Arhiva etichetelor: supa

Supă finlandeză

Cristian Margarit Publicat în de

Supă finlandeză cu somon și cartofi

supă finlandeză

A făcut Andreea o supă finlandeză cu somon și cartofi. Varianta originală este cu praz, se aromatizează la final cu mărar și se drege cu smântână. Noi am modificat puțin rețeta: nu am avut praz, am folosit ceapă. În baza de supă am inclus niște ciuperci călite. Am adăugat și niște fasole cu bob mare. În loc de smântână am avut iaurt grecesc (10% grăsime).

Ingrediente

Ca de obicei, proporția între ingrediente recomand să fie aleasă în funcție de preferințele personale. Dacă vrei mai multă proteine pui mai mult somon, dacă vrei mai mulți carbohidrați pui mai mulți cartofi.

Somon: cel mai bine se comportă la gătit somonul de crescătorie. Există acum și variante din crescătorii certificate, deci un risc mai mic de antibiotice și alte elemente negative. Merge tras puțin la tigaie înainte de preparare (chiar cu puțin sos de soia, dacă vrem o aromă mai puternică). Sosul de soia o duce spre sărat, rețeta originală e “dulce”. Am mai făcut supe similare cu bucăți de pește alb.

Somonul sălbatic are o carne mai tare și se găsește, în general, sub formă de “medalion” congelat, cu piele și oase, dar poate fi folosit și el (fiert separat, apoi eliminate pielea și oasele, puse bucățile rezultate din nou în supă). Aici avem avantajul unei cantități mai mari de colagen.

Legume: cartofi tăiați cuburi, ceapă tocată, morcov tocat, tulpină de țelină (apio) tocată. Noi am folosit frunze de dafin și cimbrișor (pot fi scoase ulterior). Ciupercile brune au fost tocate foarte mărunt și călite în puțin ulei de măsline, sare, piper. După fierberea legumelor în supă se adaugă și bucățile de somon. Eu am vrut să fie mai consistentă, așa că am adăugat și niște fasole cu bob mare. S-a încadrat surprinzător de bine cu restul ingredientelor.

Mărarul proaspăt tocat la final și smântâna sau iaurt, după preferință. Nu am pus lămâie, dar o puteți lăsa separat, lângă farfurie, pentru cine vrea.

De ce mâncăm supe?

Supele sunt ușor de făcut, hidratează, încălzesc și rețetele pot fi adaptate cu ingrediente după preferință. Se digeră ușor și fierbeera este o metodă sănătoasă de a pune în valoare nutrienții din alimente, fără a produce compuși toxici. O astfel de supă este o masă în sine, nu este nevoie să mâncăm mai multe feluri.

Supa pentru longevitate

Cristian Margarit Publicat în de

longevitate

Supa pentru longevitate

De mii de ani oamenii înceacă să afle metode pentru longevitate. Studii recente se fac inclusiv pe zonele unde oamenii trăiesc mai mult, așa-zisele “zone albastre” (blue zones). Chiar dacă nu ne putem muta mâine în Sardinia sau Okinawa, ne putem inspira din modul lor de viață.

Avem factorii genetici, pe care nu îi putem controla (populații izolate, de obicei pe insule). Mai sunt somnul de la prânz, vinul roșu, soarele, munca fizică, traiul în comunitate, ritualurile religioase (postul) și multe altele. Se constată și câteva elemente comune în dietă. Desigur, vorbim despre alimente locale (din sol bogat), în special în sezon sau conservate natural, fără îngrășăminte, aditivi, pesticide și alte chimicale.

Pentru a include astfel de alimente în meniul nostru ne putem inspira din rețetele mediteraneene, cum ar fi această supă care se prepară din ce legume avem la dispoziție. Este important să fie de calitate, pe cât posibil curate, inclusiv ulei de măsline adevărat, nu contrafăcut.

