Arhiva etichetelor: punga

Salată la pungă

Cristian Margarit Publicat în de

salată la pungă

Salată la pungă

Salata la pungă este o soluție pentru deplasări și chiar pentru “pachețel”, alternativă pentru salatele “la borcan”, mai greu de transportat și de unde rămânem cu borcanul, care este mai greu, trebuie și el spălat, protejat să nu se spargă. Mai ales când plec la drum lung (vacanță) prefer să am cu mine și alimente sănătoase, măcar pentru o zi. Folosesc o geantă termoizolantă și pachetele “congelate” cu o zi înainte, țin foarte bine.

Ce salate aleg?

În general folosesc pentru partea de frunze multe salate gata spălate și tăiate, după sistemul “din pungă direct în farfurie”. Pentru asta am ales cu mulți ani în urmă calitatea și siguranța, salatele de la Eisberg România. Am făcut și vizite la fabrică, ce mă interesează este trasabiliatatea începând cu semințele, testările produselor, lanțul de frig, siguranța alimentară. Nu au existat niciodată probleme cu contaminări deci pot da fără grijă și copilului.

Dar este nevoie de ceva mai mult decât de frunze. Acasă vor fi pește, carne, proteine vegetale (fasole, năut). Pe drum însă merg spre legume diverse.

Avem deci fibre, antioxidanți, grăsimi sănătoase, carbohidrați “lenți”, care să dea energie pentru mai multe ore, fără “căderi” și somnolență, cum se întâmplă la mesele foarte dense nutritiv (în special în proteine și carbohidrați). Excesul de proteine este un factor foarte important (în special când provin din carne) pentru lipsa de energie și diminuarea atenției. Eu fiind obișnuit cu grăsimile sănătoase, nu am probleme dacă le includ chiar și în cantități mari în aceste rețete.

Legumele

Am comandat câteva tipuri de legume locale (roșii, ardei, vinete, dovlecei) și de sezon de la Freshful by eMAG, tot pentru economie de timp. Am profitat de secținea “Save Me” și le-am luat la reducere, chiar la jumătate de preț. Aveau și avocado “ready to eat” (gata copt) așa că l-am folosit ca sursă de grăsimi sănătoase. Am pus și puțin porumb, pentru energie. Pentru cine vrea un adaos de proteine aș alege tot o variantă vegetală, cum este fasolea roșie “al vapore” de la d’aucy (conservă fără BPA).

Cum le-am gătit?

Pentru a ține mai mult am preferat friteuza fără ulei (air fryer), am tăiat legumele felii, le-am stropit cu puțin ulei de măsline, sos de soia și lămâie, apoi le-am copt. Această coacere dă un gust foarte bun, “sigilează” legumele și reduce conținutul de apă. Astfel ele vor rămâne foarte gustoase și nu se vor înmuia prea tare chiar și după o zi ținute în geanta frigorifică.

Cum rămâne cu plasticul?

Avem două aspecte: contactul plasticului cu mâncarea și reciclarea ambalajelor.

Pentru alimentele reci nu există problema ambalajelor care să se “scurgă” în alimente. Acea problemă poate să apară la expunerea la temperaturi mari sau la soare pentru perioade lungi de timp. Nu este cazul aici. O astfel de salată la pungă nu este un pericol nici pentru sănătate nici pentru mediu.

Ambalajele se refolosesc sau se pun colectează selectiv, doar nu ne forțează cineva să le aruncăm în natură.

Salate la punga

Cristian Margarit Publicat în de

salata la punga

Iata cateva teme din live-ul facut aseara despre celebrele salate la punga de la Eisberg.

De ce prefer salate la punga de la Eisberg si nu ma duc in piata sa imi cumpar salata?

