Arhiva etichetelor: raw

Dieta raw-vegan (vegetariana stricta, fara preparare termica)

Cristian Margarit Publicat în de  

De la 9.30 la Realitatea TV despre dieta raw-vegan (dieta vegetariana stricta, fara preparare termica). Emisiunea poate fi urmarita si online sau pe 90.2 FM.

Dieta vegetariana (sau vegana) poate avea mai multe puncte de pornire: tratamentul etic al animalelor, sanatatea (frica de moarte si bolile provocate de alimentatia “moderna), incetinirea distrugerii ecosistemelor si a poluarii mediului.
Dieta “raw-vegan” isi propune consumul exclusiv al alimentelor de origine vegetala, nepreparate termic, astfel evitand multe dintre toxinele din alimentele de origine animala (concentrate natural sau generate prin prepararea termica si alte procesari industriale).

Totusi, gasim toxine si in plante, alaturi de alte mituri despre dieta vegetariana. De asemenea, putem consuma crude si alimentele de origine animala, cum a facut omul timp de aproape 2 miloane de ani si stramosii sai inca de la aparitia vietii, dupa cum recomanda si dr. Gerson in celebra sa dieta.

In acelasi timp, multe alimente de origine strict vegetala pot induce si ele probleme de sanatate: zaharul, fainoasele, uleiurile vegetale procesate (margarina), lactatele provenite din lapte pasteurizat si omogenizat, leguminoasele preparate incorect. Dovada stau vegetarienii cu distensie abdominala sau un nivel de grasime peste normal.

Paradoxal, nu lipsa de proteine pare sa fie problema, ci vitamina B12 (al carei deficit se poate manifesta extrem de grav si ireversibil cu o intarziere de mai multi ani), aportul de omega 3 cu catena lunga (DHA, esential in dezvoltarea sistemului nervos la copil), fier, calciu, vitamina D, zinc precum si aportul unor nutrienti de origine animala dovedit benefici pentru sanatate si chiar prelungirea vietii, in lipsa unor argumente concrete privind “toxinele” din carne, de exemplu. Exista insa si suplimente cu DHA de origine vegetala (alge), asa cum suplimentarea cu vitamina B12 a devenit un lucru obisnuit.

Se poate pune intrebarea daca aceasta dieta este naturala pentru om, in special in zona temperata, unde iarna sursele de vegetale crude sunt extrem de reduse, fiind nevoie de diverse tipuri de conservare, procesari “la rece”, dar care pot duce si ele la pierderi de nutrienti sau la generarea unor toxine (incoltirea leguminoaselor, de exemplu).

Pentru cei care urmeaza sa tina post e important sa asigure o diversitate de alimente sanatoase de origine vegetala, preparate corect, pentru ca postul religios este, in mare parte, o dieta vegana.

Citeste aici si parerea mea despre dieta vegetariana. Capcana in care se cade cel mai des este compararea unei diete vegetariene/vegane/raw-vegan cu dieta plina de junk food, chimicale si toxine a omului obisnuit, nu cu o dieta omnivora inteligenta. O alta capcana este transformarea dietei intr-o religie sau un scop in sine.

Pe langa avantajele medicale (sanatate), o dieta vegetariana are (la nivel declarativ) si un impact mai putin daunator asupra mediului, productia anumitor alimente fiind mai putin poluanta. Reversul medaliei este fenomenul de imblanzire si domesticire al oamenilor care urmeaza o dieta vegana sau vegetariana pentru perioade lungi de timp, teoreticienii conspiratiei spunand chiar ca promovarea unui astfel de mod de alimentatie urmareste creearea unei populatii docile, incapabile de a lua decizii si a reactiona.

Pentru vegetarienii si veganii carora li se pare ca s-au documentat si au argumente, revin cu recomandarea unui site extrem de util, unde exste expusa experienta unor persoane care au urmat acest mod de viata pentru perioade lungi de timp: www.beyondveg.com

Dieta cruda, fara foc (raw)

Cristian Margarit Publicat în de  

De la ora 13.35 ne vedem la TVR 2 (Emisiunea “Pericol de explozie” cu Cristina Cioran si Paula Chirila) cu cateva idei despre post, dieta vegana si cateva exemple de mancare sanatoasa oferita de prietenii nostri de la El-Dor Plant.

Daca tot suntem in Postul Pastelui si termenul de dieta “vegana” descrie postul alimentar (fara dezlegarile la peste), sa vedem ce inseama si “raw” (se citeste “ro”) din aceasta sintagma. Dieta raw-vegan, mancare vie, dieta crudivora… o fitza, moda sau ceva absolut normal, vechi de cand lumea?

