Arhiva etichetelor: cozonac

Meniu de Paști

Cristian Margarit Publicat în de

Meniu de Paști

meniu de Paști

Pentru cine rămâne în București zilele acestea și vrea totuși să mănânce bine, tradițional, fără să devină bucătar, am găsit câteva opțiuni pe Freshful by eMAG, hipermarketul meu online preferat. Mulți mici producători gătesc pentru noi diverse „bucate tradiționale” sau mai puțin tradiționale, cu care să ne delectăm împreună cu familia și prietenii. Cozonac, pască, miel, drob, chiar și ouă deja înroșite.

Miel

Este poate cea mai curată carne dintre toate pe care le putem mânca, bogată în colagen, dar poate fi și grasă. Atenție deci la cantitate și la amestecul cu alte alimente, se digeră ceva mai greu. Friptura la cuptor are avantajul că grăsimea se mai topește, deci rămânem cu o sursă de proteine relativ „slabe”. Personal prefer să las mielul să mai crească, spre toamnă berbecuții mi se par mai potriviți.

Drob

Este, probabil, cea mai densă combinație din punct de vedere nutritiv. Ficatul conține mult fier și vitamine din grupul B, în special vitamina B12. Este și foarte „curat”, pentru că a fost protejat, nu au apucat să ajungă prea multe substanțe periculoase la el.

Ouă

Dacă le înroșim acasă (e mai simplu decât pare) atunci aș alege variante „pășunate”, „free range” sau bio. Atenție la cât le fierbem pentru că devin greu de digerat, mâncăm câte unul-două și mai lăsăm loc și pentru altele. Avantajul este că aceste ouă bine fierte țin chiar și câteva săptămâni.

Cozonac

Aici se întrec între ei producătorii, este un concurs de două ori pe an și rezultatele se văd: multe variante speciale, foarte gustoase, pe lângă cele tradiționale. Citim totuși și etichetele, deși la o cantiate mică, de câteva felii pe zi, eventualii aditivi nu fac diferența în ansamblul unei diete sănătoase. Îl putem ține ca gustare, desert sau pentru „fereastra de oportunitate” de după antrenament. Pentru că da, mai ales acum, pe fondul mâncatului excesiv, este bine să facem și mișcare.

Pască

Este preferata mea, până la urmă nu e nici chiar atât de rea. Mai bogată nutritiv decât cozonacul, merge foarte bine seara, tot așa, după o plimbare, dar nu foarte aproape de ora de culcare. Are totuși multe calorii și zahăr, încercăm să rămânem la porții decente.

Vin

Da, trebuie și vin, chiar dacă nu bem alcool, a ciocni un pahar și a gusta ceva de calitate cred că face bine corpului și sufletului. Aveți o selecție uriașă de vinuri, pentru toate gusturile și toate buzunarele.

Apă

Excesul de proteine, sare, grăsimi face să crească și necesarul de apă. Deci trebuie să ne hidratăm bine, mai ales înainte de mesele copioase. O limonadă cu ghimbir sau un „ceai hepato-biliar” pot fi un ajutor pentru digestie.

Pe cât posibil stăm mai departe de caloriile goale și inutile: dulciuri, cartofi prăjiți, gustări sărate industriale, „sucuri” cu zahăr. Mă rog, o „cola” se consideră că face bine la digestie, prin acidul conținut.

Rezumatul meniului “ideal”

Dimineața: ouă și drob sau pască. Merge și o felie de cozonac, vorba Mariei Antoaneta, doar dacă nu avem pâine.

Prânz: ciorbă, friptură de miel.

Desert sau gustare: pască, cozonac.

Seara: din toate câte puțin, în funcție de situație, eventual o ciorbă, o friptură cu o salată lângă.

În plus

Încercăm să facem puțină mișcare după masa de seară, măcar o plimbare, nu ne punem direct la orizontală. Toți cei care au deja diagnostice, tratamente medicale și regimuri speciale trebuie ajutați să și le urmeze, după posibilități, chiar dacă mai „gustă” și din ce le este interzis în mod obișnuit.

 

Acasă de Paști

Cristian Margarit Publicat în de

Paști

Acasă de Paști

Anul acesta rămânem acasă cu ocazia acestor mini-vacanțe de Paști și 1 Mai muncitoresc, în principal din comoditate și din dorința de a ajunge la zi cu foarte multe proiecte de care am tras în ultima vreme. Deci vom face mese în familie, pentru care avem nevoie de… mâncare. Nu voi face drob sau cozonaci, pentru că prefer să le comand gata făcute. În ultimii ani au apărut și mici producători care au grijă de noi, cu ingrediente naturale și fără aditivi. Dar există și toate ingredientele necesare, pentru cine vrea să le prepare de la zero.

