suc Archives | Cristian Margarit

Suc de struguri

Publicat în 29 septembrie, 2020 de CristiM29 septembrie, 2020

suc de struguri

Îmi place să beau suc de struguri (must), înainte să fie transformat în vin. Iată câteva ponturi pentru a ne bucura de această minune a naturii.

De ce suc de struguri?

Asimilarea nutrienților (aici mă interesează antioxidanții) se face mai bine când fructele și legumele sunt stoarse. Pentru asta folosim un storcător “cu melc”, adică obținem o presare lentă, cu oxidare minimă.

Am un storcător foarte bun, HSJ-200X de la Heinner (click pentru oferta emag, e la reducere), destul de mic încât să ocupe puțin spațiu în bucătărie, dar suficient de mare încât să asigure nevoile unei familii băutoare de sucuri. Avem și centrifugal, dar acestea cu melc sunt eficiente, nu fac zgomot și păstrează mult mai bine calitățile alimentelor.

Cum alegem strugurii?

Toată ideea cu strugurii este să fie mici, cât mai închiși la culoare (negri) și foarte bine copți la soare. Astfel ne asigurăm o cantitate maximă de antioxidanți, printre care resveratrolul și quercitina.

Problema: zahărul

Da, strugurii au o cantitate mare de zahăr și trebuie să fim foarte atenți la cantitatea de must pe care o bem și la ce mâncăm în rest. Dacă îl bem înainte sau după ce facem sport putem spune că suntem în siguranță. Totul este ca în acea perioadă să nu avem alte surse dense de carbohidrați (în special zahăr) în dietă, dar și grăsimile să fie la minim. În final, caloriile totale sunt cele care vor face diferența.

Citește și articolul despre cum bem sucuri sănătoase de legume și fructe.

Ce facem cu mustul?

Sigur, bem cât putem, iar eu congelez restul. Cel congelat își menține foarte bine calitățile nutritive și poate fi scos iarna sau primăvara, la ocaziile speciale. Atunci poate fi lăsat și puțin la fermentat (evident, crește mult cantitatea de vitamine din grupul B datorită drojdiei). Mare atenție: este un aliment viu, activ biologic, trebuie băut separat de alte alimente pentru că poate da probleme digestive (fermentație, diaree etc.).

Pulpa și cojile rămase (care au și semnințele în interior) sunt foarte bogate și ele în antioxidanți, deci le putem include în prăjituri sau le putem mânca așa cum sunt (eventual după ce le tocăm fin la blender).

Roșii: ce facem cu ele?

Publicat în 23 august, 2019 de CristiM25 iunie, 2022

roșii

Roșiile sunt un aliment foarte popular, mai ales vara, deci hai să vedem cum le alegem și cum le mâncăm, pentru beneficii maxime. Roșia este un fruct, deci, teoretic, ar trebui tratată ca atare în alimentația noastră. Acest fruct însă, datorită gustului savuros deosebit (conține glutamat natural) însoțește cu rol de “legumă” diverse alte ingrediente.

De reținut că roșiile au ajuns din “lumea nouă” în Europa de doar câteva sute de ani. Cu toate acestea, au fost incluse rapid în mai toate bucătăriile, în special în cea mediteraneeană (italiană, spaniolă, grecească, libaneză etc.).

Conținutul nutrițional

Este similar cu al altor fructe: ceva carbohidrați (7g total, cu 5g de zaharuri), ceva fibre, aproape deloc proteine și grăsimi. Este însă un aliment bogat în antioxidanți (licopenul fiind cel mai cunoscut) și compuși cu efect antiinflamator (dacă sunt bine coapte la soare).

Sunt benefice pentru prostată, piele (inclusiv impotriva arsurilor solare, prevenirea cancerului, prevenirea problemelor cardiovasculare.

Cum le alegem?

Nu ai cum să știi ce reziduuri de pesticide conțin doar uitându-te la ele cu ochiul liber. Pentru asta este nevoie de teste de laborator. Deci, încercăm să le mâncăm în sezon, când avem o sursă de la țară și sunt bine coapte la soare.

Cum le mâncăm?

Prepararea termică (încălzirea) le potențează valoarea nutritivă. La fel o face și asocierea cu o sursă de grăsime (aici, ulei de măsline). Deci bulionul de roșii (sucul concentrat) este bun, chiar dacă nu vorbim despre roșii proaspete. Evident, dacă avem un produs comercial vom citi cu mare atenție eticheta.

4 rețete cu roșii

Am primit roșii de grădină, foarte gustoase, fiind greu să mă hotărăsc la o rețetă anume, așa că iată patru rețete rapide și sănătoase, de sezon. Toate au primit puțin ulei de măsline, capere și sare, unde a fost cazul (tonul și brânza sunt deja sărate). Am pus în mijloc, de asemenea, câteva felii de ceapă și castravete, pentru cine vrea mai mult gust și volum.