Dincolo de faptul ca respectam si apreciem alegerile sanatoase ale celorlalti, pot fi deschise si cateva teme pentru dezbatere, astfel incat alegerile sa fie educate, constiente si utile.

Scopul

Cel declarat este sa fim mai sanatosi, sa avem o viata mai lunga, lipsita de boli si chiar mai fericita. Apoi exista scopuri de natura etica sau ecologista (pentru eliminarea alimentelor de origine animala), unele se sustin logic, altele sunt doar alegeri personale. Deci putem fi mai sanatosi, planeta poate fi mai curata si in lume poate fi mai multa suferinta daca vom consuma predominant alimente de origine vegetala. Cu toate astea, trebuie sa tinem cont si de tara in care traim. In tara noastra se consuma mai putina carne/branza/lapte decat in celelalte tari “civilizate” si sunt batrani, copii si chiar tineri sau adulti subnutriti, a caror dieta nu contine nici macar energia necesara vietii, nu mai vorbim de micronutrienti.

Scopuri mai putin declarate pentru promovarea pe plan mondial (inclusiv prin manipulari media si asa-zise “studii”) sunt de natura economica (incercarea de a reduce presiunea asupra pretului cerealelor utilizate atat pentru hrana animalelor in ferme dar si pentru combustibili alternativi). In zona psihologica exista si intentia clara de control al populatiei, atat ca actiune (vegetarienii sunt mai susceptibili la indoctrinare) cat si ca natalitate (se constata o scadere a fertilitatii).

Bineinteles, exista si scopuri mai mici, meschine, dar nu neaparat daunatoare sau ascunse: vanzarea de produse (alimente, fainuri cu soia, condimente etc.), materiale de informare (carti, reviste, retete) sau aparate electrocasnice (mixere, storcatoare). De multe ori asta se intampla in timp ce promotorii nu sunt nici 100% vegani si nici 100% “raw”. Adica o inselatorie.

De multe ori metoda (un anumit tip de dieta, selectie si preparare a alimentelor) devine scop in sine, ajungandu-se la negarea unei stari de sanatate precare cauzate de un regim prea restrictiv, o perioada prea lunga de timp (cu epuizarea rezervelor organismului). Partea mai trista este ca de multe ori argumentele “pro” sunt aduse de oameni care pana ieri mancau junk si care habar nu au de nutritie sau viata sanatoasa, in afara catorva informatii si practici cu care tocmai au intrat in contact (deci si experienta insuficienta, pe langa lipsa de documentare). Astfel si partile bune ale alimentelor vegetale crude sunt umbrite de inexactitatile si erorile facute de “sustinatori”, facand mai dificila promovarea unei diete diverse si sanatoase.

Dieta naturala a omului

Indiferent daca esti “creationist”, “evolutionist” sau, pur si simplu, in faza de cautare si acumulare de informatii, poti observa o cronologie: pana la descoperirea focului “omul” manca rar alimente preparate termic (desi incendiile de vegetatie furnizeaza hrana preparata termic multor animale, in acelasi timp dovedind si ca semintele pot incolti- deci raman vii- si dupa ce au fost expuse la foc).

Dieta naturala a omului continea, fara indoiala, multe produse de origine animala, inca inainte de folosirea focului pentru imbunatatirea asimiarii nutrientilor (energiei): oua, carne si organe, peste, crustacee, reptile, insecte. Chiar si cei care s-au gandit la o dieta vegetariana cu milenii in urma au mentinut totusi anumite produse de origine animala si, evident, produse cel putin fierte, daca nu si coapte.

Intr-o dieta 100% raw vegan (vorbim de Romania), cele mai multe alimente sunt chimizate, de import, aduse de la distante mari, in extrasezon. Asta inseamna poluare a mediului, chimicale in mancare, dar si un continut scazut de substante nutritive. Germenii si vlastarii sunt in general o solutie sanatoasa, dar exista si exceptii (ex. l-canavanina din germenii de leguminoase).

Totusi, cine stabileste standardul? Originea (sursa), pregatirea si procesarea alimentelor pot face diferenta, se ajunge la alimente procesate din materii prime “industriale”, care imita preparatele din carne, pierzandu-se pe drum tocmai ideea care sta la baza unei diete crude (procesarea cat mai redusa). Dulciurile sunt si ele o prezenta constanta in dieta “raw vegan”, lucru reflectat in analizele de sange dezastruoase pe care le-am vazut de-a lungul timpului (inclusiv colesterol dublu fata de limita superioara normala).