Ingrediente

Avem foarte multe tipuri de ierburi locale, factorul comun fiind fitonutrienții cu efect antiinflamator și antioxidant. La fel și condimentele, consumate în cantități mari. Avem deci o dietă relativ săracă în proteine, carnea fiind prezentă mai rar. Sunt prezente, în schimb, peștele și fructele de mare, lactatele de oaie și capră, leguminoasele (surse de proteine vegetale). Fructele erau mici, mai bogate în antioxidanți. Zahărul, uleiurile rafinate, făina albă și aditivii alimentari au lipsit până de curând.

Rădăcinoasele sunt baza, în special pentru gust: țelină, ceapă, morcovi, sfeclă roșie, poate chiar și cartofi.

Frunzele pot fi adăugate spre final și avem la dispoziție orice ne oferă natura în sezon: spanac, varză, leurdă, lobodă. Tot dintre alimentele verzi pot fi puse pe listă și păstăile de fasole.

Leguminoasele sunt sursa de proteine vegetale, am văzut variante cu năut sau linte, eu am folosit fasole roșie și fasole cu bob mare. Din fericire avem acum și conserve fără BPA, deci facem economie de timp. În mai multe studii științifice s-a constatat că înlocuirea unei părți a proteinelor de origine animală cu proteine de origine vegetală ajută la prevenirea așa-ziselor “boli ale omului modern” (diabet, boli cardiovasculare, obezitate). Mecanismele propuse sunt restricția metioninei (un aminoacid), aportul de fibre, aportul de antioxidanți, aportul de vitamine și minerale.

Variante

Pot fi incluse suc de roșii, paste, pâine uscată, ouă, pește, bucăți de carne bogate în colagen. Condimentele sunt după preferință, aici spre rozmarin, cimbru, oregano, coriandru, fenicul, chiman. Am fost tentat să merg și spre ghimbir, curry sau chiar să folosesc borș fermentat natural, pentru efectul probiotic.

 

Linte

Cristian Margarit Publicat în de

linte

Despre linte, beneficii, idei de rețete

Am citit la un moment dat o poveste despre linte. Un filosof (Diogene) a primit următorul sfat: “dacă ai învăța să-l lingușești pe rege, nu ar mai trebui să mănânci linte”. La care a replicat: “dacă ai învăța mănânci linte, nu ai mai fi nevoie să-l lingușești pe rege”. Habar nu aveam atunci ce este lintea, dar mi s-a părut interesant că cineva putea fi umilit pentru simplul fapt că mânca linte cu pâine. Dar am dedus că era un aliment suficient de ieftin și hrănitor încât să susțină viața unui om modest. Dintre leguminoase, noi am cunoscut în special fasolea și mazărea. Lintea și năutul au fost mai puțin cultivate dar au recuperat rapid, devenind foarte populare.

De ce să mâncăm linte?

Lintea are câteva beneficii importante: este o sursă bună de proteine vegetale, de fibre, de carbohidrați complecși. Studiile arată că ajută la controlul glicemiei și colesterolului rău. Are un efect “anti-aging”, datorită profilului de aminoacizi cu mai puțină metionină. Mai avem potasiu, fier, vitamine din grupul B (inclusiv acid folic).

Rețete simple

Găsiți pentru fiecare rețetă detaliile în articolul dedicat (click pe imagini). Multe rețete pornesc de la varianta deja fiartă (la conservă fără BPA, de la d’aucy România, pentru economie de timp). Dar putem folosi și linte uscată, pe care să o înmuiem și să o fierbem pe cont propriu. Unde avem și ingrediente de origine animală pot fi scoase din rețetă și devin potrivite pentru post și diete vegane.

