentul critic, dimineata dupa trezire. O apa usor indulcita (stevia, xilitol) si cu un gust oarecare (de fructe, de condimente aromatice) va fi mai usor de baut. Cei dependenti de “bauturile racoritoare carbogazoase” (cu acid) pot folosi chiar apa carbogazoasa (numita in mod comun “minerala”).

In special vara, combinatiile de fructe taiate (capsune, ananas, zmeura, afine, mere, pepene, portocale, cirese, struguri, etc.) si frunze aromatice (menta, busuioc, vanilie etc.) pot fi prezente in carafele cu apa atat pentru un efect vizual dar si pentru o hidratare mai buna. Daca sunt curatate de coaja sau spalate bine, fructele nu vor elibera in apa mai multe pesticide decat contin deja. La fel de bine putem folosi si legume (castravete, morcov etc.).

Cantitatile de substante active din condimente (scortisoara, turmeric, ghimbir, lamaie, ardei iute etc.) care ajung in apa sunt foarte mici, practic imposibil de a genera un efect masurabil (cel putin pe termen scurt), prin actiunea lor directa. Se pot discuta si actiuni de tip hormetic, homeopatic sau cumulativ dar ele sunt practic imposibil de masurat, tinand mai mult de “biologia credintei” decat de biochimie.

Vestea proasta este ca multe dintre substantele active sunt liposolubile (se dizolva sau disperseaza mai usor in grasime decat in apa), deci asimilarea dintr-o astfel de “infuzie rece” va fi minima. Cel putin pentru scortisoara si turmeric, amestecul in mancarea care contine si grasime (ulei, unt, galbenus etc.) este mult mai utila.

Chiar si asa, studiile stiintifice care arata beneficii pentru substantele active sunt realizate cu extracte standardizate, in cantitati mari, in conditii de laborator, de multe ori greu de replicat in viata reala. Ar trebui sa mancam kilograme intregi pe zi din aceste condimente pentru a avea beneficii medicale (combaterea cancerului, de exemplu).

Apoi, o parte dintre aceste condimente contin si substante cu potential toxic, cea mai cunoscuta fiind scortisoara ieftina pe care noi o gasim pe piata, inlocuitorul scortisoarei autentice (Cinnamonum Verum). In special in combinatie cu sucul de grapefruit (care inhiba detoxifierea unor substante cancerigene), aceste condimente, consumate in cantitati mari, fac mai mult rau decat bine.

Ghimbirul are nenumarate beneficii, inclusiv stimularea salivatiei si a secretiei de bila (cu rol in detoxifiere). Totusi, la cei care au deja litiaza biliara (pietre la bila), o astfel de stimulare poate insemna declansarea unei crize, cu riscul de a se bloca eliminarea bilei sau chiar a secretiilor pancreatice (urgenta chirurgicala majora).

Apa cu lamaie nu devine alcalina (pentru ca, in mod evident, devine mai acida) ci capata un potential alcalinizant in organism datorita mineralelor continute in sucul de lamaie. Totusi, cantitatile fiind infime, efectul asupra sanatatii generat astfel este neglijabil. In schimb, efectul laxativ este important si poate ajuta persoanele cu forme usoare de constipatie. Alcalinizarea reala a apei se poate face cu bicarbonat de sodiu, insa cantitatile si modul de administrare trebuie personalizate si urmarite de catre un specialist in nutritie sportiva.

O varianta mai buna ar fi sa facem sucuri presate lent, peste care sa adaugam apa si condimente, obtinand astfel in mod ieftin si simplu bauturi mult mai dense din punct de vedere nutritiv (vitamine, minerale, antioxidanti, fitonutrienti, enzime). Toate acestea pot fi incluse gratuit de catre restaurante in meniuri, de exemplu.

In apele imbuteliate putem gasi si alte adaosuri (vitamine, oxigen), dar, de obicei, tot in cantitati prea mici pentru a face vreo diferenta intr-un plan nutritional deja bine pus la punct desi pentru cei care mananca prost poate fi mai bine decat nimic. Mare grija la adaosurile de indulcitori chimici, arome, conservanti, coloranti, exista atat variante sanatoase cat si variante periculoase, cititi cu atentie etichetele.