Puterea alimentelor crude (prin a evita incalzirea peste un o anumita temperatura) a fost dovedita si ea o iluzie: exista alimente care raman “vii” si la temperaturi mult mai inalte, alimente care prin incalzire devin mai hranitoare si mai usor digerabile (multi dintre cei care au mancat doar alimente crude au constatat balonari si alte probleme digestive). Prepararea termica poate elimina si chiar toxinele gasite in unele plante (da, in plante se gasesc si nenumarate toxine, nu doar nenumarate substante benefice).

Apoi, la ce te raportezi? La o dieta cu junk food sau la o dieta omnivora sanatoasa? Unde se termina detoxifierea si incepe malnutritia? Evident ca majoritatea oamenilori pot beneficia de mai multe (cantitativ si calitativ) vegetale crude in dieta (mai ales mancatorii de junk), dar pana la a manca DOAR atat este o cale lunga. Si ce vina au acei copii a caror dezvoltare fizica si intelectuala este pusa in pericol de o dieta restrictiva si incompleta?

Revenirea la o dieta diversa, omnivora ar trebui facuta lent si cu alimente de calitate (altfel degeaba te-ai detoxifiat daca te infigi in primul hamburger). Eu unul prefer o dieta sanatoasa pe termen lung (cu exceptiile inevitabile) in fata unei diete ultra-restrictive alternata cu o dieta plina de junk (fie el si vegetarian sau bio).

Tuturor ne-ar placea sa existe o astfel de solutie, care sa raspunda tuturor problemelor. Din pacate, solutiile “minune” sunt doar iluzii din care unii se trezesc prea tarziu. Din punctul meu de vedere orice lucru care se “cere” a fi facut 100% sau exclusiv este un lucru ce ne tulbura trupul, mintea si spiritul, nu le inalta.

PS: Eu propusesem corpul de plaja drept subiect al emisiunii (daca tot era vesela si pericol de explozie) dar s-a ajuns la o tema “de sezon”. Speram sa vedem si corpul de plaja intr-o editie viitoare 🙂

Azi, de la 20.00 la Activ FM despre dieta vegetariana

Cristian Margarit Publicat în de  

Dieta vegetariana este tema discutiei noastre de astazi de la ora 20.00 de la Activ FM (92.7 MHz in Bucuresti, www.activefem.ro).

Puteti pune intrebari pe pagina mea de facebook, la id-ul de messenger getfit.radio sau la nr. de telefon anuntat in emisiune.

Iata si cateva idei despre dieta vegetariana:

Dieta vegana optimala

Cristian Margarit si dieta vegetariana

Despre dieta vegetariana

Dieta cruda (raw) 

Mituri despre dieta vegetariana.

Tinem post ca sa ne aflam in treaba

Vitamina B12

Un site foarte bine documentat pe aceasta tema gasiti la www.beyondveg.com

Avand in vedere ca dieta este o chestiune de alegere personala, eu sunt pentru alegerea educata, informata. Indiferent ce dieta urmezi si din ce motive, atunci cand sustii public o idee, acest lucru trebuie facut cu argumente valabile. Ma refer la acei vegani care isi depasesc nivelul de competenta si se lanseaza in discutii despre nutritie, antropologie, istorie, economie, ecologie etc.
Multi oameni se indragostesc de cate o iluzie sau descopera un lucru nou si incep sa aiba impresia ca parerile lor cu privire la acel subiect au si vreo valoare, desi, de cele mai multe ori subiectul este poate dezbatut si rafinat de mii de ani.  Tocmai de aceea facem aceste dezbateri, pentru ca fiecare dintre noi sa ramanem la final cu mai multe informatii despre cum sa avem o viata mai sanatoasa, indiferent de tipul de alimentatie sau sport pe care le alegem.

Opozitia intre diverse diete sau tipuri de alimentatie este doar in imaginatia unora. Unii isi dau cu parerea despre ce “promovez” eu sau despre ce stiu sau am citit. Am rugamintea sa cititi macar articolele de mai sus inainte de a opina pe langa subiect.

Dieta Raw Vegan

Cristian Margarit Publicat în de 15

Scriam cu ceva vreme in urma ca vegetarianismul este o chestiune filosofica sau de alegere personala. Citind “The Vegetarian Myth” de Lierre Keith(fosta vegana) am realizat ca e, de fapt, o chestiune de credinta. Sau mai degraba de o lipsa a ei.

