Arhiva etichetelor: paleo

Interventia nutritionala in diabet

Cristian Margarit Publicat în de  

Am auzit in ultimii ani despre “interventie”. Se refera la interventia, in primul rand nutritionala, pentru prevenirea si tratarea bolilor omului modern, ex. a diabetului. Se doreste de catre comunitatea medicala o conlucrare si o unitate in recomandarile care se fac oamenilor, bolnavi sau sanatosi (pentru prevenire). Totusi, parerile despre care ar trebui sa fie aceste recomandari sunt cateodate diametral opuse.

Dieta low-carb este prezentata doar ca o alternativa ciudata, cu rezultate bune, pentru unii experti chiar paradoxale. Ce este insa paradoxal in a opri supraalimentarea cu un nutrient pe care corpul nu il mai poate folosi? Un nutrient cu care s-a intalnit intr-un exces incalculabil inca din primii ani de viata? Ce cauta atata glucoza in dieta noastra? Ce cauta atata fructoza? Unde in natura exista asemenea cantitati de carbohidrati concentrate intr-o dieta? Nici macar in dietele de la ecuator. Ale omului, desigur. Ca de asta ne-am separat acum niste milioane de ani de verisorii nostri cimpanzei.

De ce as mai manca cereale si lapte cand este demonstrata superioritatea dietei Paleo asupra celei tipice recomandate in diabet si chiar a celei mediteraneene? Si una este sa incluzi o oarecare cantitate din ele in dieta si alta este sa iti bazezi alimentatia pe ele. Una este o felie de paine si alta este sa primesti recomandarea de a manca “cereale”, dupa modelul esuat de peste Atlantic. Una este sa bei un iaurt pentru efectul probiotic si alta e sa mananci branza in loc de paine.

De ce as sari cu medicamente si chiar insulina in “diabetul de tip 2” cand 3-4 antrenamente de 45-60 de minute pe saptamana rezolva problema chiar in conditiile unei alimentatii mediocre? De ce se neaga permanent utilitatea suplimentelor cand sunt dovedite efectele benefice (chiar de prevenire a efectelor nocive ale hiperglicemiei si inflamatiei) pentru vitamina C, acidul alfa lipoic, turmeric, antioxidanti, enzime digestive, probiotice, lecitina, carnitina, crom si multe altele?

Da, poate ca pentru un diabetic sub tratament medicamentos o anumita cantitate de glucoza alimentara (in general amidon de cereale- macar sa fie fara gluten) este indicata… insa nu cumva suntem in continuare intr-un cerc vicios? Ii dau glucoza pentru a contracara hipoglicemia indusa de medicamentele recomandate pentru ca avea prea multa glucoza in sange? Se uzeaza la fel de usor metabolismul grasimilor? Nici pe departe.

Deci, este diabetul o boala in sine, sau un efect cauzat de modul de viata? Si atunci, acopar efectele sau merg spre cauze? Ne multumim cu “pai ce sa le dam daca nu paine?” sau educam “bolnavul”? Diabetul de tip 2 (hiperglicemie cronica si rezistenta la insulina) este mult, mult mai raspandit decat s-a putut diagnostica formal. Si, daca ei nu ajung la medic… nu ar fi mai bine sa ajunga direct la ei sfaturile medicale corecte, la nivelul secolului 21? Dar educatia medicilor cine si cum o face? Cine se afla in spatele “studiilor” din care, contrar oricaror evidente, rezulta tot “cerealele sunt bune”?

Da, poate a fost un pariu cand inca nu existau destule “dovezi” (produse de cine?). Dar un pariu castigat. Am sustinut utilitatea diverselor variante inteligente si personalizate de low-carb si paleo in ultimii 9 ani. Bineinteles, exista si alte solutii (unii ar jura pe o dieta low-fat, vegana). Totusi, unde erau atunci mancatorii de cereale cu lapte, omleta de albusuri si snitele de soia?