Cu ton, capere și măsline

Combinație simplă și clasică, bogată în proteine. Tonul este de la borcan de sticlă. Caperele (caperini, de fapt, mai mici), în ulei de măsline, nu în saramură (da, e diferență).

Cu măsline și brânză maturată

Brânza maturată (aici pecorino sardo) este și ea foarte bogata în glutamat și alti potențiatori naturali de aromă. Trebuie să avem grijă la cantitatea totală (are multe calorii, în special din grăsime) și la aportul de sare. Nu mai suntem în situația de a mânca jumătate de kilogram de brânză cu un kilogram de roșii, plus o pâine întreagă. Mergem pe degustare, nu pe umflat burta.

Cu linte și quinoa

Formăm o proteină completă din linte și quinoa. Uleiul de măsline “leagă” gusturile și devine o masă completă foarte gustoasă, de vară. Aici avem ingredientele reci, dar combinația poate fi tranformată și în mâncare caldă, cu aceleași ingrediente.

Am folosit linte și quinoa “al vapore” (la abur) de la d’aucy, pentru comoditate. Faptul că aceste conserve nu au BPA este un mare plus. Se găsesc în mai toate magazinele și sunt convenabile ca preț. Îmi scutesc multă muncă (ce ar fi însemnat să fierb quinoa și linte pentru o salată?).

Cu semințe de cânepă

Magneziul din semințele de cânepă ajută relaxarea și combaterea stress-ului. Ar fi o rețetă bună pentru seară. Este low-carb, deci potrivită în slăbire. Au grăsimi sănătoase (omega 3), proteine și fibre. Sunt mai ușor de digerat decât semințele de in.

Bonus: suc de roșii

Adăugăm puțină sare și puțin piper, cel puțin… de vodkă nu știu dacă preferați. Sper să nu. Poate puțină smântână, ca sursă de grăsime, pentru asimilare mai bună a licopenului și carotenoizilor.

Pentru suc am folosit storcătorul “cu melc” de la Heinner (click pentru ofertă), suficient de mic încât să mă gândesc să îl iau cu mine în vacanță, dar cu “gura mare” (încap bucăți mari și roșii întregi). Se pot face și cantități “industriale” (adică pentru stocare ulterioară) dacă aveți roșii dintr-o sursă bună.

PS: desigur, putem merge oricând spre o salată clasică de brânză cu roșii, pe care să o îmbunătățim cu niște frunze (aici Fitness Mix de la Mega Image, marca proprie Delhaize, făcută tot de Eisberg Romania), măsline, ceapă.

Colagen și suc de ananas

Publicat în 25 iunie, 2019 de CristiM11 martie, 2024

Iată o rețetă de suc de ananas și rodie, îmbogățit cu colagen. Singura sursă de colagen este cea animală. Așa-zisele tipuri de “colagen vegetal” (gelifianți) sunt polimeri de zaharuri, nu proteine care să furnizeze aminoacizii necesari. Deci practic inutile pentru piele.

Frumusețea vine din interior

Oricâte produse sau proceduri cosmetice ai folosi, pielea, părul, unghiile se hrănesc din interior. Este nevoie de aminoacizii specifici (material de construcție) și de cofactori (anumite vitamine și minerale) care să asigure o regenerare optimă a țesuturilor conjunctive.

O astfel de combinație previne și chiar atenuează ridurile, protejează de efectele nocive ale UV (vara), previne vergeturile și celulita. Și ajută în problemele de articulații.

Iată și dovezile științifice, inclusiv cu studii clinice “gold standard” și meta-analize. Deci rezultate reale, măsurabile, vizibile.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30681787

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23949208

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6213755/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30368550/

Alimentele sub formă lichidă (suc de fructe, legume, adaosuri diverse) asigură o asimilare net superioară variantelor solide. De asemenea, contribuie și la hidratare, un alt element esențial în ecuație.

Ce includem într-un suc anti-celulită, anti-vergeturi, anti-rid?

Ingredientele principale sunt ananasul (sub formă de suc), rodia și colagenul hidrolizat. Ele oferă beneficii directe, dar pot fi însoțite și de alte componente, fiecare cu beneficiile lor.

Ananas

Ananasul este bogat în antioxidanți, vitamina C (factor esențial în sinteza colagenului și elastinei), mangan (de asemenea cofactor în sinteza de colagen) și enzime proteolitice (bromelaină). Aceste enzime ajuta atât la asimilarea aminoacizilor din colagen cât și la “subtierea sângelui”, reducerea inflamației. Astfel microcirculația se va îmbunătăți. Sângele va hrăni mai bine celulele și va elimina mai ușor toxinele din țesuturi.