Salată simplă: se face foarte rapid și oferă o nutriție aproape completă pentru cină, prin includerea semințelor de cânepă.

salată simplă

Linte cu orez: combinația care duce la o proteină completă, potrivită pentru sportivi și persoane active fizic. Un prânz simplu de făcut și sănătos.

linte

Supă cremă: ușor de făcut, foarte gustoasă și versatilă privind ingredientele și condimentele. Putem avea crutoane sau pâine crocantă de secară, ca în imagine. Avem și variante: cu semințe de floarea soarelui sau cu legume.

supa de linte

Mâncare de linte cu legume: includm varză de Bruxelles sau varză obișnuită, pentru un efect detoxifiant și antiestrogenic.

linte cu legume

Cu “tăiței” din dovlecel verde: simplă și foarte rapid de făcut, poate fi mâncată și rece.

Curry de linte cu legume: bun în special pentru zilele mai reci.

linte cu legume

Supă groasă cu linte și pește

chowder

Salată cu ton și rucola

salată de ton

Salată cu nuci: poate fi de post sau putem adăuga și niște parmezan delicios

glicemia

Chifteluțe marinate. Putem face și chifteluțele din linte, fără carne.

Iată deci cel puțin 10 idei de rețete, ușor de făcut, accesibile ca preț și foarte sănătoase, indiferent că ținem post sau nu.

 

Supă cu perișoare

Cristian Margarit Publicat în de

perișoare

Supă cu perișoare

Greu de spus dacă se încadrează la “ciorbă” (nu a avut “acreală”) dar o putem considera o supă. Pentru noi, care nu vrem să fim bucătari și nici să petrecem toată ziua la cratiță, e destul. A ieșit foarte bună și se face rapid. Să zicem că e de inspirație italiană, dar noi nu suntem italieni și nici nu pretindem că vrem să fim.

Perișoare

Aveam în plan niște paste cu carne, dar cred că a fost mult mai bine cu supa. Carnea poate fi de orice tip, noi am avut de vită, dar merge și cu pui, porc, curcan. Ideal este să “fie tocată în fața ta” dar am relativă încredere și în magazinele de la care cumpărăm, gata tocată. Important este să fie proaspătă. Iarna e mai puțin probabil să se altereze (este frig peste tot) dar vara trebuie să fim foarte atenți.

Mai avem orez, ou, condimente (oregano, măghiran, busuioc, tarhon).

Legume

Punem tot ce avem la dispoziție prin casă, important este să fie diverse și colorate. Avem astfel fibre, vitamine, minerale, antioxidanți. Gustul l-am dat din sucul de roșii (de casă). Ca sursă suplimentară de proteine a fost o cutie de fasole cu bob mare. Cele de la d’aucy nu au BPA și sunt excelente în orice situație.

Pâine

Dacă ne-am străduit să avem ingrediente sănătoase, era păcat să o mâncăm cu pâine albă. A mers foarte bine cu Finn Crisp (pâine crocantă de secară), gustul este mult mai bun. Iar valoarea nutritivă este superioară (fibre, vitamine, minerale).

Dieta lichidă

Cristian Margarit Publicat în de

Dieta lichidă

dieta lichidă

Pot fi destule tipuri de dietă lichidă însă aici am fost inspirat de o extracție dentară. Una mai specială, după declarația stomatologului că nu a văzut așa os tare în toată cariera lui. Poate pentru că iau vitamina D și nu beau cafea, cine știe? Eu am încercat să respect un principiu asiatic: “bea-ți mâncarea și mănâncă-ți apa”. Adică să mestecăm atât de bine mâncarea încât să devină lichidă. Iar apa să o amestecăm cu saliva, să nu o aruncăm pe gât precum animalele.

Cu ceva timp în urmă am făcut și o un astfel de meniu personalizat unui prieten care pe lângă zâmbetul de Hollywood voia să dea jos și niște kilograme, urmând să prezinte un show TV de mare audiență. A dat vreo 15, a fost mulțumit.

Dieta lichidă poate fi bună și ca fază de inducție pentru un program de slăbire sau de refacere a florei intestinale. Masticația este foarte importantă dar sunt și situații când această etapă nu mai este posibilă. Practic orice aliment ar putea fi transformat într-un lichid și orice supă dată la blender și băută cu paiul dar iată câteva elemente mai importante pentru a ajuta și refacerea după diverse tipuri de intervenții chirurgicale.

