Arhiva etichetelor: minerale

Apa cu vitamine VIWA

Cristian Margarit Publicat în de

apa cu vitamine

Am testat pentru voi variantele de apa cu vitamine de la VIWA (se gasesc in benzinariile MOL, reteaua “5 to go” si diverse alte puncte de distributie). Dintre varietatile de bauturi functionale de acest tip de pe piata le-am gasit a fi cele mai curate si bune la gust. Le veti putea gusta grauit si la evenimentele din seria “Miscarea Face Bine by Dolce Sport”, Bucuresti 17 iunie, Brasov 8 iulie, Mamaia 29 iulie.

Ce contine apa cu vitamine?

Apa si vitamine. Plus alte ingrediente, cum ar fi indulcitorul natural, stevia. Este folosit un indulcitor de calitate, cu gust perfect dulce. In functie de sortiment putem avea mai mult dintr-o vitamina (vitamina C), minerale, antioxidanti.

De ce sunt bune?

Ofera simultan hidratare, vitaminizare, mineralizare. Mai ales vara, cand transpiram mult, acest lucru devine foarte important. Pot inlocui clasicele bauturi racoritoare cu zahar si/sau cofeina. Fiind indulcite cu stevia nu ingrasa si nu afecteaza negativ nivelul energetic sau programele de slabire (din contra).

Cine le foloseste?

Cam toata lumea (civilizata). Multi sportivi sau oameni preocupati de sanatate vor sa se hidrateze si sa aiba un plus de nutrienti (vitamine, minerale, antioxidanti), in acelasi timp. Sunt foarte mult folosite si de cei care “se lasa” de bauturi cu zahar sau cofeina. O astfel de apa cu vitamine hidrateaza, da energie dar si satisfactie ca ai baut ceva bun (dulce), insa fara calorii sau chimicale.

Suplimentarea cu vitamine, minerale si omega 3 la adolescenti

Cristian Margarit Publicat în de 1

Suplimentarea cu vitamine, minerale si omega 3 imbunatateste comportamentul adolescentilor. Despre beneficiile suplimentarii se mai studiase si rezultatele erau bune, dar acum iata un studiu nou, “gold standard” al “medicinei bazate pe dovezi” cum le place unora sa clameze. Iata deci ca o suplimentare aplicata chiar si la populatia generala (fara a face inainte “analize” pentru a vedea un deficit- iarasi, discutie inutila din moment ce aceste analize sunt scumpe si nu se fac in mod obisnuit). Pentru ca, pana la urma, conteaza optimul, nu cantitatile minime care sa tina in viata un om aparent sanatos. Si suplimentarea este o completare a alimentatiei, suplimentele sunt considerate alimente, sunt sigure pentru sanatate, nu exista nici pe departe riscurile despre care vorbesc unii sau altii, nici macar cand avem in discutie vitaminele liposolubile sau vreun mineral cu potential de supradozare.

studiu-suplimente-adolescenti

Studiul este facut la Oxford, pe 196 de elevi. Un numar suficient de mare incat sa imi dea incredere ca pe langa dieta copilului nostru vom folosi intotdeauna si suplimente nutritive, alese inteligent, alese pentru el, alese dintre cele mai curate si mai bune.

Exista si o sumedenie de studii care arata un continut de nutrienti (in special oligoelemente dar si minerale, vitamine, proteine, antioxidanti), in alimentele moderne. Valorile din tabele nu mai reprezinta realitatea si chiar USDA (una dintre putinele autoritati care chiar isi permite sa testeze alimentele) este nevoita sa recunoasca faptul ca in cateva zeci de ani acest fenomen a devenit ingrijorator.

Despre viitoarele “mamici” ar mai fi ceva de spus? Cate dintre ele chiar mananca de nota 10? Cate au mintea deschisa pentru a folosi macar un supliment special pentru sarcina si alaptare, in beneficiul copiilor? Dar poate ca nu trebuie sa fie toti oamenii la fel de sanatosi si inteligenti. Poate ca elitele stiu ce au de facut si nici un interes pentru a-si crea singure concurenta. Sau va imaginati ca odraselele miliardarilor mananca cereale cu lapte la micul dejun?

Now Foods Multi One

Cristian Margarit Publicat în de  

Multi One este o formula de vitamine si minerale special conceputa pentru restrictiile pietei europene, o piata pe care vor putea intra din ce in ce mai putine suplimente. Restrictiile nu tin de eficienta produsului ci de anumite plante, forme de livrare ale mineralelor si doze maxime permise ale unor vitamine.

multi-one-label

Raportul calitate-pret ramane unul foarte bun, formula fiind peste variantele de “one-a-day” existente pe piata. Poate fi folosit de catre persoane (semi)sedentare sau care nu vor sa ia cantitati mai mari de vitamine si minerale.

Formula Multi One poate fi completata cu vitamina C, magneziu, omega 3.

Vitaminele scurteaza viata?