Cateodata ma duc si in piata sau cumpar alte tipuri de legume si salate. Doar ca aceste salate la punga, gata spalate, taiate si amestecate cu cateva calitati: economie de timp, siguranta, prospetime. Am ales Eisberg cu foarte multi ani in urma, apoi am vizitat fabrica si am incredere sa recomand si altora. Cateodata iau direct si sos de salata (dressing) tot de la ei, mai mult pentru mixurile de arome (altfel prefer sa pun otet balsamic si ulei de masline).

Economia de timp

As putea sa cultiv salata insa timpul meu este alocat in alte directii. As putea sa merg in piata, sa iau 2-3 tipuri de salata, sa le spal, sa le tai, sa le amestec. Mai fac si asta cateodata. Sau completez salatele Eisberg cu castraveti, andive, fenicul si ce alte ingrediente mai vreau. Pentru modul nostru de viata timpul este esential. Familie, studiu, scris, alte activitati. Nu vad nici o placere sau utilitate in a pierde timpul spaland si tocand salate. Asta e realitatea.

Pierderi mai mici

Pentru ca in punga am doar ce voi manca, pierderile sunt reduse. Altfel sunt resturi care imi genereaza gunoi sau chiar cantitati pe care nu le voi manca si vor ajunge sa fie irosite. La fabrica acestea sunt reciclate (folosite in furajarea animalelor, ex. vaci de lapte).

Siguranta

Toata lumea viseaza la “legume naturale de la tarani din piata” insa in afara de cele de la rude sau cunostinte nu poti avea incredere in nimeni. Cine controleaza cine testeaza (macar pentru pesticide)? In sistemele “industriale” macar ai siguranta ca producatorii respecta anumite standrade si proceduri iar alimentele sunt testate in laborator pentru diversi contaminanti.

Desi pe net apar tot felul de stiri false despre cum sunt salatele la punga un pericol pentru sanatate, in Romania nu au existat astfel de probleme, niciodata. Iar in cele de la Eisberg nu au fost gasite pamant sau alte impuritati (exista mai multi producatori pe piata) .

Varietati deosebite de salata

Nu gasesti oricand si pe toate drumurile valeriana, baby spanac, frisee sau romaine. Ce sa mai zic de un iceberg de calitate (crocant, aromat, proaspat). Fiind crescute in zone unde temperaturile sunt potrivite (iarna mai la sud, vara mai la nord), am tot timpul anului salatele care imi plac.

Prospetimea

Exista intrebarea (legitima): cum de se pastreaza atat de bine si sunt proaspete dupa mai multe zile? Raspunsul e simplu: timpul de pe camp si pana in farfurie e mai scurt decat crezi. Apoi, sunt tinute in temperatura controlata, care le incetineste metabolismul. Sunt bine spalate (nu se foloseste clor pentru dezinfectare) si unele sunt ambalate in atmosfera speciala.

Mai multe informatii gasiti pe site-ul lor: www.iubescsalatele.ro

Legume si salata la punga

Cristian Margarit Publicat în de

salate-la-punga

Wow, ce diversitate de legume si salata la punga in aceasta imagine. Pentru tarile civilizate ceva normal, pentru unii romani motiv de discutii sterile despre cum “ar trebui” sa mancam doar “din piata”.
Am niste noutati: asa a evoluat “piata” in tarile unde urbanizarea a inceput cu cateva sute de ani inaintea “noastra”.

Cand am inceput colaborarea cu Eisberg (salatele traditionale la punga pe care le gasiti in magazinele de la noi) si au aparut pe site mai multe retete de salata (click pentru a vedea retetele), am primit si comentarii de tip “eu prefer salata din piata”. Reactia mea ar fi: “care piata? cine le produce? cine le vinde? ce control exista asupra calitatii?”

De unde e poza cu aceste legume si salata la punga?

