Midii

Midiile (scoicile) sunt simplu și rapid de gătit dar cer atenție la câteva detalii. În primul rând trebuie să fie dintr-o sursă curată, cunoscută. Având un organism simplu, ele sunt ca un filtru pentru apa marină și pot reține diverși poluanți, pentru care nu au căi metabolice pentru neutralizare.

Trebuie să fie proaspete

O regulă este să selectăm înainte de preparare doar midiile închise iar după, doar pe cele deschise.

Cum le preparăm?

Este de preferat să le facem fierte și nu prăjite (pane). Pane-ul distruge prea mult din calitățile alimentelor și aduce calorii goale, nesănătoase, din ulei și făină.

Aici au fost făcute simplu: apă, puțin ulei de măsline, unt, roșii cherry, usturoi, lămâie, pătrunjel, sare. Personal nu mănânc uite dar sunt populare și astfel de variante, cu niște ardei tocat printre celelalte ingrediente.

Un prieten spunea că fructele de mare înoată doar în vin alb, deci, pentru cine preferă, se potrivește foarte bine, atât la gătit cât și la masă.

Ca garnitură pentru midii avem foarte multe variante, dar orezul mi se pare cea mai simplă și accesibilă. Nu cartofii prăjiți, ca în stil vest-european.

Beneficii nutriționale

În midii avem proteine ușor alimilabile, colagen, vitamina B12, fier, zinc, omega 3. Deci un aliment foarte util, din multe puncte de vedere. Un tip mai special de scoici (“green lipped mussels” sau “perna canaliculus) sunt folosite chiar ca medicament în diverse afecțiuni.

Notă: acest articol a fost susținut de La Pescaderia, lanț de pescării din București, unde se pot face și comenzi: www.pescaderia.ro

Chiar au midii la ofertă, în două variante: sos picant și vin alb.