Cristian Margarit Publicat în de 12

Sa lamurim intai un lucru: vitaminele sunt esentiale pentru viata. Ele fac parte din toate procesele care se petrec in organism. Descoperirea vitaminelor a insemnat si vindecarea si prevenirea bolilor care au drept cauza deficientele de vitamine, din care avem cateva exemple notabile: pelagra (niacina), beri-beri (tiamina), scorbut (vitamina C), rahitism (vitamina D). La fel si mineralele. Zi de zi se descopera noi fitonutrienti si antioxidanti care pot preveni diverse boli sau pot ameliora situatii medicale deja existente. Din pacate, studiile pentru a demonstra ca ceva e bun sunt mult mai complicate decat aruncarea unei pietre in balta.

Deci vitaminele, mineralele si ceilalti nutrienti sunt absolut necesare vietii, nicidecum “facultative” asa cum vor sa crezi producatorii de mancare moarta si furaje pentru animale, transformate in “produse alimentare” pentru oameni. Ba chiar unele vitamine si minerale sunt adaugate diverselor alimente procesate, in incercarea de a le reduce nocivitatea. Oricum mancam cu totii aceste suplimente, pentru ca ele sunt incluse in hrana animalelor.

Un asa-zis “studiu” (bazat pe un chestionar, deci mai degraba un sondaj) facut in cazul femeilor in varsta a ajuns sa fie folosit drept “argument” impotriva utilizarii suplimentelor nutritive, chiar daca suplimentele nutritive sunt de mii de tipuri, intre care vitaminele si mineralele ocupa un loc foarte mic. Hiba cea mai importanta a acestor cercetari este ca sunt facute cu intentia de a confirma o premisa, alegand subiectii si metodele de culecere a informatiilor in consecinta. Apoi, in cazul de fata, este normal ca persoanele cu diverse boli (deci si risc mai mare de mortalitate) sa aiba o inclinatie mai mare spre a folosi si suplimente nutritive, pe langa medicamentele obisnuite, care vin cu o serie de efecte nocive. Aceste corelatii si chiar cauzalitati sunt, in general, excluse din “studii”, pentru ca ar infirma ipotezele rau-intentionate.

Excesul de fier este cunoscut de mai multa vreme ca fiind nociv, drept urmare multe suplimente de tip “multi” nu contin fier (in special cele pentru barbati). Deci articolul se refera la “minerale” (de fapt un singur mineral), deci nu la “vitamine”. Din contra, se specifica faptul ca anumite vitamine sunt chiar necesare in cantitati suplimentare la anumite grupe demografice. Asta dovedeste atat nivelul celor care scriu articolele, cat si al celor care se grabesc sa le interpreteze, traducand aproximativ si pierzand pe parcurs diverse cuvinte, cum ar fi “may”, “suggest”,  “might”, “potential”, “some cases” cu care lansatorii de informatii false isi acopera spatele.

Unde se termina deficienta si incepe excesul?

Doza zilnica recomandata de vitamine si minerale

Organismele medicale (aceiasi oameni care au acceptat ca noi sa mancam margarina, desi cunosteau faptul ca este toxica) definesc dozele zilnice recomandate din diversi nutrienti (inclusiv vitamine si minerale), doze care “in medie” asigura necesarul pentru evitarea simptomelor de deficienta. Evident, asta nu inseamna doze optime pentru functionarea organismului uman. Nici pe departe. Mai ales ca producatorii de medicamente si suplimente nutritive trebuie sa depaseasca 15% din acest DZR pentru ca un ingredient sa fie listat pe eticheta printre ingredientele active.

Doza maxima tolerabila

Apoi, din fericire, pentru acesti nutrienti se definesc si doze maxime tolerabile, adica dozele maxime care pot fi folosite fara sa apara efecte negative. Ciudat este ca intre aceste doua doze (cantitati) sunt diferente uriase, chiar si de cateva ordine de marime, adica doza maxima tolerabila pote fi si de mii de ori mai mare decat doza zilnica recomandata. Adica organismul nostru are capacitatea sa “lucreze” cu cantitati mult mai mari decat cele strict necesare. Pentru multe vitamine (in special cele din grupul B), exista chiar si situatii in care nu avem o doza maxima, adica sunt sigure la orice doza.

Doza optima

Doza optima de vitamine (sau alti nutrienti) este individuala, in functie de genetic, alimentatie, efort fizic, varsta, stil de viata, stress. Deci nu poti spune ca daca un mineral intr-o anumita cantitate face rau unei femei la menopauza el va face rau si unui copil in crestere sau unui adult care face sport si are o eliminare crescuta din acel mineral.