Freshful by eMAG are mai multe oferte, inclusiv o listă de “Paște Fericit”, pentru toate gusturile și toate buzunarele, așa că vom comanda de la ei. Iată și câteva idei despre alimentele tradiționale sau mai puțin tradiționale, astfel încât să ne simțim bine și să ne bucurăm, mai ales acasă, cu familia și prietenii.

Preparatele tradiționale

Pentru că toate sunt “grele” (au multe calorii, proteine greu digerabile, grăsimi, zaharuri) avem grijă la cantități, în primul rând. Apoi, dacă le avem pe aceastea, vom ține la minim celelalte alimente, care nu sunt neapărat tradiționale sau care ne-ar aduce calorii inutile, în exces. Același lucru și pentru băuturile răcoritoare, putem face un mix de apă carbogazoasă cu lămâie și ghimbir, fără zahăr. Ajută digestia și ne hidratează.

Oăle roșii

Sunt elementul definitoriu al acestei perioade. Vestea bună este că studiile științifice din ultimii ani ne permit să mâncăm câte ouă dorim. Asta dacă suntem sănătoși. Dacă avem deja boli diagnosticate, urmăm recomandările medicului. Totuși, fiind fierte tari, se digeră mai lent, avem grijă să lăsăm câteva ore până la o altă masă copioasă. Țin și mai multe săptămâni la temperatura camerei dacă au fost bine fierte și coaja este intactă.

Se găsesc atât ouă bio, free-range, cu omega 3, cu diverse alte beneficii. La fel și vopseaua, poate fi naturală, fără chimicale periculoase.

Drobul de miel

Putem alege ingrediente și să ne punem pe treabă, dar am găsit disponibil pentru a fi comandat, cu listă de ingrediente absolut în regulă, de la mici producători.

Cozonacul

Deja sunt nenumărate brutării și care fac diverse tipuri de cozonaci, acum provocarea va rămâne doar să păstrăm rețetele și “know-how”-ul de la bunici. Pentru cine dorește se pot comanda și ingredientele, se ard multe calorii la frământat, îl trecem ca “antrenament”.

Carnea de miel

Carnea de miel sau ied este una bogată în grăsime și colagen, deci “grea” pentru digestie. Avem grijă la cantitate și încercăm să o mâncăm la începutul mesei, atunci când nivelul de acid din stomac este maxim.

Avem și alternative cum ar fi carnea de curcan sau chiar peștele, pentru cine le preferă. Până la urmă este alegerea noastră.

Pasca

Poate fi mâncată ca gustare, desert sau seara (dacă nu este foarte dulce). Ca și celelalte, este foarte densă caloric, bogată înclusiv în proteine (brânza), deci putem spune că este o masă aproape completă doar ea însăși.

Grătarul

Chiar dacă nu este neapărat “tradițional”, în ultimii ani mulți oameni preferă o ieșire la iarbă verde, așa că, dacă vă încadrați, vă recomand articolul despre grătar.

Plan de alimentație

Pentru a rămâne, pe cât posibil, în cadrul unei diete “normale”, propun o împărțire a preparatelor tradiționale la mese diferite. Sau să mâncăm câte puțin la fiecare masă. Cantitatea va fi cea care va face diferența.

Oăle roșii pot fi mâncate dimineața și ca gustări pe durata zilei, când mai prindem pe câte cineva cu care să ciocnim. Este un moment bun și pentru drob și pască.

Prânzul, cu ciorba și friptura de miel este masa cea mai “grea”, deci mare grijă la cantități și la garnitur sau băuturi. După această masă cea mai bună idee este o plimbare, nu desertul.

Cozonacul are loc oricând ne dorim, dacă rămânem la câte o felie.

Seara ar trebui să mâncăm ceva mai ușor, dar dacă avem masă mare, cu multe bunătăți, încercăm să gustăm din ele câte puțin și să nu o programăm foarte târziu.

Pentru băuturi și vinuri găsiți foarte multe recomandări pe Freshful, s-au ocupat să fim sfătuiți de oameni care chiar se pricep.

