↓
 

Cristian Margarit

Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport

Cristian Margarit
Citeste in primul rand aici! Cine este Cristi Margarit? Cristian Margarit Blog de viata sanatoasa, nutritie si sport
Antet Mobil
 
 
  • Cine este Cristi Margarit?
  • Consultanta
  • 7Minutes
  • Amintiri
  • Biz
  • Ce mancam?
  • Citadin
  • Dieta
  • GetFIT Challenge
  • GetFIT Radio Show
  • GetFIT Video
  • Good Food
  • Jurnalul meu
  • Parerea mea despre…
  • Prezentari
  • Prieteni
  • Recomandari
    • AGH
  • Sanatate
  • Sex
  • Sport
  • Steroizi si doping
  • Suplimente
  • Tips&Tricks
  • Turism culinar
  • Unde mancam?
RSS-icon
Acasa » pui

Arhiva etichetelor: pui

Navigare articole

1 2 3 >>

Ciulama de pui cu ciuperci și bulz cu brânză de burduf

Cristian Margarit Publicat în 17 mai, 2025 de CristiM17 mai, 2025

Ciulama de pui cu ciuperci și bulz cu brânză de burduf

ciulama

Iată rezumatul informațiilor prezentate de mine în emisiunea Umami: al 5-lea gust, care se difuzează în fiecare duminică, de la 10.30, la Pro TV, prezentată de Alin Barabancea și unde am intervenții despre nutriție, pe baza rețetelor preparate de chefi bucătari.

În ediția aceasta, alături de chef Dan Bogatu, somelierul Sergiu Nedelea și gazda noastră, Alin Barabancea, am explorat două preparate profund românești, cu valențe nutritive adesea ignorate: ciulamaua de pui cu ciuperci și bulzul cu brânză de burduf. Dincolo de gustul minunat, aceste rețete pot fi reinterpretate pentru un stil de viață echilibrat, păstrând savoarea, dar adăugând cunoaștere și grijă pentru sănătate.

Ciulama de ciuperci, cu pui

Ciupercile sunt vedetele discrete ale ciulamalei. Sunt bogate în fibre, vitamine din complexul B ( în special niacina și riboflavina) și minerale precum seleniul. Au efecte benefice asupra imunității, florei intestinale și metabolismului. O alegere excelentă pentru oricine vrea să adauge un plus de nutrienți meniului zilnic, fără a încărca farfuria cu calorii. Ciupercile (mai ales cele uscate și trufele) sunt o sursă bună de gust savuros, umami.

Puiul, deși adesea banalizat în bucătărie, rămâne o sursă de proteine de calitate superioară, cu un conținut redus de grăsimi saturate. Este alegerea sportivilor, a celor în convalescență, dar și a oamenilor obișnuiți care caută o carne ușor digerabilă, potrivită pentru toate vârstele. În combinație cu ciupercile și o smântână aleasă cu grijă, ciulamaua devine un preparat hrănitor, gustos și adaptabil.

Pentru cei care preferă variante mai ușoare, smântâna tradițională poate fi înlocuită cu iaurt grecesc degresat sau cu alternative vegetale. Făina albă poate fi substituită cu una integrală, crescând astfel conținutul de fibre și reducând impactul glicemic.

Pentru copii și adulți deopotrivă, ciulamaua de pui cu ciuperci este un preparat ideal: relativ simplu de făcut, sățios, echilibrat și ușor de integrat în dieta noastră.

Bulz cu brânză de burduf

Bulzul, cu toată tradiția sa rustică, poate deveni un aliat al energiei, dacă este consumat cu măsură și în momentul potrivit al zilei.

Mămăliga, componenta esențială a bulzului, nu trebuie subestimată. Porumbul este o sursă bună de carbohidrați complecși fără gluten. Mai conține o cantitate variabilă de proteine, fibre, vitamine din grupul B și antioxidanți (zeaxantina), având un impact pozitiv asupra digestiei și sănătății cardiovasculare. Ideal este să alegem un mălai măcinat mai grosier și din porumb integral, nedegerminat. Deci NE-degerminat. Porumbul degerminat pierde mare parte din nutrienții valoroși.