Suplimentele alimentare sunt de sute/mii de tipuri, a le pune pe toate la gramada mi se pare o dovada de prostie crasa, asta ca sa nu spunem ca e rea-intentie. Evident, unele sunt extrase din produse de origine vegetala/animala, altele obtinute prin procese naturale (in special fermentatie), altele sunt sintetizate pe cale chimica (prin procese mai mult sau mai putin similare cu cele care se petrec in celulele noastre). Unele sunt identice cu cele existente in natura, altele diferite. Unele se asimileaza si lucreaza singure, altele au nevoie de co-factori sau alti nutrienti care sa le ajute sau sa le potenteze activitatea. Dar trebuie discutat fiecare caz in parte, cantarite beneficiile si costurile.

In conditiile in care cei mai multi oameni sunt malnutriti si nu isi ating necesaru zilnic de nutrienti esentiali (real, nu RDA/DZR), a discuta despre “doze prea mari de vitamine” mi se pare un alt act de rea vointa, ca sa nu spun prostie. Sau poate prostie combinata cu rea-vointa. Iar mie mi-e greu sa cred cum un om cu o bruma de cultura poate crede ca “fructele si legumele” crescute in vata si coapte in cutie pot avea acelasi continut nutritiv cu cele naturale, crescute si coapte pe pamant, la soare. Ca sa nu mai vorbim de alimentele procesate, care pierd cea mai mare parte a micronutrientilor.

Iar aceste articole sunt publicate si propagate de aceiasi oameni care ne povestesc despre cat de bune sunt cafeaua si bauturile alcoolice.

Pastile: tablete, comprimate, capsule, gelule

Cristian Margarit Publicat în de 16

Iau aproximativ 40 pe zi. Unele imi sunt indispensabile pentru o stare de sanatate normala, altele sunt pentru viitor. Adica suplimente pe care le iau pentru a intarzia anumite boli, cum ar fi cele cardiovasculare, diabetul, imbatranirea sistemului nervos, eliminarea toxinelor din organism. O mica parte sunt pentru cresterea capacitatilor intelectuale: atentie, concentrare, memorie, imaginatie. Cele pentru “sport” sunt chiar pe ultimul loc, eu ramanand la strictul necesar in acest domeniu: supliment dupa antrenament si, mai rar, inainte de antrenament.

Aceste “buline”, cum le spunea mamaie, contin substante utile corpului nostru, substante care se gasesc in alimente: plante, ciuperci, animale. Aici ele vin intr-o forma concentrata (extracte standardizate) si dozata exact (spre deosebire de ceaiuri, unde nu stii cata substanta activa inghiti, de fapt). Suplimentele moderne sunt concepute pentru a aduce beneficii maxime. Exista si confuzia cu medicamentele, din cauza formei de prezentare asemanatoare, insa aceasta confuzie domneste doar in mintea celor ignoranti sau mai putin informati.

Cele mai multe alimente din dieta comuna sunt mult mai procesate decat aceste tablete, pe langa faptul ca au diversi aditivi chimici, conservanti, arome, coloranti, indulcitori. Suplimentele de care vorbim aici sunt chiar concepute pentru a nu contine alergeni sau alte ingrediente care ne-ar putea dauna, deci nici pomeneala de chimicalele pe care le gasim in alimente.

Exista pe piata si suplimente riscante daca sunt luate in doze mari sau de catre persoane care au boli preexistente sau contraindicatii. De asemenea, exista suplimente care nu contin substante active, sau le contin in cantitati infime. Tocmai de aceea, cand ai in fata un supliment e bine sa te documentezi in legatura cu producatorul, sursa materiilor prime, metodele de extractie, forma de prezentare, modul in care au fost transportate si pastrate.

Tablete/ Comprimate

Sunt forma cea mai intalnita si pot beneficia de protectie gastrica (un invelis special rezistent la acizii din stomac). Contin in general si agenti de tabletare (care permit aglomerarea ingredientelor si stabilitatea produsului). Pot avea diverse dimensiuni, cele mari fiind relativ greu de inghitit daca nu esti obisnuit. Totusi, chiar si cele mai mari tablete sunt de cateva ori mai mici in volum decat bolul alimentar (“inghititura” de alimente obisnuita). Tabletele au, in general, eliberare lenta.

Capsule

“Incarcatura” este continuta intr-un invelis protector, format din doua parti, in general de origine animala (gelatina). Exista pentru produsele vegetariene si capsule facute doar din ingrediente de origine vegetala (VCaps). Unele pot fi desfacute iar continutul folosit pentru amestec in shake-uri, cu apa sau in ceaiuri. Pot irita mucoasa gastrica atunci cand continutul este descarcat rapid, in urma topirii invelisului.

Gelule sau capsule gelatinoase

Sunt concepute ca un invelis exterior din gelatina (de origine animala) care contin, de obicei, un ulei in care avem dizolvate substantele active, vitamine sau alti nutrienti liposolubili: Vitamina D, Astaxanthin, Omega 3, CLA, Vitamina E. Rolul uleiului este de a imbunatati gradul de asimilare. E bine sa fie inghitite intregi, avantajul fiind ca aluneca mai usor pe gat, chiar daca, uneori, dimensiunile sunt mai mari decat in cazul tabletelor sau capsulelor.

