Arhiva etichetelor: blender

Gazpacho

Cristian Margarit Publicat în de

gazpacho

Gazpacho

Gazpacho este o supă rece, nefiartă, din legume. Hidratează, este răcoritoare, lasă loc și pentru alte ingrediente. Poate face parte dintr-o masă, alături de alte alimente sau poate fi o gustare de moment. Se bea și din pahar, cu paiul.

Originea ei modernă este iberică (Andaluzia, sudul Spaniei) dar, cam ca orice mâncare, se pare că își are rădăcinile tot în antichitate, în această situație în Imperiul Roman. Roșiile (tomatele) au fost adăugate după aducerea lor de peste Atlantic.

Ingrediente

Rețeta e simplă: apă, castraveți, roșii, ardei verde (sau roșu), ceapă, usturoi, ulei de măsline, oțet (da, oțet) și… pâine. Uscata, resturi, practic. Deși pâinea este în rețeta tradițională, evident că o putem mânca sau bea și fără. Ba chiar ar fi de preferat. Poate fi și sub formă de crutoane aromatizate, lângă supă.

Uleiul de măsline avea rol de furnizor de energie, dar ajută și gustul. Cel mai important este că fitonutrienții liposolubili din legume se vor asimila mult mai bine așa.

Se mai pot adăuga ardei iute, pentru cine preferă, plante aromatice (pătrunjel, coriandru proaspăt, busuioc) și sare, piper. Eu am adăugat și puțină tulpină de țelină (am găsit Apio bio la Freshful by eMAG și am comandat, dă o aromă deosebită). De fapt, toate ingredientele au fost comandate de la ei. Găsim multe oferte și reduceri, găsim produse românești și bio.

Proporțiile pot fi variabile, pe primul loc roșiile (cât mai bine coapte), apoi castraveți (mie îmi place să pun ceva mai mult decât în rețetele clasice). Atenție la oțet, deși dă gustul perfect de gazpacho, pentru anumite persoane excesul poate fi neplăcut. Ideal este să avem ingrediente la temperatura camerei și apoi să o răcim.

Ingredientele se dau la blender, până la consistența dorită, de obicei fină. După preferintă se pot lăsa și ceva mai mari, dacă o mâncăm din farfurie. Am folosit un blender cu cană de sticlă, rotund. Merg făcute la el și supele calde sau toată gama de smoothie-uri și shake-uri care vă trece prin cap. Este puternic, sparge și gheață. Această variantă de la Heinner, HBL 1000-XBC (click pentru oferta eMAG) o am de niște ani buni și s-a dovedit foarte fiabil, a fost folosit intensiv și suntem mulțumiți de el. Aveți aici o rețetă de shake energizant, de acum doi ani.

Se mai poate adăuga puțin ulei de măsline la final, personal prefer ceva foarte puternic, bogat în polifenoli. Sau direct un ulei aromat, doar câteva picături.

Sarea aici nu este o problemă pentru că avem potasiu din legume și vara transpirăm mult, deci un aport normal de sare este necesar pentru a avea energie și a nu ne deshidrata.

Pâinea

gazpacho

Dacă tot am mâncat pâine, am ales una de calitate, cu maia, proaspăt coaptă, tot în brutăria de la Freshful. Am aromatizat-o cu un mix de condimente andaluz (cum altfel): puțin ulei de măsline, condimente, pâinea feliată, în tigaie, la foc mediu, pe ambele părți (cât să se usuce, fără să o ard). Au și variantă de pâine fără gluten (Mamapan, click pentru detalii), foarte bună, bogată nutritiv, se pretează foarte bine atât la sandwich-uri cât și la crutoane.

Shake pentru energie și imunitate

Cristian Margarit Publicat în de

shake

De ce un shake pentru energie și imunitate?