 

 

Lista de cumpărături Freshful pentru masa de Paști

Cristian Margarit Publicat în de

Lista de cumpărături pentru Sărbători

freshful

Pentru sărbători, în general, hai să vedem ce e bine să punem pe lista de cumpărături și ce este mai bine să evităm, pentru că oricum nu avem nevoie de ele și e foarte posibil să ne fie oferite de alții. Prefer să comand cât mai multe, pentru că nu îmi place să pierd timpul prin magazine și să mă înghesui cu hoardele de cetățeni dezorientați, agitați, câteodată împuțiți.

O astfel de listă ne ajută să reducem și risipa alimentară, pică din start povestea cu “să nu mergi la cumpărături când îți e foame”. Îmi fac cumpărăturile de pe canapea sau de la birou, liniștit.

Produse tradiționale

E clar, dacă vrem “să miroasă a sărbători”, trebuie să avem câteva produse tradiționale. De Paști vorbim despre friptură de miel (personal nu mănânc, dar pentru cine preferă), cozonaci (o ocazie perfectă), pască, drob și, evident, ouă roșii. Sau de alte culori.

Friptura de miel cere un vin bun. Nici din acesta nu beau, dar un roșu puternic parcă ar merge la ocazii.

Deja se pot comanda ingredientele sau chiar preparatele gata gătite. Pe freshful.ro (click pentru oferta specială de Paști) am găsit inclusiv de la mici producători și rețete tradiționale.

Alimente sănătoase în completarea celor tradiționale

În completarea alimentelor tradiționale e bine să punem pe listă și frunze (salate, rucola de preferat), legume de toate felurile, care să fie servite drept garnitură. Merg și niște fructe, ideal ananas, kiwi, papaya (dacă tot nu este sezonul fructelor la noi măcar să mâncăm ceva util, care ajută digestia).

Pentru gurmanzi și campioni la sticlism recomand și măcar niște enzime digestive (Super Enzymes), un protector hepatic (Liver Refresh). Click pe imaginea de mai jos, sunt la reducere pe suplimente.ro, singurul distribuitor autorizat Now Foods în România.

Super Enzymes Now Foods

Alimente pentru “revenire”

Chiar și după excesele inerente, vestea bună este că acele kilograme în plus sunt, în mare parte, apă și conținut intestinal. Cine a mâncat foarte sărat sau ținea înainte o dieta low-carb are acum parte și de o “încărcare”, pe lângă retenția de apă.

Deci, e simplu: apă multă (reglează digestia, elimină sarea în exces), salate (rucola, tulpină de țelină), semințe de cânepă (magneziu), sfeclă roșie (detoxifiant general). Dintre condimente ghimbirul ajută și el. De exemplu, o limonadă cu ghimbir.

Și câteva pauze alimentare, să dăm timp aparatului digestiv să lucreze.

Ce evităm?

Din start excludem băuturile “răcoritoare” cu zahăr, dulciurile “industriale”, alte surse dense de calorii (pâinea). De asemenea, dacă tot bem un pahar, două, măcar să fie un vin de calitate, să nu ne zgârcim și să cumpărăm orice poșircă.

O tentație mare sunt și diverse snack-uri și junk-food/fast food. Chiar nu este nevoie de ele. Putem lua gustările din cozonac, pască sau câte un ou fiert.

Proteine avem destule în friptură, deci excludem alte tipuri de carne și mezeluri. De asemenea, este brânză în pască, nu mai avem nevoie de calorii în plus.

Strategia de îmbuibare

Ideal este să mâncăm câte un singur fel la o masă, de exemplu ouă dimineața, friptură cu salată la prânz, niște gustări din pască sau cozonac, o salată sau chiar nimic seara. Și cât mai multă apă, alimentele din această perioadă au tendința să fie foarte sărate.

În situații sociale, mese bogate, cu mulți invitați, nu refuzăm nimic, dar luăm cât mai puțin din fiecare fel și doar gustăm din ele. Altfel, presiunea grupului ne poate face să cedăm definitiv și să ne mai trezim după o săptămână cu daune care necesită alte 2-3 luni de muncă și disciplină dură.

 

 

Atentie la neatentie: oua, cozonaci, pasca, drob, sarmale

Cristian Margarit Publicat în de 8

mel-si-drop

Ouă, cozonac, pască, drob, sarmale

Cozonaci, pasca, drob, sarmale. Dar și băuturi cu zahăr, dulciuri, junk food, “comfort food”. Acum este acum. Zilele astea poți pune 3-4 kilograme pe tine fără probleme și sa te chinui încă o lună să le dai jos.
Gândește-te bine dacă merită. Gândește-te bine dacă poți trăi și fără ele. Gândește-te bine dacă nu cumva poți mânca “de poftă” o felie sau o bucată, fără să îți umfli burta și să pui slănină la loc.