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1490021/

Dieta Paleo

Cristian Margarit Publicat în de  

De la 20.00, la Activ FM (www.activefem.ro si 92.7 in Bucuresti) despre dieta paleo.
Vom avea si un premiu de la Zenyth constand intr-un pachet pentru detox si vitaminizare: Colon Help, Vitamina C Naturala si o carte despre detoxifiere, pentru cei care intra in direct prin telefon la 0734 22 02 02. Se mai pot pune intrebari si prin SMS la acelasi numar de telefon precum si pe Yahoo Messenger getfit.radio sau pe pagina de facebook Get Fit.

dieta-paleo

Am luat cunostinta cu acest concept in 2002, intr-un articol american, apoi am avut ocazia sa il vad reluat sub diverse forme de-a lungul anilor, ajungand sa fie o baza pentru sistemul propriu de nutritie.
Dieta isi propune sa imite modul de alimentatie (si chiar viata) al oamenilor din paleolitic, adica inainte de aparitia cresterii animalelor si plantelor (agricultura). Intre timp s-au facut descoperiri cu privire la modul de alimentatie din acea perioada, mult diferit de la o zona la alta si de la o perioada la alta, povestea initiala ramanand mai mult la stadiul de mit decat de realitate.

Pe scurt, dieta consta in eliminarea sau reducerea drastica a alimentelor aparute in neolitic: cerealele, leguminoasele, lactatele, sarea de bucatarie si alimentele procesate. Aceste alimente sunt principalii suspecti pentru bolile omului modern: diabet, boli cerebrovasculare, cancer, depresie, osteoporoza, obezitate etc.

Ramanem astfel cu carne, peste, oua, ciuperci, diverse plante (dar nu legume bogate in amidon, cum ar fi cartofii). Din pacate, in zilele noastre cam toate plantele si animalele pe care le avem la dispozitie sunt moderne, versiuni imbunatatite prin selectie si incrucisare (mai nou prin inginerie genetica). Inca nu am aflat ce fructe mancau paleoliticii lui Cordain si nici ce vegetale de atunci le-ar fi putut da mai multa energie decat era consumata pentru a le gasi si manca.

Accentul pe proteina animala este o problema in zilele noastre din mai multe motive: contaminantii existenti, metodele nenaturale de crestere a animalelor, gastronomia moderna (pregatirea termica in special).

Ca proportie de nutrienti isi propune sa fie in zona 20-35% proteine, 20-40% carbohidrati si 30-50% grasimi, deci este o dieta low-carb, de data asta cu mai multe proteine decat o dieta ketogenica. Se pune accentul si pe alcalinizarea dietei (lucru absent in dietele cetogenice comune). Chiar daca pe hartie “suna bine”, cand ma uit la retetele din “The Paleo Diet” (oare cati dintre cei care vorbesc despre paleo au studiat aceasta carte?) vad ingrediente procesate sau inexistente in paleolitic, plante prin excelenta apartinand gradinaritului neolitic sau chiar din epocile ulterioare.

Iata si cateva articole scrise pe aceasta tema:

Mitul omului primitiv

Mai primal si mai paleo nu se poate (“pamflet”)

A paste sau a te imbuiba

Mark Sisson si “The Primal Blueprint”

A aduce totusi in 2013 ca noutate aceasta dieta pe piata romaneasca este o dovada de inapoiere a noastra, ca societate. Trebuie sa explicam noului val de naivi si naive ca aceste povesti sunt deja fumate si ca exista alternative mult mai inteligente, adaptate la timpurile pe care le traim, chiar daca putem imprumuta si din “paleo” foarte multe lucuri utile.

Mitul omului primitiv

Cristian Margarit Publicat în de  

De cand a inceput sa se raspdandeasca si pe la noi conceptul “paleo”, incep sa apara si povestile despre cat de bine manca “omul primitiv” si cat de bine o ducea el ca vanator-culegator.  Am promovat de foarte multi ani principiile dietei “paleo”, din vremea cand pe la noi instructorii de fitness recomandau piept de pui cu salata iar nutritionistii cereale cu lapte. Avand o istorie suficient de lunga cu acest tip de alimentatie (atat la nivel teoretic- documentare, cat si practic) imi permit sa atrag atentia asupra catorva elemente:

Genomul nu este “chiar” acelasi

Desi suntem foarte asemanatori genetic, exista si diferente fata de omul din paleolitic (se considera ca o caracteristica genetica are nevoie de cateva sute de mii de ani pentru a se fixa la specia umana), fortarea evolutiei a avut loc prin selectie dura, un exemplu fiind persistenta lactazei (toleranta la lactoza). Apoi, exprimarea diverselor caracteristici genetice poate fi diferita (epigenetica). Indiferent cat de mult mi-a placut ideea de “paleo” la inceput, trebuie sa privim si realitatea: exista o diversitate genetica suficient de mare incat unii sa poata manca lapte la varsta adulta, altii nu, unii sa manance carne fripta in siguranta, altii sa se simta bine mancand grau.