Discut în această perioadă și cu diverși sportivi, inclusiv instructori de fitnes care au probleme în a-și menține masa musculară și greutatea, pe fondul sedentarismului forțat. Testosteronul scade din cauza stress-ului și depresiei.

Shake-ul reprezintă o soluție simplă, rapidă și ușor de folosit, mai ales pentru cei care nu pot mânca suficient, din diverse motive.

Ai nevoie doar de un blender (aici l-am folosit pe acesta cu cană de sticlă, de la Heinner, se găsete pe emag la un preț foarte bun).

blender heinner

Ce punem în shake?

Se poate merge pe soluția simplă a unui weight-gainer, care vine deja cu un aport mare de carbohidrați ușor asimilabili (de obicei în jur de 60-70%), restul fiind proteine. Dar sunt practic niște calorii goale. Așa că vom alege și câteva alimente și suplimente care sa fie incluse în amestec. Vor aduce în plus vitamine, minerale, antioxidanți, fibre. Pot aduce și grăsimi sănătoase.

Cantitățile se aleg în funcție de necesar și ne putem pregăti din start 2-3 porții, care să fie administrate pe durata zilei, în special înainte și după antrenamente.

Proteinele

Alegem o pudră proteică de calitate, aici un izolat de zer. Ideal ar fi un hidrolizat, dar este sensibil mai scump. Există și mixuri de proteine din plante. Dar zerul rămâne regele. Profilul de aminoacizi, asimilarea rapidă și miscibilitatea îl fac sursa ideală de proteine pentru cei care vor să evite catabolismul muscular sau chiar să crească în masă musculară. Are și un efect pozitiv asupra imunității.

Whey Isolate

Pentru problemele de articulații și pentru o piele mai frumoasă avem ca variantă colagenul hidrolizat.

Am adăugat glutamină, un aminoacid în formă liberă, excelent anticatabolic și susținător al imunității. Merg doar pe calitate, precum cel de la Now Foods, pudră.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4272512/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266414/

Sursa de carbohidrați

Am ales o banană, în general trebuie să fie foarte bine coaptă. Pot fi și combinații de dextroză/maltodextrină sau chiar un zahăr brut de trestie. Da, pentru această situație zahărul este de ajutor, nu mai este un risc.

Completez cu câteva curmale, care au o concentrație mare de zaharuri (carbohidrați simpli), într-o proporție interesantă: mai multă glucoză decât fructoză. Spre deosebire de majoritatea fructelor, care vin cu mai multă fructoză. Ele dau un gust deosebit, precum și o textură cremoasă.

Varietățile de “lapte vegetal” (aici de orez) aduc și ele o cantitate mai mică sau mai mare de carbohidrați. Sunt utile în special pentru cine vrea să evite lactoza (din lapte). Cu același blender putem face și o variantă de “lapte de migdale”, din câteva migdale înmuiate în apă câteva ore în prealabil.

Surse de grăsimi

Dacă se doreste un plus de calorii și o asimilare mai lentă putem adăuga și surse de grăsimi, aici lapte de nucă de cocos. Citiți cu atenție etichetele când cumpărati. Nu merg pe uleiuri, pentru ca se pot separa mai ușor.

Alte ingrediente

Maca este o plantă energizantă și care susține producția de testosteron. Foarte important și aici să avem un produs de calitate, nu o pudră ordinară. Cea de la Now Foods este concentrata 6:1, deci o linguriță din ea face cât 6 din altele. Se poate pune și scorțișoară sau turmeric (pentru a mai reduce din răspunsul insulinic).

Am avut norocul să mă prindă carantina cu vitamina C sub formă de pudră, de calitate foarte bună, ușor de adăugat în limonadă, ceai, shake-uri etc. Este tamponată (deci ascorbat de calciu, nu acid ascorbic), însoțită de bioflavonoizi, măceșe și acerola, pentru biodisponibilitate maximă. În această perioadă mergem pe 2-3 grame pe zi, deci devine mai ușor de administrat ca pudră, față de tablete.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29099763

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409678/

thermos

Putem ține compoziția în congelator și apoi să o punem într-un “termos”, astfel se va păstra foarte bine pe durata zilei, să bem cu înghițituri mici în timp ce ne uităm la serialul preferat sau lucrăm la calculator.

