Arhiva etichetelor: xylitol

Despre zahar si inlocuitori

Cristian Margarit Publicat în de  

De la 10.30 la Kanal D, in emisiunea “Draga mea prietena” discutam despre zahar, rudele si inlocuitorii sai: stevia, xilitol, eritritol.

Daca vreti sa discutam si in mod direct, va astept la seminariile de nutritie (Sibiu, 21 septembrie; Bucuresti 28, 29 septembrie, 20 , 25 Octombrie).

Despre zahar si rudele sale citeste aici.

Despre gustul dulce.

Despre dependenta de dulciuri.

Despre miere.

Cum mananci dulciuri fara sa te ingrasi?

Eu prefer indulcitoriul care imi aduce si alte beneficii pentru sanatate, Xilitol, dar produsul de calitate garantata de la Now Foods, nu orice produs de pe piata. Fiind un compus care se gaseste si in natura, el este denumit “natural”, dar este foarte important ca procesul de productie sa respecte standarde inalte de puritate. Am incercat si alte produse de pe piata (mai ieftine) si am avut efecte secundare nedorite: arsuri stomacale, diaree, disconfort general. Folosind cantitati mici prefer calitatea. Un alt indulcitor care castiga teren este eritritol.

Pe www.suplimente.ro gasiti o gama intreaga de indulcitori si inlocuitori pentru zahar.

Fara zahar- erythritol, xylitol, stevia

Cristian Margarit Publicat în de  

eritritol

Dupa ce am prezentat variantele de Stevia Lichida, Steiva tablete si Xylitol Paks (pachetele cu amestec de xylitol si extract de Stevia) iata ca vine randul starului in devenire: eritritol (in original erythritol), un poliol practic non-caloric (0.2kcalorii pe gram, de 20 de ori mai putin decat zaharul) si cu o putere de indulcire de 2/3 din cea a zaharului.

Asta inseamna ca pentru a inlocui 5g de zahar (o lingurita) va trebui sa folosim 7-8 grame din acest indulcitor modern. Daca vrei “siguranta” poti folosi o cantitate dubla, oricum vor fi de 10 ori mai putine calorii.

Acest indulcitor de ultima generatie este doar la un mic pas distanta sa fie prezent in foarte multe alimente, in special lichide. O metoda ieftina de producere (din porumb) a fost pusa la punct si patentata de un mare nume din Big Agro.

Avantajele: este practic non-caloric (spre deosebire de alti polioli), nu da tulburari intestinale (efectul laxativ sau cunoscutele balonari de la sorbitol, maltitol si chiar xylitol in cantitati mari), gust impecabil, fara “bitter aftertaste”, protejeaza dantura (reduce riscul cariilor), se dizolva foarte rapid in apa sau alte lichide.

Argumentul final in favoarea sa este faptul ca il gasim si in mod natural in fructe si alimente fermentate. Este obtinut printr-un proces natural de fermentatie, fiind absolut sigur pentru sanatate, ba chiar avand efecte benefice, inclusiv pentru diabetici (antioxidant si protector).

Particularitati: la dizolvarea in apa raceste solutia, fiind util in special pentru preparate lichide, reci sau preparate solide cu aroma de menta. Ideal pentru limonade. Este stabil termic pana la 160 de grade celsius.

Eu beau limonada facuta cu acest indulcitor, cam 3 linguri la 500ml de apa, zeama de la o lamaie si 1/2 de lime. Nu da senzatie de foame sau alte probleme, doar 100% satisfactie si hidratare fara calorii in plus.