Alimentele din paleolitic erau cu totul altele

Chiar daca am vrea sa mancam “paleo”, nu prea avem de unde. Cele mai multe alimente disponibile in ziua de azi sunt aparute in ultimele cateva mii de ani (inclusiv fructele, animalele domestice, lactatele, legumele, cerealele). Omul manca o diversitate de alimente (sute de specii) atunci cand le avea si daca putea face rost de ele. Asta nu inseamna ca toate ii erau utile sau sanatose, ci necesare supravietuirii. Daca stim cu siguranta ca omul primitiv era necrofag si deseori canibal, in ziua de azi avem si posibilitea de a evita acele alimente (chiar naturale), care ne fac rau.

Mediul de viata este in mare masura, altul

Poluarea, stress-ul, aglomerarile urbane apasa asupra noastra in timp ce evolutia stiintelor medicale ne permite sa supravietuim cum mult peste sorocul unui stra-stra-stra-stra-stramos. Microbii sunt altii, aerul este altul, apa este alta. Solul este altul. Radiatiile sunt altele. Nu are sens pentru omul modern sa incerce replicarea unui mediu disparut si in continua transformare. Evident, are sens conservarea sanatatii planetei si curatarea lucrurilor care se mai pot curata.

Modul de viata este radical diferit

Noi traim in lumea moderna, unde multe lucruri s-au schimbat, in primul rand nivelul de efort fizic. Cerintele de munca intelectuala sunt mult crescute, iar omul beneficiaza de foarte multe ajutoare, unii chiar dinainte de conceptie (FIV). Avem haine, unelte, masini, mijloace de comunicare, incalzire, bucatarii, magazine. Dar, mai presus de toate avem o cantitate imensa de cunoastere acumulata, la care avem cu totii acces. Selectia naturala este mult deformata in cadrul speciei umane, pentru ca nu ne lasam semenii sa moara si nu ii omoram in asa mare masura ca acum zece mii de ani (desi se practica si metoda asta de control al populatiei).

Realitatea trebuie privita in fata si, dincolo de povesti frumoase despre Tarzan si cum vana/culegea el mancare sanatoasa, ma intereseaza solutii concrete, pentru omul obisnuit, provenite din experienta practica, nu din hartii expirate. Educarea cererii este solutia pentru regandirea metodelor de producere a hranei, nu reclamele la mezeluri, paine, margarina si lapte ultrapasteurizat. Si nici la “lichide” in loc de apa. Dar stai… din educarea cererii nu are nimeni de castigat, in afara de fraierul de consumator…

O satira pe tema asta am scris acum cativa ani aici:  Mai paleo de atat nu se poate si, putina istorie a dietelor  aici: Grazing vs. Foraging.

Exista o cronologie a lucrurilor si ma dezgusta sa vad fosti promotori ai fainii prajite, margarinei si cerealelor vorbind despre lucruri despre care citesc prin carti sau pe net, fara pic de experienta si baza solida. Ma bucura pe undeva cand imi recunosc bucati de fraze, concepte sau cuvinte, preluate atat de mult de altii incat li se pare ca sunt ale lor (dar, repet, exista o cronologie si tot ce am spus/scris eu este inregistrat cu data cand acest lucru s-a intamplat). Apoi, mi se pare nepotrivit pentru o persoana cu pretentii sa cunoasca anumite lucruri despre nutritie (despre margarina, faina arsa, soia si lapte, de exemplu) si sa le tina ascunse (in scop comercial) pana cand ele ies la suprafata din alte surse, apoi strigand in gura mare “noutatile”.

Mai “primal” si “paleo” de atat nu se poate.

Cristian Margarit Publicat în de  

Daca la alimentatie mancam pana la urma ce gasim pe la magazine sau ce putem aduna de pe la rude, cand vine vorba de antrenament, curentul “primal”/”paleo” intra in impas.

Probabil ca pe forumul getfit.ro s-a discutat prima data despre asa ceva la noi in tara si au fost primii care au inceput sa experimenteze cu astfel de diete si programe de antrenament acum foarte in voga si printre cei care le caracterizau ca fiind focuri de paie.