Proteinele

Sunt un element foarte important pentru că refacerea după intervenții chirurgicale se face pe baza aminoacizilor proveniți din proteine. Un efect anabolic deosebit îl are proteina din zer, eu folosesc un supliment 100% natural (îndulcit cu stevia), de calitate înaltă (izolat). Dă click aici pentru lista de suplimente Now Foods, direct de la singurul distribuitor autorizat pentru România. Pentru cine tolerează laptele, poate fi și el o soluție, de asemenea, iaurturile cu aport crescut de proteine.

O altă proteină foarte utilă în refacere este colagenul. El furnizează aminoacizii necesari refacerii țesuturilor conjunctive. Eu folosesc peptide, deci un colagen “predigerat”, ușor de asimilat. Se poate merge și spre supă de oase, dacă avem răbdare să o facem.

Se pot adăuga aminoacizi liberi, eu am avut glutamină (efect anticatabolic și de îmbunătățire a imunității și sănătății tubului digestiv, agresat de antibiotice și antiinflamatoare. La slăbire ne poate ajuta și carnitina, mai ales dacă avem multă grăsime și dieta este low-carb.

Grăsimile

Aici ne interesează în special omega 3, pentru efectul antiinflamator și de fluidizare a sângelui. Altfel, sub formă lichidă mai pot veni grăsimile din lapte (de preferat iaurt de capră) și cele din nuca de cocos (putem face shake-ul de proteine cu lapte de nucă de cocos). Aici mai avem un beneficiu: mâncănd puțin se poate ajunge ușor în cetoză, unde acestea ajută, prin trigliceridele cu lanț mediu.

Carbohidrații

Există o tentație mare să se consume zahăr, pentru energie. Din păcate zahărul mărește inflamația și afectează negativ refacerea. Mai ales dacă profităm de dieta lichidă pentru slăbire, sursele de carbohidrați (în special zahăr, miere) trebuie ținute la minim. Sucurile de fructe sunt binevenite (nu au un indice glicemic mare și au vitamina C). La fel și cele din legume (avem vitamine și minerale, plus antioxidanți).

De exemplu, avem aici o rețetă de supă de porumb dulce, cu pui. Evident, vom da și carnea prin blender, pentru a o putea trage prin pai.

Vitaminele

Sunt importante vitamina D (mai ales dacă am avut o intervenție care a implicat și țesut osos), vitamina C (este implicată în sinteza colagenului).

Mineralele

Aici zincul este vedeta, pentru că ajută refacerea țesuturilor. Dacă se consumă lactate nu mai este nevoie de suplimente cu calciu. Dar pentru un plus eu aș merge pe Full Spectrum Minerals.

Alcalinizarea

Este extrem de importantă pentru refacere, în special pentru refacerea oaselor. Sursele de proteine vegetale sunt de preferat, de exemplu supă-cremă de linte sau supe care să conțină fasole, mazăre, năut, date la blender. De asemenea, sucurile și shake-urile de legume (inclusiv fruze) au un potențial alcalinizant și un efect prebiotic. Totuși, evaluăm digestia și putem interveni cu enzime digestive, la nevoie.

supă de linte

Suplimente adaptogene

Rhodiola, Ashwagandha, un regenerator hepatic sau alte extracte cu care ți-a mers bine pot fi puse pe listă. Desfacem capsulele și punem conținutul în supe sau în celelalte lichide.

Chowder cu linte și pește

Cristian Margarit Publicat în de

chowder

Chowder cu linte și pește

Chowder este o denumire în engleză pentru o supă groasă, dar mai “subțire” decât o tocăniță. Trebuie să fie bogată, cremoasă, caldă, hrănitoare, aromată. Tocmai bună pentru zilele reci.

