De la 20.00 la Activ FM discutam despre ce recomandari am pentru voi in domeniul documentarii despre nutritie si sanatate. Astazi premiul de 150 de lei (voucher de la suplimente.r0) va fi primit de cea mai interesanta recomandare “din public”.
Puteti scrie recomandarile voastre pe pagina de facebook Get Fit. Intrebari pot fi puse si pe Yahoo! Messenger la getfit.radio sau la telefon (SMS) 0734 22 02 02.
Iata si cadoul meu pentru voi, Mos Craciun a venit cu ceva mult mai valoros decat dulciurile: informatie de calitate, de la cei mai bine documentati, inteligenti si onesti oameni pasionati de sanatate si nutritie. Daca aveti si alte propuneri, cu mare placere le vom lista aici.
Am observat in ultima vreme ca mai multi plagiatori de ocazie s-au apucat de tradus inexact de prin diverse surse deci iata si informatia originala. Sursele sunt diversi autori, promotori ai nutritiei sanatoase, sportului, oameni interesanti, care au depus eforturi mari in a se documenta si a transmite mai departe ideile pentru publicul larg. Unele abordari sunt depasite, altele comerciale sau extremiste, dar de la fiecare putem invata ceva, intr-un proces continuu pe care l-am sustinut inca de la inceput (forumul getfit.ro, de peste 10 ani). Cei care au mai citit diversi “autori” romani vor fi surprinsi (sau nu) sa gaseasca aici sursele de “inspiratie” (a se citi plagiat cu greseli de traducere si ortografie).
Fac precizarea ca nu am tradus si nu am scris niciodata articole inspirate de la acesti oameni chiar daca ii apreciez si, de multe ori avem aceleasi idei sau surse de documentare. Detin in “print original” cele mai multe materiale prezentate aici (adica am cumparat cartile sau le-am primit de la prieteni cum ar fi Narcisa, Lucian, Dragos, Vlad). Despre multi am aflat dupa ce mi s-a atras atentia ca seamana ideile. Se pot observa si datele cand eu am pus in discutie pe site-uri sau pe forumul getfit.ro diverse teme.
Sustin judecata cu propriul cap si adaptarea oricarei metode la situatia concreta in care ne aflam fiecare dintre noi. Ma consider suficient de inteligent si documentat incat sa produc idei pe cont propriu, mai ales ca tot ce fac se desprinde direct din viata de zi cu zi si din nevoile omului obisnuit, nu a le instructorilor chimizati sau ale sportivilor de performanta.
Recomand citirea tuturor in original, chiar daca asta inseamna sa stati cu wikipedia si dictionarele deschise pentru a intelege termenii. Exista si multi alti autori/carti si va rog sa le impartasiti cu noi daca le considerati utile si/sau interesante. Din discutie lipsesc dietele de infometare sau metodele aberante de tip “mananci cat vrei si slabesti” si alte glume proaste de tip “alimentatia bazata pe fibre” sau reclame la cereale cu lapte, deci imi cer scuze celor care vor sa stie daca ultima compilatie de carti din anii ’80 aparuta in limba romana a devenit noua Biblie sau ce parere am despre fanii sibutraminei sau ai operatiilor mai mult sau mai putin estetice.
Pornim de la cursurile de anatomie, biochimie si fiziologie, putem continua cu endocrinologie (poate plusand cu putina farmacologie) si apoi cu studiile stiintifice. Chiar daca multe sunt facute dupa metodologii discutabile sau sunt sponsorizate de anumite interese, pot constitui cel putin o baza de discutie. Niciodata argumentul suprem. Argumentul suprem este ce ti se intampla tie insuti in viata de zi cu zi, acum si peste ani. Stim ca “doctorii” si studentii medicinisti au defectul profesional de a considera ca au intotdeauna dreptate si ca ramasitele de cursuri si lucrari din capul lor reprezinta adevarul cu majuscula, ne permitem sa credem ca mai exista pe pamant si oameni care se documenteaza si rationeaza, in afara prescriptorilor de chimicale.
Apoi, pentru a discuta despre alimente va trebui sa pornim de la ce contin. Si inca un site foarte interesant despre cele mai sanatoase alimente. Precizez ca ce ai in farfurie tine de cum si unde au fost crescute alimentele, de modul de recoltare/sacrificare, apoi de procesari.