Vitamina C poate fi luată și separat, mai ales în sezonul rece. Eu am ales varianta de 1000mg, tamponată, cu 250mg bioflavonoizi, tot de la NOW Foods.

Rodie

Rodia este un miracol al fructelor. Sucul stors prin presare lentă extrage cel mai bine factorii nutritivi: acid elagic, acid punicic (regenerator al pielii), vitamina C, beta-caroten. Previne hiperpigmentarea și apariția petelor maronii pe piele.

În general, aportul de antioxianți este important în timpul expunerii la soare, deci recomand cu căldură (sic) un complex cum este Super Antioxidants de la Now Foods (are și protector hepatic inclus). Poate la plajă mai gustați și câte un cocktail sau câte un șpriț (de vară, evident). Click pe imagine pentru oferta specială suplimente.ro

antioxidanti

Colagen hidrolizat

Colagenul este o proteină exclusiv animală care furnizează aminoacizii condiționat-esențiali pentru piele (prolină, hidroxiprolină). Este greu de obținut prin alimentația obisnuită și absent în dietele vegetariene/vegane, de aceea apelăm la suplimentare. Dar cantitatea este și ea foarte importantă. Click pe imagine pentru detalii despre colagen, prețuri și comandă online.

Nu este suficient să luăm doar 500mg de colagen, cât găsim într-o capsulă. Doza optimă ar fi de 5000mg (5g)- o lingurită, de 2-3 ori pe zi. Este un ingredient esențial în această formulă. Ajută și articulațiile, reduce inflamația în creier, prin aportul de glicină. Se prezintă ca o pudră fără gust și fără miros, care poate fi amestecată în diverse sucuri, shake-uri, rețete. Se pot face și jeleuri (aici articolul cu rețeta).

Dacă vrem un colagen peptide (hidrolizat de înaltă calitate), avem o variantă superioară, tot pudră, click pe imaginea de mai jos pentru detalii. Pentru acesta nu mai este nevoie de suc de ananas (cu enzimele aferente) ci poate fi amestecat cu apă sau orice lichid pe gustul nostru.

Turmeric

Ajută la diminuarea inflamației și la scăderea impactului glicemic (sucurile de ananas și rodie au o cantitate mare de zaharuri). Are efect antioxidant și nenumarate alte beneficii pentru sănătate.

Alte ingrediente

Scorțișoara, ghimbirul, ceaiul verde, polenul pot fi adăugate, după preferință. De asemenea, se poate merge și spre spirulina, clorela (dar schimbă gustul), lecitină granule, vitamina C pudră, alți aminoacizi liberi, carnitină (pentru cine este la slăbire). Separat puem suplimenta și cu taurină.

După amestecare este bine să fie lăsat câteva minute, pentru ca acțiunea enzimelor să înceapă înainte să îl bem. Recomand paiul, pentru protecția danturii.

Aceste sucuri, extrase prin presare lentă (storcătorul cu melc din imagine, click pentru detalii), se pastreaza mult mai bine în timp, putând fi folosite la mai multe ore după preparare. De asemenea, presarea lentă oferă sucului protecție împotriva oxidării, fiind mai indicat decât cel centrifugal, de unde rezultă o spumă.

Suc de fructe post-antrenament

Publicat în 24 iulie, 2018 de CristiM25 iulie, 2018

De ce suc de fructe după antrenament?

Momentul de după antrenament este pentru sportivi cel mai important moment din punct de vedere nutrițional. Mușchii au fost lucrați, o parte dintre rezervele de energie au fost consumate, celulele sunt deschise pentru a fi hrănite. De aceea este foarte important să le dăm ce au nevoie, la timpul potrivit.
Refacerea rezervelor de energie se face furnizând carbohidrați ușor asimilabili. Îi putem găsi în fructe, dar, pentru a-i face usor de asimilat mergem pe un suc de fructe.

Stoarcerea lentă, prin presare, extrage maximul de nutrienți și ține la minim oxidarea.

După sucurile de fructe (care aduc și vitamine, minerale, antioxidanți) ne trebuie și o sursă de proteine. O putem include direct în suc, sub formă de aminoacizi liberi (ideal) sau a unui hidrolizat proteic (poate fi și un izolat de zer fără aromă, cu asimilare rapidă). Se pot adăuga: creatină, glutamină.

Ca variantă, putem mânca o sursă de proteine ușor digerabilă în următoarele câteva zeci de minute (iaurt, pește, urdă). Polenul poate fi și el o soluție, fiind foarte bogat în aminoacizi, antioxidanți, fitonutrienți.

