Arhiva etichetelor: secara

Supă cu perișoare

Cristian Margarit Publicat în de

perișoare

Supă cu perișoare

Greu de spus dacă se încadrează la “ciorbă” (nu a avut “acreală”) dar o putem considera o supă. Pentru noi, care nu vrem să fim bucătari și nici să petrecem toată ziua la cratiță, e destul. A ieșit foarte bună și se face rapid. Să zicem că e de inspirație italiană, dar noi nu suntem italieni și nici nu pretindem că vrem să fim.

Perișoare

Aveam în plan niște paste cu carne, dar cred că a fost mult mai bine cu supa. Carnea poate fi de orice tip, noi am avut de vită, dar merge și cu pui, porc, curcan. Ideal este să “fie tocată în fața ta” dar am relativă încredere și în magazinele de la care cumpărăm, gata tocată. Important este să fie proaspătă. Iarna e mai puțin probabil să se altereze (este frig peste tot) dar vara trebuie să fim foarte atenți.

Mai avem orez, ou, condimente (oregano, măghiran, busuioc, tarhon).

Legume

Punem tot ce avem la dispoziție prin casă, important este să fie diverse și colorate. Avem astfel fibre, vitamine, minerale, antioxidanți. Gustul l-am dat din sucul de roșii (de casă). Ca sursă suplimentară de proteine a fost o cutie de fasole cu bob mare. Cele de la d’aucy nu au BPA și sunt excelente în orice situație.

Pâine

Dacă ne-am străduit să avem ingrediente sănătoase, era păcat să o mâncăm cu pâine albă. A mers foarte bine cu Finn Crisp (pâine crocantă de secară), gustul este mult mai bun. Iar valoarea nutritivă este superioară (fibre, vitamine, minerale).

Despre pâinea de secară Finn Crisp

Cristian Margarit Publicat în de

finn crisp

Despre Finn Crisp

Luni la prânz discutăm între prieteni (bloggeri) despre pâinea de secara, la invitația Finn Crisp. Puteți participa și dacă nu sunteți “în sistem” (adică nu aveți site/blog). Facem și de mâncare câte ceva, testăm varietățile de crackers de secară și socializăm.

Deci dacă suntem prieteni poți veni la întâlnire. Vor fi și reprezentanți ai firmei, deci le puteți adresa întrebări tehnice și punctuale despre ce vă interesează.

De ce pâine crocantă de secară?

Acest tip de “crackers” are mai multe avantaje: calorii puține, ingrediente naturale (rețetă simplă, tradițională), gust bun, multe fibre și un conținut redus de gluten (diferit oricum de cel din grâu și de preferat, din punctul meu de vedere. Pe piață sunt multe produse “cu făină de secară” (dar cu ingredient principal făina albă de grâu), deci vom discuta și despre cum facem alegerea mai sănătoasă.

Experiența mea cu Finn Crisp

Folosesc de cand au apărut în România și cei carora le-am dat pontul au fost foarte multumiți de beneficii.

Aici câteva articole:

Finn Crisp- „paine” de secara

Paine de secara

Cum mancam painea crocanta de secara Finn Crisp?

Cristian Margarit Publicat în de  

baby-spanac

Am redescoperit in urma cu cateva saptamani painea crocanta de secara de la Finn Crisp, un inlocuitor foarte bun pentru painea clasica dar si un “suport” excelent, gustos si cu putine calorii pentru pasta de peste, hummus, pate-ul de ficat de casa, icre, vinete si multe alte retete pe care le-as manca in fiecare zi.

Tartinele clasice pot deveni astfel mai sanatoase si mai gustoase daca in loc de painea de grau dospita punem branza, pestele, carnea, ouale sau orice alt aliment pe Finn Crisp.

finn-crisp-tartines

Multi dintre utilizatorii programelor mele de nutritie mananca si supe-crema, langa care, in loc de crutoane, se pot pune acesti crackers de secara.

Pentru un plus de senzatie crocanta, putem adauga bucati de Finn Crisp si in smoothie-uri sau alte mixuri, cum ar fi sosul de iaurt, labne.

Finn Crisp sunt facuti din secara, care are mai putin gluten si de alt tip decat cel din grau, fiind mult mai potriviti pentru cei care vor sa faca un pas in renuntarea la paine si gluten. Aportul crescut de fibre este si el un avantaj.

finn-crisp

Painea secara crocanta subtire (Original, Chimen, Coriandru, Usturoi) precum si varianta ‘Paine crocanta subtire multicereale (secara, ovaz, orz) de la Finn Crisp poate fi gasita in marile magazine, la un pret absolut decent (in jur de 9 lei), mai ales ca un pachet contine intre 27 – 30 felii de paine subtire.