E clar ca de la noi nu este. La noi raftul cu legume si salate la punga este mult mai mic. Se numeste diviziunea muncii si este secretul dezvoltarii societatii omenesti. Poza e din marketul unui orasel. Sa nu-i zic “satuc”. Eram in cantonament in Olanda cu Benny Adegbuyi pentru un turneu de kickboxing (5 noiembrie, Glory, Nisa) am mers “pe regim”, chiar daca este la “plus”. Adica nu are limita de greutate, ar putea fi ceva mai “gras”. Dar preferam sa aiba un strat de grasime mai mic. Si sa se recupereze mai repede, sa aiba performanta mai buna. Prin aport de antioxidanti, fitonutrienti cu efect antiinflamator, prin alcalinizarea dietei. Asa ca includem in program si multe legume, salate, dupa cum se poate vedea.

benny-adegbuyi

De ce sa mananci “asa ceva”?

Mentalul romanesc traumatizat si paranoic considera ca orice este “procesat” sau impachetat e ceva rau. Si poate ca mentalitatea asta de victima e cumva justificata de abuzurile la care am fost supusi. Totusi, ignoranta nu este justificata. Un produs trecut printr-un proces tehnologic intr-o unitate de procesare moderna este, in general, mai curat, mai sigur, mai hranitor decat cel similar facut fara nici un control, fara nici o stiinta in spate. Aceste alimente sunt verificate si para-verificate in toate stadiile procesului de productie, de pe camp si pana dupa ce trec de termenul de garantie. Doar un rau-voitor in cautare de publicitate ar putea spune ca ar fi periculoase.

Cumparam timp

Pentru un om care isi valorizeaza propria viata timpul este foarte important. Pentru ca e o resursa cu adevarat limitata. Deci trebuie folosit inteligent. Ce ar insemna pentru unii dintre noi sa cumparam, stocam, spalam, curatam, tocam, amestecam si apoi sa aducem si bucataria la starea initiala? Ce diversitate ne-am putea asigura? Pentru ca si diversitatea e importanta. Deci cumparam timp atunci cand folosim un mix de legume sau de salata la punga. Pentru noi “punga” e ceva bun. E un aliment sigur (pentru ca am fost in fabrica Eisberg si am vazut ca este “bec”), este in aliment cu beneficii pentru sanatate, este un aliment gustos (verificati si noile mixuri de la ei, click pe link).

Salata la punga, sursa de microbi?

Cristian Margarit Publicat în de  

salata-valencia

“Salata la pungă, sursă de microbi!”

Fals! Care e realitatea?

Când vedem un astfel de articol promovat online, fie el o adunatură de informații traduse aproximativ sau chiar un articol original, în engleză, ne punem întrebarea: de ce ar scrie cineva așa ceva? De ce ar încerca cineva să dezinformeze despre una dintre cele mai sănătoase categorii de alimente?

Da, aș înțelege în cazul unor alerte active ale EFSA, a unor produse contaminate/infectate/infestate care sunt prezente pe piața românească (prezentate cu marcă, număr de lot, puncte de vânzare, măsuri de retragere de pe piață). Atragem atenția oamenilor să nu consume produse neconforme.

Au fost vreodată probleme cu salatele la pungă, în România?

NU, în România, pentru salata la pungă (mă refer în special la Eisberg, pe care le cunosc cel mai bine) nu a existat niciodată vreo alertă, vreo problemă, vreo contaminare, vreo infestare, vreo îmbolnăvire. De ce ar vrea cineva să arunce pe piață astfel de informații false, menite mai degrabă să aducă un plus de confuzie în mintea “consumatorului”, decât un plus de educație sau informare?

Da, prin alte țări au existat probleme, pentru diverse alimente. E normal. Se întâmplă în toate domeniile industriei alimentare. Ba chiar se întâmplă și mai frecvent în agricultura de subzistență sau de mică anvergură (producători mici, care nu își permit să aplice toate reglementările pentru singuranță). Doar că nu auzi despre ele. Iar o retragere de pe piață se face de multe ori înainte ca cineva să se fi îmbolnăvit. De multe ori pentru produse care sunt, cel mai probabil, bune (conforme), dar fac parte din același lot.