Ce fructe folosim?

Vara și toamna avem la dispoziție fructe bogate în zaharuri: struguri, prune, pepene. Pentru a obține un suc de calitate, cu extracție maximă a nutrienților, trebuie să folosim un storcător prin presare. Sucul de coajă de pepene conține citrulină, utilă și înainte de antrenament.

Aici avem un Slow Juicer de la Heinner Electrocasnice, NutricionVita pe care îl găsiți la un preț foarte bun pe emag. Are multe calități, printre care “gura mare” și părți fără BPA (bisphenol A).

Cât suc de fructe?

Cantitățile de fructe vor trebui alese pentru necesitățile fiecăruia, dar putem multiplica valorile orientative pe care le-am folosit eu pentru un pahar de suc. În funcție de gradul ce coacere al fructelor poate avea 10-15g de carbohidrați la 100ml.

Fibre solubile (și chiar insolubile) rămân destule în suc. Iar la mesele următoare sportivii au incluse în meniu și surse de fibre suficiente.

Rata de extracție pentru un astfel de storcator este foarte mare (chiar și peste 90%, rămânând o cantitate infimă de pulpă) și oxidarea este minimă (vrem să păstrăm cât mai mult din calitățile fructelor). Sâmburii de struguri au antioxidanți, eliberați și ei în acest proces.

Reteta de suc de fructe dupa antrenament

Ingrediente:

100g de struguri
300g de pepene (cu tot cu coaja albă, care furnizează și ea nutrienți interesanți pentru performanța sportivă).

Dacă nu avem pepene putem folosi ananas. El va ajuta și la digestia proteinelor, prin prezența bromelainei, o enzimă proteolitică.

Rezultă aproximativ 370ml de suc de fructe.

Dacă păstrăm sucul o perioadă mai lungă de timp folosim fructe reci și putem adăuga zeamă de lămâie. Condimentele care ajută la folosirea optimă a carbohidraților sunt scorțisoara și turmericul.

Suc verde detoxifiant si alcalinizant

Publicat în 5 decembrie, 2016 de CristiM5 decembrie, 2016

De ce sa bem suc verde?

Pentru multi dintre noi (oameni obisnuiti, sportivi, copii, batrani) a manca legume si frunze verzi in cantitati suficiente poate sa fie dificil. Pentru a extrage nutrientii din ele ar trebui si sa le mestecam foarte, foarte bine. Dincolo de salate putem creste asimilarea substantelor benefice din aceste alimente facandu-le suc. Suc verde.

Cum facem un suc verde din frunze?

A face suc din patrunjel sau spanac poate sa fie dificil, dar am un storcator prin presare lenta, Avance HR1896 de la Philips (click pe link pentru detalii si preturi), capabil sa scoata din ele tot ce ne este util, lasand in urma o cantitate foarte mica de “pulpa”, care oricum nu ne folosea.

Si iarba de grau este usor de stors cu o eficienta maxima daca avem un astfel de aparat modern. Mie imi place acest storcator de noua generatie si pentru ca o cupa foarte putin spatiu in bucatarie, se spala usor si este foarte versatil (stoarce practic orice).

Cei care urmeaza principiile raw-vegane sau cei care cauta o combinatie usoara pentru detoxifiere si alcalinizare prefera storcatoarele “cu melc”, unde contacul alimentelor cu metalul este minim (asa cum este si acesta). Unii le mai spun si “storcatoare prin presare la rece”.

Reteta de suc verde

Suc verde antioxidant si alcalinizant:
Ingrediente:
Spanac 50g
Castravete 100g
Patrunjel 50g
Tulpini de telina 100g
Spirulina 10g

Rezulta aproximativ 250ml de suc, avand urmatoarea compozitie nutritionala:

Calorii: 125
Carbohidrati: 16
Proteine: 8
Grasimi: 1

Folosim, pe cat posibil, legume bio, pe care le spalam inainte. Avantajul este ca astfel de vlastari si frunze gasim tot timpul anului in piata, dar putem creste si pe cont propriu, in mici jardiniere sau in tavi cu vata si apa.

Ce beneficii are acest suc?

Patrunjelul are o concentratie mare de vitamina C, dar si fitonutrienti cu efect antioxidant si detoxifiant.

Tulpinile de telina pot fi “speciale” (varietatea “Apio”, crescuta special pentru aceste tulpini) sau putem stoarce frunzele cu care vine telina atunci cand o cumparam.

Castravetele este adaugat pentru a da volum sucului, putem adauga si apa daca dorim sau putem bea sucul “concentrat”.