Mai rar intalnim comprimate masticabile (enzime digestive, probiotice) sau pentru supt (melatonina). Acestea au cea mai rapida viteza de livrare, unele substante fiind absorbite chiar la nivelul gurii (mucoasei bucale).

Efecte secundare

Exista o ingrijorare cu privire la efectele secundare (“distrugerea” stomacului, a ficatului, a rinichilor) insa aici avem iar confuzia cu medicamentele chimice. Suplimentele nutritive exista pe piata tocmai pentru ca sunt sigure, fara efecte secundare si fara a afecta negativ organele interne. Din contra, aceste suplimente ajuta stomacul, ficatul, rinichii si celelalte organe. Cele mai multe au fost folosite de mii de ani sau primesc rangul de “medicament” datorita efectelor benefice, fiind folosite in special ca ajutor in prevenirea si tratarea multor boli, pe langa tratamentele medicinei alopate. Ca pentru orice produs, verificarea sursei si citirea atenta a etichetei sunt esentiale.

Evident ca nu poti trai numai cu pastile, dar completand alimentatia cu ele, in mod sigur vei trai mai bine si mai mult.

Eu acum iau asa: carotenoizi (Astaxanthin), B-50 (complex de vitamina din grupul B), Vitamina C 1000, tamponata cu flavonoizi, vitamina D,vitamina E cu seleniu, Calciu magneziu zinc, glutamina, lecitina, omega 3 (DHA-500), CLA, enzime digestive, probiotice, pycnogenol, resveratrol, Liver Detox (detoxifiant pentru ficat), Super Antioxidanti, Occu Support (stau foarte mult la calculator si acest supliment ma ajuta enorm), carnitina, True Focus (pentru energie mentala si concentrare), Immune Renew, Cat’s Claw, Maca, T-Lean (extract de ceai verde), Slimaluma (pentru controlul apetitului) si un complex antiinflamator.
Sunt in plan: supliment pentru articulatii, stimulator de hormon de crestere (Dopa Mucuna). Iau suplimente astfel de multi ani si m-au ajutat enorm sa depasesc diverse probleme de sanatate, iar analizele sunt brici, inclusiv “malul” din vezica biliara sau “nisipul” din rinichi disparand de ceva vreme. Dupa cum am precizat si cu alte ocazii, am la dispozitie o gama larga de alimente naturale pe care le includ zilnic in alimentatia mea, iar daca cineva crede ca are cum sa-si ia din “dieta” acesti nutrienti, astept si eu sa vad acea dieta. Reala, cu poze, nu calcule “din tabele”.

De ce sa luam vitamine in loc sa mancam fructe?

Cristian Margarit Publicat în de 4

Bineinteles ca mancam cate legume si fructe putem. Legumele sunt, in general, mai bogate in vitamine si minerale decat fructele, avand o densitate de nutrienti mult mai mare, raportand continutul acestora la totalul caloriilor cu care vin.

Cei mai putin informati au inca impresia ca oamenii care iau suplimente ar manca doar pastile. In realitate, oamenii care iau suplimente au diete foarte bine puse la punct, urmare a documentarii si informarii permanente, a eforturilor de a procura alimente de calitate, a le prepara in mod optim si a le consuma in cantitatile potrivite. Abia apoi se pune problema completarii si corectarii dietei cu suplimente nutritive.

Ce contin, in realitate, alimentele?

Fructele contin mai putine vitamine si minerale decat crezi. Ar trebui sa mananci 20 de kiwi intr-o zi pentru a avea o doza buna de vitamina C.  Legumele contin ceva mai multe. Sursele concentrate de vitamine si minerale raman tot nucile, alunele, semintele si… surpriza, produsele de origine animala: ficat, ou, peste, carne, lactate.

O surpriza doar pentru ignoranti este ca fructele si legumele crescute artificial contin cantitati mult mai mici de vitamine si minerale decat cele “teoretice”, pe care le gasim in tabele.

Mineralele ar trebui sa provina din sol, insa acest sol de multe ori nici nu mai exista, iar cand exista el este foarte sarac in minerale si oligoelemente esentiale (in special magneziu, zinc, iod, seleniu). Pe langa variatiile date de sol, apar si cele date de anotimp, momentul culegerii, modul de coacere si pastrare, eventuala preparare si conservare.

Alimentele procesate pierd mare parte din vitamine si minerale, in unele cazuri acestea fiind adaugate ulterior (alimente functionale). Totusi, aceste cantitati adaugate sunt infime iar calitatea ingredientelor slaba (pentru a reduce costurile). Un exemplu ar fi sucul de portocale in care se adauga ulterior vitamina C de sinteza si calciu (din praf de creta).