Alimentatia traditionala
Un curent preluat si la noi, chiar daca traditia romaneasca e ca in Caragiale. Ne putem totusi inspira din ce au mancat diverse populatii, gasite mai sanatoase de catre un stomatolog pornit intr-o calatorie in jurul pamantului, Weston A. Price. Cred ca oricine isi permite sa discute despre dieta traditionala ar trebui intai sa studieze lucrarea sa de baza. Desi unii au inteles ca “poti sa prajesti in unt”, o analiza mai atenta si o aducere la zi a informatiilor arata contrariul. Desi am gasit in “Nourishing Traditions” a lui Sally Fallon multe idei utile, cea mai mare parte nu mai sunt la nivelul anului 2013, in special prin modul de gatire (temperaturi, asocieri). Chris Masterjohn s-a asociat grupului de la WAP si a produs cateva idei interesante, pornind de la demonstratiile foarte fine referitoare la colesterol.
Diete low-carb, hiperproteice, paleo, keto
Incep cu cel mai popular autor, desi ziarist, a adus ideea de “grasimile sunt bune, carbohidratii sunt rai” in ochii marelui public prin Good Calories Bad Calories, o carte pe care o recomand nu atat pentru ideile si conceptele prezentate cat pentru bibliografie si referinte, o adevarata istorie a stiintei nutritiei, cu accent pe plaiurile americane, ce-i drept.
Lyle McDonald (da, el a descris in aceasta carte “Dieta Ketogenica”), popularizand un concept folosit pana atunci in special in zona de neurologie (tinerea sub control a crizelor epileptice). Desi dieta “Atkins” e vazuta ca o dieta “ketogenica” exista diferente majore, cartea lui Lyle fiind mult mai aproape de o dieta sanatoasa si eficienta pe termen lung. Chiar daca l-a facut foarte popular, “The Ketogenic Diet” a ramas in urma, pentru ca progresul e mai important decat cramponarea intr-un concept rigid si pe alocuri depasit.
The Paleo Diet poate fi un punct de pornire daca ti-ai dat seama ca leguminoasele (fasole, mazare, soia, linte, naut), graul sau lactatele iti fac mai mult rau decat bine.
Mark Sisson a dus povestea paleo spre comercial, intai prin blogul Mark’s Daily Apple si apoi prin seria de materiale despre nutritie si antrenament definite ca “primal” (desi conceptul fusese propus cu ceva timp in urma). Sportiv de performanta, Mark vine cu teme foarte noi si chiar cu raspunsuri la intrebarile vizitatorilor. Serveste drept “sursa de inspiratie” pentru multi semi-analfabeti de pe la noi, plagiatori ordinari cu pretentii de specialisti. Art de Vany a fost un pionier in ceea ce el denumeste “evolutionary fitness”, are o abordare mai putin comerciala si mai practica. Michael Eades sustine in special importanta aportului de proteine si a gatitului sanatos (are si patentat un dispozitiv de gatit sub vid, care pretinde ca pastreaza cel mai bine proprietatile benefice ale alimentelor). William Davis e si el pe baricada de ceva timp, de data asta cu abordarea cardiologului. Vom gasi si la el idei la polul opus celor prezentate de multi cardiologi de pe la noi, a caror preocupare este sa scrie retete pentru statina in voga (in comision mai bine zis) la momentul respectiv.
Dieta vegetariana si vegana
Desi a patruns de mai putin timp si la noi, a parut suficient de interesanta incat a facut si putina valva. Totusi, dupa ce trece efectul fumigenelor putem ramane cu niste retete interesante dar si cu marele semn de intrebare: cat poate rezista un om consumand exclusiv alimente de origine vegetala, mai ales intr-o zona temperata unde suntem nevoiti sa producem artificial si importam o mare parte din ele.
www.beyondveg.com Poate cea mai interesanta resursa, prin prima faptului ca este foarte bine documentata, lasa loc dezbaterii si foloseste logica alaturi de dovezi stiintifice. Experientele fostilor vegani si vegetarieni cred ca sunt indispensabile pentru cei care vor sa urmeze acest mod de viata dar mai ales pentru acei “guru” care desi ieri mancau junk food astazi ne povestesc despre cum e treaba cu alimentatia si retetele sanatoase.