Dacă avem fructe de pădure congelate, putem face un smoothie cu proteine, la fel de sănătos, click pe imaginea de mai jos pentru rețetă.

Smoothie cu fructe de padure pentru dimineata

Cristian Margarit Publicat în de

blending-cristian-margarit

Iata reteta mea preferata de smoothie cu fructe de padure, care merge bine si dimineata. Pentru multi dintre noi, masa de dimineata ar trebui sa fie cea mai importanta masa. Sa ne hidrateze, sa ne aduca nutrientii esentiali intr-o forma usor asimilabila, sa se prepare rapid, sa fie gustoasa, sa ne ajute la controlul apetitului in a doua parte a zilei.

Cum facem un smoothie cu fructe de padure?

Am in casa mai multe aparate de la Philips, unele de peste 10 ani, foarte bine construite si fiabile. Philips mi-a pus la dispozitie un blender puternic (900W), HR 2195, pentru a-mi face viata mai usoara, mai ales ca are viteza variabila si un mod de functionare silentios.
Tehnologia ProBlend 6 (lama speciala) este rapida si foarte eficienta (transforma orice, inclusiv alimente mai tari, intr-o pasta, foarte repede).

Ma avantajeaza si cana de sticla, mai usor de spalat si mai sanatoasa decat plasticul, mai ales daca folosim alimente fierbinti (cand facem o supa-crema sau un piure, de exemplu). Spatula ne ajuta sa amestecam bine ingredientele in timpul functionarii (are o lungime gandita astfel incat sa nu poata atinge lama de metal).

blender-philips

Reteta de smoothie cu fructe de padure:

100g zmeura
100g afine
30g (o cupa) concentrat proteic din plante sau zer
50ml lapte de nuca de cocos
jumatate de banana (aprox. 70g)
15g tarate de ovaz
Vara putem adauga si gheata, iarna putem folosi fructele congelate; sunt zdrobite foarte usor de catre lamele speciale. De asemenea, in functie de anotimp si disponibilitate ne jucam si cu alte variante de fructe de padure sau fructe, in general.

Cate calorii are?

Valorile nutritionale sunt orientative (va puteti juca si folosi cantitati diferite din ingrediente, pentru a ajunge la “tinta” pentru dieta voastra):
407 calorii
28g proteine
57g carbohidrati
15g grasimi

De ce un smoothie cu fructe de padure de dimineata?

In primul rand pentru ca e sanatos si usor de facut. Nutrientii din acest smoothie cu fructe de padure se asimileaza mai bine daca acestea sunt deja “mestecate”. In semintele lor avem grasimi sanatoase si fibre, altfel foarte greu de “extras”.

Inca mai avem fructe de padure disponibile din culturile locale, putem inlocui cu ce avem disponibil in magazine sau cu ce putem culege singuri din padure (catina, porumbe, macese, coarne etc.).

Ce ingrediente folosim pe langa fructele de padure si de ce?

Fructele de padure aduc vitamine, minerale, antioxidanti, fitonutrienti cu beneficii pentru sanatate. In seminte avem si o cantitate de grasimi sanatoase. Carbohidratii sunt cu asimilare rapida (sunt cel mai bine folositi dupa antrenament dar acceptati si dimineata, ca sursa de energie ce necesita o digestie minima). O mare parte dintre acesti nutrienti sunt liposolubili, ceea ce inseamna ca au nevoie de grasime pentru a se asimila optim.