Finn Crisp- “paine” de secara

Cristian Margarit Publicat în de  

finncrisp

Finn Crisp- paine crocanta de secara

Am primit spre testare noile Finn Crisp (paine crocanta sau crackers de secara), una dintre variantele preferate atunci cand vrem sa renuntam la paine si vrem o alternativa mai sanatoasa.
Exista varianta traditionala, varianta cu mai multe fibre, multicereale (secara, grau, ovaz, orz, mei) dar si variante deja aromate (usturoi si coriandru, preferatele mele).

Ingredientul de baza este faina de secara integrala, spre deosebire de multe tipuri de paine de pe piata unde se porneste tot de la faina alba de grau si se obtine culoare prin aditivi. Nu contin soia sau derivate din lapte, fiind potrivite in diete vegane si post.

Un element interesant este dospirea de tip “sourdough”, deci cu fermentatie lactica, in avantaj fata de drojdia obisnuita.

Ca valori nutritionale pentru o felie stam bine: 22kcalorii, 1,3g de fibre si cantitate neglijabila de grasimi si carbohidrati. Deci putem spune ca mancam “cu paine”, dar fara paine.

Producatorul ne da si cateva informatii interesante, inainte sa le mancam:

Ce este Finn Crisp?

Finn Crisp este o paine speciala crocanta din secara, produsa de unul dintre liderii mondiali in domeniu, care si-a inceput activitatea in 1952, in Finlanda.

Care sunt beneficiile Finn Crisp?

Printre beneficii putem enumera: un aport crescut de fibre (15-21%), ajuta la mentinerea unui nivel mai stabil al glicemiei (util in slabire, diabet), ajuta tranzitul intestinal, ajuta la prevenirea bolilor cardiovasculare si cancerului.

Glutenul din secara este diferit de cel din grau, deci le recomand celor care vor sa tina o dieta fara gluten, dar nu sufera de boala celiaca ci doar au o forma de intoleranta la grau.

Le folosim ca “suport” pentru diverse tipuri de creme si paste (creme de iaurt, pasta de sardine, pate de ficat de casa, icre, salata de vinete, hummus etc.). Au mai putine calorii decat painea si cantitatea necesara este mai mica.

Sunt printre preferatele mele inca de cand le-am descoperit, iata si cateva imagini cu ele in articole din 2008-2009:
https://www.cristianmargarit.ro/2008/02/dieta/inca-un-mic-dejun-cu-oua
https://www.cristianmargarit.ro/2009/02/dieta/paine-de-secara

Unde o gasim?

In Romania, produsele Finn Crisp sunt distribuite de Maresi Foodbroker SRL şi se gasesc in toate marile lanturi de magazine Auchan, Carrefour, Cora si Mega Image in doua variante: paine crocanta traditionala (din secara si din tarate de secara) si paine crocanta subtire (din secara, cu multicereale sau cu chimen, coriandru si usturoi). Pretul recomandat pentru o cutie de Finn Crisp de 175 g/200 g este de 9 lei.
Voi reveni cu cateva propuneri de retete, pot fi incluse chiar si in deserturi sanatoase.

Pasta de sardine

Cristian Margarit Publicat în de 19

Am redescoperit pasta de sardine. Sardine din conserva scurse bine de ulei+ masline kalamata+ ceapa rosie+ pulpa de lamaie+ ingredientul secret= o pasta delicioasa, mai ales peste un strat generos de unt pe feliile de paine de secara. Untul este bio, iar painea de secara este acceptabila pe un regim low-carb, la prima masa a zilei, chiar daca avem carbohidrati si grasimi la aceeasi masa.

Sardinele sunt pesti mici, care nu acumuleaza foarte multe toxine, dar care vin cu proteine de calitate, omega 3, vitamina D, vitamina B12, minerale(in special calciu din oasele continute, seleniu, fosfor). Este de evitat combinatia dintre alimente din care vrem sa asimilam calciul si fibrele vegetale(inclusiv painea integrala) din cauza acidului fitic, acid ce impiedica asimilarea calciului si a altor minerale. In general evitam conservele dar pentru pestele oceanic sunt un compromis decent, pentru ca peste oceanic proaspat e greu de gasit. E de preferat sa avem conservele deja la rece si sa mancam pasta imediat dupa preparare, pentru ca este foarte perisabila(se strica usor).