Multe alimente sunt cotaminate cu si cu pesticide, metale grele, diverse alte chimicale, deci pentru a atinge doza optima de vitamine si minerale ar insemna sa ai in dieta si poluanti, toxine, substante care iti fac rau. In schimb, suplimentele nutritive sunt forme concentrate ale acestor nutrienti, curate, fara chimicalele pe care le poti intalni in mediu.

Care este necesarul nostru?

In conditiile poluarii, stress-ului, orelor lungi de munca (in special in fata calculatorului) necesarul de vitamine, minerale si antioxidanti creste, facand practic imposibila asigurarea lor din alimente. Asta pentru ca ar trebui sa mananci cantitati uriase din fructe si legume crescute natural (practic imposibil de obtinut intr-un oras), care vin si cu un surplus de calorii (presupunand ca ai avea si timpul sa le mananci). Un surplus de calorii pe care nu ai cum sa-l arzi stand la birou si facand sport cateva ore pe saptamana. Si raspunsul la intrebarea eterna Vitaminele ingrasa?

Cum folosesti suplimentele?

Suplimentele nutritive sunt eficiente iar riscul de supradozare minim, ele fiind concepute pentru siguranta consumatorilor. Este foarte greu sa supradozezi cu vitamine sau minerale daca le administrezi corect, chiar daca le iei pentru perioade lungi de timp, fara pauza.

Chiar daca e bine sa ai alimentatia pusa la punct inainte sa iei suplimente, le poti folosi pentru a imbunatati valoarea nutritiva a meselor tale. Suplimentele vin sa completeze ce nu poti asigura din alimente. De cele mai multe ori acest nutrienti ar fi prea scumpi sau prea greu de adus din alimentatie, de aceea se pot lua suplimentele inca din prima zi de “dieta” sau chiar preventiv, pentru sanatate, de catre oamenii care nu fac sport si mananca “liber”.

Mai exista si suplimente care au menirea de a contracara efectele nocive ale unei diete nesanatoase, deci ele nu doar ca pot fi ci chiar ar trebui luate mai ales atunci cand mananci prost sau consumi alcool: antioxidanti, vitamine, minerale, omega 3, protectoare hepatice.

Vitaminele ingrasa?

Cristian Margarit Publicat în de 2

Poate unul dintre cele mai penibile mituri, “vitaminele care ingrasa”, inca mai bantuie printre cei care incep sa duca o viata sanatoasa.

De unde provine mitul conform caruia vitaminele ingrasa?

E simplu: deficitele de nutrienti (inclusiv vitamine) semnifica malnutritie, manifestata de cele mai multe ori printr-o greutate prea mica. Astfel, in conditiile unei alimentatii naturale incomplete, se recomanda suplimentarea cu vitamine. Astfel, lipsa poftei de mancare cauzata de lipsa unor vitamine din alimentatie era contracarata. Asta nu inseamna ca luand vitamine iti va creste neaparat pofta de mancare peste normal. Din contra.

Ce sunt vitaminele si cum actioneaza?

Vitaminele sunt substante absolut necesare vietii, cu roluri complexe in organism, fiind implicate in toate procesele metabolice. Au fost descoperite mai tarziu pentru ca ele sunt necesare in cantitati mici, raportat la macronutrienti. Deci sunt, practic, invizibile. Participand la fiecare proces din corp, vitaminele optimizeaza si procesele de slabire, pe langa cele de crestere in greutate. Deci ele fac organismul sa functioneze mai bine, indiferent de obiectivele tale.

Cum te ingrasi?

Te ingrasi pentru ca mananci mult si prost, iar in acelasi timp faci prea putina miscare. Pofta de mancare exagerata este cauzata de excesul de carbohidrati, alimentele procesate (carora le lipsesc nutrienti esentiali dar sunt bogate in diverse chimicale nocive), stress, dezechilibre hormonale sau psihologice.

Cum ajuta vitaminele slabirea?

Suplimentele cu vitamine si minerale vin sa completeze dieta de slabire, care este, prin excelenta, o dieta restrictiva, cu cantitati mici de alimente, deci si de micronutrienti. Mancand putin, mai ales din alimentele moderne (chiar daca sunt “intregi” si nu “procesate), aportul de micronutrienti este redus drastic, situatie stresanta pentru corpul de la care vrei slabire. Unele vitamine din grupul B (cel mai “hulit” in slabire) sunt chiar implicate direct in procesul de ardere a grasimilor, fiind chiar incluse in suplimentele pentru slabire.

Iata si o lista a altor suplimente inteligente care ajuta metabolismul, in special pentru slabire. Exista si medicamente pentru slabit, cu efecte secundare. Cei mai putin informati pot face confuzie intre cele doua categorii, pentru ca ambele vin sub forma de pastile sau capsule. Evident, pentru orice om cu judecata, se pune intai intrebarea: ce contin aceste pastile? Dupa ce te informezi poti trage o concluzie. Unele sunt bune, altele mai putin.

Deci vitaminele ajuta si la slabire, protectie antioxidanta, imunitate si dau pofta de mancare sanatoasa, doar celor care au nevoie de ea.

