Arhiva etichetelor: padure

Fructe de padure – ce facem cu ele?

Cristian Margarit Publicat în de  

fructe de padureDe ce fructe de padure?

Fructele de padure au un continut mare de antioxidanti, minerale, vitamine. Daca sunt culese din zone izolate ar trebui sa fie si mai “curate” decat fructele din livezile stropite cu pesticide.

Cand cumparam fructe de padure e bine sa ne asiguram ca sunt… de padure. Adica, pe cat posibil, sa fie salbatice. Pamantul din zonele impadurite de munte este mult mai bogat nutritiv decat cel deja folosit pentru argicultura ani si ani la rand.

Includem (desi nu sunt toate din padure, la propriu): afine, zmeura, mure, coarne, fragi, porumbe, catina, coacaze. Toate aceste fructe mici si colorate.

In sezon le putem cumpara in cantitati mari, mai ieftin, sau chiar le putem culege cu mana noastra, daca mergem in excursii prin zonele mai putin populate si nu ne este frica de urs, care acum trage tare inainte de hibernare.

Ce facem cu ele?

Decat o cura de pepene (practic zahar cu apa) e mult mai inteligent sa mancam in sezon aceste fructe mici, salbatice. Cele bine coapte vor avea o cantitate mai mare de zahar, dar si de antioxidanti. Daca reducem aportul de grasimi si carbohidrati din alte surse, atunci ne permitem sa mancam chiar si 1-2 kilograme de fructe pe zi.

Pot fi mancate ca atare sau sub forma de suc, smoothie, amestecate in diverse retete. Momentele bune sunt dimineata si dupa antrenament.

Congelarea

Dupa ce le spalam si le sortam (treaba anevoiasa) le putem pune in pungi de 100-200g si apoi le congelam. Stocam portionat pentru a reduce pierderile atunci cand le vom folosi, in timpul iernii sau in primavara urmatoare. Ideal este sa avem un aparat special care sa le duca la o temperatura foarte scazuta si unul de vidat, cu care sa scoatem aerul din pungi, reducand astfel volumul ocupat in congelator.

Siropuri, gemuri, dulceturi

Atat pentru conservare cat si pentru gust va trebui sa adaugam zahar. Putem merge catre un zahar alb (daca vrem sa facem economie) sau catre unul de trestie (va schimba gustul produsului final). Le putem fierbe separat sau in diverse combinatii.

Uscarea

Un desicator poate sa le transforme in “fructe uscate”, utile apoi cand le rehidratam sau cand le includem direct in diverse retete. Este totusi o metoda mai rar intalnita pentru ca presupune volume mici pentru fiecare sarja, consum de energie etc.

Secretul fructelor de padure

Cristian Margarit Publicat în de

fructe-vitamina-C

Fie ca vorbim de zmeura, fragi, mure, coacaze, afine, agrise ori alte fructe de acelasi gen, avem cateva avantaje majore fata de fructele clasice, gasite tot timpul anului prin magazine (mere, citrice, banane etc.). Pe langa gustul minunat ele sunt mai curate si mai hranitoare decat variantele de plastic, importate de peste mari si tari, coapte pe vapor, tratate cu nenumarate substante toxice.

Mediul de cultura

Mai ales daca sunt “din piata” sau culese din padure sau de pe camp exista sansa de a avea fructe curate, fara pesticide, ingrasaminte, hormoni. Oricum, mai curate decat fructele de plastic importate, care nu contin mai nimic, pentru ca, evident, solul in care sunt crescute este saracit in nutrienti si completat doar cu chimicale. Expunerea la soare, daunatori si intemperii le creste continutul nutritiv (in special in antioxidanti).

Valoarea nutritiva

Aceste fructe au un raport foarte bun de nutrienti/calorii. Adica, pentru o cantitate oarecare de fruct aduc mai multe vitamine, minerale, enzime, antioxidanti si fitonutrienti decat fructele “mari”. Acest lucru le face foarte potrivite pentru cei care vor sa isi tina consumul caloric la un nivel scazut si totusi sa se hraneasca optim. La valoarea nutritiva contribuie si faptul ca sunt culese cand sunt ceva mai coapte decat suratele lor artificiale.

Semintele- secretul

O buna parte din nutrientii valorosi se gasesc in seminte, incluzand aici si grasimi sanatoase, altfel aproape imposibil de gasit in alimentele industriale. De aceea trebuie mestecate foarte bine, sfaramand semintele intre masele, astfel incat sa facem posibila asimilarea acestor grasimi utile corpului nostru.

Pentru o digestie optima fructele ar trebui mancate proaspete, crude, separat de alte alimente. Un moment bun este dimineata, altul este cu 1-2 ore inainte de antrenament. In functie de necesarul de energie personal se pot manca si 1-2 kilograme pe zi, in sezon, avand grija sa reducem aportul de grasimi si carbohidrati din alte surse, dar completand cu proteina de calitate (peste, pasare de tara, vita, oua, iaurt fermentat natural).

Vara este un moment bun sa cumparam proaspete, sa le spalam, sa le portionam in pungi de 100-200g (o portie zilnica rezonabila) si sa le congelam pentru sezonul rece.

Vanatori si culegatori

Cristian Margarit Publicat în de 8

Se pare ca multe mii de ani omul s-a hranit cu ce a putut culege si vana din natura.
Iata ca am trecut la treaba si in week-end am urmat o dieta paleolitica.
Deocamdata am cumparat alimentele de la cei care le-au cules si vanat.
Niste fragi:

Niste alune de padure:

Niste carne de vanat:

In muntii nostri, daca nu stiati, cresc roti de cascaval afumat in copaci:

Sincer sa fiu, cu alune, carne si branza m-as descurca, dar nici dupa 2 kilograme de fragi nu am simtit vreo senzatie de satietate.