Spirulina aduce un plus de proteine si minerale, ramanand insa in zona “verde”, cu un aport suplimentar de clorofila.

Cand il bem?

Ideal este sa bem acest suc imediat dupa preparare, fie ca este dimineata, inainte de antrenament sau in orice moment al zilei avem nevoie de un plus de energie. Cei care nu mananca de obicei legume au chiar mai multe beneficii decat cei obisnuiti cu ele. Este cu atat mai important pentru cineva care mananca arsuri, gratar, prajeli, junk-food, sa includa in programul zilnic un astfel de suc verde.

Suc de legume, ideal inainte de antrenament

Publicat în 26 octombrie, 2016 de CristiM26 octombrie, 2016

De ce un suc de legume inainte de antrenament?

Inainte de antrenament ne dorim ca prin nutritie sa obtinem energie optima si posibilitatea de a termina antrenamentul in parametrii de peformanta pe care ni-i dorim. Sunt importante hidratarea, stimularea circulatiei sanguine, furnizarea de nutrienti utili in sustinerea efortului. De aceea, un suc de legume este o solutie moderna si cu multe beneficii.

Chiar daca am mancat cu 2-3 ore inainte o masa “regulamentara”, imediat inainte de antrenament putem interveni cu un suc de legume si fructe, care, pe langa beneficiile nutritionale vine si cu partea de hidratare, care este o problema des intalnita, rezolvata astfel foarte usor. Se poate adauga si apa suplimentara, la nevoie.

Cum facem rapid un suc de legume?

Avem de aceasta data un storcator centrifugal, puternic si rapid, de la Philips, cu tubul de alimentare mare, astfel incat sa facem economie de timp, multe dintre legume incap in storcator intregi sau taiate in 2/4. Spalam foarte bine legumele (daca avem legume de tara, din sursa sigura) sau le curatam si apoi le taiem in bucatile potrivite. Pot fi tinute la frigider in prealabil. Eu prefer merele fara cotor si samburi.

Ingrediente:
mere: 120g
sfecla rosie: 120g
telina: 120g
morcov: 120g
sare sau bicarbonat de sodiu (dupa preferinta)

Aceste legume sunt “in sezon”, pot fi cumparate ieftin si se pastreaza bine in timp. Cantitatile pot fi modificate in functie de necesitatile fiecaruia. Inainte de antrenament nu adaugam scortisoara sau turmeric.

Rezulta aproximativ 400ml de suc:
Calorii 130
Carbohidrati 31
Proteine 2g
Grasimi 0g

Ce beneficii are acest suc de legume?

Sucul de sfecla are deja o serie de studii in spate, efectuate pe sportivi de anduranta (ciclisti) dar acelasi mecanism (stimularea oxidului nitric, un vasodilatator natural) functioneaza si pentru sporturile de forta (fitness, culturism). Fiind vasodilatator ajuta performantele intelectuale si sexuale.

Telina are un efect antiestrogenic si pro-androgenic, energizant, creste energia si forta musculara. Morcovul are si el antioxidanti si carbohidrati complecsi. Pentru cei care isi doresc un plus de calorii, dar si de gust, marul (sau alt fruct dulce) poate fi inclus in reteta. De asemenea, telina sustine sanatatea sexuala masculina.

Ce variante mai avem?

Variantele simplificate pot fi mar+morcov sau telina+sfecla rosie (pentru cei obisnuiti deja cu gustul legumelor). Poate fi adaugat putin ghimbir. Sportivii pot adauga aminoacizi (carnitina, arginina, creatina, tirozina, BCAA). Vitaminele sun forma de pudra se vor asimila mult mai bine dintr-un suc de legume decat din apa.

Sucul de legume este mai bun decat cel de fructe in aceasta situatie pentru ca are un indice glicemic mai mic si aduce carbohidrati complecsi, care vor fi asimilati mai lent, asigurand un flux continuu catre muschi in timpul antrenamentului.

Acesta este un suc foarte potrivit si la micul dejun. Ii putem adauga putina sare (mai ales daca transpiram mult si mancam fara sare) sau bicarbonat de sodiu, pentru o alcalinizare suplimentara.

Ce facem cu fibrele?

Storcatorul beneficiaza si de tehnologia FiberBoost care iti permite sa faci doua tipuri de suc cu consistente diferite (la setarea 1 sucul iese mai limpede, cu mai multe fibre, iar la setarea 2, mai concentrate, cu pulpa). Sistemul anti-picurare ne ajuta sa tinem bucataria curata.

Pulpa care ne ramane poate fi transformata intr-o salata foarte bogata in fibre (pentru cineva care vrea sa slabeasca sau chiar pentru sportivi, daca adaugam, de exemplu, putina zeama de lamaie, ulei de masline, nuci/seminte).