Sezonul fructelor. Daca nu acum, atunci cand?

Cristian Margarit Publicat în de 3

Vara, sezonul fructelor

Acum este momentul să mâncam fructe. Pana spre toamnă avem în fiecare lună cateva tipuri de fructe coapte natural, pe melagurile noastre. Iarna suntem păcăliți de aparența dulce a bananelor coapte pe vapor și a citricelor aproape mucegăite, variantele sănătoase fiind  foarte puține.

Există și persoane care acum vor sa dea lovitura și să intre în forma vieții lor, caz în care fructele ar trebui ținute la minim. Excepție, evident, frugivorii, care vor continua să mănânce aproape doar fructe, regretând mai târziu, precum Haplea Fructaliu. Pentru ceilalți, fructele trebuie să fie principala sursă de calorii, alaturi de legume, cel putin în perioada de vară. Totuși, fructele sunt departe de pozele și desenele din reclame.

Fructele naturale sunt greu de găsit

În piețe suntem agresati cu fructele de import, ultra-chimizate și culese crude. În magazinele mari situatia este și mai delicată, pentru că e greu de ales. Deci, pentru a găsi fructe locale, de sezon, coapte natural, cât de cât curate, va trebui să investesti timp, energie, bani.

Fructele sunt coapte inegal

Aceasta diversitate se refera și la alte calități ale fructelor (gust, aspect, mărime, soi), pentru simplul motiv că, în natură, nu există două fructe identice, asa cum există în serele iluminate artificial, unde speciile modificate genetic se hranesc doar din soluții speciale. Sortarea pe categorii le va face să arate ca și cum ar fi clonate. Dar unele chiar sunt (altoiul este o clonă).

Coacerea naturală aduce un avantaj important: antioxidanții. Fructele de pădure (chiar coapte în pădure) vor fi mult mai bogate în antioxidanți decât cele crescute în condiții controlate.

Fructele sunt proaspete doar cateva ore sau zile

Un produs natural, proaspăt, este foarte perisabil. Unele “țin” doar câteva ore, deci trebuie depozitate în spații frigorifice imediat după recoltare. Acasă putem congelea porționat. Este absolut normal să arunci o parte din fructele cumparate, mai ales dacă le lași pentru a doua zi.

Fructele au viermi

Este foarte greu să ai fructe naturale fără viermi. Dacă putem cumpăra de la “munte” sau “bio” este mai bine, pesticidele fiind mai puține și, teoretic, mai puțin dăunătoare sănătății și mediului.

Fructele îngrașă?

În cantități îndestulatoare, mâncate pe lângă o dietă “normală”, fructele îngrașă. Este normal, în sezonul cald depunerea de grăsime pentru iarnă era esențială până acum câteva sute de ani. Fructoza dă o senzație de sațietate foarte redusă.

Deci, când faci “cure de fructe” reduci la minim celelalte surse de energie, în special grăsimile denaturate și sursele concentrate de amidon/glucoză. Un kilogram de fructe poate echivala (energetic) și cu două ore de efort intens. Aviz amatorilor de pepene.

Deși fructele din țara noastră sunt relativ sărace în nutrienți, eu consider că merită sa ne facem “plinul” de antioxidanți, cât avem ocazia.

Apare un paradox: fructele mai crude au mai puține zaharuri, dar și mai puțini antioxidanți. Deci fiecare alege în consecință. Putem consulta bazele de date și aflăm, pentru fiecare fruct, un conținut nutrițional mediu. Vestea tristă este că, în afară de vitamina C, nu prea avem mari “vitamine și minerale” prin fructe.

Fructele se mănâncă separat

Atât pentru controlul aportului de nutrienți, cât și pentru o diegestie optimă, este bine să mâncăm fructele separat de alte alimente. Putem combina însă fructele între ele (suc, salată de fructe), ba chiar putem asocia și legume fibroase dacă vrem puțină diversitate (suc de țelină, sfeclă și măr).

Cele crude pastrează cel mai bine vitaminele și enzimele, iar coaja (netratată) este și ea foarte utilă.
Pentru cei care vor doar să se mențină sau chiar să crească în greutate sucurile de fructe sunt o alternativă gustoasă și hrănitoare. La fel și pentru sportivi.

În raport cu antrenamentul, fructele “merg” cel mai bine cu 1-2 ore înainte de efort. Într-o dietă sănătoasă, pentru menținere de vară, fructele pot sta alaturi de carne slabă, iaurt și brânzeturi slabe, legume, ouă. Mai puțin nuci, semințe, carne grasă, organe, uleiuri. Este destul timp pentru ele în celelalte anotimpuri.

Și da, fructele sunt bune, chiar foarte bune, dar la timpul lor!