Când alegem să consumăm un bulz generos, este indicat să o facem la prânz. Seara este de preferat mai ales după o activitate fizică intensă. Astfel, valorificăm densitatea calorică a preparatului și evităm disconfortul digestiv.

În concluzie, tradiția și știința nu se exclud – dimpotrivă, se completează. În fiecare ediție Umami căutăm exact această armonie: între gust, sănătate și cunoaștere. Rețetele lui Dan Bogatu ne reamintesc că bucătăria românească are resurse valoroase, iar cu un strop de atenție și informație, ele pot deveni parte unei alimentații moderne, echilibrate și pline de savoare.

Publicat în Umami | Etichete branza, bulz, ciulama, ciuperci, pui

Piept de pui la cuptor

Cristian Margarit Publicat în 19 februarie, 2025 de CristiM19 februarie, 2025

Piept de pui la cuptor, cu salată și orez

piept de pui

Este o rețetă foarte simplă și accesibilă, bună în orice sezon, ușor de făcut, gustoasă și potrivită inclusiv pentru “pachețel”.
Ingredientele sunt, după cum spune și numele: piept de pui, orez și salată. Fiecare va include și alte ingrediente, dar dacă suntem limitați de disponibilitatea lor sau de timp atunci simplificăm.

Pieptul de pui

Eu aleg variante cu creștere lentă sau de la ferme locale, pe cât posibil. Carnea de pui are multe avantaje și încă nu am văzut dovezi concrete pentru poveștile despre “injectări cu hormoni”.

Îl tai “cuburi” pentru a se găti mai repede și a fi mai ușor de mâncat. Rezultatul este mult mai aromat dacă este tăiat înainte de gătire, fiecare bucată fiind acoperită de condimente. Îl marinez ușor cu ulei de măsline, zeamă de lămâie sau portocală, sare, piper, turmeric și condimente de diverse tipuri. Se găsesc și mixuri de “șaorma”, arăbești, turcești, asiatice. Putem alege orice alt tip de marinadă, cu muștar, iaurt, sos de soia sau orice altceva ne place.

Îl gătesc la cuptor, la temperatură mai redusă (140-160 de grade), îl pun în oala de ceramică deja încinsă, pentru “sigilare”, apoi la cuptor, cu sau fără capac.

Salata

Pentru comoditate pornesc de la un mix de salată gata spălată și tăiată, prefer oțetul balsamic și uleiul de măsline. Putem alege sau adăuga orice alte legume, ideea este să avem niște fibre, volum, vitamine, minerale și sursa de acid care încetinește asimilarea glucozei din amidon (orez). Dacă adăugăm și niște semințe sau avocado putem face masa low-carb sau chiar keto și nu mai este nevoie de orez.

Orezul

Poate fi fiert în apă, nu contează că este orez alb, pentru că avem celelalte componente ale mesei, care reduc impactul glicemic. În ultima vreme am descoperit niște supe de oase și legume gata făcute, ușor de folosit rapid, care mai sunt și sursă de colagen. Altfel putem porni de la orice bază de supă (morcov, țelină, ceapă) sau folosi apă și eventual puțin ulei, turmeric.

Ca variantă, dacă nu mâncăm salata sau legumele separat, le putem include în orez. De la fasole, mazăre sau rădăcinoase până la semințe sau chiar fructe uscate (stafide). Și aici putem pune mixuri de condimente, după preferință.

Iată, deci, o masă ieftină, simplă, ușor de făcut dar aproape completă. Este ușor de adaptat pentru diverșii membri ai familiei (putem ajusta cantitățile de la garnitură și ingredientele de la salată), potrivită și pentru a fi luată la pachețel. Nu este nevoie de rețete complicate și ingrediente exotice, putem avea o dietă sănătoasă cu alimente de bază, gătite corect.

 

Publicat în Ce mancam? | Etichete orez, piept, pui, salata

Pui cu legume

Cristian Margarit Publicat în 12 decembrie, 2023 de CristiM12 decembrie, 2023

pui cu legume

Pui cu legume

O variantă simplă de dietă ar fi “friptură cu salată” sau “pui cu legume”. Avem proteine, fibre, ceva carbohidrați și grăsimi. Automat se duce spre o dietă hiperproteică: ține bine de foame, păstrează masa musculară, ajută la realizarea deficitului caloric. Dacă vara merge foarte bine varianta de friptură cu salată, iarna ne putem îndrepta către legume coapte.