Alegem laptele de nuca de cocos drept sursa de grasime, el va face smoothie-ul mai usor de baut (poate fi inlocuit si cu apa daca nu vreti grasimi sau calorii in plus) dar vine si cu grasimi speciale, de tip MCT (trigliceride cu lant mediu) care stimuleaza folosirea grasimilor ca sursa de energie, sunt asimilate si arse rapid.

Banana aduce in plus carbohidrati si minerale (in special potasiu), o puteti exclude sau adauga o banana intreaga, dupa preferinta. Daca sunteti la slabire folositi o banana mai verde (necoapta), dar daca aveti drept obiectiv doar mentinerea sau chiar cresterea in greutate folositi o banana bine coapta (carbohidratii sunt mai usor asimilabili, indicele glicemic mai mare).

Ce beneficii au proteinele si cum le includem in reteta?

Proteinele mancate dimineata ajuta atat la refacerea si mentinerea muschilor, pielii si a celorlalte tesuturi. Aminoacizii din ele sunt “caramizile” din care se construiesc si neurotransmitatorii, pentru a avea si energie mentala, nu doar fizica. Un mare avantaj este un mai bun control al apetitului seara. Din diverse cercetari a rezultat ca un aport de proteine dimineata va diminua pofta de mancare (in special pentru dulce) de seara (prin reglarea nivelului de leptina, hormonul satietatii). Deci adaugam in smoothie-ul nostru o sursa de proteine, dar fara grasimi, sub forma unui concentrat proteic.

Pentru vegetarieni si vegani poate fi un complex de proteina din plante (cum este Plant Protein de la Now Foods), dar, pentru restul proteina cea mai indicata este o proteina cu valoare biologica maxima, care ajuta la refacere si imunitate: proteina din zer. Putem alege o proteina de zer mai ieftina (un concentrat), o proteina fara arome sau indulcitori sau proteine care contin deja si alte ingrediente, de preferat naturale (indulcitor natural, cacao, vanilie, etc.).

Cum adaugam mai multe fibre?

Un aport suplimentar de fibre ajuta si mai bine la controlul apetitului, dar are si beneficii pentru flora intestinala, actionand drept “prebiotice”, hrana pentru “bacteriile prietenoase”. Taratele de ovaz au o cantitate mare de fibre care ajuta imunitatea, reduc indicele glicemic al combinatiei, se umfla in stomac si au un usor efect antiestrogenic. Se poate alege o varianta fara gluten, dar chiar si pentru cele obisnuite, glutenul este diferit de cel din grau si este mai putin periculos pentru cei fara boala celiaca, dar care vor sa evite aceasta proteina controversata.

Cand il bem?

Un astfel de smoothie poate fi baut pe loc, luat pe drum (este timp destul in trafic sa il savuram) sau chiar la serviciu. Adaugam si putina apa daca il vrem mai usor de baut, cuburi de gheata sau alte ingrediente, cum ar fi scortisoara sau turmericul, pentru un plus de antioxidanti si pentru un raspuns insulinic mai mic.

Ne spui reteta preferata de smoothie si poti castiga un blender Heinner

Cristian Margarit Publicat în de 13

Update: castigatoarea este Paduraru Catalina. Am pus numele comentatorilor intr-un tabel si am folosit random.org.

Avem un nou concurs de vara de la Heinner pentru cei carora le plac smoothie-urile si sucurile de fructe: dai “share” pe facebook acestui articol (verificam asta dupa ce tragem la sorti castigatorul) apoi ne spui aici drept comentariu reteta ta preferata si poti castiga un blender in valoare de 299 de lei, de la Heinner, de putere 1000W.

Heinner storcator blender

Aceste smoothie-uri potenteaza valoarea nutritiva a alimentelor pentru ca vor face mai disponibili nutrientii, mai ales la vegetalele fibroase, care altfel ar trebui mestecate foarte bine. Personal prefer sa las si bucati mai mari din ingrediente, pentru o textura mai interesanta, folosind modul “pulse”. Blenderul le poate transforma intr-o pasta foarte fina in cateva secunde, asa ca aveti grija. In imagine avem chiar aparatele folosite.