S-a mai incercat folosirea plantarii de copaci in loc de fitness, dar se pare ca era doar un fitness mediatic .Oricum, situatia este clara: daca tot trebuie sa ne intoarcem la modul de viata preistoric atunci, pe langa dieta low-carb (hehe) trebuie sa facem si miscare in consecinta. Iata si propunerile mele:

1. Sprinturile in timpul vanatorii. Este simplu. Oricum alergi dupa autobuz sau fugi de cainii vagabonzi din parcuri sau de pe strada. Rezolvat. PS: sunt dobitoci care tot spun ca omul preistoric fugea de animalele de prada… as vrea si eu sa stiu ce animal de prada este mai lent decat omul cand vine vorba de alergat. Chiar si celelalte animale (potentiala noastra hrana), in uriasa lor majoritate se deplaseaza mai rapid decat omul fiind nevoie de alte tehnici pentru a fi prinse (de la persistence hunting la capcane). Singurele situatii erau probabil cand nevasta fugea de barbat prin casa pentru ca o durea capul. E bine totusi ca se mai si impiedicau din cand in cand. Mai trist pentru unii este ca omul a fost initial un mancator de mortaciuni, consumand animale gasite gata moarte sau resturile lasate de animalele de prada(in special maduva si creierul).

2. Mersul pe distante lungi in cautarea absolutului. Tot aud teoria ca omul a plecat la plimbare dupa hrana. Cred ca e gresit. Omul a plecat la plimbare cautand altceva. Poate pe sine, poate misterul existentei (Dumnezeu). O prietena spune ca suntem extraterestri si ca oricum vrem sa plecam de pe planeta. Revenind: trebuie sa mergi mult pe jos. Renunti la masina, la bicicleta. Mergi la serviciu sau dupa mancare doar pe jos. Santierele si gropile te vor ajuta sa faci si alpinism in acelasi timp (urcatul gropilor arde calorii si intareste muschii spatelui). E bine sa ai un piolet si cordelina cu tine. Ore intregi umbli prin oras cautand mancare si pereche. Te poti opri si la cate o biserica din cand in cand.

Addendum: atat mersul cat si sprinturile pot fi facute carand diverse lucruri sau tragand obiecte grele cu o funie(de aici si necesitatea cordelinei, pe langa catarari).

3. Bioritmul: pentru a fi in deplina legatura cu natura doarme sub cerul liber de cele mai multe ori. Sparge cu atentie toate lampile pentru iluminat stradal sau reclamele luminoase din jur. Seara isi face un culcus in care se aseaza in timp ce restul oamenilor trec grabiti spre casele lor. Construirea culcusului arde calorii si imbunatateste reflexele (cand furi o cutie de carton de la un magazin este posibil sa te alerge badigardul). Dimineata este trezit de tramvaiele care la 4-5 dimineata pornesc pe traseu. Cateodata este nevoit sa isi ajute somnul cu cate o litra (consum moderat) de vodca penala. Doarme doar pe suprafete dure, ca doar stramosii nostri nu aveau paturi si saltele ortopedice. Nu nene, pe piatra sau scanduri cioplite.

4. Aduna ce gaseste in natura: resturi alimentare(arde calorii si cautand prin gunoaie), fructe si legume de prin piete, ce poate ciordi de la supermarket. Procurarea hranei este o sarcina foarte dificila, fiind in permanenta amenintat de pradatori mai mari, purtatori de tonfe si fiind urmarit de ochiul ager al pasarilor de prada, in cazul  nostru camerele de luat vederi. In cazuri extreme poate lua pur si simplu prin forta mancarea altora. Daca vrea sa traiasca intr-o era premergatoare stapanirii focului poate manca doar crud. Nimic altceva. Sunt destule plante ornamentale prin parcuri. Si elefantul e ierbivor si uite ce mare e (da, are o fabrica de biogaz in care puteti incapea toti).

5. Mananca gandaci. Omul a fost in primul rand insectivor. Poti manca si furnici, dar gandacii sunt mult mai spornici. Vrei sa fii “paleo” sau “raw”…  pai fii nene pana la capat! Vaneaza si domesticeste animale: pentru ca in orase nu prea intalnim iaci, gazele si porci salbatici el domesticeste caini vagabonzi. Ei reprezinta atat un scut de aparare in fata trecatorilor cat si o sursa de apa(le bea sangele) sau hrana(ii pune la protap) atunci cand situatia o impune. In unele orase sunt porumbei si pescarusi, usor de pacalit cu cateva frimituri de paine si foarte gustosi.

