De la 9.30 la Realitatea TV despre dieta raw-vegan (dieta vegetariana stricta, fara preparare termica). Emisiunea poate fi urmarita si online sau pe 90.2 FM.
Dieta vegetariana (sau vegana) poate avea mai multe puncte de pornire: tratamentul etic al animalelor, sanatatea (frica de moarte si bolile provocate de alimentatia “moderna), incetinirea distrugerii ecosistemelor si a poluarii mediului.
Dieta “raw-vegan” isi propune consumul exclusiv al alimentelor de origine vegetala, nepreparate termic, astfel evitand multe dintre toxinele din alimentele de origine animala (concentrate natural sau generate prin prepararea termica si alte procesari industriale).
Totusi, gasim toxine si in plante, alaturi de alte mituri despre dieta vegetariana. De asemenea, putem consuma crude si alimentele de origine animala, cum a facut omul timp de aproape 2 miloane de ani si stramosii sai inca de la aparitia vietii, dupa cum recomanda si dr. Gerson in celebra sa dieta.
In acelasi timp, multe alimente de origine strict vegetala pot induce si ele probleme de sanatate: zaharul, fainoasele, uleiurile vegetale procesate (margarina), lactatele provenite din lapte pasteurizat si omogenizat, leguminoasele preparate incorect. Dovada stau vegetarienii cu distensie abdominala sau un nivel de grasime peste normal.
Paradoxal, nu lipsa de proteine pare sa fie problema, ci vitamina B12 (al carei deficit se poate manifesta extrem de grav si ireversibil cu o intarziere de mai multi ani), aportul de omega 3 cu catena lunga (DHA, esential in dezvoltarea sistemului nervos la copil), fier, calciu, vitamina D, zinc precum si aportul unor nutrienti de origine animala dovedit benefici pentru sanatate si chiar prelungirea vietii, in lipsa unor argumente concrete privind “toxinele” din carne, de exemplu. Exista insa si suplimente cu DHA de origine vegetala (alge), asa cum suplimentarea cu vitamina B12 a devenit un lucru obisnuit.
Se poate pune intrebarea daca aceasta dieta este naturala pentru om, in special in zona temperata, unde iarna sursele de vegetale crude sunt extrem de reduse, fiind nevoie de diverse tipuri de conservare, procesari “la rece”, dar care pot duce si ele la pierderi de nutrienti sau la generarea unor toxine (incoltirea leguminoaselor, de exemplu).
Pentru cei care urmeaza sa tina post e important sa asigure o diversitate de alimente sanatoase de origine vegetala, preparate corect, pentru ca postul religios este, in mare parte, o dieta vegana.
Citeste aici si parerea mea despre dieta vegetariana. Capcana in care se cade cel mai des este compararea unei diete vegetariene/vegane/raw-vegan cu dieta plina de junk food, chimicale si toxine a omului obisnuit, nu cu o dieta omnivora inteligenta. O alta capcana este transformarea dietei intr-o religie sau un scop in sine.
Pe langa avantajele medicale (sanatate), o dieta vegetariana are (la nivel declarativ) si un impact mai putin daunator asupra mediului, productia anumitor alimente fiind mai putin poluanta. Reversul medaliei este fenomenul de imblanzire si domesticire al oamenilor care urmeaza o dieta vegana sau vegetariana pentru perioade lungi de timp, teoreticienii conspiratiei spunand chiar ca promovarea unui astfel de mod de alimentatie urmareste creearea unei populatii docile, incapabile de a lua decizii si a reactiona.
Pentru vegetarienii si veganii carora li se pare ca s-au documentat si au argumente, revin cu recomandarea unui site extrem de util, unde exste expusa experienta unor persoane care au urmat acest mod de viata pentru perioade lungi de timp: www.beyondveg.com