Pui la cuptor

Deja dovezile științifice se adună împotriva frigerii cărnii (grătar). Temperatura e prea mare și se generează cantități semnificative de substanțe cancerigene. Sigur, putem preveni asta într-o oarecare măsură, am explicat în alte articole. Dar o variantă mai simplă și sănătoasă este să facem carnea la cuptor. Puiul se pretează foarte bine, mai ales că putem obține și o supă din el. Eu îl dau bine cu ulei de măsline și condimente, dar pielea va fi îndepărtată, e grăsime inutilă și nu mă ajută cu nimic. Desigur, acolo este mare parte din gust, pentru cine dorește.

Legume

Aveam un dovleac de la o comandă și urma să fac o supă-cremă de dovleac. Am copt dovleac, țelină, ceapă și morcov de diverse culori. Însă la final am decis să merg spre un piure de dovleac și să pun legumele separat. Dacă vrem ceva mai consistent putem adăuga și cartofi. Iese un piure extraordinar, chiar dacă poate avea o culoare mai ciudată.

Pentru cei care cred că legumele își pierd “toate” calitățile (vitamine, minerale, antioxidanți) prin gătire avem o explicație simplă. Antioxidanții sunt cei colorați (beta-caroten, antocianine etc.). Dacă la final legumele sunt colorate, înseamnă că s-au păstrat în cantitate suficientă. Totul este să menținem temperatura medie la cuptor, să nu le ardem. Mineralele sunt minerale, nu pleacă nicăieri. O parte dintre vitamine se vor pierde, însă nu toată cantitatea, mai rămâne. Ba chiar cele liposolubile se asimilează mai bine.

Coacerea dă un gust mult mai puternic decât fierberea, pentru că din aceleași ingrediente ne poate ieși o supă dacă vrem să gătim și mai simplu.

Această masă cred că este mai potrivită seara, carnea de pui se pretează mai bine în acest moment. Se digeră ușor, are un aport mare de triptofan, precursorul serotoninei.

Publicat în Ce mancam? | Etichete carne, Dieta, legume, pui

Mazăre cu pui mai special

Cristian Margarit Publicat în 30 octombrie, 2023 de CristiM30 octombrie, 2023

mazăre

Mazăre cu pui

De ce e mazăre cu pui mai special și nu doar mazăre cu pui? Simplu: am gătit puiul într-un mod mai deosebit, pentru a-i da gust în plus. În rest e o mâncare de mazăre făcută rapid, cu mazăre bio de la borcan (d’aucy) pentru că era și pentru copil. Am mai pus bulion de roșii. Un lucru interesant este că licopenul se asimilează mai bine în această variantă, față de roșiile crude. Nu mai sunt în sezon, deci începem să folosim variantele gata preparate/conservate. Aveam și morcov dar nu am mai avut timpul să-l curăț și să-l tai. Merge foarte bine și fără el.

De mic am iubit ceapa în această combinație și am pus-o separat la cuptor (stropită cu ulei de măsline, într-un vas de ceramică), să nu se ardă dar să prindă acel gust ușor caramelizat. M-am inspirat de la Gabi Gorgan, de la care vă recomand să luați și voi idei, mai ales pentru gătit rapid, din ingrediente simple.

Pui mai special

Avem două componente: marinarea în condimente și gătirea inițială. L-am marinat puțin într-un mix de ulei de măsline, sos de soia cu conținut redus de sare, chimen proaspăt măcinat, boia dulce și niște turmeric. Dar puteți alege orice altceva vi se pare că merge cu restul ingredientelor.

Cheia pentru a obține mai mult gust este să tragem ușor la tigaie puiul (are deja ulei de la uleiul de măsline). Vrem să eliminăm apa, astfel încât să aibă o crustă dar la mijloc să rămână fraged și suculent. Am tăiat în bucăți mici, cât ar lua un copil o dată cu furculița, pentru că îi duc de mâncare când îl iau de la școală, să mai prindă încă o masă pe zi, fiind în creștere.