Pepenele îngrașă? Răcorește?

Publicat în 25 iunie, 2016 de CristiM28 iulie, 2021

pepene

Vara, printre alte fructe, pepenele este poate cel mai popular: dulce, rece, cu multa apa, ieftin, usor de mancat in cantitati mari. Ce ne-am putea dori mai mult?

1. Zaharul și fibrele

Pepenele are o cantitate de zahar comparabila cu a altor fructe, undeva pe la 8g la 100g. Adica aproximativ 30-35 de kcalorii (in functie de soi si de cat de copt este). Dar, cine mananca 100g?
Fiind usor de mancat, avem raportari si de 2-3kg la o “sedinta” tarzie in noapte, direct cu lingura din coaja. La 1kg avem deci aproximativ 350 kcalorii, cam o ora de efort fizic intens.
Deci am putea manca pepene (ca si alte fructe) dupa ce am facut sport, fara frica de a pune grasime sau de a obosi pancreasul. Pentru cei care fac antrenamente de anduranta, pepenele este unul dintre fructele preferate in timpul curselor, iar sucul ar fi chiar si mai usor de asimilat.

Personal optez pentru fructele bine coapte, chiar daca au mai mult zahar, pentru ca au si mai multi antoxidanti si fitonutrienti.

Continutul de fibre in pepene este oricum neglijabil, deci micile pierderi sunt insignifiante, practic sucul si pepenele intreg au aceeasi compozitie nutritionala. Nu e ca la telinsa sau sfecla, de exemplu, unde pierderile de fibre pot fi insemnate. Chiar si acolo, mare parte din fibrele solubile si chiar insolubile raman in suc, datorita tehnologiei avansate de extractie.

2. Apa

Este avantajul acestui fruct, continutul de apa structurata (inclusa in celule) este mai util decat apa simpla, minerala (nu neaparat carbogazoasa). Daca il facem suc, asa cum am facut eu in imagine, putem adauga apa (in proportii egale) pentru o bautura hidratanta, rece, energizanta, dar cu o concentratie de zahar redusa la jumatate.

Atentie mare: pepenele poate avea un efect diuretic, deci il mancam lent sau bem sucul cu inghitituri mici.

Sucul de pepene este excelent după antrenament. Iată o rețetă de suc de pepene și struguri, click pe imagine pentru detalii.

3. Vitaminele si mineralele

Ca si in cazul altor fructe, continutul de vitamine si minerale este mult exagerat in mai toate sursele de mana a doua pe care le intalnim online. Realitatea este ca are cantitati destul de mici de vitamine si minerale, in special daca raportam la totalul caloriilor (doar la vitamina C are 10% din DZR-ul minimal, in rest sub 5%). Adica ar trebui sa mananci un kg de pepene pentru 80mg de vitamina C. Deci vreo 400kcalorii. Enorm față de alte legume și fructe.

4. Semintele de pepene

Semintele se remarca insa printr-un aport mare de proteine, grasimi sanatoase, fibre, minerale. Deci ar trebui mancate si ele. Au numeroase beneficii: magneziu, fier, zinc, mangan, fosfor.

Iată aici o variantă de salată cu semințe de pepene, uscate, crocante, ușor de mâncat și gustoase. Click pe imagine pentru detalii.

5. Coaja de pepene

Coaja are o cantitate oarecare de citrulina, un compus care da vasodilatatie. Deci sucul de coajă de pepene ar fi o excelentă soluție de hidratare pentru sportivi, înainte de antrenament. Îl spălăm bine și putem curăța coaja exterioară, verde.

Pentru sportivi (inclusiv amatori) sau pentru cei care vor un sport de potență sexuală se găsește și citrulină ca supliment (click pe imagine pentru detalii).

5. Temperatura (pepenele rece)

In anii cand am crescut la tara frigiderele erau putine si de obicei pline cu alimente de stricta necesitate, asa ca pepenele era racit in apa din fantana. Deci la o temperatura rezonabila de 15-20 de grade, nu foarte scazuta fata de temperatura corpului (37) sau a mediului ambiant.

Acum, de cele mai multe ori, pepenele este mancat racit chiar si la 4-5 grade, ceea ce presupune o diferenta foarte mare fata de temperatura corpului. Pe langa faptul ca nu ii mai putem percepe gustul si aroma, alimentul rece trimite un semnal corpului de a produce caldura, se porneste termogeneza. Adica imediat iti va fi mai cald si vei transpira mai mult.

6. Sursele

Ideal ar fi sa mancam doar alimente bio, crescute de noi insine in zone fara poluare, in pamant curat, unde nu s-au folosit pesticide sau alte chimicale. Si pe muzica de Mozart. Depasind momentul de gluma, ne ramane sa alegem inteligent dintre variantele disponibile in viata reala.