In concluzie, putem testa astfel de combinatii si sa observam cum reactioneaza corpul nostru (cum ne simtim), dar daca vrem efecte semnificative pentru sanatate va trebui sa folosim suplimente alimentare cu extracte standardizate din aceste ingrediente.

Publicat în Sanatate | Etichete apa, ghimbir, lamaie, miere, scortisoara, vitamine | Lasă un răspuns

Cătină, polen, miere

Cristian Margarit Publicat în 19 octombrie, 2014 de CristiM13 octombrie, 2020  

Am primit spre testare niste sucuri de catina si afine, struguri, morcov si miere in diverse combinatii, de la www.naturalhealth.ro (se pot comanda si online).
Despre beneficiile catinei cred ca stiti deja suficient de multe, doar ca mie (recunosc) imi este dificil sa o includ in dieta din cauza gustului, preferand alte fructe de padure, poate nu atat de puternice. Se spune ca dupa ce mananci de cateva ori incepe sa-ti placa, dar aceste sucuri mi-au placut de la prima inghititura, mai ales ca sunt ecologice (bio) si nu au adaosuri chimice, de zahar sau de apa.

Mi-a placut ca vin in “sticla de sticla” si astfel pot sa-i dau copilului cu siguranta ca nu am si plastic pe langa suc.

suc_de_catina

Am inceput sa fac aceste evaluari pentru produsele care imi sunt trimise de catre diverse firme, deci daca ai un produs care crezi ca merita folosit de oamenii preocupati de sanatate, imi poti scrie si poate sa apara aici. De asemenea, ofer consultanta in designul de produs/eticheta si promovare in zona de alimente si bauturi sanatoase, suplimente nutritive, ingrediente alimentare.

Publicat în Tips&Tricks | Etichete afine, catina, miere, morcov, suc | Lasă un răspuns

Albine, miere si sanatate

Cristian Margarit Publicat în 28 noiembrie, 2007 de CristiM22 iunie, 2020 6

mierea, flori, albine

Ce gasim in miere?

Eu unul am mancat miere de mic, pe la 5 ani ai mei tata a inceput sa creasca albine.
In ziua de azi multi oameni consuma miere ca si cum ar fi un izvor de sanatate.
In realitate, este doar un izvor de energie. Mierea este mancarea albinelor, dar din punct de vedere energetic.

Mierea contine doar urme de vitamine si minerale. Enzimele si alti fitonutrienti sunt in cantitati atat de mici incat, raportat la caloriile cu care vine, as putea spune ca, in cele mai multe cazuri, mierea este de evitat. Melasa, cel putin la fel de dulce contine mult mai multe vitamine si minerale. Din pacate, la noi nu se gaseste melasa in comert, cel putin nu la un nivel accesibil publicului larg.

Mierea din comert poate contine substante contaminante (medicamentele folosite la cresterea albinelor) si diverse alte chimicale existente in aer, sol si apa; care ajung in florile plantelor. Asta atunci cand e veriabila, fiind cunoscute dimensiunile contrafacerii, practic omniprezente.

Din punct de vedere al continutului de carbohidrati, are 35% dextroza (glucoza) si 40% fructoza.
Zaharul are 99.99% sucroza (molecula compusa dintr-o molecula de dextroza si una de fructoza).

Mierea ingrasa?

Deci, cu exceptia faptului ca zaharul are o concentratie mai mare de carbohidrati (maxima), mierea “ingrasa” mai mult decat zaharul, avand mai multa fructoza, dar si o cantitate mare de glucoza.
Mierea are 3kcalorii pe gram (82% carbohidrati simpli) in timp ce zaharul 4kcalorii pe gram (99,99% carbohidrati simpli).

Nu discutam aici dezastrul reprezentat de consumul excesiv de zahar pentru sanatate in general, care este binecunoscut.