6. Isi pune forta fizica si inteligenta in sprijinul umanitatii: sapa santuri pentru canalizare, cara saci cu ciment pentru constructii, ajuta la deszapezire. In schimb primeste bastoane pe carca(e un masaj “deep tissue” foarte bun), cate o masa calda(laturi) si ceva scoici in schimbul carora poate obtine mancare sau alte avantaje(pe linia de centura, Matasari, Stefan Furtuna, Lizeanu etc.) Daca e de sex feminin e mult mai simplu, fiind la capatul care primeste recompensele materiale(de la cola si guma de mestecat pana la masini de teren, vile, diamante si afaceri la cheie).

7. Igiena vietii. Ce igiena personala? Grok crezi ca avea sapun? Guess again. Nu avea. Se spala cand ploua sau cu cenusa si nisip. Mirosul este unul dintre cele mai importante simturi pentru hranire, deci nu trebuie tulburat cu parfumuri artificiale. De asemenea, imperecherea tine tot de compatibilitatea mirosurilor. Nu putea spala nici alimentele, asa ca le consuma insotite de insectele, larvele, pamantul si excrementele de animale prezente in mod normal in natura. Nu sunt sigur, daca e acceptata scurtarea parului(ca unghiile se tocesc oricum cand scurmi prin pamant dupa rame). Chilotii nu sunt oricum decat niste accesorii inutile care incalzesc prea mult testiculele si ingrenuneaza accesul la partea femeiasca, oricum protejata de parul pubian, nautral si el. Caca nu facem decat de pe vine… nu sunt sigur daca trebuie sa-l ingropam. Sexul doar fara prezervativ, natura trebuie sa-si urmeze cursul. Urmasi mai numerosi, trib mai puternic! Cine nu rezista e aruncat in prapastie. This is Sparta!

8. Munceste doar la bustul gol. Asa isi arata adevarata natura umana, barbateasca. Asa isi activeaza toate fibrele musculare si da tot ce are pentru a muta bolovani, trage masini, jupoaie animale cu mainile goale. Arsurile solare nu exista pentru ca blana deasa ne protejeaza. Arunca obiecte dupa alte fiinte(pietre, sulite improvizate din cozi de matura si resturi metalice, telefoane mobile). Nu poarta incaltaminte pentru ca deformeaza piciorul. Bolovanii, cuiele si terenul accidentat sunt cele mai sanatoase pentru talpi.  Femeile nu poarta sutien ci lasa gravitatia sa isi faca, in mod natural, treaba.

9. Doctorii nu sunt decat niste alchimisti “gone wild”. Natura rezolva tot, am vazut la televizor cum un vraci i-a scos cuiva apendicele prin gura. Important e sa bei mult ceai de tei. Te linisteste. Ce sunt alea pastile? Totul se ia din mancare, mancarea contine tot ce ai nevoie: dioxina, plumb, arsenic, pesticide, plastic, monoglutamat, aspartam… ce iti mai trebuie pastile si prafuri? Aurolacul este oricum un panaceu.

Daca aveti si alte idei/propuneri le astept pe mail.

Acum fiecare isi poate alege ca in ce era vrea sa traiasca: paleolitic, epoca fierului, domesticirea animalelor, evul mediu sau epoca moderna, beneficiind de toate avantajele evolutiei umane.

Mai dubioasa mi se pare faza ca americanii care promoveaza teoriile parodiate aici duc o viata indestulata, beneficiind de toate minunile tehnologice si avand practic la dispozitie mijloace infinit mai mari decat stramosii lor pe care ii invoca atat de mult. Imi da un prieten un clip cu unul cum trage de funie un Range Rover, cum alearga dezbracat prin desert sau il vad pe altul cum mananca lucruri aduse cu avionul de la 10.000 de km. Pai cum se impaca tataicilor asta cu teoria?  Da domle, arata bine la 100 de ani, asa a aratat toata viata, a fost sportiv de performanta. Daca nu ai geneticul propice poti sa alergi cat vrei, ca te vei lupta cu ultimele kilograme de grasime toata viata(unul s-a apucat chiar de maraton si tot degeaba).