Iata si ce am facut eu zilele trecute din banana, avocado, hidrolizat de zer (100% natural, fara chimicale), pudra concentrata de maca, 6:1, organica. Merge bine dupa antrenament sau chiar inainte de antrenament, ca o masa rapida si foarte hranitoare. Avocado si banana trebuie mancate imediat, nu le las sa oxideze.

Ne orientam dupa valoarea nutritiva a unei retete si mai putin dupa aspect. Si gustul este absolut divin. Mai bun decat orice ciocolata.

avocado_banana_proteina

Storcator si blender Heinner

Cristian Margarit Publicat în de  

Am primit spre testare un blender si un storcator (clasic) de la Heinner, astfel incat sa prezentam in perioada urmatoare mai multe retete cu sucuri, shake-uri, smoothie-uri, biscuiti, budinci si altele asemenea, crude sau gatite, preparate cu ajutorul lor.

Prima impresie: puternice, silentioase, usor de spalat. Atragatoare pentru copil, care acum vrea sa le folosim in fiecare zi.

Heinner storcator blender

Voi reveni cu feed-back si, desigur, cu retetele.

Heinner deruleaza de joi pana duminica  o campanie in magazinele partenere, unde vizitatorii pot degusta gratuit smoothies si sucuri proaspat stoarse, iar cei care se hotarasc sa cumpere unul dintre electrocasnicele participante la campanie intra in tombola, unde premiul cel mare este un weekend in doi la mare.

Lista magazinelor participante la aceasta campanie:  Carrefour Orhideea Bucuresti, Carrefour Colentina Bucuresti, Carrefour Brasov, Carrefour Constanta, Cora Lujerului Bucuresti, Cora Pantelimon Bucuresti, Cora Sun Plaza Bucuresti, Cora Cluj Napoca, Selgros Pantelimon Bucuresti, Selgros Brasov, Selgros Timisoara, Selgros Iasi.

Cateva detalii pe care le-am primit despre cele 2 aparate:

STORCATOR DE FRUCTE SI LEGUME ESSENTIAL MAX 1500DC – un storcator cu adevarat inteligent, care incorporeaza un display LCD pentru o folosire mai usoara. Pentru a obtine cele mai bune rezultate, storcatorul ofera cinci trepte de viteza ideale pentru diferite fructe si legume, alaturi de un filtru de inox. Storcatorul beneficiaza si de un dispozitiv de siguranta confectionat din aluminiu si de un recipient care aduna pulpa. Recipientul pentru suc are 750 ml si include separator pentru spuma generata. Carcasa din inox face produsul durabil si usor de intretinut.

http://www.heinner.ro/produse/storcatoare-de-fructe/hpje-1500dc/storcator-de-fructe-si-legume-essential-max-1500dc

BLENDER DE MASA GREEN MIX 1300DC – un blender de masa cu trei nivele de putere, potrivit pe langa mixarea fructelor si pentru zdrobirea de gheata. Lamele sunt confectionate din inox, astfel intretinerea aparatului este cat se poate de usoara. Piesele de cea mai buna calitate asigura o perioada de functionare extinsa. Butoanele luminoase ofera un mai bun control al blenderului.

http://www.heinner.ro/produse/preparare-alimente/hpbl-1300dc/blender-de-masa-green-mix-1300dc

Produsele genereaza un nivel de zgomot redus in timpul functionarii, de doar 85 dB.

Produsele Heinner beneficiaza si de un sistem de garantie inovator: PICKUP & RETURN. Astfel, oriunde te afli in tara, daca intampini probleme cu produsul tau, acesta va fi preluat de Heinner prin curier rapid si returnat la fel de simplu la usa ta, gratuit, pe toata perioada de garantie a produsului. Perioada de garantie pentru fiecare produs Heinner este de 3 ani.