Ingrediente

Se poate folosi aproape orice avem chef să mâncăm, eu aveam poftă de niște pește cu linte. Tocmai primisem niște conserve de 800g de linte de la d’aucy România și mi s-a părut cantitatea potrivită pentru câteva porții de supă în familie. Un prieten napoletan (un fel de italian) îmi spunea că la el în casă în copilărie se mânca această combinație de pește alb cu linte.

linte

Peștele care m-a atras când mi-am făcut comanda săptămânală la Freshful a fost un șalău de captură, un file gros, fără oase, tocmai bun pentru a-l tăia în bucățile potrivite.

Cum am gătit?

Am călit puțin în ulei de măsline și am pus la fiert legumele pe care le-am găsit prin frigider: tulpină de țelină, gulie, morocov, cartof. Apoi peștele, apoi niște suc de roșii, cremă de nucă de cocos, condiment curry. În mod normal se poate folosi smântână dulce dar eu am intoleranță la lactoză, deci nu îmi face bine.

Am un multicooker de la Heinner în care am făcut direct toate operațiunile. Trebuie să fim atenți la momentul de adăugare a peștelui, pentru că se gătește repede și apoi dacă amestecăm se poate sfărâma. Dar există variante în care peștele este pasat separat și pasta rezultată readăugată la supă.

Simplu, rapid, din legume care altfel poate erau aruncate și merge cu orice variantă de pește (de preferat file dar și un crap cred că se potrivește bine, cu gustul lui dulce).

 

Supă-cremă de linte cu semințe de floarea soarelui

Cristian Margarit Publicat în de

Supă-cremă de linte, cu chimen și semințe floarea soarelui

supă-cremă

O supă-cremă caldă este foarte potrivită pentru zilele mai reci de toamnă. Poate fi un mic dejun, un prânz sau o cină. Hidratează, încălzește, dă energie și o stare de bine.

Rețeta este simplă, cum v-am obișnuit: fierbem cartof, țelină, morcov, adăugăm linte deja fiartă, chimen, ulei de măsline, condimente. Poate fi mâncată cu legumele tăiate (cum le-am fiert, pentru economie de timp) sau poate fi dată la blender, sub formă de supă-cremă, pentru o textură deosebită.

Folosesc linte fiartă de la d’aucy pentru că ei o fac mult mai bine decât aș face-o eu. Se găsește în toate maganzinele mari și poate fi comandată pe emag, click pe imaginea de mai jos pentru detalii.

linte

În loc de crutoane vom folosi ceva util: semințe de floarea soarelui aromatizate. Le usuc în cuptor, la temperatură scăzută, pentru a le păstra calitățile nutritive: grăsimi sănătoase, proteine, vitamine (grupul B), minerale, lecitină, fibre.

Deci rezultă o supă-cremă bogată în proteine, fibre, grăsimi sănătoase, vitamine, minerale. Carbohidrații sunt complecși, această combinație are un indice glicemic foarte scăzut și este foarte sățioasă, excelentă pentru un regim de slăbire. Evident, va trebui să facem un calcul al aportului energetic, nu merge oricât și oricum.

Supă de linte cu legume

Cristian Margarit Publicat în de

Supă de linte

supă de linte

Este o supă de linte pentru o zi mai liberă, deci vom avea de fiert niște legume.
Celelalte două rețete de supă de linte sunt mai rapide, din ingrediente gata preparate. Link-urile sunt la finalul articolului (supă cremă de linte și o supă de linte făcută după o metodă specială).

Rețeta:

Începem cu ce legume avem prin casă: ceapă, țelină (am avut doar tulpină), morcov, cartof. Și niște dovleac. Dacă o vrem “de post” (vegană) rămânem aici. Noi am avut un cocoș de țară care a fost fiert în supă (cu tot cu piele, oase), dar am folosit carnea separat. Asta a adus: proteine (în special colagen), grăsimi (pun în valoare gustul celorlalte ingrediente). Altfel aveam nevoie de puțin ulei de măsline.

