Despre orez

Trebuie să demontăm câteva mituri despre orez, pentru că el poate fi folosit ca un aliment într-o dietă sănătoasă, dacă învățăm cât ne permitem să mâncăm, cum îl combinăm și care este momentul cel mai potrivit.

Orezul și indicele glicemic

în dieta noastră alimentele sunt combinate, nu mâncăm practic niciodată un singur aliment. Iar indicele glicemic nu înseamnă nimic fără a ține cont de cantitatea din alimentul respectiv (pe lângă alți factori). Avem turmeric, scorțișoară, surse de fibre, surse de acid cu care îl putem combina. Cu grăsime nu este optim, deși în diverse rețete este necesar.

Orezul alb și fibrele

Orezul brun/integral conține și semnificativ mai mult arsenic (toxic). Aportul suplimentar de fibre este neglijabil. Dacă vrem fibre putem adăuga lângă orezul alb (care este și mai ieftin) diverse surse de fibre (leguminoase, nuci/semințe, frunze etc.).

Îngrașă?

Am scris pe larg într-un articol separat, cu referințele științifice. Depinde cine, cât, cum îl mănâncă. Nu există un răspuns valabil pentru toată lumea. Click pe imaginea de mai jos:

Se poate combina cu pește sau carne (carbohidrați cu proteine)? Când putem mânca? Și altele asemenea: se discută doar în context personal, nu se pot da “dume” generalizatoare ca pe tik-tok.

Iată și câteva rețete și combinații, cu explicațiile necesare (click pe poze pentru detalii):

Năut cu pui și un mix cu varianta sălbatică

Linte cu orez

Pui cu legume

Pui cu orez și salată

Somon cu orez

Cu scoici

Creveți cu orez

Pilaf