Arhiva etichetelor: susan

Salată de varză cu susan

Cristian Margarit Publicat în de

susan

Salată de varză cu susan

Este o salată foarte rapidă, una dintre cele mai rapide salate pe care le putem face, foarte potrivită pentru cină, ca garnitură la carnea de pui, porc sau alături de proteine vegetale, de exemplu o mâncare de fasole.

Ingrediente

Avem varză, morcov, ceapă verde (pentru gust și culoare), semințe de susan alb și/sau negru, oțet. Eu am avut un oțet din orez, cu gust neutru, dar se potrivește foarte bine și un oțet balsamic. În loc de oțet sau chiar în completarea lui se poate folosi și lime (limetă) sau lămâie. Se poate adăuga și un strop de ulei, de preferat tot de susan.

Personal nu am timpul necesar să toc varză, așa că am luat direct tocată, o variantă de “coleslaw” de la Eisberg (la Kaufland am găsit-o, dar sunt în toate marile magazine). Mai este și un aspect al risipei: dacă îmi cumpăr o varză întreagă nu am o familie atât de numeroasă încât să o mâncăm pe toată. Și ajung să o arunc, după ce îmi ocupă niște zile frigiderul. Din pungă ies două porții mari, deci este perfect.

Varza tocată și apoi “frământată” permite formarea unor substanțe foarte interesante, care ajută ficatul în procesele de detoxifiere, în special împotriva estrogenilor. Este motivul pentru care o prefer seara, astfel încât secreția de testosteron să fie optimă.

Susanul are și el câteva componente care ajută sănătatea sexuală masculină (testosteronul, fertilitatea). Efectele benefice se extind și asupra aparatului cardiovascular, inclusiv la femei. Mai jos găsiți dovezi științifice și pentru efectele benefice împotriva cancerului, diabetului și altor boli grave. Este un aliment-minune și merită inclus în dieta noastră.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7914952/

https://ecerm.org/journal/view.php?doi=10.5653/cerm.2020.03524

https://academic.oup.com/jn/article/136/5/1270/4669984

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8510241/

Semințele de susant au efecte miraculoase inclusiv la sportivi (aici un studiu pe fotbaliști).

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5374195/

Mod de preparare

Se toacă varza, se freacă cu sare și apoi se adaugă oțetul și semințele de susan, se lasă câteva minute. Cel puțin așa îmi place mie. Apoi adaug restul ingredientelor. Pentru o aromă deosebită semințele de susan pot fi ușor “prăjite”. Atenție: nu le ardem ci doar le încălzim puțin, pentru a-și elibera aromele.

 

Keto salată cu susan și avocado

Cristian Margarit Publicat în de

keto salata

Keto salată cu susan

Această “keto salată” poate fi adaptată și pentru alte tipuri de diete, după cum găsiți mai jos.
Am pornit de la o salată “fitness” (marca Delhaize- Mega Image, făcută tot de Eiberg România), pentru economie de timp și siguranță. Da, materia primă are trasabilitate completă (până la semințe) și este testată, neavând niveluri de pesticide peste limitele admise.

Salata are, în același timp, o componentă antiestrogenică (țelina), un volum mare (efect de sațietate) și ingredientul special: semințele de susan.

Ingrediente

Am avut salată, tulpină de țelină (apio), avocado, roșii cherry (da, bio), castravete, semințe de susan. Poate fi mâncată ca în rețeta propusă de mine, poate fi adaptată sau poate fi folosită drept garnitură pentru alte alimente (ex. pește, carne, fructe de mare).

Ca antioxidant am folosit puțină lămâie (pentru avocado), în rest, sursa mea de “acid” preferată în salate rămâne oțetul balsamic.

Uleiul folosit aici este MCT Oil de la Now Foods, un ulei cu totul special, extras din nuca de cocos, care conține trigliceride cu lanț mediu. Acest tip de grăsime are efect ketogenic puternic (induce cetoza), este asimilat și folosit rapid ca sursă de energie. Nu are gust sau miros, putând fi inclus în orice rețetă. Este sigur și pentru sportivii de performanță (fără doping).

Pentru a comanda, click pe imaginea de mai jos.

Semințele de susan

Sunt o sursă de grăsimi sănătoase, proteine, fibre, vitamine, minerale.

Totuși, secretul stă în compușii numiți lignani. Ei reduc degradarea grăsimilor, lucru esențial în slăbire și diete bogate în grăsimi. Acest tip de antioxidanți, alături de alții, cu efecte similare, este sențial să existe într-o dietă keto.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14598914

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21114470

Unde este proteina?

Fiind o “keto salată” nu este nevoie de proteină în plus. În dieta keto problema nu este cum să mâncăm mai multă proteină ci cum să mâncăm o cantitate mică-moderată, permisă de acest tip de alimentație. Pentru un adaos de proteine putem folosi brânză de capră, ouă, carne, pește, dacă asta ne dorim. Iar pe zona vegetală ar merge bine niște mazăre. Recomand mazărea bio la borcan de la d’aucy. Există variantă simplă și variantă cu morcovi.

mazare bio

Low-carb sau high-carb?

Dacă nu ținem keto atunci este permisă o cantitate mai mare de carbohidrați. Dacă suntem după antrenamentul de la sală, aceștia vor ajuta recuperarea. Deci putem merge către porumb sau quinoa. Dar, în acest caz, avem grijă la totalul caloriilor și grăsimilor (folosim doar jumătate de avocado și mai puțin ulei).

porumb