Cred ca atat cei care mananca prea mult cat si cei care incep sa excluda alimente din dieta(carne sau produsele animale cu totul) fug de o realitate: realitatea ca ne nastem, traim si murim, ca absolut orice lucru de pe lumea asta(cu exceptia unuia singur, pentru cei care cred); materia din care suntem compusi facand parte dintr-un circuit prea complex incat sa-l intelegem in acest moment al evolutiei noastre.

Am devorat pur si simplu cartea, pentru ca am gasit in ea multe lucruri pe care le pusesem deja cap la cap, plus multe altele, care tin de experienta specifica, a omului care a trait fara produse animale cateva zeci de ani. Autoarea(o luptatoare feminista, printre altele) descrie rationamentele si ajuta la corectarea lor, la revenirea in realitate. Capitolele precum “Moral Vegetarians”, “Political Vegetarians”, “Nutritional Vegetarians”(cea mai mare intindere) ajuta atat pe cei “omnivori” sa inteleaga mai bine lumea in care traim, dar si pe vegani si vegetarieni sa reconsidere anumite decizii si obiceirui(sau chiar tot modul de viata).

Alimentatia cruda(raw) este benefica pentru sanatate, insa inclusa intr-o dieta complexa, nicidecum constituind ea insasi o dieta. Omul are nevoie si de nutrienti gasiti in alimente care sunt mai utile preparate termic. Am mai spus: e o mare diferenta intre a manca multa carne arsa si a manca atat cat este nevoie pentru functionarea normala a organismului, echilibrand dieta cu vegetale.

Alimentatia cruda nu este o inventie moderna ci exista de cand exista si omul. Doar ca omul, in starea lui actuala, s-a format mancand si alimente de origine animala(inclusiv cadavre ale altor animale), iar dupa stapanirea focului alimente preparate termic(frigere, coacere, fierbere etc.). Corpul are mecanisme de compensare si rezerve, deci o perioada(variabila de la un om la altul) poti supravietui si mancand doar salata… insa la cei mai multi vine ziua scadentei, care este destul de scumpa. Chiar daca ai inceput sa consideri ca “raw vegan” este solutia la toate problemele tale(sau macar la cele morale, politice, nutritionale) poti sa consideri perioada asta ca pe o “detoxifiere” sau “un experiment” si sa revii, treptat, la o alimentatie omnivora, cu alimente naturale si sanatoase.

Am auzit si argumentul ca “Dumnezeu are grija”, chiar daca mananci prea putin sau deloc din anumiti nutrienti esentiali. Daca mergem pe calea credintei atunci cred ca oricine iti poate spune ca Dumnezeu a facut lumea astfel incat animalele si plantele sa se manance unele pe altele, intr-un sistem infinit de complex.

Pentru cine doreste sa o citeasca si vrea forma tiparita, pot imprumuta cartea. Recomand si beyondveg.com, site deosebit de intersant, cu experiente personale, documentare, argumentatii serioase.

Post

Cristian Margarit Publicat în de

Saptamana asta tin post. Incerc sa nu ma las definit de un detaliu al vietii mele (dieta) si incerc sa nu ma consider special doar pentru ca urmez un anumit set de principii nutritionale. Imi place si cred ca imi permit sa experimentez diverse moduri de hranire, diete si alimente. Voi mai manca produse de origine animala duminica viitoare. Cel mai probabil pasca (branza si ou).

Obiectivele sunt sa mananc low-carb, cat mai putin preparat termic (fara gratar, prajeli, cuptor), fara solanacee si fara crucifere (cu exceptia germenilor de broccoli). Daca imi iese si un raport de omega 6:omega 3 mai mic decat 2 si cel de calciu: magneziu de 1:1, atunci sunt fericit. Incerc sa mananc 1-3 alimente diferite la o masa, fara combinatii prea complicate. Probabil voi avea 4-6 “mese” pe zi.

Fara nutreturi pentru animale si sclavi gen grau, soia, porumb, cartofi, arahide(imi pare rau daca cineva se simte jignit dar asta e realitatea, aceste plante au fost cultivate pentru hrana animalelor si sclavilor/paturilor sarace). Incerc sa tin la minim si uleiurile. Pentru cei care au deschis mai tarziu televizoarele, grasimile vegetale, mai ales cele nesaturate, sunt instabile si oxideaza usor.

O sa testez, cu ocazia asta si mixul de seminte pentru incoltit, precum si semintele de broccoli. Nu am retete si nici timp de pierdut in bucatarie, daca voi reusi sa fac vreun fel de mancare vegan mai atragator privirii si gustului o sa-l prezint aici.