Această grăsime ajută și la asimilarea mai bună a vitaminelor și fitonutrienților liposolubili, cum ar fi beta-carotenul din morcov și dovleac. Semințele de pin sunt excelente pentru reducerea apetitului și stimularea secreției de bilă, foarte utile pentru cei cu “bilă leneșă”.

linte

Pentru a fi “supă de linte” mai avem nevoie de o cutie de linte de la d’aucy (conservele nu au BPA, nici conservanți artificiali, deci sunt foarte sigure). Chiar nu aș investi tot timpul necesar înmuierii și fierberii lintei, când au făcut-o alții deja pentru mine. Găsiți toată gama de conserve d’aucy pe emag (inclusiv variante bio). Click pe link pentru detalii. 

Restul de condimente, după preferință. Poate niște chimen, poate niște turmeric. La servire merge lămâia. Crutoanele sau o lipie crocantă (la cuptor) reprezintă un adaos opțional, pentru cine își permite caloriile.

Apoi e simplu: la blender (Heinner HBL-HS1500XMC, foarte puternic, 8 lame, inox etc. etc.) toate ingredientele (atenție, să nu fie fierbinți, deși cana nu are oricum BPA nici ea). Avem și blender cu cană de sticlă dar este mai greu de folosit. Soția se teme să nu spargă cana. Click aici pentru oferta de la emag, e la reducere.

De ce am pus linte?

E simplu: mai multe proteine, mai multe fibre. Proteinele lipsesc din legume așa că orice supă care se respectă poate deveni o masă în sine (prânz, seară), dacă are și destule proteine, nu doar carbohidrați. Leguminoasele, pe lângă efectul de reducere a impactului glicemic, au și un efect prebiotic, prin aportul de fibre. Adică vor susține flora intestinală benefică. Iar spre deosebire de sursele de proteine animale, au efect alcalinizant, nu acidifiant.

Alte variante:

Supă cremă clasică.

Supă cremă de linte, procesată în ordine inversă, pentru a păstra mai bine antioxidanții.

Supă de dietă- mix de la Eisberg

Cristian Margarit Publicat în de

supă de dietă

Această supă de dietă are la bază mixul special de la Eisberg (varză, morcov, ardei gras roșu, praz, kale și țelină). Seamană cu celebra “supă de varză” de pe vremuri. Aceste mixuri sunt o idee bună (l-am găsit pe acesta în Mega Image) pentru că reprezintă curățenie și economie de timp în bucătărie (nu mai ai resturi, nu mai murdărești ustensilele).

Se face simplu: opărim practic conținutul pungii în apă încălzită în prealabil, ca un ceai. Nu fierbem prea mult legumele, pentru că vrem să le păstrăm calitățile nutritive. Deci dacă am început cu salatele Eisberg “din pungă direct în farfurie” acum am ajuns la “din pungă direct în oală”.

Beneficii

Avantajele unei supe în dietă sunt multiple: volumul mare și caloriile puține, hidratarea suplimentară, digestia ușoară, senzația de sațietate bună dată de lichidul cald.

Ingredientele: varză (detoxifiant, antiestrogenic), morcov, ardei gras (sursă de vitamina C), praz, kale (antiestrogenic), țelină (pro-androgenic, antiestrogenic). Sigur că toate au și minerale, vitamine, antioxidanți. De ce e important efectul detoxifiant și antiestrogenic? Estrogenul este hormonul “feminin”, dar a cărui acțiune este imitată și de diverse substante chimice (xenoestrogeni). Detoxifierea lor și contracararea efectelor binecunoscute (retenție de apă, lipsă de energie, îngrășare, celulita, depresie etc.) este foarte importantă.