Nu vrem să ardem condimentele, deci cum începe să se “prăjească” vom opri focul și îl vom transfera într-un vas cu restul ingredientelor: mazărea și sucul de roșii. Fiind deja gătite au nevoie doar să fie încălzite și amestecate ușor pentru difuzarea aromelor.

Masă completă

Dacă vrem ceva carbohidrați în plus recomand o pâine crocantă de secară, mai săracă în gluten și calorii. Altfel vom avea proteine, fibre, antioxidanți și câteva grame de grăsimi sănătoase. Reținem că nu prăjim, nu încingem uleiul de măsline, deci își va păstra bine proprietățile.

Este o masă rapidă, merge foarte bine la prânz sau cină. Chimenul ajută și digestia leguminoaselor (aici mazăre). Boiaua de ardei dulce este și foarte bogată în vitamina C, pe lângă beta-caroten. Am pus din belșug, așa cum trebuie.

Publicat în Ce mancam? | Etichete ceapa, mazare, pui, reteta

Pui cu ciuperci

Cristian Margarit Publicat în 18 noiembrie, 2022 de CristiM18 noiembrie, 2022

pui cu ciuperci

Pui cu ciuperci

În dietele sănătoase vrem să controlăm cât mai bine calitatea și cantitatea ingredientelor, folosind modalități de gătire care să pună în valoare nutrienții și gustul fără să distrugă alimentul sau să producă substante toxice. Deci aici avem puiul făcut la grătar, dar la temperatură mică, nu ars. Este o carne sensibilă și nu are nevoie de temperaturi mari sau timpi lungi de gătire. A fost marinată în prealabil și folosim condimente specifice, care să dea gust și să protejeze carnea.

Ciupercile sunt făcute în paralel la AirFryer (avem aparatul de la Heinner, pe care îl folosim aproape zilnic). Nu mai au nevoie de smântână sau alte calorii goale.

Beneficiile cărnii de pui

Puiul (sau găina, cocoșul) are mai multe părți care se pot mânca, practic toată pasărea, mai puțin oasele și ghearele. Dar și acestea pot fi folosite pentru supe, de exemplu, aducând un aport de colagen. Pieptul de pui simplu (fără os, fără piele) are mai puțin colagen decât celelalte părți ale păsării.

Carnea de pui este bogată în proteine dar cu mai puține calorii decât alte tipuri de carne (dacă excludem pielea). Carnea de pui are un indice de sațietate mare și vine cu mult triptofan, precursor al serotoninei, “hormonul fericirii”. Este de preferat în regimurile pentru slăbire și este o carne mai ușor de digerat, ceea ce o face de preferat la cină. Ca orice tip de carne, în pui avem vitamine (B2, B3, B6 și B12, în special), minerale (fosfor, magneziu, fier, seleniu).

Când îl avem sub formă de supă de pui cu legume reprezintă și un remediu popular pentru răcelile comune. Dar și drept pui cu ciuperci avem pe lângă nutrienții de mai sus și ceva proteine și fibre din ciuperci.

De unde cumpărăm pui?

După ani și ani în care s-a tot dezvoltat obsesia cu “puii înjectați cu hormoni” eu sunt suficient de informat încât să comand pui cu creștere lentă. Sunt diverse firme prezente și la Freshful, de unde eu comand cel mai des. Nu pot garanta pentru una sau alta (nu am fost invitat să văd personal fermele) dar le mai rotesc între ele.

 

Publicat în Ce mancam? | Etichete beneficii, carne, ciuperci, pui

În ce ordine mâncăm?

Cristian Margarit Publicat în 22 iulie, 2022 de CristiM22 iulie, 2022

În ce ordine mâncăm?

Este o întrebare foarte interesantă, pentru că cei mai mulți oameni au impresia că nu contează, oricum mâncarea se amestecă în stomac. Da, se amestecă și da, pancreasul “aruncă” în joc toate tipurile de enzime deodată. Ba chiar și vezica biliară vine cu partea ei de “muncă”, pentru digestia finală a grăsimilor.