Totuși, revin, la noi în țară nu a existat vreun astfel de caz pentru salate. Măsurile de igienă sunt impecabile în fabrica pe care eu am vizitat-o, fiind cu mult peste ce se practică pe la noi, atât în fabrici cât și prin piețe sau case. Se fac și teste care nu sunt obligatorii, doar pentru siguranța consumatorilor.

Cum e într-o “fabrică de salate la pungă”?

La Eisberg se păstrează probe (produse) din toate loturile și sunt testate încă o dată la finalul perioadei de valabilitate (e. coli, salmonella, listeria). Bacteriile coliforme se dezvoltă la cald, iar salatele sunt ținute în permanent la rece. De asta sunt și proaspete mai multă vreme. Spălarea se face cu apă la 1ppm clor (obligatoriu prin lege), deci nu este o dezinfectare cu apă clorinată (care ar trebui să aibă o concentrație de câteva sute de ori mai mare).

Eu am vizitat fabrica Eisberg din București și am aflat drumul pe care îl parcurg salatele de pe câmp și până în farfurie. Există o trasabilitate completă, de la sămânță până în farfurie. Un drum parcurs rapid și în condiții de temperatură/umiditate optime. Ambalarea se face în atmosferă controlată (tot gazele din atmosfera terestră, doar că într-o altă proporție). Acest drum rapid și răcoros îți pune pe masă o salată mai proaspată și mai gustoasă decât cele care au fost transportate la căldură și au stat pe tarabe cateva zile. Deci de asta arată salatele “la pungă” (gata spălate și tăiate) atât de bine și sunt crocante și gustoase. Pentru că urmează proceduri stricte special concepute pentru asta. Lucrătorii urmează un ritual foarte migălos de schimbare a hainelor, dezinfectare și poartă în permanență echipament de protecție (mănuși, măști etc.).

Suntem în siguranță cu salata la pungă, dar nu și cu informarea

Deci, când mai citim articole despre “pericolele” unui aliment sau altuia, mai bine suntem atenți din primul moment la ce produse face referire. Pentru că eu nu călătoresc în timp și spațiu pentru a cumpăra salatele de acum câțiva ani din cine știe ce magazin din cine știe ce țară după știrile care “inspiră” articole pe la noi.

Timp liber

Când cumperi o salată gata spălată, tăiată și ambalată, cumperi timp. Pentru cei care au un program încărcat sau alte lucruri mai bune de făcut. A merge “în piață” și apoi a curăța, spăla și tăia salatele reprezinta pur și simplu o pierdere de vreme. Despre iluzia “mămăiței din piață care vinde “lăptuci crescute de ea în grădină, fără chimicale” o să revin cu un alt articol.

Așa că iau niște rucola, niște baby spanac, poate și o misticanza de la Eisberg și adaug ton în ulei de măsline, un ou fiert moale, două-trei bucăți de sparanghel alb de la borcan, o roșie, puțină ceapă și îmi fac o salată ca cea pe care ați vazut-o mai sus.

Poftă bună!

Rucola

Cristian Margarit Publicat în de  

Rucola

Rucola (Eruca Sativa sau “arugula”, “rocket”) pare sa fie o planta importata in ultimii ani din bucataria italiana dar creste in mod natural in zona mediteraneena (in Romania, purtand numele traditional de “voinicica”). Asta ne duce imediat cu gandul si la beneficiile ei: este o planta cu efect antiestrogenic, foarte utila atat pentru barbati (cresterea apetitului si potentei sexuale) dar si pentru femei, atunci cand vor sa slabeasca.

Este inrudita cu varza, facand parte din familia Brasicacee. Nu este “păpădie”, chiar dacă seamănă puțin frunzele.

Beneficii nutriționale

Aduce un aport semnificativ de potasiu, beta-caroten, vitamina C, vitamina K. Rucola are si efect antioxidant, modulator imunitar, antiviral, antibacterian, antitumoral.

Cu doar 25 de kcalorii la 100g este o baza excelenta pentru orice salata, dar poate fi adaugata in supe sau diverse alte retete: omleta la cuptor, spanac, urzici, paste, branza, pizza. Gustul este usor amarui, ajutand la secretia de bila (deci inca o actiune detoxifianta si stimulatoare a digestiei).