Detoxifiere cu laxative

Cristian Margarit Publicat în de 5

Toilet
Zilele astea este la moda “detoxifierea”. Cea mai simpla metoda e considerata eliminarea continutului colonului, facuta cu laxative. Diverse produse pretind ca ajuta sanatatea colonului prin efectul laxativ obtinut cu un aport marit de fibre (de obicei din cereale, pentru ca sunt cele mai ieftine) si al unor extracte de plante. Exista pudre cu efect laxativ, ceaiuri, capsule, siropuri.

Laxativele insa au si cateva efecte in plus fata de curatarea intestinelor: eliminare crescuta de apa (rezultand deshidratare), eliminare crescuta de minerale (rezultand demineralizare) si grabirea tranzitului intestinal, facand mai dificila asimilarea unor nutrienti valorosi (rezultand malnutritie). Aceste efecte, in special deshidratarea, sunt folosite de cei care vor sa se pacaleasca in domeniul “slabirii”. Eliminarea crescuta de apa si continut intestinal poate reduce pentru moment greutatea si micsora “burta”, lucruri utile pentru o persoana cu retentie de apa sau constipatie cronica.

Incercarea de a reduce asimilarea nutrientilor cu laxative (prin cresterea vitezei cu care alimentele parcurg tubul digestiv) are un efect de bumerang: carbohidratii “rapizi” se vor asimila (cei care produc ingrasare si foame) in timp ce grasimile si proteinele (care ofera o satietate mare, mentin masa musculara si cresc metabolismul) vor fi eliminate. Deci vei sfarsi cu o senzatie de foame crescuta si un metabolism redus (arderi scazute). Pe termen lung acestea se traduc prin ingrasare.

O grija deosebita trebuie sa avem atunci cand in dieta se strecoara cantitati mari de fibre din cereale, cele mai ieftine si brutale cu organismul omului. Fibrele din cereale care contin gluten au un efect nociv(toxic) asupra intestinului, tocmai de asta il provoaca sa se goleasca mai rapid. Ele blocheaza absorbtia mineralelor utile si au un efect alergen pronuntat.

Un tranzit intestinal optim este asigurat insa prin alimente sanatoase, de calitate, naturale, diverse. Chiar si cu o dieta aproape lipsita de fibre tranzitul intestinal poate fi normal, daca hidratarea si aportul de grasimi sunt optime. De asemenea, este important reflexul, educarea corpului pentru a elimina materiile fecale de cel putin doua ori pe zi (diminata si seara).

Detoxifierea, in opinia mea, se face in fiecare zi, prin reducerea nivelului de toxine din alimentatie (inclusiv cafea, tutun, alcool) si ajutarea ficatului, rinichilor, intestinului cu hidratare buna si suplimente specifice. Este mult mai utila prevenirea acumularii de toxine decat amagirea ca poti comensa prin “detoxifieri” fortate cu laxative.

O detoxifiere sau eliberare a continutului intestinal cu laxative (sau clisma) poate fi utila de cateva ori pe an, insa in nici un caz ca un obicei sau “tratament” frecvent si de lunga durata. De asemenea, recuperarea apei (rehidratare) si a mineralelor (remineralizare) este esentiala, pentru ca odata cu “toxinele” se elimina si substante utile. Repopularea cu probiotice este la fel de importanta.

Mai degraba as vedea utile cateva zile de post crud (doar alimente de origine vegetala, nepreparate termic) urmate de cateva zile de post negru (sau dieta lichida, cu vitamie si suplimente), reluand apoi progresiv alimentatia normala.

Lapte crud

Cristian Margarit Publicat în de 1

milking

Am avut nevoie de ani de zile in adolescenta pentru a intelege ca laptele este pentru copii si atat. Apoi am avut nevoie de alti ani pentru a accepta ca excesul de proteine din lapte (in special caseina) este daunator pentru sanatate. Apoi, sa inteleg ca “lapte cu cereale” reprezinta o grava greseala nutritionala a fost simplu.

Laptele

Laptele este un aliment foarte activ, el contine energie rapida (lactoza, zaharul din lapte), grasimi (in special saturate), proteine(de mai multe tipuri), vitamine (in special liposolubile), minerale, enzime, hormoni etc.  Fiind atat de activ el poate deveni rapid hrana nu doar pentru noi, oamenii, ci si pentru diverse alte vietati, bacterii, ciuperci, paraziti etc. De asemenea, microorganisme cauzatoare de boli pot fi transmise prin lapte de la animal catre cel care il consuma (omul, in acest caz).

Pasteurizarea

Pasteurizarea inseamna incalzirea pentru o scurta durata a laptelui la o anumita temepratura (sub cea de fierbere) si apoi racirea brusca. Acest procedeu are ca scop blocarea dezvoltarii microorganismelor si asigurarea unei conservari a laptelui pentru cateva saptamani sau luni. In acelasi timp apar si alte transformari, chiar in structura unor nutrienti(lactoza, vitaminele, mineralele, proteinele, grasimile). Unii considera aceste transformari daunatoare pentru sanatate. Atat timp cat sunt lucrur inca in stadiul de cercetare imi permit sa consider ce vreau despre alimentele pe care le consum. E dreptul meu sa decid in privinta propriei sanatati.