Totuși, alimentele pe care noi le mâncăm au nevoie de pH și enzime diferite pentru a se digera optim. De asemenea, ele au un impact diferit asupra glicemiei, sațietății, microbiomului (florei intestinale).

Am pornit de la fiziologie, am aplicat logica, apoi am testat cu foarte multe persoane în ultimii 10-15 ani. Rezultatul este o necesitate a temporizării ingestiei diferitelor grupe alimentare. Aduce mare parte dintre beneficiile dietei disociate dar putem mânca toate alimentele la aceeași masă. Dar în ordinea corectă pentru obiectivele noastre.

Slăbire, controlul apetitului, energie, anti-aging

Ordinea este așa:

Carnea, peștele (sau sursele de proteine): primele. De ce? Au nevoie de nivelul maxim de acid din stomac pentru ca digestia să înceapă bine. Deși acidul pare personajul negativ atunci când vine în sus (boala de reflux) el este esențial în digestie.

Salatele, frunzele, legumele: locul doi. Pentru că deja digestia cărnii a fost activată și acum se poate “tampona” acidul fără a afecta digestia.

Garnitura de carbohidrați (orez, paste, cartofi, porumb etc.): ultimele. Deja fibrele din salate și legume sunt “pe traseu” iar împreună cu sursa de acid din salată (oțet, lămâie) vor reduce seminificativ impactul glicemic și insulinic. Un lucru absolut esențial pentru a preveni “bolile omului modern”.

Bineînțeles, în final contează și cantitățile totale, modul de preparare, masticația. Dar această metodă îți permite să reduci balonările, să controlezi mai bine caloriile (să mănânci mai puțin) și să ai un tranzit intestinal optim.

Creștere în masă musculară, recuperare după antrenament

Sursa de proteine rămâne prima dar vom inversa “garnitura”: întâi carbohidrații, pentru a reface rapid nivelul de glicogen din mușchi și a da un “insulin spike” de care mușchii au nevoie pentru a crește mai rapid. Simplu. De asemenea, cantitatea totală de calorii este mai ușor de crescut așa, pentru că stomacul încă nu este plin.

Alte situații

Pentru gustări, cantități mici de mâncare sau pentru persoane care nu au probleme de digestie sau de greutate lucrurile pot rămâne ca și până acum: mănânci orice, oricum, oricand. Dacă îți fac bine.

Salată cu pui și porumb

Aici avem o salată clasică de pui cu porumb. Am avut piept de pui marinat și făcut la cuptor rămas din seara precedentă, l-am pus pe un pat de salată iceberg de la Eisberg (gata spălată și tăiată) și am adăugat puțin ardei și porumb. Merge cu oțet cel mai bine, în opinia mea. Dar poți alege și altă sursă de acid. Sau deloc.

eisberg

Porumbul este o sursă bună de carbohidrați complecși, din punctul meu de vedere peste orez sau grâu (paste). Dar avantajul lui este că forma concentrată (mămăliga) poate fi alternată cu boabele fierte. Dacă pui în salate câteva boabe (cum sunt acestea, “al vapore” de la d’aucy) impactul asupra gustului este foarte benefic. Dar asupra caloriilor, neglijabil.

porumb la borcan

Chiar și când avem o astfel de salată sau mâncăm la restaurant putem respecta regulile: alegem întâi carnea, apoi mâncăm restul.

Publicat în Tips&Tricks | Etichete porumb, pui, salata

Pui în stil chinezesc și salată caldă

Cristian Margarit Publicat în 18 aprilie, 2022 de CristiM18 aprilie, 2022

Pui în stil chinezesc și salată caldă

Acest pui în stil chinezesc e așa doar pentru că am găsit niște condimente excelente, alegerea pentru această rețetă fiind “5 condimente chinezesti”. Altfel, am tăiat bucățile mici, l-am marinat și apoi l-am făcut la “wok”. Adică rapid, în puțin ulei de susan. La fel sunt făcute și legumele. Aici, foarte simplu: o salată “țărănească” de la Eisberg (cu praz) și niște castane de apă.

Cum facem o salată caldă?