Robert O. Young este axat in principal pe zona de alcalinizare a dietei si un sustinator al consumului de sare. A fost foarte amuzant pentru mine sa vad o cunoscuta vedeta TV care promoveaza veganismul ramanand socata la auzul vestii ca fructoza nu este buna si ca fructele ei iubite erau considerate o sursa de cancer. Vom gasi multe idei comune cu Terapia Gerson, doar ca jumatate de secol mai tarziu. Ii avem apoi pe George Oshawa, Dean Ornish, Ann Wigmore, Stanislaw Burzynski, Rip Esselstyn (nenumarate aberatii despre colesterol, grasimi saturate si “proteine animale”) si altii din aceeasi zona.
Imi place mult cum Denise Minger l-a desfiintat pe Campbell si Studiul China, deschizand drumul si catre alti oameni care judeca, nu doar citesc si se lasa influentati de o carte. La fel, Lierre Keith da arugmente valabile in “The vegetarian Myth”, de data asta cu “greutatea” experientelor personale.
Dietele “echilibrate”, comerciale
Dupa ce s-au prins ca sunt bani buni de facut de pe urma celor care vor solutia magica si rezultate rapide fara efort, mancand cat vrem si judecandu-i pe altii, cartile despre diete au aparut ca ciupercile dupa ploaie. Ce ar fi o discutie despre nutritie fara sa apara dieta disociata sau chiar un “South Beach“? Avem planuri generale, mai mult sau mai putin de bun simt, in care se incadreaza o mare parte din cei care lasa in urma alimentatia cu gunoaie. Ar putea fi incadrate aici si Zone Diet sau Dieta Mediteraneeana. De la italieni vine si un concept interesant, dupa ce in anii ’80 Carlo Petrini a lansat miscarea Slow Food ca reactie la Fast Food.
In practica sunt utile si concepte de tip GAPS sau “elimination diet” pentru cei care au boli, sindroame si probleme de sanatate insa 10 diagnostice diferite, cu bomboana de pe coliva “sanatos tun”. Pollan si Marion Nestle aduc abordari foarte practice, legand nutritia de politica si economie.
Trecem spre zona de “hardcore”
O aparitie recenta dar bine documentata este blogul suppversity, unde vom gasi articole si studii pe diverse teme, orientat spre cresterea masei musculare.
Chiar daca Eat Stop Eat a fost pe piata niste ani buni, postul intermitent a fost si el popularizat de un tanar pe numele lui Martin Berkhan. Baietii sunt la polul opus zicalei “mesele mici si dese cheia marilor succese” demonstrand ca si “mancand din cand in cand” doar ca poti arata mai bine ci imbunatati multi alti parametri ai functionarii corpului (si creierului).
Il stiu pe Alan Aragon de cand am deschis si eu pentru prima data ochii pe Internet, prin ’99. Timp sa avem. Interesante si discutiile cu alte personalitati din domeniu, putin diferite de injuriile si atacurile la persoana care se practica prin alte parti. Forumurile Bbodybuilding.com si tnation.com s-au dus deja de multa vreme, nu ai cum sa mai faci diferenta intre natural si chimizat, parere si reclama, articol si advertorial.
Trecem pe lista si un farseur, Tim Ferris. Spun “farseur” pentru ca el iti vinde tocmai ideea de a vinde, deci traieste din faptul ca unii dau banii pe cartile lui, chiar daca situatia este practic irepetabila.
Revin cu ideea ca noi trebuie sa alegem de la acesti oameni ce consideram util, sa ne documentam in permanenta din mai multe surse si sa aplicam. Si ei sunt oameni, supusi greselilor, coruptiei sau blocajelor in trecut.
Am primit si de la ascultatorii emisiunii cateva link-uri:
www.exrx.net Baza de date cu exercitii, muschi, alimente, aparatura etc. (o folosesc si eu in mod frecvent
– parca prea multa reclama, dar o sursa valoroasa si multe exemple pentru cei care vor sa intre in zona de culturism
– comert pe paine, cereale cu lapte, omleta de albsusuri si alte fantome…
Ar fi multi altii deci revin cu indemnul de a impartasi cu noi sursele de informare si inspiratie pe care le folositi.
– parca prea multa reclama, dar o sursa valoroasa si multe exemple pentru cei care vor sa intre in zona de culturism