Ne putem creste rucola in jardiniera sau in gradina, taind frunze atunci cand avem nevoie. Desigur, o varianta mai simpla este sa o cumparam gata spalata si taiata, in sistemul “din punga direct in farfurie”, cum gasim la Eisberg, pe langa celelalte salate.

Salata la punga

Cristian Margarit Publicat în de  

De ce sa mancam salata la punga?

Salata la punga e comoda, curata, gustoasa si, cel mai important, rapida. Cateodata le fac direct in punga si le mananc tot de acolo. Salatele sunt o sursa buna de fibre (cu efect prebiotic), au un volum mare si putine calorii, poti fi “baza” pentru foarte multe tipuri de retete sanatoase.

eisberg

Am inceput o colaborare cu cei de la Eisberg, prin care voi prezenta saptamanal aici cate o reteta de salata, unele mai simple, ca pentru burlaci, altele mai fandosite, ca pentru wannabe chefs. Daca aveti idei sau completari pentru aceste retete, sunt binevenite in zona de comentarii.

Retele complete se gasesc in sectiunea Retete-Salate pe getfit.ro.

Pentru aceasta saptamana v-am pregatit o reteta salata de rucola cu ficat de cod.

rucola-ficat-cod-dressing

Va voi prezenta si diverse noutati sau evenimente unde vom folosi aceste salate.
Preferatul meu ramane mixul “fitness” (gasit si sub de numirea de “salata romana”), dupa cum puteti afla si din acest articol din 2007 (deci am o istorie cu aceste salate, nu le mananc de azi de ieri). Pe locul doi am rucola, foarte sanatoasa (inclusiv efect antiestrogenic).

Ce am vazut la “fabrica de salata la punga”?

Ce am constatat in urma vizitei la fabrica:
– nivelul de curatenie este cel mai inalt
– pentru spalare se folosesc utilaje speciale si temperaturi scazute, pentru un timp pe care acasa nu l-ai aloca (adica sunt spalate mai bine decat daca le-ai spala tu)
– sursele sunt sigure, poate mai sigure decat cele din “piata” (unde nu exista vreun control asupra cantitatilor de pesticide folosite, de exemplu).

Bineinteles ca si mie imi este dor de laptucile pe care mi le culegea mamaie direct din gradina, dar pana ma voi apuca si eu de gradinarit (in afara de rucola crescuta anul trecut in jardiniera) apelez la solutiile moderne.

banner-eisberg

Ce au in comun doua banane, un avocado si un mango?

Cristian Margarit Publicat în de

In afara de faptul ca le voi manca, ele mai au in comun o punga de carton.

etyleneripening

In timpul coacerii, bananele elimina un gaz, etilena, care grabeste coacerea celorlalte fructe din punga respectiva: avocado si mango. Ele sunt coapte cand coaja se desprinde usor.

Mananc avocado pentru ca este o sursa foarte buna de grasimi vegetale si are ceva mai multe proteine decat alte fructe. Este bogat in vitamine si minerale, ofera o senzatie de satietate mare. Se pare ca retine mai putini contaminanti din mediu, deci un alt avantaj. Prefer sa imi iau energia din aceste grasimi decat din carbohidrati. Ma ajuta sa controlez mult mai bine foamea si imi ofera un avantaj metabolic(poti slabi mancand mai multe calorii).

Mango este foarte gustos si, din cand in cand, mananc jumatate, mai ales ca acum baiatul meu a primit si asta de mancare. Contine enzime, antioxidanti, fier si ajuta la combaterea punctelor negre. Asimilarea carotenoizilor din mango este imbunatatita de avocado.

Am adaugat si papaya la acest mix, tot pentru continutul de enzime.

Daca unul dintre ele se coace si nu il mananc in ziua respectiva, este pastrat in continuare la frigider.