E simplu, pentru zilele mai reci sau pentru diverse regimuri și situții când trebuie să evităm alimentele crude avem posibilitatea să preparăm foarte rapid, tot la tigaie sau la “wok” orice fel de salată sau legume pe care altfel le-am mânca crude. Folosim prepararea termică doar la minim, cât să se înmoaie, să ia aromă și să elibereze nutrienți. Deci își păstrează culoarea naturală, nu distrugem antioxidanții. Putem adăuga lămâie, sos de soia (va schimba culoarea), condimente. Recomand uleiul de măsline extravirgin sau un ulei cu gust neutru, eu aici am avut de semințe de susan.

pui în stil chinezesc

Castane de apă

Sunt foarte populare în bucătăria asiatică și calitatea lor principală este că rămân tari (crocante) și la prepararea termică (nu se înmoaie). Sunt o sursă de carbohdirați și fibre, ceva vitamine din grupul B, potasiu, mangan.

Publicat în Ce mancam? | Etichete castane, chinezesc, condimente, pui

Piept de pui cu orez și salată

Cristian Margarit Publicat în 23 martie, 2022 de CristiM23 martie, 2022

pui cu orez

Piept de pui cu orez și salată

“The cornerstone of any nutricious meal”, pentru a parafraza celebrul film al lui Tarantino, dar… pentru motive foarte bine întemeiate. O astfel de combinație este rapidă și ieftină. Hai să vedem cum o facem mai gustoasă și mai sănătoasă.

Proporțiile și cantitățile sunt în funcție de necesarul fiecăruia.

Piept de pui

Aici e simplu: cumpărăm ceva de calitate, dacă se poate, crescut natural. De exemplu, eu am mâncat piept de pui la grătar de la Moșia Chindia (click pentru lista completă de produse, inclusiv porc de Mangalița). Este crescut în libertate, diferență foarte mare față de cel simplu, de supermarket.

Calități: foarte versatil pentru condimente (merge practic cu orice), fraged (ușor de mâncat), slab (are puțină grăsime), bogat în proteine și în special în triptofan (precursor al serotoninei). De aceea este preferat în foarte multe diete “fitness”. Ajută la controlul apetitului și dă o stare de bine.

Dacă avem timp putem face întâi o supă din pieptul de pui și legume (țelină, morcov, ceapă) și fierbem orezul în această supă. Pieptul de pui va fi și el mai fraged. Dacă nu… direct pe grătar, la temperatură mai mică, să nu îl ardem. Aici intervine și marinarea in diverse condimente.

Avem un grătar foarte bun de la Fram Electrocasnice (click pentru oferta eMAG), puternic și care, foarte important pentru mine, se spală ușor. Are deja programe presetate și posibilitatea de reglare a temperaturii, inclusiv automat, prin senzorii de detectare a grosimii. Este foarte rapid pentru că acționează din două părți (îl închid și se face simultan). Este util și pentru sandwich-uri sau alte rețete.

Personal consider că este indicat să mâncăm întâi carnea, când nivelul de acid din stomac este maxim. Astfel îi asigurăm o digestie optimă și continuăm cu restul mesei. După antrenament sau pentru programe de creștere în greutate urmează orezul și apoi salata. Pentru slăbire, întâi salata și apoi orezul.

Orez

Aici discuția este amplă, dar, pentru a menține costurile cât mai jos, mergem pe varianta unui orez alb, dacă se poate de calitate, poate fi basmati sau similar. Diferențele nutriționale practic nu există, putem folosi și cel mai ieftin orez de pe piață.

Orezul alb este, de obicei, considerat mai puțin sănătos pentru că “lipsesc fibrele”. Dar problema o rezolvăm foarte ușor cu legume sau salată. Dacă punem leguminoase (fasole, mazăre, linte, năut) e și mai bine, adăugăm și proteine. Eu am avut câteva nuci caju, la fel de utile.

Apoi, fiind o masă complexă, unde avem și alte componente, indicele glicemic scade semnificativ. Alt truc este să răcim sau chiar să congelăm orezl după preparare, pentru a recristaliza amidonul. Oțetul și uleiul de măsline din salată reduc și ele impactul asupra glicemiei și insulinei.

