Am gatit zilele trecute carne la cuptor in oala din ceramica speciala, care nu elimina toxine in mancare.
Cu ajutorul aparatelor moderne de masura s-a aflat un lucru destul de grav despre vasele pentru gatit: aproape toate elimina diverse substante toxice: metale sau compusi chimici derivati din stratul “protector”.
Chiar daca unele sunt in cantitati de cateva ppm(parti pe milion), acumularea lor de-a lungul anilor se pare ca poate provoca tulburari sau boli grave. Excludem din start “plasticul” care, cu foarte putine exceptii, contine si elimina substante toxice, lucru deja recunoscut pe scara larga.
In unele cazuri producatorii spun ca nivelul de contaminare este foarte redus, lucru contrazis de testele de sange, prin care s-a demonstrat ca toxinele se acumuleaza chiar si de la o generatie la alta(de la mama la copil).
Este foarte posibil ca eliminarea de otravuri in mancare sa fie mult mai mare la temperaturile “normale” atinse in timpul gatirii alimentelor, fata de cat se credea(la “indemnul” producatorilor) initial.
Iata noi argumente pentru a gati cat mai putin si la temperaturi cat mai scazute, in vase cat mai “curate”.
Producatorul se jura ca aceste “oale” sunt ultra-mega-super sigure, nu elimina chimicale si sunt foarte rezistente la abraziune. Ca variante ar mai fi cele din otel inoxidabil, fonta sau chiar lut.
Sursa foto: mercola.com
Update 2013: Pentru ca suntem intrebati noi in ce gatim, iata ce avem in casa, pe langa oalele de ceramica de mai sus:
Steamer de plastic- il folosim destul de des- avem si cosulete de bambus care pot fi puse pe o oala cu apa, dar nu le-am considerat practice
Slow-Cooker- ceramica- il folosim destul de rar
Oala de fonta neemailata (buna, dar greu de spalat)
Vase de sticla (pentru cuptor)
Oale si tigai de inox (le folosim destul de des, dar se lipesc)
Oale emailate clasice (mai fierbem in ele)
Tigaie de “teflon”- o folosim foarte rar
In general folosim aragazul mult mai rar decat inainte, mai mult cuptorul, nu prajim si coacem doar la temperaturi scazute. Gratarul este absent din casa, el poate fi exceptie cand suntem pe la vreo petrecere sau la vreun restaurant.