Poate un compus din crucifere (varză) să ajute detoxifierea? Da, după cum arată argumentele din link-urile de mai jos. Deci da, detoxifierea poate fi îmbunătățită cu ajutorul acestor alimente. Inclusiv pentru prevenirea cancerului (în special de sân). Asta este realitatea, nu negarea existenței detoxifierii sau a metodelor de a ajuta organismul.

https://lpi.oregonstate.edu/book/export/html/500

“Increasing the activity of biotransformation enzymes is generally considered a beneficial effect because the elimination of potential carcinogens or toxins is enhanced.”

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4354933/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12840226

Alte ingrediente

Fiind o supă de legume este automat bogată în fibre, dar săracă în grăsimi și proteine. Deci trebuie să avem cel puțin sursa de proteine. Putem merge spre proteine vegetale (năut, fasole) sau animale (pui, ou). Dacă e o dietă de “dezumflare” atunci nu mai punem sare.

Puțin ulei de calitate adăugat la final poate crește asimilarea unor nutrienți iar gustul puternic pe care îl caută cei obișnuiți cu alimente procesate poate fi obținut cu puțin sos de soia.

Supă-cremă de linte- o nouă abordare

Cristian Margarit Publicat în de

supă-cremă

Supă-cremă de linte

De ce o nouă abordare pentru o supă-cremă? Pentru că o mică schimbare în modul de preparare va aduce mai multe avantaje simultan:

  1. Îmbunătățirea valorii nutritive.
  2. Timp mai scurt de preparare
  3. Simplitate în preparare

Valoarea nutritivă

Anumiți compuși din plante sunt termosensibili. Adică o parte din cantitatea conținută va fi distrusă de prepararea termică (fierbere). Se pare că dacă întâi îi eliberăm (în blender), se vor forma variante termostabile (care nu se mai distrug atât de ușor). Apoi, dacă pornim de la o linte gata fiartă, timpul de fierbere pentru amestec va fi semnificativ redus. Păstrând mai bine valoarea nutritivă.

Am folosit un blender puternic, de la Heinner (util și pentru smoothie-uri sau alte amestecuri). Am avut unul “cu cană de sticlă” dar cana poate fi prea grea pentru persoanele cu forță mai mică (femei, tineri, bătrâni). Îl găsiți la distribuitorii Heinner sau la ofertă, pe emag. (click pentru detalii)

Timp mai scurt de preparare

Lintea este deja fiartă, deci va trebui să “opărim” legumele, ceea ce va fi suficient. Urmărim culoarea: dacă supa va avea o culoare puternică, vie, atunci am păstrat bine nutrienții. Dacă fierbem întâi legumele este foarte posibil (din cauza timpilor diferiți pentru fiecare) să pierdem mai mult.

Se poate folosi și spanac gata fiert, caz în care supa-cremă nu mai necesită fierbere.

conserva spanac

De când au apărut aceste conserve fără BPA (deci sigure pentru sănătate) nu mai am nici un motiv să pierd vremea cu fierberea leguminoaselor (includ aici și fasole, năut, mazăre).

Simplitate

Dacă fierbem legumele înainte să le pasăm vom avea nevoie de timpul de răcire, apoi de un blender care să reziste. În cazul în care inversăm ordinea, vom putea folosi orice blender. Avem chiar varianta să adăugăm apă fierbinte peste mix și va fi suficient.

Rețeta de supă-cremă după metoda nouă

Am pornit de la linte deja fiartă (al-vapore) de la d’aucy, de calitate maximă, completând cu un mix “pentru smoothie” de la Eisberg. Varza kale și rucola au efect antiestrogenic, deci ajută bărbații, dar și femeile care au retenție de apă și grăsime în exces în zona taliei.

Uleiul are rolul de a îmbunătăți asimilarea substanțelor liposolubile (carotenoizii, de exemplu), iar chimenul de a ajuta digestia lintei. În loc de pâine obișnuită am ales o pâine crocantă de secară, mai multe fibre, mai multe proteine, mai puține calorii și înlocuiește crutoanele ca textură.