Sunt de preferat cei bine copti la soare, in sezon, tinand cont ca sezonul prin Iran sau Turcia (doi dintre cei mai mari producatori mondiali) este mai devreme decat la noi. Sigur, exista ingrijorari cu privire la pesticidele si stimulatoarele de crestere folosite in afara UE. Sa nu ne facem iluzii, si “taranii” de la noi vor folosi ce trebuie sa foloseasca pentru a obtine un randament bun si a-i putea vinde in profit.

Noul storcator prin presare Philips – sucuri din orice

Publicat în 14 decembrie, 2015 de CristiM12 iunie, 2016

Am primit spre testare noul storcator Philips HR1895 Avance Collection (click pentru detalii) – cu un claim foarte puternic: extrage pana la 90% din fructe si legume. Ba chiar si din frunze, vlastari, seminte, nuci, fructe lemnoase ori legume fibroase, altfel practic imposibil de stors cu storcatoarele centrifugale sau chiar cu sita.

In primul rand te multumeste dimensiunea (doar 11cm latime). Storcatorul Philips HR1895 Avance Collection (click pentru detalii) este semnificativ mai mic decat celelalte storcatoare (detin si storcatoare de alte tipuri, atat centrifugale cat si cu “melc si sita”). Acesta ocupa mult mai putin loc pe blatul din bucatarie (unde incep sa se adune diversele aparate pentru gatit si incepe sa conteze spatiul ocupat de fiecare).

Montajul a fost usor, asa cum aveam sa descopar mai tarziu, este foarte usor si de spalat, fiind compus din piese care devin curate sub jet de apa. E mult mai simplu decat sa speli sitele cu peria speciala, ca in cazul altor aparate. Are elemente de siguranta, astfel incat nu functioneaza daca piesele nu sunt asamblate corect.

greens

Spuneam de frunze: spanac si patrunjel. Am adaugat niste castravete pentru a-i da volum. Voi incerca si cu iarba de grau, germeni de broccoli, Pot fi consumate si ca atare, mai ales in sezonul rece cand rareori mancam suficiente vegetale, atat de utile pentru aportul de antioxidanti si enzime. Am stors si varza rosie, o leguma cu efect detoxifiant puternic (in special pentru estrogeni) si cu aport mare de sulf si antioxidanti. Mi-ar fi fost mult mai greu sa toc si sa mananc jumatate de varza.

Sistemul special de scurgere elimina acea ultima picatura pe care chiar eram pregatit sa o sterg cu un servetel, dar care nu a mai aparut. Pur si simplu apesi pe clapeta si poti lua paharul sau vasul cu suc, fara frica de a-ti pata zona de lucru din bucatarie (am blat alb). Nivelul de zgomot al Philips HR1895 este mult redus fata de storcatoarele clasice.

Viteza de lucru este si ea decenta, avand in vedere ca alimentele sunt intai maruntite si apoi presate pentru a extrage sucul.

Storcatoarele clasice produc acea spuma care inseamna contact cu aerul pe o suprafata mare, de unde si modificari de gust ale sucurilor (care pot reflecta modificari ale compozitiei). Cu noul storcator sucul iese perfect, pur, cu un gust foarte natural, fara bucati de pulpa sesizabile. De exemplu, in cazul sucului de mere avem suc alb, neoxidat. Sucul se pastreaza mult mai bine dupa ce este stors. Poti folosi pulpa ramasa pentru alte preparate (salate, crackers etc.), avand in vedere ca este practic “uscata”.

Pentru un “detox” la moda ghimbirul este obligatoriu. Inclus in limonade cu ghimbir sau in sucul de ananas, face minuni si pentru mahmureala.

Sucul de ananas este preferatul meu, il putem combina cu o forma de gelatina sau colagen, pentru a sustine sanatatea pielii si articulatiilor.

“Cartea de bucate” contine multe idei de retete si combinatii gustoase si foarte sanatoase, verificate in timp si prezinta atat cantitatile cat si beneficiile nutritionale.

Intrebarea care se pune este: as da banii pe el, avand in vedere ca am deja in casa alte 3 storcatoare, de diverse tipuri?