Altfel, evident, putem merge spre orez integral (deși are semnificativ mai mult arsenic) sau negru, sălbatic, după posibilități și preferințe.

Salată

În funcție de sezon putem alege orice frunze sau legume avem disponibile. Aici, pentru economie de timp, am folosit un mix de la Eisberg, gata spălată și tăiată. Adăugăm puțin oțet și ulei de măsline extravirgin, pentru aportul de grăsimi sănătoase și antioxidanți. Evident, cu cât e mai mare, cu atât mai bine, pentru majoritatea oamenilor, mai ales când slăbirea este un obiectiv. Pentru a fi mai ușor de mâncat, îmi place să o toc suplimentar.

Concluzii

Este o masă ușor de făcut, aproape completă, cu proteine de calitate, carbohidrați complecși, grăsimi sănătoase, fibre. Poate fi fiarte simplă și ieftină sau pot fi alese ingrediente de calitate cu care să o completăm, cât ne dorim.

 

 

 

Publicat în Tips&Tricks | Etichete orez, piept, pui, salata

Mâncare de năut cu pui și orez sălbatic

Cristian Margarit Publicat în 27 februarie, 2022 de CristiM21 iunie, 2022

Mâncare de năut cu pui și orez sălbatic

Mâncare de năut

Pieptul e pui cu orez este mâncarea “tradițională” a sportivilor care au grijă de dieta lor. Pentru că este foarte simplu de făcut și “curată”, fără calorii ascunse: puiul vine cu proteinele (și ceva grăsimi), orezul vine cu carbohidrații (complecși).

Totuși, am îmbunătățit rețeta și am “ascuns” câteva ingrediente în plus. Am adăugat năut, pentru un aport suplimentar de fibre și proteine de origine vegetală, cu efect alcalinizant. Am ales un orez sălbatic (de fapt, un amestec, așa cum se găsește în supermarket, la un preț rezonabil). Tot pentru un plus de fibre. Dar puteți folosi și un orez obișnuit, sunt suficiente fibre în năut.

Pentru partea de legume am folosit ardei kapia (sursă de vitamina C) și roșii (eventual suc de casă), pentru licopen (antioxidant). Roșiile vin și cu savoare (gustul “umami”).

Este foarte ușor de adaptat ca rețetă de post (vegană): înlocuim puiul cu mai mult năut. Deci putem avea năut cu pui sau pui cu năut.

Este foarte ușor de adaptat și pentru low-carb: mai puțin orez sau chiar deloc. Acum devine și o cină foarte gustoasă, potrivită pentru regimurile de slăbire. Pieptul de pui este bogat în triptofan, un aminoacid care este precursor al serotoninei. Serotonina este un neurotransmițător care dă satisfacție și calm.

Mod de preparare:

Pieptul de pui: se taie cuburi și apoi se marinează în condimentele preferate. Aici eu recomand ras el hanout sau ceva similar, se combina foarte bine cu năutul.

Legumele: le tăiem cubulețe și le tragem la tigaie cu apă, ulei de măsline, sare, condimentele preferate, merg și ceapa, usturoiul.

conservanti

Se adaută pieptul de pui marinat (cu tot cu marinadă) și, la final, când sunt aproape făcute, năutul. Pentru simplitate și calitate eu folosesc conservele de la d’aucy (borcan sau cutie fără BPA). Click aici pentru a comanda direct pe freshful.ro acest năut fără aditivi. 

Orez sălbatic:

Punem orezul la fiert (de preferat într-un aparat care se ocupă singur de asta). Toate multicooker-ele de la Heinner pe care le avem funcționează și cu program special de făcut orez, ba chiar au și un accesoriu special (să nu se lipească). Astfel vei avea orezul făcut perfect, de fiecare dată. Pentru a fi mai moale (umed) poți folosi mai multă apă sau poți înmuia orezul după spălare.

Multicooker presiune Heinner

Click pentru imaginea de mai sus pentru oferta la multicooker. Funcționează și ca vas sub presiune, poți face orice în el. Inclusiv năutul, dacă pornești de la năut uscat.