Untul este bio, pentru ca multe toxine sunt liposolubile(se acumuleaza in stratul de grasime al animalelor sau apar in grasimea din lapte). Faptul ca e bio nu garanteaza ca acest unt nu mai contine chimicale ci doar ca este posibil sa fie ceva mai curat decat untul obisnuit. Exista pe piata romaneasca si unt bio obtinut din lapte fermentat, ceea ce este un plus.

Painea de secara o mananc probabil o data pe luna, sau chiar mai rar, fiind cea mai putin rea dintre “painile” de pe piata. Avem la dispozitie si varianta uscata, insa cand cumparati asa ceva cititi cu mare atentie eticheta, pentru ca multe produse au pe ele scris “secara”, in ingrediente insa aceasta cereala cu mai putin gluten se afla intr-o cantitate mica. Dezavantajul este ca trebuie tinuta in frigider si mancata cat mai repede dupa desfacerea pachetului(care ar trebui sa fie inchis ermetic). Fiind umeda este perisabila si exista riscul de mucegai foarte rapid, mai ales ca in frigider sunt multe microorganisme(aduse cu alte alimente).

In imagine apare si o bucata de pate de ficat de cod, bogat si el in omega 3 si vitamina D. Nu l-am mai mancat, pentru ca pasta de sardine a fost prea buna si nu am vrut sa mai stricam gustul. Din ele a mancat si Bebster(mai putin paine), deci consideram aceste alimente suficient de sigure incat sa le putem da unui copil de un an si cateva luni.

Paine de secara

Cristian Margarit Publicat în de 12

Pe langa tipurile de paine “de secara” facute de fapt din faina alba de grau cu un strop de faina integrala de secara, exista si cateva sortimente pe piata care sunt acceptabile chiar si pe o dieta low-carb.

Painea de secara are cateva avantaje fata de cea din grau sau din mixuri de faina si diverse alte ingrediente: continut mai mare de nutrienti raportat la calorii, mai putin gluten (care este cancerigen, alergen si neurotoxic), gust mai puternic si mai aromat, o cantitate mai mare de fibre (de ajutor discutabil in constipatie, diabet, boli cardiovasculare, litiaza biliara).

Variantele “umede” le-am mai prezentat, sunt acele felii de paine neagra de secara impachetate ermetic in plastic pentru a nu se usca. Unele contin si seminte, iar boabele de secara sunt doar strivite, ceea ce incetineste absorbtia si impactul acelor carbohidrati asupra nivelului de insulina si al arderii grasimilor.

Pentru anumite momente cand alimentele sunt greu de mancat “ca atare” (icre, pasta de peste, pate de ficat, oua etc) mai avem o solutie: FinnCrisp. Facuta din faina integrala de secara si tarate de secara. Merge si dupa antrenament.

wasa

Inca un mic dejun cu oua

Cristian Margarit Publicat în de 26

breakfast.jpg

Sunt intrebat din ce in ce mai des daca nu cumva este o problema sa mancam prea multe oua.
Desi ouale contin colesterol, s-a demonstrat prin studii stiintifice ca 2 oua pe zi iti pot imbunatati profilul colesterolului. Adica sunt bune!
Ouale contin proteine de calitate, grasimi sanatoase, vitamine (vitamina D, foarte importanta), minerale si micronutrienti foarte utili (sanatatea ochilor, a sistemului cardiovascular si nervos).

Este important ca ouale sa fie organice si fecundate. Adica sa provita de la gaini care mananca rame, dar beneficiaza si de “cocos”.
Modul de preparare l-am descris pe larg intr-un mesaj mai vechi… dati un search daca aveti impresia ca “foarte putin ulei” si “teflon” ar fi o alegere sanatoasa.

Am completat pentru exemplificare cu niste “paine” de secara, Finn Crisp.
Continut nutritiv: 57g carbo, 21g fibre, 10g proteine, 1,8g grasimi.
Ingrediente: faina integrala de secara (86%), tarate de secara (6%), apa, drojdie, sare.
In acest caz fibrele sunt separat, deci nu se scad din cantitatea totala de carbohidrati. Indicele glicemic este mai mic decat pentru painea alba. Deci ingrasa mai putin.
La 100g acest produs are aprox. 290 kcalorii. Painea alba are ceva mai putine calorii, datorita procentului mare de apa (peste o treime).
Ceva mai satioasa, datorita fibrelor si cu un potential alergenic mai mic decat graul.

Eu o mananc din cand in cand insa pentru cei care vor sa renunte la painea alba poate fi un pas intermediar bun.