Deci, din punct de vedere energetic mierea nu reprezinta o alternativa semnificativ mai buna la zahar. Daca inlocuiesti zaharul cu miere (desi in mod clar nu are acelasi gust) ai grija sa nu o adaugi in lichide fierbinti.

Este mierea potrivita in alimentatia copiilor?

Doar ocazional si in cantitati mici. Copiii din ziua de astazi sunt deja expusi la cantitati mari de carbohidrati cu asimilare rapida (zahar, faina etc.). Mierea nu are proteine, grasimi esentiale, vitamine, minerale. Care ar fi necesare copiilor.

Ce ar fi mai bine sa mancam in loc de miere?

Exista alte produse ale stupului mult mai utile pentru sanatate:
Polenul– aminoacizi, enzime, vitamine, minerale
Propolisul– efect bacteriostatic si bactericid, efect cicatrizant- foarte util in durerile de gat, spre deosebire de combinatia miere+lamaie care este foarte acida si iritanta.
Apilarnilul– sucul stors din larvele de trantori- larva este un organism in plin proces de transformare, contine multe proteine si enzime, factori de crestere. Exista cazuri de ciroza hepatica vindecate cu apilarnil proaspat.
Laptisorul de matca– este hrana speciala care face ca dintr-un ou obisnuit sa creasca o albina mai mare, cu o viata mai lunga si cu capacitatea de a depune oua. Un produs cu adevarat special.
Exista preparate farmaceutice si suplimente nutritive cu laptisor de matca insa factorii nutritivi sunt inactivati intr-o masura variabila in procesul de extractie, uscare si conservare.

Pentru indulcire exista si variante cu mai putine calorii dar care au si alte beneficii (de exemplu, previn cariile si chiar infectiile ORL), cum este xilitolul.

Ce se intampla cu albinele?

Iata si stupii nostri, din pacate acum goi, pentru ca au murit toate albinele, cel mai probabil din cauza folosirii de insecticide si alte chimicale in agricultura. Disparitia albinelor inseamna un mare dezastru ecologic. Mai grav decat “sticlele de plastic” sau faptul ca ai uitat lumina aprinsa in baie.
stupi, prisaca

Publicat în Sanatate | Etichete calorii, miere, Sanatate, zahar | 6 Răspunsuri

Eisberg, salate

psiholog, psihoterapeut, cabinet

Cristian Margarit
Supliment, articulatii, dureroase

Categorii

  • 7Minutes (7)
  • Amintiri (14)
  • Biz (204)
  • Ce mancam? (332)
  • Citadin (166)
  • Dieta (445)
  • GetFIT Challenge (2)
  • GetFIT Radio Show (119)
  • GetFIT Video (49)
  • Good Food (16)
  • Jurnalul meu (142)
  • Parerea mea despre… (184)
  • Prezentari (69)
  • Prieteni (49)
  • Recomandari (102)
    • AGH (8)
  • Sanatate (210)
  • Sex (35)
  • Sport (101)
  • Steroizi si doping (10)
  • Suplimente (130)
  • Tips&Tricks (106)
  • Turism culinar (5)
  • Umami (8)
  • Unde mancam? (20)

Arhive

Visit GetFIT ro's profile on Pinterest.

Etichete

alimente (115) bine (31) bucuresti (32) calorii (46) cancer (31) carne (52) cereale (25) copii (27) cristian (114) culturism (38) Dieta (265) eisberg (62) face (29) fasole (34) fit (38) fitness (64) fructe (57) get (34) grasimi (27) iaurt (26) iceberg (32) ingrasa (30) lapte (30) legume (57) mancare (83) margarit (161) miscarea (29) nutritie (101) nutritive (49) paine (27) peste (28) post (36) proteine (32) reteta (63) retete (70) romania (27) salata (149) Sanatate (52) seminar (58) slabire (143) sport (112) suplimente (141) ulei (25) vara (28) zahar (25)
Suplimente Online, GetFIT, shop, GetfitShop
 
GetFit, sport, mișcare, fitness
©2025 - Cristian Margarit
↑