Multe mii de ani laptele a fost muls cu mana, in conditii precare, totusi rasa umana a supravietuit. Ce-i drept, erau mai putine animale si mai putine boli ale acestor animale. Era mai mult soare(vitamina D+ efectul dezinfectant al ultravioletelor). Animalele mancau mai multa iarba(vitamina K, profilul lipidelor) si erau mulse doar in anumite sezoane(un alt profil hormonal). In cele mai multe zone laptele era fermentat(la inceput natural, apoi cu fermenti selectionati)  sau transformat prin procese  enzimatice(cheag natural). Fermentarea asigura eliminarea lactozei, pe care cei mai multi adulti ai speciei umane nu o mai pot digera.

Pe plan mondial exista o miscare puternica a industriei alimentare pentru pasteurizarea laptelui, atat ca lapte destinat consumului cat si celui destinat sa devina materie prima pentru branzeturi, de exemplu. Lupte aprige(in media, justitie etc.) s-au dat in diverse zone unde traditia spunea ca branza se face din lapte crud. S-au gasit si solutii, fermieri, coproprietatea asupra animalelor, s-au determinat standarde pentru calitatea laptelui crud, metode pentru mulgere, pastrare.

Omogenizarea

Pentru ca laptele de vaca sa poata fi pastrat fara ca grasimea (smantana) sa se ridice deasupra se aplica omogenizarea, adica trecerea laptelui printr-o sita foarte fina, astfel incat globulele de grasime sa fie sparte si astfel, noile globule, de dimensiuni mai mici, sa se poata pastra mai bine in suspensie. Laptele de oaie si capra are deja dimensiuni mai mici ale acestor globule de grasime, deci nu este nevoie de omogenizare.

Lapte crud

In natura, laptele consumat de animale si chiar de bebelusi in timpul alaptarii este lapte crud, nicidecum pasteurizat. Unii oameni considera ca laptele crud are multe beneficii, in timp ce laptele pasteurizat este un lapte mort din punct de vedere micronutritiv si chiar daunator pentru sanatate. Tehnologia si metodele de testare permit in zilele noastre asigurarea unei calitati foarte bune a laptelui crud. Teoretic, poate fi asigurat lapte crud curat, de calitate, la un pret mai mic decat laptele pasteurizat.

Copilul nostru mananca iaurt si branza facute din lapte crud. Da, imi este frica de tuberculoza sau alte boli dar este un risc pe care am decis sa ni-l asumam, ca parinti. Imi este frica si de poluare sau de chimicalele care pot fi pe campul unde pasc acele capre. Da, e greu sa faci rost de lapte curat, crud si sa-l insamantezi rapid cu fermentii speciali(in cazul nostru doar acidofilus si bifidus).

Noi nu credem ca laptele pasteurizat, “la cutie” este mai sanatos si nu credem ca el pastreaza mai bine vitaminele sau alti factori nutritivi, asa cum spune o reclama la tv.

Noi stim foarte bine ca laptele de vaca sau chiar capra nu este suficient pentru un bebelus (lipsesc diversi nutrienti cum ar fi fierul) insa completam cu alte alimente sau suplimente, putand ajunge si la “formule” de lapte mult imbunatatite fata de “formulele” comerciale. Multi parinti se feresc de suplimentele nutritive pentru copii dar dau formule mult mai slabe calitativ sau diverse tipuri de junk deghizat in “borcanase” si “mancare pentru bebelusi”.

Solutii

In timp ce prin alte parti exista o dezbatere publica in aceasta directie, la noi se impune prin reclama si forta autoritatii un singur punct de vedere, cel al industriei, care vinde laptele si de 10 ori mai scump. Normal ca au bani pentru a plati publicitate. De unde vin acesti bani? De la cei care cumpara laptele, dar si de la noi toti, din taxe, pentru ca vorbim de o campanie sustinuta de o autoritate a statului. In loc sa fie cautate solutii, alternative, metode mai sanatoase eu trebuie sa suport aceasta dictatura?

Cred ca ar trebui sa ni se respecte macar dreptul la o informare corecta si apoi dreptul de alegere. Cred ca a stimula microproductia si a-i ajuta pe tarani sa produca alimente curate si de calitate reprezinta o cale pentru ca noi toti sa traim mai bine. Multi dintre noi avem deja surse curate de la tara, lapte de la animale care pasc iarba, nu faina de soia. Chiar daca la inceput poate sa para dificil, cu putin efort si organizare poti avea lapte proaspat, curat, macar de doua ori pe saptamana.

Solutia este documentarea pe cont propriu si din mai multe surse, pentru ca cei la care te-ai gandi sa apelezi in prima instanta pentru informatii sunt incompetenti, platiti sau, de cele mai multe ori, in ambele situatii.