Evita in special asocierea la aceeasi masa intre alimentele bogate in grasimi (drob, friptura de miel) si cele bogate in carbohidrati (cozonaci, pasca). Trebuie să mănânci la fiecare masă până te saturi, din toate, sau poți gusta din fiecare, o dată pe zi, pe rând?

Ai grijă și la excesul de alcool. După cum spun și preoții… două pahare de vin merg… unul la Crăciun și altul la Paști.

Ouă roșii

Ouăle fierte tari sunt greu digerabile și dacă mănânci prea multe riști o indigestie, mai ales dacă ai ținut post. Încearcă să nu le asociezi cu friptura sau cozonaci. Grijă mare și la vopseaua toxică. Curățați bine ouăle și dacă au pete de vopsea, lăsați-le la o parte. În afara de cei deja afectați de diabet sau boli cardiovasculare, ouăle nu reprezintă un pericol, chiar consumate în cantități relativ mari (colesterolul alimentar are o influență prea mică asupra nivelului sangvin).

Un ou are 5 grame de grăsime și doar 80 de kcalorii… deci nu aici este problema. Poți mânca mai multe pe zi. Avantajul este că se păstrează bine, deci nu e o grabă să le mănânci pe toate deodată.

Cozonac

Cozonacul, chiar dacă este o atrocitate din făină neagră bio și cu puțin zahăr, tot vei primi o doză mare de carbohidrați și grăsimi din zahăr, ulei și făină, care, da, da: ÎNGRAȘĂ. Ia-o ușor. O felie-două pe zi îți vor satisface papilele gustative fără să îți ruineze total dieta. Nu îl asocia cu alimente grase. Merge după antrenament, dacă faci sport. Și ar trebui să faci. Orice. Mai ales acum.

Dacă îți cumperi cozonac gata făcut caută o firmă de încredere și care etichetează corect produsul. Studiază eticheta inainte sa cumperi. O felie de cozonac poate să aibă 150-200kcalorii. Cam cât două  banane.

Pască

Ingredientele pentru pască sunt: brânză, ouă, zahăr, făină, drojdie, sare, stafide. Foarte bună dacă sapi șanțuri sau tai copaci cu toporul tocit. Dacă zaci cu burta în sus la televizor de o lună, încearcă să mănânci cât mai puțin și separat de alte alimente. Poți face un antrenament înainte de a mânca pască sau cozonac. Partea bună este ca ouăle și lactatele de primăvara sunt foarte hrănitoare, deci există și beneficii.

În funcție de cât zahăr s-a folosit și de cât de grasă era brânza, se poate ajunge și la 300 de kcalorii pentru 100g (o felie mică). Cam cât o oră de sport, evaluat realist.

Drob

Drobul de miel (făcut cu ficat de miel) este o sursă bogată de proteine, vitamine (în special B12, util vegetarienilor care acum vor să mănânce și ceva “carne”). Poate fi făcut cu mai multă verdeață și mâncat separat de ouăle fierte. Este un “superaliment” tradițional de care trebuie profitat. Se poate adăuga mai multă verdeață în rețetă, pentru mai puține calorii.

Rețeta poate să difere pentru aportul caloric și nutrițional, dar este mai puțin important acest aspect, pentru că vorbim de un super-aliment.

Friptura de miel

Carnea (friptura la cuptor) este bună dacă nu mănânci toată tava și nu asociezi cu pâine. E greu digerabilă și trebuie mâncată la începutul mesei, când aciditatea din stomac este maximă. Este o carne bogată în grăsime și colagen. Foarte important să fie făcută la cuptor, la temperatură scăzută, o perioada mai lungă de timp.

Sucuri cu zahăr

Probabil se vor afla pe multe mese. Fără să îți dai seama, poți ajunge la câteva mii bune de calorii pe zi, în aceasta perioadă, doar din zahărul ascuns în ele. La un antrenament serios poți arde 300-400 de kcalorii… deci o sticlă de “cola” de 2 litri “se arde” în vreo 3 ore de sport la intensitate mare.

Cum ne ajutăm corpul?

Dacă ai mâncat deja prea mult, niște enzime digestive iți pot fi de ajutor (variante masticabile sau pentru înghițit):

Ar putea fi utile și un supliment pentru ficat (Liver Refresh de la Now Foods este preferatul meu).

Alte sfaturi și idei găsiți și pe getfit.ro în articolul despre Prevenirea abuzurilor alimentare de Sarbatori.

Sărbători Fericite!