Raspunsul este da, merita banii (cel putin pentru mine), fiind un avans tehnologic si avand cateva aplicatii unde nu are concurenta. Multi oameni au aflat ca “sucurile” au zahar (cel natural, provenit din fructe) si ca nu e bine sa bei suc. Tocmai de asta sunt concentrat pe sucurile de legume, care vin cu un aport mult mai mic de glucide simple, dar care vin intr-un paharel cu forta a cateva castroane bune de frunze, de exemplu.

storcator; ax melcat; frutce; legume;

Cătină, polen, miere

Publicat în 19 octombrie, 2014 de CristiM13 octombrie, 2020

Am primit spre testare niste sucuri de catina si afine, struguri, morcov si miere in diverse combinatii, de la www.naturalhealth.ro (se pot comanda si online).
Despre beneficiile catinei cred ca stiti deja suficient de multe, doar ca mie (recunosc) imi este dificil sa o includ in dieta din cauza gustului, preferand alte fructe de padure, poate nu atat de puternice. Se spune ca dupa ce mananci de cateva ori incepe sa-ti placa, dar aceste sucuri mi-au placut de la prima inghititura, mai ales ca sunt ecologice (bio) si nu au adaosuri chimice, de zahar sau de apa.

Mi-a placut ca vin in “sticla de sticla” si astfel pot sa-i dau copilului cu siguranta ca nu am si plastic pe langa suc.

Am inceput sa fac aceste evaluari pentru produsele care imi sunt trimise de catre diverse firme, deci daca ai un produs care crezi ca merita folosit de oamenii preocupati de sanatate, imi poti scrie si poate sa apara aici. De asemenea, ofer consultanta in designul de produs/eticheta si promovare in zona de alimente si bauturi sanatoase, suplimente nutritive, ingrediente alimentare.

Dieta “vata cu suc de portocale” pentru slabire

Publicat în 28 noiembrie, 2013 de CristiM28 noiembrie, 2013

Avem o noua “metoda minune de slabit”- vata cu suc de portocale.

Metoda

Consumul de vata medicinala cu suc de portocale in ideea blocarii digestiei si obtinerii unei senzatii de stomac plin. Pentru ca vata este compusa din celuloza nedigerabila (desigur, recomandam sa se citeasca eticheta si sa se caute o vata comestibila). Totul porneste de la o poveste lansata, desigur, “in state” si presupus inspirata din “dieta fotomodelelor”. O alta petarda cu care oamenii satui de prea mult bine sa-si ocupe timpul.

Efecte adverse

In primul rand sucul de portocale vine cu zaharuri usori asimilabile (fructoza, glucoza, sucroza) si se asimileaza oricum, deci caloriile sunt acolo, cu vata sau fara. Vata in sine, daca este sterila poate cauza eventual o indigestie si o blocare a tubului digestiv (urgenta medicala).

Ca si in cazul altor metode de infometare exista riscul malnutritiei si al problemelor de sanatate cauzate de lipsa unor nutrienti esentiali: osteoporoza, anemie, depresie, infertilitate, oboseala cronica, vergeturi, caderea parului etc.

In diverse experimente de infometare s-a dovedit ca dupa acea perioada initiala in care omul este fortat sa manance putin (prin diverse metode) apare o etapa de compensare, cu apetit si asimilare crescute, care va duce la recuperarea kilogramelor, din pacate cu o proportie mult mai mare de grasime fata de masa musculara si cu un metabolism incetinit pe termen lung.

Problema fiind “de la cap”, rezolvarea este doar de moment, ca si in cazul baloanelor gastrice.

Alternative sanatoase

Alimente cu foarte putine calorii, dar hranitoare, care te fac sa te simti plina si iti dau o senzatie de satietate mare: legume bogate in apa si fibre: castraveti, dovlecei, broccoli, conopida, rucola, patrunjel, tulpini de telina, spanac, fasole pastai, varza, salata. Toate se mesteca bine, astfel incat senzatia de satietate se instaleaza inainte de a putea sa mananci prea mult. Unele dintre aceste alimente sunt considerate chiar “alimente cu calorii negative”- consumi mai multa energie mestecandu-le si digerandu-le decat caloriile cu care vin ele.

Sau mananci o portocala intreaga, are si fibrele acolo, spre deosebire de suc. Alte surse de fibre fara calorii sau cu foarte putine calorii sunt taratele de psillium (evitam taratele de grau), leguminoasele (fasole, mazare, linte, naut), ciupercile.

Concluzia

Pentru eventualele comportamente de tip anorexie/bulimie un prim pas este psihologul si integrarea intr-un grup de oameni “normali” (sau macar cu alte probleme, fiecare cu ale lui, dar nu alimentare).

Manechinele sunt persoane selectate pentru ca sunt deja slabe, asa s-au nascut, chiar daca pun cateva kilograme, structura lor osoasa si metabolismul sunt deja stabilite, indiferent ce mananca si ce mod de viata au.

Ca si in alte situatii, pentru cateva exceptii se face un tam-tam prea mare. Il facem si noi, daca tot e la moda.