 

Publicat în Ce mancam? | Etichete fitfresh, mancare, naut, orez, pui

Salată cu pui și porumb

Cristian Margarit Publicat în 5 august, 2021 de CristiM5 august, 2021

Salată cu pui și porumb

Salată cu pui și porumb

Este o salată cu pui, de vară, foarte rapidă și simplă, dar hrănitoare și sănătoasă. Gusturile le dăm prin mai multe metode: marinarea și prepararea puiului cu diverse condimente, folosirea unui dressing natural aromat cu oțet din vin, chimen, coriandru. Vara evităm carnea grasă (deci nu vom mânca nici pielea de pe pui, dacă îl facem întreg, la cuptor) și alte surse dense de grăsimi, cu mici excepții (uleiul de măsline, de exemplu).

Pentru că avem cantiăți mari de carbohidrați din fructe sau “alte alimente” (a se citi “înghețată”, “pizza”, “gogoși”, “dulciuri”, “băuturi răcoritoare), pur și simplu nu mai este loc pentru caloriile pe care le-ar aduce aceste grăsimi.

Ingrediente

Foarte simplu: o salată gata spălată și tăiată, de la Eisberg, un sos natural foarte bun, tot de la ei, un porumb bio la borcan și… puiul. Poate fi făcut special pentru asta, la plită, după ce a fost marinat și condimentat în prealabil. Sau pot fi resturile de la un pui întreg rotisat sau pe care să-l facem acasă, la cuptor. Nu mai este nevoie de sare sau ulei, dressing-ul are tot ce îi trebuie.

Personal exclud pielea, din mai multe motive: calorii în plus, fără nici un rost, grăsimea stochează pesticide și alți contaminanți, suprafața caramelizată, deși gustoasă pentru unii, are și substanțe cu efect cancerigen și generatoare de stress oxidativ. Și… nu îmi place. Nu mi-a plăcut niciodată.

Cantitățile sunt în funcție de necesarul individual: 50-100g de carne deja gătită (care provine din 75-150g de carne crudă), vor furniza 20-30g de proteine, cam cât e nevoie la o masă. Pentru sportivi și persoane cu efort fizic intens merge o cantitate mai mare de porumb (și de ulei). Pentru un regim strict, de tip “low-carb”, punem doar câteva boabe de porumb, pentru gust.

Publicat în Ce mancam? | Etichete porumb, pui, salata

Navigare articole

1 2 3 >>

Eisberg, salate

psiholog, psihoterapeut, cabinet

Cristian Margarit
Supliment, articulatii, dureroase

Categorii

  • 7Minutes (7)
  • Amintiri (14)
  • Biz (204)
  • Ce mancam? (332)
  • Citadin (166)
  • Dieta (445)
  • GetFIT Challenge (2)
  • GetFIT Radio Show (119)
  • GetFIT Video (49)
  • Good Food (16)
  • Jurnalul meu (142)
  • Parerea mea despre… (184)
  • Prezentari (69)
  • Prieteni (49)
  • Recomandari (101)
    • AGH (8)
  • Sanatate (210)
  • Sex (35)
  • Sport (101)
  • Steroizi si doping (10)
  • Suplimente (130)
  • Tips&Tricks (105)
  • Turism culinar (5)
  • Umami (8)
  • Unde mancam? (20)

Arhive

Visit GetFIT ro's profile on Pinterest.

Etichete

alimente (115) bine (31) bucuresti (32) calorii (46) cancer (31) carne (52) cereale (25) copii (27) cristian (114) culturism (38) Dieta (265) eisberg (62) face (29) fasole (34) fit (38) fitness (64) fructe (57) get (34) grasimi (27) iaurt (26) iceberg (32) ingrasa (30) lapte (30) legume (57) mancare (83) margarit (161) miscarea (29) nutritie (101) nutritive (49) paine (27) peste (28) post (36) proteine (32) reteta (63) retete (70) romania (27) salata (149) Sanatate (51) seminar (58) slabire (143) sport (112) suplimente (140) ulei (25) vara (28) zahar (25)
Suplimente Online, GetFIT, shop, GetfitShop
 
GetFit, sport, mișcare, fitness
©2025 - Cristian Margarit
↑