Lista de alimente:

1. Grosul caloriilor va veni din nuci, , seminte de canepa, migdale, seminte de in, semine de chia, nuca de cocos, avocado, quinoa, linte, naut, mazare, tarate de orez.

2. Sursele principale de proteine: nuci, seminte, leguminoase, quinoa, hrisca, ciuperci, taratele de orez.

3. Sursele principale de grasimi: nuci, seminte, fulgi cocos si ulei de cocos, avocado, masline verzi.

4. Sursele principale de carbohidrati: quinoa, mazare, linte, hrisca, ananas, fructe de padure congelate.

5. Pentru fitonutrienti, volum si gust: germeni ai diverselor seminte, ceapa, usturoi, ghimbir, patrunjel, alte condimente.

Voi completa cu diverse suplimente: vitamine si minerale, detoxifiant pentru ficat, Tru Food Vegan, Green Phytofoods, Spirulina, Clorela, lecitina si poate si altele noi, daca imi face vreunul cu ochiul. Pentru urgente, voi avea batoanele organice si vegane Real Berry.

Uitandu-ma cate produse am la mine in depozit ma simt mai in siguranta… daca vine sfarsitul lumii si ma prinde la munca (cel mai probabil) o sa am de mancare o buna bucata de vreme.

Nu vad cum as putea sa imi asigur toate vitaminele si mineralele doar din alimentele gasite in comert. Poate daca ar fi vara si as manca niste cantitati monstruoase de vegetale, insa este primavara si vreau sa-mi mentin volumul intestinelor cat mai mic, fara sa ma transform intr-o rumegatoare cu stomac dedicat fermentarii.

Antrenamente nu fac in aceasta perioada, deci voi manca probabil destul de putin.

(articol completat in nov. 2013)

Cristi Margarit si dieta vegetariana

Cristian Margarit Publicat în de

In ultima vreme e la moda sa fii vegetarian, vegan sau oricum… nu apuc sa scriu ceva despre acest tip de dieta ca hop… imi sar in cap mancatorii de soia (as scrie cacat, dar ala e de origine animala). Faptul ca am inchis comentariile pe blog face ca defularile sa ajunga acum pe site.

As vrea sa fac totusi cateva precizari:

1. Pe toate site-urile mele exista disclaimer precum ca cele scrise pe aci sunt parerile mele si cam atat. Ca nu te obliga nimeni nici sa le crezi, nici sa le urmezi. Am investit peste 10 ani din viata in a studia si experimenta diverse diete. Am cunostinte si prieteni care tin toate tipurile de diete. Am consiliat oameni de toate felurile, de la vegani la carnivori si de la femei insarcinate la barbati dependenti de alcool.  Mi-e greu sa iau de la zero orice incepator care dupa ce a citit trei articole de si tine dieta de doua saptamani crede ca stie despre ce e vorba cu nutritia. Pur si simplu nu am timpul fizic necesar si am alte prioritati (ex. ajutorul pentru cei care vor sa fie ajutati).

2.  Consider ca dieta e o chestiune de alegere personala si atat. Alegere pe care eu o respect. Eu imi fac datoria de a impartasi din cunostintele si experienta mea. Nu iti iau nici branza soia de la gura si nici nu iti bag friptura de vita in sange pe gat. Din partea mea poti sa mananci cata soia vrei. Sunt totusi si oameni care vor sa manance echilibrat si sanatos, indiferent de tipul de dieta ales. Acelor oameni ma adresez. Eu unul mananc mai putina carne decat media. Imi place sa invat din experienta tuturor si sunt atent la noile studii, descoperiri si curente in nutritie. Am adus chiar si produse dedicate celor care tin o dieta vegana. Produse pe care le-am folosit si le folosesc si eu. Cand pe forumul getfit se discuta despre dieta raw si seminte germinate unii sau altii mancau junk sau de la mec. Deci nici pe departe vreo contradictie intre ceea ce spun si ceea ce fac sau vreo disensiune pe aceasta tema.

3. Cu toate astea, nu am cum sa-mi pierd timpul cu oricine citeste pe diagonala ce scriu, imi pune cuvinte in gura, imi aduce argumente defecte sau imi pune comentarii fara sa se semneze. De-a lungul anilor am avut diverse argumentatii si dezbateri pe aceste teme, astfel incat atunci cand citesti ceva poti fi sigur ca e bine documentat si gandit.

Later edit: dupa cum poate fi descoperit in diverse articole de pe acest site, sunt una dintre persoanele care a sustinut si sustine consumul de vegetale naturale si reducerea/eliminarea carnii industriale si procesate din dieta.